Strudel z ciasta twarogowego (klasa mistrzowska)

[Ciasto:]

Strudel z ciasta twarogowego (klasa mistrzowska)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
miękki kremowy masło	200 g
twarożek 5-10%	250 g
cukier	3 łyżki. l.
mąka	350 g
+ mąka do pracy
Nadzienie rabarbarowe:
Rabarbar
mielone migdały
cukier
cynamon
Nadzienie jabłkowe:
jabłka
cukier
cynamon
Do natłuszczania i odkurzania:
żółtko + 1 łyżka. l. mleko
cukier puder

Metoda gotowania

• Latem jako deser chcesz lekkie ciasta o słodko-kwaśnym smaku. A złocisty, soczysty, pieczony, z chrupiącą topiącą się skórką, strudel z ciasta twarogowego jest tym, czego potrzebujesz!
• Uwielbiam ciasto twarogowe ... wszystkie rodzaje ... ale etooo ... To ciasto jest po prostu idealne !!!
• Przepis od cukiernika Miri Arzi, pomnik jej za jej życia na to ciasto !!!
• Jak miło jest z nim pracować!
• Ciasto to musi leżeć w lodówce na noc (moje ciasto leżało na zimno na 24 godziny), więc zaczynamy przygotowywać ciasto w przeddzień pieczenia. Nalegam na noc w lodówce! Ten test jest wymagany pozostań w zimnie!
• Miękkie masło, twarożek (mam domowej roboty) i cukier wymieszaj mikserem na gładką masę. Stopniowo dodawaj tam mąkę. Ugniataj ciasto mikserem na najniższych obrotach lub ręcznie, aż będzie gładkie.
• Uformuj ciasto w kulkę
• 
• Trochę to spłaszcz
• 
• Podziel powstały placek na cztery segmenty
• 
• Palcami uformuj równoległościan z każdego segmentu
• 
• Każdy kawałek umieszczamy w osobnej plastikowej torbie
• 
• I zwinąć trochę wałkiem do ciasta na górze torby
• 
• Okazuje się, że taka pustka
• 
• To znaczy cztery puste miejsca
• 
• Wysyłamy nasze puste miejsca do lodówki (nie do zamrażarki) i kładziemy się spać!
• Następnego dnia zabieramy się do rzeczy.
• Rozłóż stół szerokim lnianym ręcznikiem. Wyciągamy po kolei każdy kawałek ciasta, a nie od razu. Wyciągnęliśmy kawałek, zmiękczyliśmy go kilkoma pociągnięciami wałka do ciasta, obracając go z jednej strony, potem z drugiej - i zaczynamy go bardzo cienko zwijać, aż stanie się przezroczysty, aby prześwitowały wzory ręcznika.
• 
• Wypełnienie rozkładamy, wykonując wcięcie od krawędzi 4-5 cm i 3 cm w lewo i prawo. Po nałożeniu nadzienia konieczne będzie posmarowanie białka na obwodzie, aby nadzienie nie wyciekło, a strudel się nie rozdzielił.
• Zrobiłam dwa strudele - z nadzieniem z rabarbaru i jabłka. Do rabarbaru dodałam mielone orzechy, bo jest bardzo soczysty, a orzechy chronią ciasto przed niepotrzebnym zamoczeniem. Rabarbar jest bardzo kwaśny, więc posypałem go dobrze cukrem (w nadzieniu jabłkowym, jeśli jabłka nie są bardzo kwaśne, cukru jest mniej).
• Najpierw zmielone orzechy
• 
• Następnie - rabarbar, cukier i cynamon (opcjonalnie)
• 
• Zwijamy go rolką. Drugi jest taki sam. Na blachę do pieczenia używam nieprzywierającej szmatki, jeśli nie, to naoliwiony papier do pieczenia
• 
• Nasmarować żółtkiem ubitym łyżką mleka. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 ° C.
• 
• Posyp cukrem pudrem
• 
• Pokrój na kawałki i podawaj!
• 
• PS Wypełnienia mogą być różne. Bardzo smaczne nadzienie ze szczawiu lub wiśni lub śliwki ...
• Ilara użyła to są nadzienia.

Uwaga

Źródło: 🔗

„Za miejsce narodzin strudla uważa się Austrię - strudel wiedeński. To dosłownie trąba powietrzna, wir wodny. Rzeczywiście, wir, wręcz wir smaku. Ugotuj strudel”.

