Ogórki Kiszone „Ulubiony Chuchin”

Ogórki Kiszone „Ulubiony Chuchin”

Kategoria: Puste

Składniki
ogórki (za puszkę 3L)	ile zmieści się w słoiku
Sól	60-65gr (6 godz. L)
cukier	110-120gr (6st. L.)
esencja (kwas) octowy 70%	9-10 ml (1 l deser)
liść porzeczki	10 kawałków
ziarna czarnego pieprzu	6-10 szt.
czosnek	5 sztuk.
gałązka estragonu (estragonu) (jeśli występuje)	5-6cm
koper	trzymać z parasolem
liście chrzanu (opcjonalnie i lepiej nie umieszczać na surowo)

Metoda gotowania

• Cóż, nie masz już zapasów ogórków? Czas więc, aby Chuche przesłał przepis))). To znaczy, że zawsze jestem „na czas”!)) Herbatę i łyżki bierze się ze wzniesieniem. Nie dużym, ale takim nachyleniem.
• Wszystkie dawki są obliczane nie dla 3L wody / marynaty, ale dla 3L SŁOKA! To znaczy, z ilu puszek wlałeś wodę do rondla, to jest oparte na tak wielu puszkach i liczeniu soli / cukru i wszystkiego innego. Jeśli bierzesz puszki o mniejszej objętości, podziel proporcjonalnie do pojemności BANKÓW. Dla puszki 1,5-litrowej - przekrój przepis o połowę, dla puszki 1-litrowej - na trzy itd.
• Ogórki matki. Lekko słodkawy, marynowany. Wspaniale. Na mój gust. Na twoim - musisz spróbować, nie ma innego wyjścia)).
• Wszystko jest tam jak zwykle z ogórkami.
• 1. Dokładnie umyj ogórki i przygotuj je do konserw (odetnij końcówki). Włożyć szczelnie do słoików razem z ziołami, pieprzem. Lepiej jest podzielić zielenie na 2 części i część na dół, część na środek / górę.
• 2. Zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut - zawartość przelać do rondla. Faktycznie, ogórki polewamy wrzącą wodą w celu „dezynfekcji” i podgrzewamy.
• 3. Ponownie gotować, zalać przez 1 godzinę, przykrywając wysterylizowanymi pokrywkami. Ogórki zaczynają zmieniać kolor. Od zwykłego zielonego ogórka do zielnego.
• 4. Ponownie odcedzić do rondla, dodać sól, cukier, po ugotowaniu dodać esencję, od razu wlać marynatę do słoików i zwinąć (ponownie przykryć wrzątkiem). Odwróć się i zawiń na noc. Wszystko.
• Na liściach chrzanu. Stymulują aktywną fermentację, dlatego najlepiej jest je wysuszyć przed ubiciem w słoikach, ale nie tylko wkładać na surowo jak inne zieleniny. To znaczy na przykład wieczorem wyskubywali, myli i kładli gdzieś na stole. Rano możesz pracować z ogórkami.

Naczynie jest przeznaczone do

słoik 3L

Dlaczego ten sezon się skończył. Właśnie zaczęliśmy. Dwa razy zebrano wystarczającą ilość. Dziękuję Natus, zamknę według twojego przepisu

[kirch]

kirch,

Nasza tożsamość wciąż istnieje, ale nie ma dokąd pójść))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, dzięki za przepis. Zrobię to, kochamy ogórki. Nie ma esencji, ile octu potrzeba 9% lub 6%?

nie ma gdzie iść

To jest tak. Niektórzy już się tu kręcą, nie biorą, kiedy proponuję

A mój sezon dopiero się zaczyna! Teraz nalałem ogórki i pilnowałem tylko przepisów.
Mam gotowy przepis na jutro.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, dzięki za przepis. Zrobię to, kochamy ogórki. Nie ma esencji, ile octu potrzeba 9% lub 6%?

Ponieważ procent jest 8 razy inny (9% i 70-72%), weź 8 razy więcej octu 9%. Cóż, 7,5. Tak jak rozumiem.

