Szczupak w puszce w szybkowarze multicooker Redber MC-M600 (moc 1000 W).

Kategoria: Dania rybne

Szczupak w puszce w multicookerze Redber MC-M600 (moc 1000 W).

Składniki
szczupak	1,5-2 kg
Sól	1 łyżeczka
cukier	1 łyżka. l.
kwas cytrynowy	1 łyżeczka
olej roślinny (rafinowany)	około 0,5 stosu.
chmiel-suneli	0,5 łyżeczki
Kurkuma	0,5 łyżeczki
Liść laurowy	4-5 szt.
mocny napar herbaciany	50 ml
ziarna czarnego pieprzu	około 10 groszków

Metoda gotowania

Oczyść szczupaka. Pokroić w plasterki o grubości 2-3 cm. Jak do smażenia na patelni. Posol trochę i wstaw do lodówki na 1 dzień.
Wlej trochę oleju roślinnego na dno szybkowaru i umieść kawałki ryby. Mam 2 warstwy: pierwszą, gdzie kręgi są grubsze, drugą, gdzie kręgi są cieńsze.
Na wierzchu posyp rybę przyprawami. Umieść liść laurowy i ziarna pieprzu.
Wymieszaj sól, cukier, kwas cytrynowy w gorących liściach herbaty i polej rybą.
Wlej pozostały olej roślinny.
Gotuj pod ciśnieniem przez 25-30 minut. Nie otwieraj zaworu. Niech ciśnienie samo spadnie.

Uwaga

Okazało się bardzo smaczne!
Kości - kręgi są lekko wyczuwalne. Ale możesz je bezpiecznie żuć.

P.S. Po gotowaniu przez 30 minut - kawałki rozpadały się po ułożeniu na talerzu.
Innym razem gotowałem 25 minut - kawałki były gęstsze.
Ale w każdym razie pozwól rybom całkowicie ostygnąć.

Smacznego!

Aygul

A kiedy gotowałem przez 25 minut, czy kości były miękkie czy niezbyt duże? Czy należy je usunąć, czy przeżuć prosto, popchnąć widelcem?

marinal

Łyżeczka kwasu cytrynowego to nie za dużo? Powiedz mi plizz, bo inaczej nie wiem, gdzie wbić szczupaka

leno4k @

Cytat: Aygul

A kiedy gotowałem przez 25 minut, czy kości były miękkie czy niezbyt duże? Czy należy je usunąć, czy przeżuć prosto, popchnąć widelcem?

Tak, kości są miękkie w obu przypadkach. Łatwy do żucia. I nie miała czasu z widelcem, dzieci wyciągały je i zjadały.
Teraz wyciągnąłem go z ukrytego słoika. Kości-kręgi łatwo miażdżone łyżką. Przypuszcza się, że doszło do małego kryzysu. Cóż, jeśli specjalnie się tym posmakujesz.

Cytat: marinal

Łyżeczka kwasu cytrynowego to nie za dużo? Powiedz mi plizz, bo inaczej nie wiem, gdzie wbić szczupaka

Nie, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy to niewiele jak na taką ilość ryb (ok 2 kg obranych). Pisałem specjalną miarką (z automatu do chleba), bez szkiełka.

GALLAKTIC

Przepis trafiłam przez przypadek i nie rozumiem, dlaczego jest tak niesprawiedliwie ignorowana przez hostessy. Wczoraj zrobiłem takiego szczupaka - wyszło świetnie! Szybko, czysto, smacznie! Zrobione z 1 kg, zredukowałem wszystkie składniki o połowę, zastąpiłem chmiel-suneli i kurkumę "Przyprawą do ryb" z Prypravycha, oprócz pieprzu dodano 4 goździki i 5 groszków ziela angielskiego. Ilość kwasu cytrynowego (0,5 łyżeczki) była trochę zawstydzająca, ale wszystko potoczyło się harmonijnie, bez kwaśności w gotowym naczyniu. Gotowałem w Polaris PPC 0305AD przez 15 minut przy 3 ciśnieniach, następnie 15 minut przy 2 ciśnieniach, po czym czekałem, aż pływak sam opadnie (teraz jestem pewien, że było całkiem możliwe, aby na siłę zwolnić ciśnienie). Szczupak dawał dużo soku, wszystko było przykryte. Od razu spróbowałem gorącego: kość kręgowa przeżuwana normalnie (jak w puszkach z łososia), ale potem po prostu wyjęliśmy kręgi. Wszystkie inne kości (które są zaznajomione ze szczupakiem, wiedzą, jaki jest kościsty) nie były w ogóle wyczuwane. Ostrożnie odcedziłem sok i na jego podstawie zrobiłem sos do przystawki.
Ogólnie bardzo podobał mi się przepis! Na jego podstawie można zrobić dowolną rybę.Jak rozumiem, głównym składnikiem jest kwas cytrynowy, który jest potrzebny do zmiękczenia kości, ale poza tym możesz eksperymentować i fantazjować, jak chcesz. Cóż, myślę, że wystarczy 25 minut przy ciśnieniu 2 w Polaris, zwłaszcza jeśli ryba jest mniejsza od szczupaka.

Stradivary

Dziękuję za dodanie do zakładek. Czy próbowałeś konserwować ryby rzeczne?

leno4k @

GALLAACTIC Bardzo dziękuję za docenienie i decyzję o ugotowaniu ryby według mojego przepisu. Bardzo się cieszę, że mi się podobało!

Stradivary Podziękować! : rose: Ugotowałam też ryby rzeczne według tego przepisu. Tylko dla 1-1,5 kg cukru z ryb rzecznych zajęło 0,5 łyżki. l. A kwas cytrynowy nie jest pełną łyżeczką. Wszystko inne jest na receptę. Gotowanie pod ciśnieniem przez 25 minut.