Moja córka, sięgając po trzeci kawałek, westchnęła: „Ech, mamo, ale mogłabym mieszkać w Wiedniu!”

W lodówce zostały jeszcze dwa kawałki ciasta. Ale o nich - jutro ...

[Gashunya]

Zrobiłem to na czas ... Byłem pierwszy na taką smakowitość i super mistrzowską klasę!
Podziękować, Gashunya! Przyjmuję to z przyjemnością!

Sooooo!

Robię zakładki!

Dziewczyny, dzięki za pochwałę, pieczemy - jest bardzo smaczne!

Och, Gasha, w samą porę myślałem, żeby wypełnić go twarogiem i taki wspaniały przepis! Dziękuję Ci! Zabrałem to do zakładek, ale jutro na pewno spróbuję to ugotować!

I nie mam jeszcze twarogu ... jeszcze.

Kupię to jutro. Chciałbym jak najszybciej skosztować tego pięknego pyszności ...

Masyusha i Lena, czekam z kawałkami!

[Gasha!]

Gasha!Jakie piękno i smakowitość !!! Już nie mogę się doczekać przyjemności gotowania. Ale będziemy musieli poczekać do weekendu. W lodówce nie ma twarożku i nie ma też czasu.
Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis.
: rose: poszedłem umieścić plus.

Galyunya, jakie pyszne ...

Dzięki dziewczyny!

[Gashenka]

Gashenkaco pyszne !!! Przenoszę to do zakładek. To prawda, że ​​nie sprzedajemy rabarbaru, więc zrobię to z jabłkami.

Marish, szczerze mówiąc, rabarbar smakuje lepiej! Następnie wybierz najbardziej kwaśne i soczyste jabłka!

[Gasha]

Gasha, bardzo smacznie napisane i dzięki za nienaganną klasę mistrzowską! Bardzo lubię placki z rabarbarem, ale nie sprzedają ich tutaj, ale spróbuję zrobić to z jabłkami

Bardzo lubię placki z rabarbarem, ale nie sprzedają ich tutaj, ale spróbuję zrobić to z jabłkami

posadź to, grzybowa duszo!

Ale dopóki nie dorosnę, zgadzam się na jabłka!

Gan, co ty robisz, nie mam innej ziemi poza lasem

[ganya!]

W lodówce zostały jeszcze dwa kawałki ciasta. Ale o nich - jutro ...

czy będą pierogi?

ganya! no i MK pyrihok dla przyszłych intergirl (w sensie dla tych, którzy chcą mieszkać w Wiedniu?)

Stół wyściełamy szerokim lnianym ręcznikiem. Wyciągamy po kolei każdy kawałek ciasta, a nie od razu. Wyjęliśmy kawałek, zmiękczyliśmy go kilkoma pociągnięciami wałka do ciasta, obracając go z jednej strony, potem z drugiej - i zaczynamy go bardzo cienko zwijać, aż będzie przezroczysty, aby prześwitywały wzory ręcznika.

A jeśli na ręczniku nie ma wzorów? Skąd wiesz, kiedy przestać? A skąd wziąć rabarbar?

Gash, wygląda świetnie! Ale spóźniłeś się z przepisem, twarożek umarł wczoraj.
Zakładka przeznaczona do reklamy!

Waaaaah, wah, strudel, a nawet twaróg. Zabrałem to do zakładek.
Jestem rozdarty, żeby upiec. Przyłożyła wzrok do ciasta i oto jest.

Chodzi o to, że ciasto nie pęka na ręczniku. Naprawdę musisz go rozwałkować, posypać mąką i jak łatwo i szybko możesz to tam rozwałkować?

Ogólnie nadal czekam. Co przeważy

Tyuyu, właśnie kupiłem dzisiaj twarożek.
Cały kilogram! Więc jutro porzucić całą pracę, czy co ..?
Nie będę teraz spać ...

[ganya!]

czy będą pierogi?

zachowaj intrygę !!!

ganya! no i MK pyrihok dla przyszłych intergirl (w sensie dla tych, którzy chcą mieszkać w Wiedniu?)

Wiedziałem, że się na to dasz !!!

