Strudel z ciasta twarogowego (klasa mistrzowska)

[Albina,]

Ja też chcę

Albina, to bardzo polecam. Ciasto jest niezrównane i łatwe w obróbce.

Gashenka, a na drugim zdjęciu chciałem pokazać warstwowanie ciasta

Laminowanie jest świetne !!!!! ))))))

Po raz pierwszy spróbowałem zrobić to z nadzieniem rabarbarowym. Podobało mi się to bardzo. Soczysty, kwaśny i trzykrotnie tańszy od jabłek w maju. Jakoś rabarbar nie był u nas specjalnie uhonorowany - nawet w niechęci kompotowej - wtedy coś niezrozumiałego pływa, ale w strudle w sam raz (jak się okazało)

Tak, Lenochka, absolutnie się zgadzam. Placki z rabarbarem są pyszne!

Zastanawiam się, czy zamrozisz go (rabarbar) do wykorzystania w przyszłości, to jak go później upiec? natychmiast bez rozmrażania rzucać? mimo wszystko będzie płynąć ... nikt tego nie próbował? A może lepiej ugotować dżem do wykorzystania w przyszłości, a następnie strudel z dżemem?

Moja zamrażarka jest nadziewana rabarbarem, co roku często ją zamrażam, szczególnie do ciast, babeczek, babeczek. W babeczkach i gąbkach - nie trzeba rozmrażać, ale w tym przypadku rabarbaru nie należy grubo siekać. Na strudla i otwarte ciasta - rozmrażam nadzienie na sicie i trochę wyciskam.

dzięki, spróbuję.

[Gashenka]

GashenkaPrzyszedłem z wdzięcznością, oto moje słowo honoru - nigdy bym nie pomyślał, że CURDARY może być TAKIE! Zawsze wyobrażałem sobie twarożki ze szkolnej kafeterii - z szorstkimi prostymi bryłkami twarogu… brrr… A tu - sama kruchość i sprężystość. Zrobiłem to z domowego twarożku - przepuściłem go przez maszynkę do mięsa, był wytrzymały. Ciasto to sen! Odpoczywając już w lodówce, spróbuję jutro coś przedstawić. Swoją drogą - ugniatałem zwykłym mikserem z hakami na pierwszej prędkości - był zbyt leniwy, żeby wyjąć kombajn. Maszyna wykonała świetną robotę

Cześć, Tanyush! Bardzo się cieszę, że trafiłeś na tak wspaniały test! Nadaje się również do ciast i herbatników - wszechstronny i pyszny!

Tak, już zrozumiałem - jak czytałem komentarze - tutaj masz ciasteczka i wszelkiego rodzaju inne bułeczki, a nawet zastrzelićczęści ciała

i nawet zastrzelićczęści ciała

Dokładnie! Możesz oślepić Buratino!

Tak, na pewno tego nie mieliśmy (ale to tylko na razie - podpowiedź nam aktualna ...)

Teraz zdam relację z strudla. Okazało się bardzo smaczne, o gorszym wyglądzie - tylko druga bułka zwinęła się prawie idealnie, a pierwsza była bardzo brzydka.Ale udało mi się posmakować ciasta tylko w okolicy ogona - włożyłem za dużo nadzienia, jak mówią, na wszystkie grosze - a on trochę „wbił” smak ciasta… planuję przeprowadzić eksperyment na resztkach, tylko natłuszczam roztopionym masłem i posypujemy cukrem - ciasto przynajmniej jemy przy okazji , Musiałem szybko zdobyć pierwszy brzydki strudel natychmiast ; Dslopat w jednej osobie - no tak, żeby nikt nie zgadł, sho jestem taka brzoza. ... Ale drugi mąż pękł

Nie martw się, nie martw się! Wypróbowałem - teraz zadziała!

Nawiasem mówiąc, nie jest tak przerażające, aby go rozwinąć - tylko pierwsze ruchy wałkiem do ciasta są skomplikowane, a potem jak w zegarku ... Swoją drogą, na początku myślałem, że spróbuje na papierze jak shob nie myć ale potem zdecydowałem - zrobię to jak zawodowiec - i wyjąłem ze schowka duży lniany ręcznik

Tanya, nie możesz tego tak cienko rozłożyć na papierze. W rzeczywistości robimy rozciągnięte ciasto lub ciasto filo. Włókna tkaniny wchodzą pod wałek do ciasta i pomagają rozciągnąć ciasto. Nawiasem mówiąc, obrusu nie trzeba często prać. Otrząsnęła się i włożyła do torby do następnego razu, ale to oczywiście pod warunkiem, że nie zapomnisz tego przez rok))))

Nawiasem mówiąc, obrusu nie trzeba często prać. Otrząsnęła się i włożyła do torby do następnego razu, ale to oczywiście pod warunkiem, że nie zapomnisz tego przez rok))))

To ty PRZYJACIEL !!!!! A ja cicho: sekret: włóż to do torby jak do następnego toczenia (planuję dzisiaj - bo wakacje i mój planowany generał w kuchni jest odwołany) Ale nie pomyślałem, żeby nikomu tego powiedzieć - myślałem, że tak śmiej się ze mnie
Jedyne, co mi się nie podobało, to to, że nadal trzeba było go wyprasować, przez lata zbrylał się w szafie, a te fałdy prawie złamały ciasto.

