czy są jakieś informacje, jak dokładnie chilim używany?
Chilimlub
Pływający Roguelub
Pływający orzech wodnylub
Cholerny orzech (Łac. Trápa nátans) - jednoroczna roślina wodna; gatunek z rodzaju Rogulnik z rodziny Derbennikovye, pochodzący z południowych regionów Eurazji i Afryki.
Rośnie w jeziorach, potokach i starorzeczach wolno płynących rzek, dorasta do 5 m długości. Roślina ma charakterystyczny owoc, który wygląda jak głowa byka, z jednym dużym ziarnem skrobiowym. Ze względu na to ziarno roślina jest uprawiana w Chinach od co najmniej trzech tysięcy lat. Nasiona chilim są gotowane i spożywane jako lekka przekąska.
(źródło:
🔗)
Obcy z epoki kamieniaRozmowę o tej niesamowitej roślinie rozpoczniemy od krótkiej opowieści-rzeczywistości pisarza Jurija Dmitriewa „Chilim”, która została opublikowana dwadzieścia lat temu i całkiem trafnie przyszła nam do głowy dzisiaj. Posługując się historycznym przykładem, po raz kolejny przekonuje nas, jak ważne jest, abyśmy wszyscy dobrze znali dzikie rośliny jadalne.
„... To było w czasie wojny domowej. Siergiej Mironowicz Kirow był wtedy w Astrachaniu i kierował obroną miasta. A sytuacja w mieście była bardzo trudna. Astrachań został odcięty od własnego ludu i nikt nie mógł się dostać do miasta lub go opuszczać W języku wojskowym nazywa się to blokadą.
Biała Gwardia naprawdę potrzebowała schwytania Astrachania. Po pierwsze, jest to duże miasto z wieloma fabrykami i fabrykami, a po drugie, Astrachań znajduje się u samego ujścia Wołgi i żaden statek nie może wejść ani wyjść z Wołgi bez przechodzenia przez Astrachań.Dlatego Biała Gwardia rzuciła ogromne siły, aby zdobyć miasto. Jednak jego obrońcy, dowodzeni przez Kirowa, zamienili miasto w fortecę nie do zdobycia.
Ale jeśli Biała Gwardia nie mogła zbliżyć się do Astrachania ani z morza, ani z lądu, to do miasta wszedł już inny wróg, silniejszy od Białej Gwardii. To był głód.
Z każdym dniem w otoczonym mieście zostawało coraz mniej chleba. I wtedy nadeszła chwila, kiedy poinformowano Kirowa, że mąka wystarczy na kilka dni. Co robić? Wygląda na to, że nie było wyjścia.
Jednak nie bez powodu wszędzie, gdziekolwiek przybył Siergiej Mironowicz, stał się przyjacielem wszystkich zwykłych ludzi. Poszli do niego nie tylko po pomoc i radę. Sami ludzie starali się pomóc swojemu przywódcy, gdyby znalazł się w trudnej sytuacji. Siergiej Mironowicz uważnie słuchał rad robotników, chłopów i żołnierzy.
To też się stało tym razem. Siergiej Mironowicz odbywał spotkanie z dowódcami obrony, kiedy donieśli, że staruszek pilnie chce się z nim zobaczyć. I chce to zobaczyć teraz. Kirow rozkazał natychmiast wpuścić staruszka.
Starzec wszedł do gabinetu, przywitał się ze wszystkimi i położył na stole mały podłużny przedmiot.
- Tutaj - powiedział. Wszyscy spojrzeli na siebie ze zdziwieniem.
„To orzech wodny” - zauważył jeden z obecnych.
- Racja - starzec przytaknął - orzech wodny. Chilim.
Zmęczeni nieprzespanymi nocami, zaabsorbowani losem miasta, niektórzy uczestnicy spotkania byli oburzeni: tu chodzi o życie i śmierć, a starzec przyszedł z jakimiś bzdurami. Ale Siergiej Mironowicz surowo przerwał oburzeniu i poprosił starca, aby kontynuował.
