Babeczka imbirowo-karmelowa

Babeczka imbirowo-karmelowa

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	350 g
mleko	300 ml
Muscovado z ciemnego cukru (to rodzaj cukru nierafinowanego )	500 g
masło	250 g
jajko	2 szt.
Korzeń imbiru	3 cm
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Ziele angielskie mielone pieprz	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wlej cukier do rondla, dodaj 2 łyżki. l. wodę i mieszając stopić (będzie płynąć jak karmel lub melasa). Dodaj masło, rozpuść z cukrem na małym ogniu.
• Zdjąć z ognia, wlać zimne mleko, zamieszać. Dzierżyłem trzepaczkę. Następnie ubijaj jajka pojedynczo. Do płynu dodać imbir, pieprz, proszek do pieczenia, a następnie przesianą mąkę. Wszystko wymieszaj. Ciasto jest raczej płynne, można je łatwo wymieszać trzepaczką bez dodatkowych urządzeń. ...
• Nasmarować formę typu "savaren", czyli okrągłą z otworem pośrodku, nasmarować olejem (wziąłem silikonowy i lekko nasmarowałem olejem roślinnym). Wlej ciasto i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni.
• Trochę o muscovado. Nagle ktoś nie słyszał o takim cukrze. To najbardziej nierafinowany z nierafinowanych cukrów, jeśli się nie mylę. Zawiera bardzo dużą ilość melasy (melasy). Z tego powodu wygląda na to, że ... Nawet nie wiem co, ale nie zwykły rafinowany cukier. A babeczka, jeśli zauważyłeś, jest brązowa, chociaż nigdy nie czekoladowa. Jest to wynikiem obecności melasy. Muscovado jest sercem tego przepisu. Nie można go niczym zastąpić.
• 

Uwaga

Wyłowiony z kolekcji przepisów Deli. Uwielbiam cierpkie, aromatyczne wypieki, a zimą to jest miejsce. Wracasz do domu po nartach z góry: masz zaczerwienione policzki, zaparowane, rękawiczki i dzieci na wskroś przemoczone, uczucie radości i radości, które z jakiegoś powodu natychmiast znika w cieple. Atakuje stan senno-senny, chęć siedzenia z dużym czajnikiem i kawałkiem czegoś smacznego i pachnącego w przytulnym kącie i nie wstawania przez następne sto miliardów lat. Ta babeczka jest właśnie na taką okazję. Należy do kategorii wypieków świątecznych, ale moim zdaniem nie jest zbyt oryginalny na Boże Narodzenie, ale też niezbyt przyziemny do codziennego użytku. Pochodzi z kategorii: „Dlaczego nie zapytasz mnie dzisiaj w kuchni?”

Babeczkę należy ostudzić. Przynajmniej do ciepłego stanu. Jest wilgotny, pachnący, plamy z miazgi melasy pozostają na ranie po nożu. Zjadłem jeden mały kęs i był pełny. Ale dzieci, które po cudownej przejażdżce zostały wepchnięte do łazienki, wyskoczyły stamtąd, zjadły pół ciasta z ciepłym mlekiem.

[Strach na wróble]

Strach na wróble Ek w twojej prowincji Tula z Muscovado
dobrze! Chciałem upiec jakiś przysmak, poszedłem, kupiłem, upiekłem

I nie jest zbyt słodki ze względu na 500 gramów sachera?

Czy to się tak nazywa? Czy to nie tylko brązowy cukier?

Tak, wydawało się to normalne w przypadku Muscovado. Od czasu do czasu wpadałem do METRO. Zawsze mam to w swoim schowku. Jeśli potrzebujesz gdzieś muscovado, nie martw się, figi, możesz to zastąpić czymś, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz i to wszystko. Zwykle do pikantnych babeczek, pierników itp.

Babeczka jest słodka. Nie mdłe, jak zwykła babeczka. Otóż, gdyby przepis zawierał 500g rafinowanego cukru, to zęby najpierw by się sklejały, a potem ksiądz. Muscovado jest nierafinowane. Jest bardzo bogaty skład, sporo cennych substancji, znowu woda (jest dość mokra).

Czy to się tak nazywa? Czy to nie tylko brązowy cukier?

Tak, tak nazywa się Muscovado:



Nie znalazłem opakowania tak, jak miałem.

Cukier brązowy może być inny. W tym otrzymywany przez mieszanie rafinowany melasą.Nierafinowane odmiany cukru to jasne i ciemne muscovado, demerara i, jak się wydaje, turbinado czy coś. Największą zawartość melasy ma ciemne muscovado.

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo pyszna babeczka! Tak pachnące! (y) Czuję to przez monitor.
A miękisz tego ciasta jest mokry, np. „Czekolada na wrzącej wodzie”?

Strach na wróble Ek w twojej prowincji Tula z Muscovado
dobrze!

No i mamy dobre od Solodko.

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo pyszna babeczka! Tak pachnące! (y) Czuję to przez monitor.
A miękisz tego ciasta jest mokry, np. „Czekolada na wrzącej wodzie”?

Chyba nawet trochę mniej. A może to samo. Czekoladę zrobiłem dwukrotnie na wrzącej wodzie. Ale pamiętam, że jest gorący tylko dzięki swojej konsystencji i nie kroję ciasta na gorąco. Ale podobieństwo zostało dość dobrze zauważone.

A jeśli załóżmy, że cukier jest biały, ile należy dodać?

A jeśli załóżmy, że cukier jest biały, ile należy dodać?

Myślę, że gram jest w okolicach 200. Ale to już nigdy nie będzie takie samo. Skąd wziąć ten mocny karmelowy spirytus, który daje melasa? Tylko jeśli dodasz go osobno w tym przypadku. Gdzie mogę to dostać?