Hej ... Sito do przesiewania mąki też często się nie myje ...

Hej ... Sito do przesiewania mąki też często się nie myje ...

I nawet o tym nie pomyślałem ja - co najwyżej raz w roku - podczas ogólnego sprzątania szafek, a potem - jeśli nie lenistwo

[Gasha]

Gashadziękuję za tak wspaniały przepis, po prostu dziękuję, gotuję już od roku i nie cieszy mnie to, że ciasto zawsze jest pod ręką, w każdej chwili wyjąłem je z zamrażarki i ugotuj pyszny strudel. Dziękuję, dziękuję i jeszcze raz dziękuję

Za zdrowie, Zulfiya! Bardzo się cieszę z tak wysokiej oceny mojej ulubionej bułki!

[Gasha]

Gasha, DD! rabarbar rośnie u rodziców, z jakiegoś powodu nigdzie go nie używali, teraz dla tych, którzy są w zbiorniku, jak go wyczyścić, odciąć wierzchnią warstwę lub nie można go usunąć, pokroić tak, jak jest, nie obrać; można go jeść tylko wiosną lub używać przez całe lato; i jak go zamrozić, pokroić na kawałki lub zamrozić patyczkami?

Wierzchnią warstwę należy oczyścić - przypomina łuskę cebuli.

[Rita]

Ritadziękuję

Świetny przepis! Wielkie dzięki! Upiekł się już kilka razy. Zwierzęta to lubią! Pieczony chleb nadziewany mrożonymi śliwkami.

[Gasha]

Gasha, dzięki za szczegółową lekcję mistrzowską dotyczącą wałkowania ciasta! Upieczony według podobnej receptury wcześniej, ale nie rozwałkowałem go cienko i wynik był inny, układ okazuje się być w strudle, a walcowanie ma niemałe znaczenie! Ciasto zrobiłem według własnej wersji, wszystko w nim jest dokładnie takie samo, tylko połowa ilości oleju - może się komuś przyda: 250 g twarogu, 100 g masła, 250 g mąki, szczypta soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Może dlatego, że jest mniej oleju - ciasto jest bardziej plastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania. Trzymałem go w lodówce przez dwa dni. Jeden strudel z jabłkiem, drugi z nadzieniem śliwkowym. Rozwinięcie na tkaninie po raz pierwszy !!

Z tego samego ciasta zrobiłem tartę z czerwonym winem i śliwkami! Detale w temacie

[Yulenka]

..... wszystko w nim jest absolutnie takie samo, tylko połowa masła to 250 g twarogu, 100 g masła, 250 g mąki, szczypta soli i 3 łyżki. łyżki cukru ... ciasto jest bardziej plastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania

Yulenka, Na pewno spróbuję Twojej wersji testu.
Ale ciasto Gashino jest bardzo plastyczne i niesamowicie się rozwija

[Galyunya]

Galyunya, Nawet nie wątpię, że ciasto Gashino jest wspaniałe !! Właśnie przeczytałem w Temce, że niektórzy mieli problemy z toczeniem ...
Receptura Gashina i MK zasługują na największą uwagę! Strudele są po prostu niesamowicie smaczne - polecam każdemu!

[Gasza,]