A starzec powiedział, że ten orzech od dawna jest znany wśród ludzi. Teraz tylko chłopcy dostają to dla zabawy. A wcześniej, w latach głodu, dzięki temu orzechowi uratowano ludzi przed śmiercią. W końcu otrzymuje się z niego mąkę, która nadaje się do pieczenia chleba. To prawda, że ten chleb będzie oczywiście gorszy niż pszenny czy żytni, ale nadaje się do jedzenia. A pod względem wartości odżywczej nie ustąpi teraźniejszości!
Oczy Kirowa błyszczały radością:
- Czy jest tu dużo tych chilimów?
- Wow! - stary machnął ręką - Przez rok, a nawet dłużej. Ty tylko Mironych, wydaj polecenie - pokażę Ci miejsce.
Tego samego dnia obserwatorzy Białej Gwardii byli bardzo zaskoczeni ruchem na rzece. Przez lornetkę można było wyraźnie zobaczyć dziesiątki łodzi, z których co jakiś czas skakali ludzie i coś łapali w wodzie.
Skąd Biała Gwardia mogła wiedzieć, że za radą starego robotnika i na rozkaz Kirowa obrońcy Astrachania wydobyli „chleb wodny”, który pomógł im w obronie miasta zwanego Twierdzą nad Wołgą ”.
Nie każdy z nas miał nawet okazję zobaczyć „wodny chleb”, a tym bardziej go zjeść, ponieważ ze względu na drapieżną kolekcję stała się rzadką i niedostępną rośliną nad Donem. A jednak nadal można go znaleźć w cichych płytkich zbiornikach w rejonie Vesheki, czasami w wielu miejscach wzdłuż Seversky Donets iw dolnym biegu Donu. Niemniej jednak o chilim opowiemy wszystko, co o nim wiemy, aby zwrócić uwagę na tę najciekawszą, bardzo pożyteczną, ale znikającą z powierzchni ziemi roślinę, a przynajmniej w jakimś stopniu przyczynić się do jej odrodzenia.
Chilim, czyli jak się to nazywa - orzech wodny, ragulnik, batlachik, orzech rogaty, kasztan wodny, a nawet orzech diabelski - to bardzo stara roślina, relikt. Zasiedlał akweny słodkowodne planety siedemdziesiąt milionów lat temu, czyli żył w okresie międzylodowcowym i służył jako stały pokarm dla człowieka pierwotnego.
Niewiele roślin na ziemi wytrzymało tak długą próbę czasu, a utrata ich teraz i utrata na zawsze jest tym bardziej ofensywna. Może się to łatwo zdarzyć, jeśli będziesz kontynuował bezmyślną eksterminację, nie dbając o rozmnażanie.
Orzech wodny preferuje powolne rzeki stepowe, płytkie spokojne rozlewiska, jeziora ze stojącą wodą, ujścia rzek, równiny zalewowe, a nawet sztuczne zbiorniki wodne. Jego gęste liście w kształcie rombu bardzo przypominają liście brzozy.Gromadzą się w zgrabnych, zaokrąglonych rozetach, które nie opadają nawet przy wielkim podnieceniu, ponieważ ogonki liści zawierają unoszącą się w powietrzu tkankę i są również połączone z podwodną łodygą rośliny. W środku takiej rozety w kątach liści znajdują się małe białe kwiaty. Te kwiaty żyją tylko przez kilka godzin: kwitną o wschodzie słońca i wkrótce zanurzają się w wodzie. Sposób ich zapylania pozostaje tajemnicą. Uważa się, że kwiaty zapylają się samoczynnie i często pod wodą.
Pod wodą rodzi się również owoc chilim - pestkowca o pysznej kości orzechowej. Jest dość duży, do 5 cm długości, z trzema do czterech zakrzywionych rogów przypominających łapy kotwicy i pokryty mocną skorupą.
Liście i łodyga jesienią stają się szkarłatno-czerwone i obumierają. Orzechy opadają na dno, mocowane są rogami i kiełkują wiosną. Każda taka nowa roślina produkuje do piętnastu orzechów. Ich jądra są bardzo pożywne. Zawierają 52% skrobi, 3% cukru, 7,5% tłuszczu, do 15% białka i mogą być dobrą pomocą w naszej diecie, zwłaszcza, że sztuczna uprawa chilim nie jest trudna. W płytkiej wodzie orzechy zanurza się w mule, jeden owoc na metr kwadratowy (dziesięć tysięcy sztuk na hektar). Plon orzechów wodnych jest dość wysoki - do 85 owoców na metr kwadratowy.