Kalyusya, Gal, jak zaczyna prześwitywać, a tkanina staje się widoczna - hamulec!

Altusya, prawdziwy-prawdziwy! Posypujesz tkaninę mąką i rozwijasz ... Bardzo proste, naprawdę!

Inusyanie potrzebuję takich ofiar! Jeśli robisz ciasto dzisiaj, jutro będziesz miał czas na wszystko !!! Robi się to bardzo szybko!

A ja mam twarożek i rabarbar od sąsiadów można kopnąć.
Toka Gashi netuti.

Nie płacz bluesa! Sam jesteś rzemieślnikiem, jakiego rodzaju szukać! Ale na wszelki wypadek stanę za tobą (niewidocznie) Nie bój się! Jestem z tobą!!!

Och, och, zapomniałem zapytać, jaki jest rozmiar ręcznika? A potem nawet ja mam wszystko malutkie. Cóż, przynajmniej z grubsza

Nie, cóż, widzisz, już skłaniam się ku temu przepisowi. Pochyl się, pochyl się ... bam ...

Olya oczywiście im więcej tym lepiej ... Prześcieradło też się nadaje!

[Blizna]

Bliznaco za wspaniały sum !!!



A wygląd jest tak przemyślany prehistoryczny !!!

Komu co ... Dobrze, że nie widziałeś tam łosia !!!

[Gashunya]

Gashunyajakie to pyszne! Zabieram to do twoich zakładek!

To wszystko w zakładkach? Nie, żeby iść do sklepu i do kuchni ?!

Gasha, co za piękność, ale mam zakładkę. Nie znalazłem rabarbaru na rynku - szukałem go tydzień. I z syntetycznymi jabłkami.

Ganya! Pancake! I tak już 90-60-90 to tylko twarz (lub waga, wiek itp.). A potem mój ulubiony ... wyjeżdżam, żeby zrobić ciasto ...

Ohohonyushki! Cóż, możesz też z innymi nadzieniami ...

Z wiśniami, morelami, tutaj Ilara zrobiła z tymi:

Na nadzienie makowe:
200 mililitrów) mleka
120 g cukru
50 g masła
200 g mielonego maku
100 g rodzynek
1 łyżeczka naturalna esencja waniliowa

Do nadzienia wiśniowo-orzechowego:
4 łyżki. l. nadzienie wiśniowe (gotowe nadzienie)
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki skórka pomarańczowa, świeża lub kandyzowana
1 łyżeczka naturalna esencja waniliowa

Do nadzienia czekoladowego:
1 łyżka. l. krem
50 g czekolady
30-40 g falistej chałwy
1 łyżeczka naturalna esencja waniliowa
1 łyżeczka Brandy

Nadzienie można przygotować w dniu pieczenia. Rodzynki zalać wrzątkiem i wyrzucić. Mleko, cukier i masło podgrzać w rondelku na średnim ogniu, zmniejszyć ogień do małego, dodać zmielony mak i mieszać, aż całkowicie wchłonie cały płyn, a masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać rodzynki, esencję waniliową, wymieszać i ostudzić.
To powinno wystarczyć na 4 strudle. Ale w mojej rodzinie też nie ma największych miłośników maku - specjalnie dla nich musiałem zrobić jeszcze dwa rodzaje nadzienia.

W przypadku orzechów wiśniowych po prostu wymieszałem wszystkie składniki. Do nadzienia czekoladowo-chałwowego rozpuściłam czekoladę i śmietanę w kąpieli wodnej, dodałam esencję waniliową, brandy, a następnie wymieszałam z chałwą.

Podkreślam, że mak nie powinien być cały, ale zmielony. Jeśli to możliwe, kupuj mak w sklepach z przyprawami. Koniecznie spróbuj - czy jest gorzki, poproś o mielenie i od razu umieść w zamrażarce w domu. Pakowane nasiona maku sprzedawane w super mogą smakować gorzko, nawet jeśli jeszcze nie upłynął termin przydatności do spożycia.

Cholera, burze przecięły wszystko w domu. Dopóki była przywracana, dopóki nie dotarłem do komputera ... A tu !!! Za Twoją zgodą - także zakładka! Twarożek w lodówce (nie, na ciasto!), Zrobić nadot !!!
Gasha, czy jabłka są koniecznie kwaśne? I świeże? Cóż, więc po austriacku? Domowa szarlotka nie zadziała?