Możesz spróbować zwykłego cukru i masła na patelni, aż się skarmelizują. Wystarczy rozpalić małe ognisko i uważnie obserwować. aby się nie palić

Możesz spróbować zwykłego cukru i masła na patelni, aż się skarmelizują. Wystarczy rozpalić małe ognisko i uważnie obserwować. aby się nie palić

Po prostu stopiony cukier nie zastąpi ilości melasy zawartej w ciemnym muscovado. Następnym razem upiec - pokażę. Topi się jak masło i ma konsystencję zbliżoną do płynnego karmelu, który ma prawie czarny kolor. Czy można dodatkowo dodać melasę?

A kiedy ciasto wytrzyma dzień, staje się konsystencją piernika. Miąższ zwarty, wilgotny. To także efekt melasy.

Znalazłem to. Tak wygląda czarny syrop (melasa). Tak samo wygląda przegrzane muscovado, bo tej melasy jest dużo.

Nie mamy muscovado (chociaż je mamy), ale naszego ukraińskiego nierafinowanego ciemnego cukru. Cena jest dużo tańsza, a nieruchomości bardzo blisko.

Nie mamy muscovado (chociaż je mamy), ale naszego ukraińskiego nierafinowanego ciemnego cukru. Cena jest dużo tańsza, a nieruchomości bardzo blisko.

Opcja!

Swoją drogą, pewnie tam przetwarzacie jakikolwiek cukier, nie tylko buraczany, bo jest wiele ogłoszeń o sprzedaży melasy z Ukrainy.

Reklam może być wiele, ale na rodzimym rynku melasy praktycznie nie ma lub jej pojawienie się jest tak rzadkie, że można je zignorować. Kilka lat temu nagle otrzymaliśmy nierafinowany cukier buraczany w cenie porównywalnej do cukru rafinowanego. W ciągu trzech miesięcy jego cena gwałtownie wzrosła do poziomu importowanego brązowego cukru. A potem zupełnie zniknął.

No i mamy dobre od Solodko.

To jest mój cukier. Czy to pasuje?

W zasadzie jest nierafinowany, czyli już zbliżony do oryginału. Ale wynik jest nieznany. Problem w tym, że nie wiem, jak bardzo nieobrana trzcina różni się od nieobranego buraka.

Myślę, że nie będzie gorzej niż biały cukier.
Muszę spróbować.

Tanya, sprzedajemy cukier trzcinowy, naprawdę kosztuje aż 78g -500g.

Tanya, sprzedajemy cukier trzcinowy, naprawdę kosztuje aż 78g -500g.

Jeśli masz melasę, myślę, że lepiej by było jej użyć, zwłaszcza że Natasza powiedziała, że ​​ten cukier zawiera jej dużo.

A tu siedzę i myślę, co się stanie, jeśli wezmę miód?

A tu siedzę i myślę, co się stanie, jeśli wezmę miód?

Będzie bardzo słodko, prawdopodobnie powinniśmy brać mniej miodu.

[Natasza]

Jeśli masz melasę, myślę, że lepiej by było jej użyć, zwłaszcza że Natasza powiedziała, że ​​ten cukier zawiera jej dużo.

Natasza, Mam jeszcze lekką melasę, Sushkina.
Może dodać więcej słodu dla koloru?
Lyulёk powiedział, że różnica w jasnej i ciemnej melasie polega tylko na dodatku słodu (tak jak napisano na etykiecie).
Jest też słód brązowy i imbirowy, ale ja mam brązowy z Piekarni.

I moim zdaniem kolor nie jest aż tak ważny, więc nie ma sensu dodawać tam słodu.

Myślę, że można spróbować wziąć jedną szklankę miodu, czyli około 350 g (mam szklankę miodu + szklankę cukru w ​​jednym przepisie na 3 szklanki mąki, tu około dwie szklanki mąki).

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis.
Pieczona wersja light z 50 g masła i 50 g bardzo ciemnego nierafinowanego cukru trzcinowego (nie ma nawet kryształków)

Alexandra, czy twoja wersja smakuje i pachnie melasą?

[Strach na wróble]

Strach na wróbletak, można poczuć delikatny kremowo-karmelowy smak (pomaga też wanilina), bardzo delikatny imbir (może trochę położyć) i podkręca skórkę. Okazał się bardzo harmonijny i zrównoważony smak

Ech, zamiast zapału, fajnie byłoby spróbować ziela angielskiego. Jest bardzo interesujący w pieczeniu.

Odmiana okazała się dość znacząca - cała mąka z otrębami, zero twarożku, 5 razy mniej cukru i masła ... Nie mogłem nawet znieść nazwy, że ciasto było karmelowe ...

Z pieprzem zrobiłam pierniki kiszone i pierniki dietetyczne. Leczyłam rodowitą Rygę, od razu powiedziała - smak z dzieciństwa, ciasteczka pieprzowe „peperkukas” ...

Tutaj zamawiamy melasę 🔗 Mają dostawy w dowolne miejsce na świecie

Niedawno jakiś „szef na talerzach” dietetyki mówił o brązowym cukrze i tak powiedział o brązowym cukrze: „brązowy (nierafinowany) sam jest zdrowszy niż biały. Niestety nie jest tu produkowany, ale sprowadzany jest zwykle z Ameryki Południowej Do tej pory jest przewożony na statkach, gdzie jest dużo szczurów, aktywnie spryskują arszenikiem. A ponieważ wilgotność wzrasta, cukier zaczyna wchłaniać arszenik. Wszystkie partie brązowego cukru, które przybyły do ​​nas w celu weryfikacji, po prostu odpadły skali pod względem zawartości arsenu. Sam cukier jest przydatny, ale są one transportowane niewłaściwie. Zwykły brązowy cukier nie trafia do Rosji ”