Ciasto "Sto lat!" w multicookerze MP5010PSD i urządzeniu kuchennym KM1010HSD

Ciasto "Sto lat!" w multicookerze MP5010PSD i urządzeniu kuchennym KM1010HSD

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Jaja kurze	5 sztuk.
Cukier granulowany	2 kubki wielofunkcyjne
Mąka pszenna	2 kubki wielofunkcyjne
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Cukier waniliowy	10 g
Orzechy włoskie, mielone	80 g
Śmietana 35% tłuszczu	250 g
Śmietana 25% tłuszczu	400 g
Masło 82% tłuszczu	180 g
Mały cukier	100 gramów
Śliwki	150 g
Orzechy włoskie (kruszone)	100 gramów
Śmietana 35% tłuszczu	130 g
Gorzka czekolada 70% kakao	400 g
Mastyks cukrowy	1000 g
Barwniki spożywcze w asortymencie	\
Mix do robienia koronek -	\
Znaczniki żywności	\
Cukier granulowany (do syropu)	350 g
woda	155 ml
Kwas cytrynowy	szczypta
Koniak	50 ml

Metoda gotowania

• 
• Przygotowanie spodu ciasta
• 1. Ubij jajka, cukier i cukier waniliowy w mocną pianę (czas ubijania - co najmniej 5 minut).
• 2. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia i dodać do ciasta, zagnieść ciasto biszkoptowe, następnie wymieszać łopatką zmielone orzechy włoskie.
• 
• 3. Włożyć ciasto do miski multicooker, nasmarowanej masłem.
• 4. Piec spód ciasta w trybie pieczenia przez 1 godzinę. Sprawdź gotowość.
• 
• 5. Schłodzić upieczony półprodukt i pokroić na 4 warstwy.
• Przygotowanie syropu do impregnacji
• 1. Do rondla z grubym dnem wlać wodę i cukier i zamieszać.
• 2. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas cytrynowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut pod przykryciem.
• 3. Ostudź i dodaj koniak.
• Gotowanie Ganache
• 1. Podgrzej śmietanę i dodaj posiekaną czekoladę.
• 2. Czekoladę ze śmietaną podgrzać na małym ogniu, energicznie mieszać, aż do uzyskania jednorodnej błyszczącej masy.
• Bądź ostrożny!!! Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać czekolady.
• 
• Making Cream
• 1. Połącz śmietanę, śmietanę, cukier i ubij na wysokich obrotach.
• 
• 2. Ubij zmiękczone masło i wymieszaj ze śmietaną.
• 
• 3. Drobno posiekaj suszone śliwki i posiekaj orzechy włoskie (niezbyt drobno).
• 
• 
• Robienie koronki
• 1. Suche składniki zmieszaj z wodą, ubij mikserem, następnie dodaj pastę z zestawu i ponownie ubij.
• 2. Użyj specjalnych silikonowych mat koronkowych (lukier). Powstałą masę nałożyć na matę, wygładzić paletą, usunąć nadmiar.
• 3. Wysuszyć półwyrób koronki w piekarniku w temperaturze 80-120 stopni przez 10-15 minut.
• 4. Ostudzić koronkę, powinna łatwo spaść z dywanika.
• 5. Przenieś gotową koronkę na pergamin.
• Przygotowanie ciasta
• 1. Ciasta namoczyć w syropie, posypać śmietaną, każdą warstwę śmietanki posypać posiekanymi orzechami włoskimi i drobno posiekanymi śliwkami.
• 2. Umieść puste ciasto w podzielonej formie i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny.
• 
• 
• 
• 
• 3. Wyjmij ciasto z formy i wyrównaj powierzchnię i bok ganache, a następnie włóż do lodówki do ustawienia.
• 
• 4. Rozwałkować biały mastyk cukrowy na grubość 0,5 - 0,8 cm, posypać wodą ciasto i przykryć zwiniętym mastyksem. Wygładź powierzchnię specjalnym żelazkiem.
• 
• 5. Bok ciasta zwilż wodą i przyklej koronkę.
• 6. Rozwałkuj zielony mastyk barwnikowy i wytnij liście oraz działki.
• 
• 
• 7. Zafarbowany na czerwono mastyk rozwałkować, wyciąć płatki róż, uformować kwiaty i przyczepić wykałaczkami do ciasta.
• 8. Zrób etykietę pasty cukrowej. Niech wyschnie. Użyj markera do żywności, aby pisać na suchym talerzu i umieść go na cieście.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12 porcji

Czas na przygotowanie:

10 godzin

Uwaga

Niezwykle fajna zabawa dla całej rodziny! Każdy znajdzie coś dla siebie: ugniatać, ubijać, piec, wałkować pastę cukrową, wycinać liście oraz rzeźbić kwiaty i figury. Firma OURSSON, aby pomóc profesjonalnym i początkującym cukiernikom, oferuje dywaniki silikonowe, wałki do ciasta, podstawki do garnków oraz wiele innych przydatnych i przydatnych rzeczy.