Czy są takie same, czy nie?
A może są też słone?

Wziąłem przepis, chociaż w tym roku zostałem bez ogórków ...
Dziękuję Ci!

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, musimy spróbować zamknąć ogórki według twojego przepisu. W tym roku eksperymentuję, chcę wybrać najlepsze przepisy dla siebie.

To jest tak. Niektórzy już się tu kręcą, nie biorą, kiedy proponuję

Lyuda, jesteśmy gotowi uwolnić cię od tego ciężkiego ciężaru. I nie będziemy się błąkać.

stymulują aktywną fermentację,

Wow, ale tego nie zrobiłem, a dlaczego wylewasz na nie wrzątek osobno, a potem wlewasz do słoika?

już wędruje, nie bierz

Mlina, ktoś by mi czegoś nie dał, ale to sprzedał ...

Czy są takie same, czy nie?
A może są też słone?

Wziąłem przepis, chociaż w tym roku zostałem bez ogórków ...
Dziękuję Ci!

W skrócie są też solone / marynowane / proste solenie. Niezamarynowane. Potrzebujesz takich tożsamości? Są tak kwaśne, zwykle na marynaty, albo lubi te „beczkowate”.

Tak więc, proszę pana, już zamknąłem 2 puszki pomidorów Chuchelkina (chociaż spieprzyłem ocet), jeśli nadal będę zbierać ogórki, zamknę je ponownie, eksperymentuj - więc eksperymentuj!

[aynat]

aynat,

Czy nadużywałeś? Ocet, mam na myśli ...

ty też tego potrzebujesz

Cóż, początkowo o nie pytałem ...

A co z gównianymi liśćmi?

Na liściach chrzanu. Stymulują aktywną fermentację, więc należy je wstępnie zalać wrzątkiem i tak dalej, ale nie wkładać tylko surowego, jak reszta zieleni.

Hmm ... A my fsyu żyjemy tak surowo i pchamy

Czy nadużywałeś? Ocet, mam na myśli ...

Tak, nawet pomnożyłem przez 9 (kiedy przetłumaczyłem esencję na ocet), mam w tym roku szalony sierpień, trochę śpię, idąc do kuchni - zapomniałem, ile pomnożyć.

Cóż, początkowo o nie pytałem ...

A co z gównianymi liśćmi?

Gówniane liście najlepiej suszyć. Napiszę w pierwszym poście. Oznacza to, że wieczorem oderwij, umyj i rozprowadź. SchA w pierwszym poście napiszę, żeby nie zgadywać.

Lekko słodkawy, marynowany. Pyszne. Na mój gust.

Uwielbiam też słodkawy smak

[Mamo]

Mamo, Aniajeśli eksperymentujesz, w moich przepisach są ogórki (możesz też pomidory) z liśćmi marchwi, a także przepis na pomidory (możesz też ogórki) z cebulą i marchewką. Spróbuj.



Niech autor przepisu mi wybaczy.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ten sam przepis, co na twoje pomidory („ulubiony Chuchin”)? Wczoraj właśnie go zamknąłem (na słoik 3-chl: 6 łyżeczek soli, 6 łyżek cukru). Dobrze?

[łyżeczka]

do banku
sól 60-65 gr (6łyżeczka)
cukier 110-120gr (6Sztuka. l.)

Natuliz łyżkami wszystko się zgadza? Herbaciarnie?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, ten sam przepis, co na twoje pomidory („ulubiony Chuchin”)? Wczoraj właśnie go zamknąłem (na słoik 3-chl: 6 łyżeczek soli, 6 łyżek cukru). Dobrze?

Tak, zgadza się, gotuje je prawie w ten sam sposób. Dopiero na dojrzałe słodkie pomidory czasem nakłada cukier na mniejszą łyżeczkę, żeby nie wyglądały jak „dżem”, bo jego własna słodycz nigdzie nie znika. Ale ogórki nie mają własnych cukrów (słodyczy) i dostają tylko ten cukier, który nam wsadzimy.

