Strudel z ciasta twarogowego (klasa mistrzowska)

Cześć Gasha!
Na koniec bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis!
Dla mnie strudel (strudel) nie jest obcym słowem. Pamiętam strudel mojej babci (byłam wtedy jeszcze bardzo mała), kiedy w całym domu unosił się zapach cynamonu, jabłek i konfitur wiśniowych ... Miała bardzo cienkie ciasto i upiekła je do połowy przemoczone w oleju roślinnym, sprawiło, że strudel stał się tak prawie przezroczysty… trudno to nawet opisać. Nigdy czegoś takiego nie widziałem, mimo że skopiowałem przepisy od wszystkich babć moich znajomych. Z biegiem czasu stało się jasne, że istnieje wiele przepisów na strudel srudel, a ten jest najlepszy ze wszystkich, jakie do tej pory wypróbowałem.
Robiłam to już kilkakrotnie, z różnymi nadzieniami: jabłkami, skórką z cytryny, suszonymi wiśniami, suszonymi śliwkami, domowym dżemem, nawet z nadzieniem czekoladowym i migdałowym. Ciasto przez kilka dni spokojnie leży w lodówce, po czym można je zamrozić.
A oto on:



Zrobiłem dokładnie według przepisu, dodałem tylko trochę wanilii do ciasta i trochę proszku do pieczenia.
Ciasto jest posłuszne, cienko się rozwałkowuje, jest pieczone, nie pęka - to proste !!!
Dziękuję Ci

Och, jak bardzo się cieszę! Irisha, bardzo dziękuję za tak wspaniałą recenzję! Pilnie jedziemy do CIEBIE !!!

[Kisuri]

Cześć Gasha!
Na koniec bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis!

Zawsze czytam Kisurijak dobra literatura
Witaj drogi dziadku Konstantin Gasha Makarovich
i. itp.

Strudel, Irishka, co trzeba, och, jak to musi być ...

Pilnie jedziemy do CIEBIE !!!

Zgodzić się!

Strudel, Irishka, co potrzeba, och, jak to musi być ...

Cześć kochanie!
Skończyłeś już swoje shrimati?

Skończyłeś już swoje shrimati?

O,
NIE KARMIJ TO, CO JEST W MNIEJ SPLIT OCHI (tłumaczenie - nie pytaj, co jem)
i szorty z otwartą pufą

O,
NIE KARMIJ TO, CO JEST W MNIEJ SPLIT OCHI (tłumaczenie - nie pytaj, co jem)
i szorty z otwartą pufą

Nawiasem mówiąc, co jest również dobrego w tym strudle, Gashechka, Irrochka: możesz go zjeść za pomocą linijki. Odciąłem go o 2 cm. ... trochę jak

Nawiasem mówiąc, co jest również dobrego w tym strudle, Gashechka, Irrochka: możesz go zjeść za pomocą linijki. Odciąłem go o 2 cm. ... trochę jak

dobrze, dobrze
Napiszę - jemy strudel linijką
shrimati z tsyrkulem, lepsze niż sztanga, dzięki czemu można również zmierzyć grubość

dobrze, dobrze
Napiszę - jemy strudel linijką
shrimati z tsyrkulem, lepiej niż sztanga, dzięki czemu można również zmierzyć grubość

Och, cóż, twoi władcy nie pomagają! Kilka kawałków ciasta już zamroziłem, w przeciwnym razie sam wkrótce będziesz wiedział, co urośnie!

a wkrótce sam wiesz, co urośnie!

opisthode?

Nie, cóż, Irina ma rację. Możesz go zjeść tylko za pomocą linijki. A potem natychmiast zobaczyłem pół strudla i zjadłem, zjem, zjem. Wsuwam to do ust

Tak, Cho już tam jest - z linijką! Weź miernik krawiecki! Zmierzyłem licznik - iw ustach !!! Norma!!!

Och, to jest nasza droga

[Gasha]

Przypominam, że pyszne nadzienie zrobione jest ze szczawiu!

Gashaale jak przygotować takie nadzienie?
Znowu chcę strudla… Bardzo mi się podoba

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Zrozumiałem wszystko, a ciasta też są dobre!
Podziękować!