Wychodzę zrobić ciasto ...

Natashaaaa !!! Kocham Cię najbardziej !!!

Irlandczycy, cóż, oczywiście, zwykle używają świeżych jabłek ... Ale strudle robi się też ze słodkim nadzieniem

[Gasza,]

Smaczny rabarbar, ale bez twarogu. Jeśli kupię to jutro, zrobię to. Czy noc w lodówce to konieczność?
Gasza, dzięki! Bardzo apetycznie.

Tanya, nalegam na noc w lodówce! To ciasto należy przechowywać na zimno!

[szczaw]

Dziewczyny, bardzo smaczne nadzienie od szczaw

Jaki wspaniały strudel chcę! Chcieć! Chcieć!
A co najważniejsze, mam rabarbar świeżo przyniesiony z daczy, który marnieje w lodówce. I ciągle się zastanawiałem, gdzie to przyczepić !? I nadeszła jego najlepsza godzina!
Gashapolub swój przepis na czas!

Gashaale może być twarożek beztłuszczowy?

Tanya, nalegam na noc w lodówce! To ciasto należy przechowywać na zimno!

Dziękuję za tak natarczywe żądanie (na pewno pokazałbym się jako amator) Wtedy przepis na vyhi przed pracą na złomie ugotuje to.

Gal, nie podoba mi się stosowanie niskotłuszczowego twarożku w tym cieście ... Wtedy musimy dodać do ciasta więcej masła ... ale czy potrzebujemy tego?

Tanya, mądra dziewczyna! Poczekajmy!

A co najważniejsze, mam rabarbar świeżo przyniesiony z daczy, który marnieje w lodówce. I ciągle się zastanawiałem, gdzie to przyczepić !?

Podaj pilnie adres lodówki!

Gal, nie podoba mi się stosowanie niskotłuszczowego twarożku w tym cieście ... Wtedy musimy dodać do ciasta więcej masła ... ale czy potrzebujemy tego?

Nie, Gashul, nie koniec A.
Dostępny jest niskotłuszczowy, chciałem go dodać, ale potem trochę kupię

Podaj pilnie adres lodówki!

Nie podam adresu lodówki, najmniejszej I podzielę się gotowym strudlem

Nie podam adresu lodówki, to za mało

[Gasza,]

Gasza,nie mamy też rabarbaru. Może po prostu nie patrzyłem? Przepis jest niesamowity !!! Naprawdę mi się podobało! Zdjęcie wygląda bardzo apetycznie! Jak smakuje rabarbar?

[Gasza,]

Gasza,nie mamy też rabarbaru. Może po prostu nie patrzyłem? Przepis jest niesamowity !!! Naprawdę mi się podobało! Zdjęcie wygląda bardzo apetycznie! Jak smakuje rabarbar?

Na surowe kwaśne i pieczone kwaśne jabłko. Pyszne. Kompoty z rabarbarem i charlotte są świetne.

Gashenka, trudne pytanie! Robię twarożek z pełnego mleka i wiem, że twarożek będzie grubszy niż w Twoim przepisie. Ile masła dodać do ciasta?
Strudel jest świetny!

[lu_estrada]

lu_estradaMiałam też twarożek domowej roboty, ale nie zmieniłam ilości masła, zrobiłam wszystko według przepisu
Natusik, Natashik, dzięki za pochwałę! Tanya napisała wszystko poprawnie - rabarbar w surowej postaci trudno zjeść - jest bardzo kwaśny, ale kompoty, galaretka, dżem i ciasta są z nim po prostu pyszne!

Gasha, nie mogę przejść obok tego, co za pyszny strudel !! ciasto twarogowe to nie problem, tylko przedwczoraj ograniczono porost rabarbaru, teraz trzeba poczekać, aż wyrośnie nowy, albo chodzić po sąsiadach jak żebrak

wystarczy wyciąć pędy rabarbaru przedwczoraj,

Och, nie powinieneś był tego mówić! Teraz hove!

Och, nie powinieneś był tego mówić! Teraz hove!

Gashenka, skąd wiedziałem, że będzie taki wspaniały przepis. A ten rabarbar pędzi i pędzi, liście już były jak łopian, urosły, więc uporządkowałem