Będę wspierać entuzjazm do ciasta, faktycznie jest bardzo smaczne i łatwe w użyciu, zapukałem wałkiem)
Nie zwróciłem uwagi na równoległościan podczas formowania półfabrykatów, ponieważ zrobiłem ten etap z pamięci, ale na próżno: bardzo wygodnie jest nadać półfabrykatowi prostokątny kształt na początku, aby później, podczas rolki wykańczającej, nie próbuj, tak jak ja, wywinąć prostokąta z koła, to jest prawdziwe, ale nie tak wygodnie)
Napiszę też do siebie i „sióstr” na później: nadzienia powinno wystarczyć, żeby można było zwinąć bułkę! I nie tylko podrzucaj krawędzie do góry) i nie wkładaj grubo posiekanych orzechów pod jabłka! Jest pyszny, ale łamie ciasto. Tak, a następnym razem pokrój jabłka w plasterki, a nie w kostkę. Moczenie rodzynek w koniaku nie ma sensu, nie słychać tego.
Dużo tekstu, ponieważ.bardzo udany przepis, a strudel nie jest zbyt znanym wypiekiem, a wiele niuansów wpływających na końcowy rezultat można przeoczyć z powodu braku doświadczenia.
Tak, polecam gotową przyprawę do szarlotki Kotanyi z jabłkami
Zdjęcia nie przyniosę, bo nie mają charakteru informacyjnego, mogę tylko powiedzieć, że jedna z dwóch kapie z powodu przecieków i wypełnienie wyszło z tego powodu. Ale nadal jest pyszny, zwłaszcza z lodami)
Tak, też fajnie: pieczono dokładnie 30 minut w 180 stopniach.
Gasza, Bardzo dziękuję za przepis !!!

bardzo podobało mi się ciasto. Dziękuję bardzo.
pieczone dwukrotnie. za drugim razem wyszedłem. 50 gr. olej zastąpiony warzywami i kolejne 50 gr. na puree z dyni.
bardzo smaczne! i zawsze posypuję ręcznik mąką. wtedy nie ma żadnego problemu z upadkiem.
a po złożeniu strudla wstawić do lodówki, a resztę upiec. jeszcze bardziej ostygnąć.
zarówno znane słodkie nadzienia, jak i szynka serowa (mięso gotowane).

Czy możesz mi powiedzieć, jak zrobić nadzienie jabłkowe?
Chodzi mi o to, że jabłka nie są tu wstępnie duszone, ale po prostu pokrojone na ciasto?
Czy dobrze zrozumiałem, że okazuje się, że 4 strudele?
Czy można zamrozić warstwę ciasta?



Nadybala u sąsiadów rabarbaru, powiedz mi kto to zrobił - z czego smakuje lepiej, z rabarbaru czy jabłek?

Dziękuję, okazało się bardzo smaczne!
Bardziej podobał mi się z rabarbarem i orzechami niż z jabłkami.

Dziś można rzec, że miałam premierę ... pierwszy raz zrobiłem ciasto twarogowe, zwinąłem je na szmatkę i upiekłem strudel))) Nadzienie zrobione jest ze szczawiu i oczywiście trochę przegrzałem ... posypałem go odrobiną krochmalu, żeby nie spływał ... Upieczony w księżniczce, jeden strudel pękł, ale nic nie wyszło.

Już tego próbowałem, mi smakuje)))

Po prostu nie do końca zrozumiałem formowanie - nie rozprowadzamy nadzienia na całej powierzchni, ale układamy je w rzędzie wzdłuż jednej krawędzi i zawijamy resztę ciasta, jak to było? A może rozłożyć na całej powierzchni, z wyjątkiem krawędzi? W lodówce są jeszcze 2 sztuki)

Ciasto zrobiłem według własnej wersji, wszystko w nim jest dokładnie takie samo, tylko połowa ilości oleju - może się komuś przyda: 250 g twarogu, 100 g masła, 250 g mąki, szczypta soli i 3 łyżki. łyżki cukru. Może dlatego, że jest mniej oleju - ciasto jest bardziej plastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.

pieczone dwukrotnie. za drugim razem wyszedłem. 50 gr. olej zastąpiony warzywami i kolejne 50 gr. na puree z dyni.

No cóż, nie tylko ja jestem taki: po udanym pierwszym razem odważyłem się i wymieniłem 50 g masła z połowy porcji na 50 g twarogu ...
zdecydowanie zrujnowało ciasto, więc teraz i gorąco namawiam do tego wszystkich, to wszystko według przepisu!
jabłka właśnie zniknęły.

Dołączę do pytania:

Po prostu nie do końca zrozumiałem formowanie - nie rozprowadzamy nadzienia na całej powierzchni, ale układamy je w rzędzie wzdłuż jednej krawędzi i zawijamy resztę ciasta, jak to było? A może rozłożyć na całej powierzchni, z wyjątkiem krawędzi?

to też nie jest do końca jasne.

pouczające i przyjemne dla oka w pracy profesjonalisty:

Polecam gotową przyprawę do szarlotki firmy Kotanyi z jabłkami

Polecam jeszcze raz i zdecydowanie: za drugim razem głupio o nim zapomniałem ... nadzienie bardzo straciło na smaku!

to też nie jest do końca jasne.

[Gasha]

Gashadzięki za przepis na ciasto, do bułki ręce nie sięgały, wyszło ciasteczka, ciasto leżało w lodówce tydzień.

Ale nadal będę w stanie to zrobić