[Gashun]

Gashun, Znowu mam raport. Ciasto jest niesamowite! A także strudel, który jest mocno zarejestrowany w ulubionych i stałych przepisach. Ponieważ ludzie w domu byli sceptyczni co do nadzienia szczawowego, musiałem to zrobić z jabłkami i cynamonem, ale po cichu dodałem trochę szczawiu. W końcu nie poszło na marne, nadzienie szczawiowe bardzo mile zaskoczyło. Następnym razem zrobię tylko nadzienie ze szczawiu i orzechów.

Mądra dziewczyna, Galyunya! Strudel - w !!!

I możesz powiedzieć swojej rodzinie, co jedli - dopiero po fakcie !!!

I możesz powiedzieć swojej rodzinie, co jedli - dopiero po fakcie !!!

Nie możesz ich oszukać! Więc widzą: czy tam robi się ciemno? (dla szczawiu)
Ale w głębi duszy byłam pewna, że ​​zechce mi się wypełnić szczaw!

Gasha i dziewczyny, dzień dobry!
Pomóż ... Jestem prawdopodobnie najgłupszy ...
Ciasto leżało w lodówce przez cały tydzień. Dzisiaj, przed piknikiem, rano zacząłem piec. Cienko cienko zawinęła pierwszą ćwiartkę na ręcznik. Ale potem był incydent, musiałem się rozproszyć - przypomniałem sobie, że ciasto jest na twarożku, i zostałem zaproszony do firmy, w której nie je się mięsa z nabiałem. Musiałem pilnie odłożyć zwinięty ręcznik i wyjąć zaciągnięcie się z zamrażarki. Ciasto rozmrozić w mikro i szybko wyrzeźbić zwykłą bułkę strudla i wstawić do piekarnika.
Więc. teraz możesz wrócić do mojego rozwałkowanego ciasta: kładę na nim jabłka, wiśnie, posypuję cynamonem-cukrem-mąką-orzechami. Brzegi posmarowałem białkiem. A potem się zaczęło! ... Mamo, kochanie, ta rolka kategorycznie nie chciała tego zakończyć. Mówiąc dokładniej, nie pomyślał o oderwaniu ręcznika! Ciasto było podarte, tam nożem zeskrobałem - porwane dziury, kawałki ciasta i góra nadzienia. Co to jest? Może powinienem był posypać ręcznik mąką? Ale nie jest to nigdzie powiedziane ...
Wtedy pomyślałem, że ciasto musiało się rozgrzać w tak długim czasie (a przepis mówi, że „z lodówki” - tu chyba mój proces się zepsuł). Wyciągnąłem z lodówki drugą ćwiartkę, następny ręcznik był już umęczony mąką i cienko rozwinięty. i przeniosłem na nią tę malashę (cóż, żal mi było tak wielu wypełnień śmieci) i zapakowałem. Mąką z ręcznika owinęło się trochę lepiej, ale wciąż nie do końca starannie. Dlaczego? Może nie trzeba go cienko rozwałkować? (Ale w prawdziwym strudle ciasto jest dokładnie cienkie…) Jestem na zimnie. Jeszcze 2 kwartały. Jak mogę je zwinąć, co mam owinąć jak człowiek?

[Rocher-li]

Rocher-li, Cześć!

Otóż ​​pierwsza rozwinięta warstwa zaczęła pękać właśnie z powodu długiego leżenia na stole.

Ciasto należy cienko rozwałkować, aż tkanina będzie widoczna. „Nie równo, nie schludnie” to tylko przeżycie… Aby ciasto się nie rozerwało, po wyjęciu z lodówki trzeba trochę „pobić”

Gasha, tak, potrzebujesz doświadczenia. Czy muszę posypać mąką ręcznik? Kiedy wyjąłem drugą ćwiartkę z lodówki, po prostu wziąłem kolejny ręcznik i nie tylko go oswoiłem, ale hojnie nałożyłem ręką mąkę. Zgodnie z ciastem tak (wybiłem je i zawinął na cienkie. Nie trzymałem już, ale szybko zwinąłem i zwinąłem nadzienie. Podczas wałowania ciasto mimo to w niektórych miejscach przykleiło się do ręcznika (i poszedł się umyć) Okazuje się, że za każdy kwartał trzeba wziąć nowy ręcznik? (mam jeszcze 2 ćwiartki w lodówce i poczekam na Twoje wyjaśnienia, zanim je wezmę).

