Chebureks z tartymi ziemniakami "Cheburaniki"

Korona

Chebureks z tartymi ziemniakami "Cheburaniki"
Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych
Składniki
ciasto:
mąka 2 filiżanki
woda 2 \ 3 filiżanki
żółtko 1 szt
olej roślinny 4 łyżki \ l
wódka 1 łyżka \ l
sól 1 łyżeczka
cukier 1 h \ l
Nadzienie:
ziemniaki (surowe) 1 sztuka duże
pęczek zieleniny (koperek \ pietruszka \ kolendra)
przyprawy (suszony czosnek, ostra / słodka / czarna papryka) do smaku
białko jajka 1 szt
Metoda gotowania

Ciasto robię w KhP, szklankę 250 ml, wziąłem mąkę ze szkiełkiem (330-350 g), wszystkie płyny + do objętości wody, ciasto wyszło 600 g.
Najpierw wlej wodę, sól, cukier, żółtko, wódkę, olej, dodaj całą mąkę i m.in. krótka porcja, doskonała bułka zostanie ugnieciona w 8 minut. Po 30-40 minutach powtórz kolejną partię, możesz też być krótki. Ciasto okazuje się delikatne, bardzo plastyczne, nie przykleja się do dłoni i stołu, ale podczas krojenia trzeba je lekko posypać mąką.
Podczas gdy ciasto ugniata się i osiada, robimy nadzienie: drobno posiekaj zieleninę, dodaj czosnek (1-2 łyżeczki), przyprawy, surowe białko, grubo starte ziemniaki, dobrze wymieszaj i lepiej jeszcze nie solić, w przeciwnym razie będzie za dużo soku.
Następnie ciasto dzielimy na 10-12 części, każdą rozwałkowujemy wałkiem na cienki placek (1-1,5 mm), na połowę ciasta nakładamy nadzienie warstwą około cm, dodajemy, przykrywamy drugą połowę i ostrożnie uszczypnij brzegi, po lekkim wyciśnięciu powietrza (ale bez zbytniego zapału, inaczej sok będzie płynął).
Zwykle w trakcie formowania pierwszej pary pasty olej ma czas na dobre nagrzanie i od razu wrzucam je do smażenia iw tym czasie modeluję następną parę. Smażę w kotle na średnim ogniu, wyjmuję i przewracam łyżką cedzakową.
Jeśli położysz gotowe ciasta na talerzu w stosie, jak naleśniki, jeden na drugim, ciasto stanie się bardziej miękkie, a jeśli chcesz chrupiącą skórkę, musisz ułożyć je w jednej warstwie.

Naczynie przeznaczone jest na 3-4 porcje
Czas gotowania: 1,5-2 godziny
Uwaga
Nadzienie smakuje prawie jak tłuczone ziemniaki, a na pikantność można dodać pikantny ser lub smażone pieczarki, ale co mnie ucieszyło - olej nie pryska podczas smażenia, nawet jeśli ciasto pęka, no cóż, wszystkie składniki są dostępne, danie jest proste, można powiedzieć budżetowe, ale całkiem smaczne.
Chodzi o test, przepis nie jest mój, skompilowałem go z kilku lokalnych i przetestowałem, teraz chwalę i polecam wszystkim. Ciasto jest pyszne, złuszcza się, bąbelkuje i po prostu rozpływa się w ustach, nawet najprostsze nadzienie go nie psuje. Mmmm!

izumka

Korona, Galina, ciekawe cheburaniki! Jeśli w gramach, to 330-350 g mąki i 170 g wody? W przeciwnym razie nie lubię mierzyć okularów

solmazalla

To dziwne, dlaczego tak wspaniałe cheburaniki nie znajdują odzwierciedlenia w nowych przepisach po lewej stronie? Zwróciłem uwagę na słowo interesujące w strumieniu wiadomości ...

Svettika

Allaponieważ nie ma zdjęcia! Szkoda - zawsze jest wyraźniej „smaczniej”!

Korona

Cytat: izumka

Jeśli w gramach, to 330-350 g mąki i 170 g wody? W przeciwnym razie nie lubię mierzyć okularów

Wręcz przeciwnie, nic nie ważę, nalałem wodę ściśle według oznaczeń miarki (w przepisie z którego polizałem były trzy szklanki mąki na szklankę wody), najpierw nalałem dwie szklanki mąki „pod nożem”, ale w trakcie miksowania okazało się, że ciasto będzie wodniste i ułożyłem jeszcze dwie miarki. łyżki mąki ze zjeżdżalnią.

Cytat: Svettika

ponieważ nie ma zdjęcia!

Tak, mam knebel ze zdjęciami, ale pasty, jak mawiają w Afryce, zawsze wyglądają tak samo.

Dzisiaj jadłam chebureki śniadaniowe z kawą, zimne w smaku przypominają placki z ziemniakami, ale tylko było nieporównywalnie mniej zamieszania.Zaletą tego dania jest to, że szybko i dosłownie z dostępnych środków można je zamieszać i podać w górę.
W przyszłości spróbuję tego ciasta na klasycznych pasztecikach mięsnych, był eksperyment z ziemniakami.

kavmins

Bardzo dziękuję za przepis na ciasto i nadzienie! nie zagmatwane i szybkie, ale też pyszne