Natuliz łyżkami wszystko się zgadza? Herbaciarnie?

Tak. wszystko się zgadza. Nadal możesz sprawdzić objętość cukru, z jakiegoś powodu pokrywają się (sprawdzane przeze mnie milion razy). W łyżce 15 ml, 6 łyżek. l. - 90 ml / g cukru. Plus mały szkiełko (podkreślała to moja mama - nie dokładnie pod nacięciem łyżki) i wylewa się na wagę tuż przede mną.

PS: W cukiernicy mam 100ml miarkę i odmierzam jej cukier do pieczenia. Tutaj w 100 ml pod nacięciem - 100 g cukru.

Czy można go zrolować do litrowych puszek o takich samych proporcjach? ogórki dostały tylko dwa słoiki. nie mamy ich dzisiaj (((

[Victoscha]

Victoscha,

Ależ oczywiście. Zmniejszaj tylko proporcjonalnie do przemieszczenia.

Próbuję przeliczyć. Dziewico, ile wody spuszcza się z 3-litrowego słoika ogórków?
Zrobię litr i 0,8 litra

[Gałązka]

Gałązka,

Myślę, że wystarczy obliczyć przemieszczenie. Mam na myśli przemieszczenie słoika, w którym zbierasz, a nie wypuszczenie wody. Ponieważ przepis jest również podany nie na 3L wody, ale na 3L SŁOIK.

Na słoik o pojemności 1 litra wszystko podzielono przez 3 (to znaczy 2 łyżki tego i 2 łyżki lub gramy podzielono). Dla puszki 0,8 litra liczymy według współczynnika: 0,8 litra (wymagana puszka): na 3 litry (puszka, dla której przepis jest przeznaczony) = 0,266. To jest współczynnik. Mnożymy przez to resztę przepisu. Razem: sól - 16-17g, cukier 30-32g (to, nawiasem mówiąc, to 2 łyżki. L.standard z HP na 15 ml pod nacięciem noża), liście porzeczki 3 szt, 2-3 papryki itp.

PS: Mam nadzieję, że pomogłem)).

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis ogórki właśnie poszły. trzeba je przygotować

Dziękuję bardzo!

ile wody spuszcza się z 3-litrowego słoika ogórków?

W zależności od wielkości ogórków (małe, duże), ale zwykle mam 1,5 kg ogórków i 1,5 litra wody w słoiku o pojemności 3 litrów, dla pomidora jest inaczej: 2 kg pomidora i 1 litr wody , Zmierzyłem to dawno temu, to zapamiętane ...
Natus, przepraszam, dostałem się, ale może ktoś to zrobi ...

Ale tutaj nie chodzi o litry, ale o puszki ...

[Trishka]

Trishka,

Tak, moja mama również mówi, że około 1,5 litra spuszcza się z trzylitrowej butelki, jeśli się nie mylę. Ale tutaj chodzi o przemieszczenie puszki, a nie o wodę. A moja mama zawsze tak gotuje: na litr dzieli przepis przez 3, a na 1,5 litra przez 2, przez wiele lat.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza! Dzięki za przepis na ogórek!
Chciałbym dowiedzieć się więcej o Twoim przepisie na sól. Cóż, naprawdę chcę i pilnie. Napisz skład bezpośrednio w tym przepisie, dopóki nie wyeksponujesz go jako osobnego przepisu. Muszę tylko posolić nie później niż za 2-3 dni. Zapytaj mamę.
I nikt w rodzinie nie lubi marynat, używam go tylko sporadycznie do sałatki. I nikt też nie je marynowanych. Powinien być specjalnie solony bez peroksydacji.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

I tak są fermentowane. Dlatego zwykle dobrze zakwaszają, a solanka jest mętna, jak w beczkach, wtedy osad osadza się. A potem zwijają się, żeby zatrzymać fermentację, coś w tym rodzaju. Po prostu solone bez niczego (bez octu - marynowanie lub bez kwasu mlekowego w wyniku zakwaszenia / fermentacji) - nie. Nikt ich nie je. Ale możesz poszukać w tej sekcji tego, czego nie ma, możesz znaleźć coś podobnego i pasującego do Ciebie.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza! Solę według mojego ulubionego przepisu. Po prostu pomyślałem, że twój przepis jest słony bez fermentacji, więc chciałem to wiedzieć. Teraz wszystko jest jasne.