Tak, ręcznik trzeba zmielić mąką. I wałek do ciasta. Ale ciasto nigdy do mnie nie przylgnęło. Możesz mieć mąkę o innej zawartości wilgoci niż nasza.

[: rocher-li]

Gasha, tak, potrzebujesz doświadczenia. Czy muszę posypać mąką ręcznik? Kiedy wyjąłem drugą ćwiartkę z lodówki, po prostu wziąłem kolejny ręcznik i nie tylko go oswoiłem, ale hojnie nałożyłem ręką mąkę. Według ciasta tak (wybiłem je i rozwałkowałem na cienkie. Nie trzymałem, ale szybko zwinąłem i zwinąłem nadzienie. Podczas wałkowania ciasto w niektórych miejscach przykleiło się do ręcznika (i poszedł do prania) Okazuje się, że na każdy kwartał trzeba brać ze sobą nowy ręcznik?

Tak, ręcznik trzeba zmielić mąką. I wałek do ciasta. Ale ciasto nigdy do mnie nie przylgnęło. Możesz mieć mąkę o innej zawartości wilgoci niż nasza.

Cześć Gasha! Cześć, Lidochka- : rocher-li kwiaty :!
Robię dużo tego strudla, jest bardzo fajny. Używam zwykłej mąki טחנת רוט (biało-zielone opakowanie) i tych, które są w każdym sklepie. Dokładnie według przepisu. Nigdy nic nie utknęło. Ale jeśli się klei, może to prawda, że ​​ciasto jest wilgotne i dodać mąki? I tak, wciąż myślę, może to ręcznik. Powinien być twardy - wiesz, len lub żakard, taki, który niczego nie wyciera i - myślałem - nie jest jasne, dlaczego w ogóle są sprzedawane, dla piękna, czy coś ...
Kupiłem to od Spices:

Dziękuję, Irlandczyku! Nie wiedziałem, jak to wyjaśnić ...

Zawsze gotowy!

: kwiaty: Ira, witam, kochanie! Widzisz, znowu dotarłem na miejsce .. Ręcznik lniany - nadal sowiecki, zwykła mąka (biało-niebieska torba - zbyt leniwa, żeby wstać z łóżka, żeby spojrzeć na firmę), ale odpływ. olej Mam "Bitner" opakowanie 200g (wygląda bardziej jak prawdziwy). Wydaje mi się, że na warstwie zrolowanej nałożyłem za dużo nadzień (jabłka + wiśnie w puszce, posypane mąką + orzechy). Na zdjęciu Gashy nadzienie jest jakoś tylko pośrodku (dlaczego, nie wiem?), A ja położyłem więcej na całym obszarze, pomyślałem, że przy zawijaniu nie będzie „ciasta z ciastem” - może to jest mój błąd (po raz drugi eksperymentu)?
P.S. Ira, widziałeś już go w sprzedaży po rosyjsku. sklepy przyniosły rosyjską obraną mąkę żytnią w 2 kilogramy. żółte torby (znowu zbyt leniwe, żeby wstać, żeby podejść do szafki i spojrzeć na tytuł)? Niesamowite, hw. chleb zupełnie innej jakości jest o rząd wielkości lepszy (w końcu w chlebie pojawiły się pory, a CP jest łatwiejszy do ugniatania, nie z taką trudnością jak nasz), a zakwas z niego jest tak chłodny, termojądrowy (a ja zawsze wspominam cię z wdzięcznością, pamiętaj, czy dała mi paczkę obranej rosyjskiej mąki?).

Na zdjęciu Gashy wypełnienie jest jakoś tylko pośrodku (dlaczego - nie wiem?)

nie pośrodku, ale na długim slajdzie, cofając się od krawędzi

Wypełnienie rozkładamy, wykonując wcięcie od krawędzi 4-5 cm i 3 cm w lewo i prawo.

nie rozumiałeś, jak założyć wypełnienie - jeden rząd (jak na zdjęciu) lub rozłożyć go na całym obszarze?