Liście Chillim są doskonałą paszą dla zwierząt. Ponadto mają właściwości lecznicze i są stosowane od czasów starożytnych w medycynie ludowej do ukąszeń węży, do leczenia wścieklizny, czerwonki i innych chorób. Medycyna naukowa pozyskała lek trapazyd z liści chilim, który jest skuteczny w walce z miażdżycą. W Chinach, Indiach, Japonii i innych krajach Wschodu i Afryki orzech wodny jest zasadniczo wprowadzany do kultury. Tam zbiorniki słodkowodne są podzielone na sekcje i każdy, kto posiada plantację chilimów, dba o jej zasadzenie i zebranie na czas. W tych krajach orzech wodny nie jest zagrożony zniszczeniem, ponieważ stał się powszechnym pożywieniem tamtejszych ludzi i jest stale rozmnażany.
Co można zrobić z chilimPrzede wszystkim orzechy wodne są spożywane na surowo, na przykład kasztany, które w smaku bardzo przypominają chillim. Jedzą orzechy wodne gotowane w osolonej wodzie i pieczone w popiele, jak ziemniaki. Na koniec ziarna chilim są mielone na mąkę lub zboża, a tutaj istnieją nieograniczone możliwości kulinarnej kreatywności każdej gospodyni domowej. Gotuj, co chcesz: zupy, pierogi, płatki zbożowe, zapiekanki, galaretki, naleśniki, a nawet chleb, który zdaniem wielu jest dość smaczny i bardzo podobny do pszenicy. Tak więc magazyn „Chemia i życie” miał absolutną rację, przekonując swoich czytelników, że „z chilim można bez większego wysiłku skomponować menu na cały obiad i całkiem wykwintne”. I oferuje: na pierwsze danie - zupę lub zupę rybną z wodnymi orzechami zamiast ziemniaków, na drugie - naleśniki z ziaren pokruszonych na mąkę lub rozgniecione orzechy, gotowane jak owsianka, a na trzecim - suszone na słońcu pestki orzechów . A wszystko to oczywiście z chlebem wypiekanym z mąki chillim z dodatkiem pszenicy.
W Indiach chillim spożywa się z solą i pieprzem, duszone i piecze się chleb, jak to robiono w starożytnej Tracji, a także w średniowieczu we Francji, Włoszech, Jugosławii i innych krajach europejskich. Dziś Chilim jest szczególnie czczony na Wschodzie.
Przecier ChillimPokrój obrane jądra chilim na plasterki, wlej mleko, szczelnie przykryj i gotuj przez 30-40 minut. Następnie przetrzyj przez sito razem z mlekiem dodając masło, cukier i podgrzej, od czasu do czasu mieszając. Gotowe puree można wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych i drobiowych, a także jako samodzielne danie.
Spożycie produktu: chilim-200 g, mleko - 150 g, masło -15 g, cukier -5 g, sól do smaku.
Chilim w mlekuPrzygotowane jądra chilim zalać mlekiem i gotować przez 30-40 minut do miękkości. Dodać masło, wymieszać z mąką, solą i cukrem, dobrze wymieszać.
Spożycie produktów: ziarna chillim-200 g, mleko -100 g, masło -15 g, mąka -5 g, cukier -5 g, sól do smaku.
Chilim duszone z seleremChilim zalać bulionem mięsnym, dodać posiekany i podsmażony seler, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez 30-40 minut w rondelku przykrytym pokrywką. Przygotowany chillim zalać sosem pomidorowym i lekko zagotować.
Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek.
Spożycie produktu: chillim - 200 g, seler - 25 g, bulion - 50 g, masło - 15 g, sos pomidorowy - 50 g, sól do smaku.
Gulasz Chillim z jabłkamiObrany chillim zalać wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu w zamkniętym pojemniku do miękkości. Dodać masło, cukier, jabłka, obrane i pestki, pokroić w cienkie plasterki i gotować na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie.
Spożycie produktu: chilim-100 g, jabłka - 100 g, masło -15 g, cukier -10 g.
(Źródło:
🔗)