Zgłaszam, zrobiłem dwie puszki, jedna to sublitr ze zwykłym wieczkiem do zszywania, druga to 0,8 z zakrętką. Uznałem, że w tych dwóch puszkach jest tyle wody, ile w pół trzylitrowej. Tutaj. W związku z tym wzięła tylko połowę.
Obaj spuchli, włożyli je do lodówki, wydawało się, że fermentacja zatrzymała się w zwiniętej pokrywie, pokrywka została wciągnięta. Ale otworzyłem ten zakręcony.
Aha, i pyszne ogórki (nigdy wcześniej nie robiłem ogórków z cukrem, kiedyś sfermentowałem kapustę z cukrem, okazało się, że to lepka ciecz, boję się cukru)

Grzeszę na esencji octu. Jej ćwiartka jest warta od zeszłego roku. Nawiasem mówiąc, nie czuję smaku. Pół słoika już się gniło. Ogórki urosną, spróbuję jeszcze raz. Lato się kończy, zaczynają się obecne ogórki, kwitną jak szalone, ale męskimi kwiatami

Wczoraj pod zakrętkami zwinąłem 3 sztuki 1,5 litra. Są przezroczyste jak łza, więc spróbujemy później. Tym razem nie schrzaniłem octu.

[Gałązka]

Gałązka,

Mama miała to w zeszłym roku. Zgrzeszyłem też w istocie. Połowa puszek była spuchnięta)).

[Nata]

Natasądząc po opisie, smak jest mój! Chcę zwinąć słoik o pojemności 1,5 litra. Czy są przechowywane w mieszkaniu, czy tylko na zimno?



I zapomniałem zapytać: czy dobrze zrozumiałem, że esencję dodaje się nie do słoika, ale do wrzącej solanki?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Stali spokojnie w zwykłym pokoju.

Tak, esencję gotuje się i wlewa do puszek.

[Nata]

Nata, Dziękuję bardzo!

W tym roku roluję tylko według tego przepisu. W zeszłym roku zrobiłem to na rozprawie, jadłem z piskiem. Natasza, bardzo dziękuję za przepis!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, dobre zdrowie !!))

Mamy to samo cierpienie - zwijać, gotować, gotować na parze, marynować))).

Natasza czy dziewczyny, nie mogę znaleźć linku do ogórków od mamy Nataszy, gdzie utylizuje się pokrojone ogórki, to bardzo konieczne !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Utrzymać: Sałatka z ogórków konserwowych mamy Chuchiny

Och dziękuje !!!! Poszedłem to zrobić !!!!

Dzień dobry wszystkim! Studiuję forum od dwóch lat, wziąłem wiele przepisów do zakładek i aktywnie z nich korzystam, bardzo dziękuję wszystkim za tak cenny zasób! Ale za te ogórki nie mogę nie wyrazić wdzięczności (i wszystkich domowników)! Natasza, dziękuję WIELKIE !!! W zeszłym roku przeczytałem recenzje i zamknąłem WSZYSTKIE ogórki według tego przepisu, potem się zmartwiłem - nagle im się to nie spodobało. Ale otworzyli pierwszy słoik i ... rodzina kazała im robić ogórki tylko według tego przepisu. Pyszne, chrupiące, sól, cukier, ocet - wszystko z umiarem! Dzięki jeszcze raz!

[Dojrzały]

Dojrzały,

Na pewno powiem mamie. Na pewno będzie świecić w ciemności z przyjemnością przez 2 dni!)))

Chuch, Nat, powiedz mi, jak odmierzyć esencję na 800 gramowym słoiku? Niż?

[Trishka]

Trishka,

Strzykawka!

dzięki za pomysł

Natasza, powiedz mi proszę, czy to możliwe z zakrętkami?