Jeden rząd z groszkiem, jak na zdjęciu

Dziękuję Gasha za przepis. Pieczone z jabłkami. Bezwstydnie pochłonąłprzepraszam, zjadłem całą bułkę. Nawiasem mówiąc, zwinąłem go na pergaminie - nie musiałem go nawet posypywać mąką - zwinąłem idealnie. Jedna zła rzecz - to nie wystarczyło - muszę zrobić co najmniej 2 porcje dla mojej rodziny.

Za Twoje zdrowie! Zastanawiam się, dlaczego to za mało Z takiej ilości ciasta powinno było wyjść co najmniej 8 kawałków strudla, żeby nie powiedzieć, że małe ...

Za Twoje zdrowie! Zastanawiam się, dlaczego to za mało Z takiej ilości ciasta powinno było wyjść co najmniej 8 kawałków strudla, żeby nie powiedzieć, że małe ...

No cóż, to nie wystarczyło, bo moja rodzina nie jest mała - mąż i trzech synów, prawie dorośli. Opróżniają lodówkę z prędkością światła. Czyli np. Przynoszę naleśniki na 3 litry mleka i wystarczy nam 2 razy napić się herbaty.

Co za pyszne! Już zabrałem się do zakładek!
Będę piec, zgłoszę!

Upiekłam strudla faszerowanego jabłkami, miałam też trudności z zawijaniem i obieraniem ciasta z ręcznika - doszłam do wniosku, że potrzebuję trochę więcej mąki. Smak nieporównywalny, zrobiłam 1/2 porcji, piliśmy razem w jeden dzień! Było bardzo, bardzo smaczne!
Dzięki za niesamowity przepis !!!!

Za zdrowie, Nadia! Czy dobrze posypałeś ręcznik i wałek do ciasta mąką?

Kiedy rozłożyłem pierwszą warstwę - nie, a drugą już - tak, spróbowałem trochę więcej… było łatwiej…
może potrzeba więcej umiejętności w tej sprawie

Oczywiście! Za drugim razem będzie łatwiej!

Gashenka, chcę znowu zrobić twój strudel. N. kupił twarożek w tubie. Czy to zadziała? Jest jak kwaśna śmietana.

kupiłem twarożek w tubie. Czy to zadziała?

Nie jestem pewien. Taki twarożek jest bardziej płynny i może być wymagane więcej mąki, co oznacza, że ​​ciasto będzie inne

Och, och, co robić! Co teraz z tym zrobić?

Cóż, możesz oczywiście zważyć, aby szklanka surowicy, ale waga spadnie.

[Altusya]

Altusya Zrobiłam też miękki twarożek z tuby - nic, wyszło świetnie! A kiedy kawałek leżał dłużej w lodówce, był jeszcze smaczniejszy! Zapraszam do stworzenia tego pysznego!

Tanya, uratowałaś mnie. Ale nadal dodam zwykły. Nie skończył twarogu.
Dziękuję wam dziewczyny.

Przynajmniej z takiej ilości ciasta powinno było zrobić 8 kawałków strudla, żeby nie powiedzieć, że małe ...

To pierwszy raz, kiedy zrobiłem strudel. dlatego nie jest zbyt piękny z wyglądu, dokładnie 8 sztuk, podobało mi się bardziej z jabłkami niż ze śliwkami, ale ogólnie ciasto jest super-duper, dzięki za przepis i klasę mistrzowską.

[Fortepian]

Fortepianco za wspaniały gość! Osiem na raz !!!

Bardzo piękna - żółto na niebiesko!

[Gasha]

Gashabardzo dziękuję za przepis, często z niego korzystam)) Ciasto jest cudowne Strudle są bardzo smaczne))
}

Z pozostałego ciasta zrobię efektowne ciasteczka Jolie's Lips

[Sivana]

Sivana, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że strudel przypadł Ci do gustu! Czekam na ciasteczka!

[Gashenka]

Gashenka, więc zrobiłem kolejny strudel i przyniosłem zdjęcie. Strudel z konfiturą dyniową. Co za niezrównane ciasto! Dzięki!
umieść więcej wypełnienia tutaj

a tu jest mniejszy

[Galina]

Galinajaki piękny strudel też chcę

Och, jaki przystojny mężczyzna na pierwszym zdjęciu !!! Dobra robota, Galchonok!