Rady "przy okazji" ...

[Rady „przy okazji”.]

Rady „przy okazji”.
Czasami trzeba usmażyć plastry kiełbasy, szynki lub schabu tak, aby pozostały płaskie.
Na patelnię wyłożyć produkty mięsne, na wierzch położyć arkusz papieru do pieczenia i docisnąć rondelkiem o odpowiedniej średnicy. Kiedy jedna strona się zarumieni, odwróć plastry i powtórz.

Jeśli stwierdzisz, że marchewki, których zamierzasz użyć, są zwiędłe, napełnij je zimną wodą i pozostaw na noc. Marchewki znów będą świeże.

Och, wciąż pamiętam. Tuż przed świętami. W naszej firmie byłem głównym specjalistą w czyszczeniu drogich kiełbas.

Jeśli skóra nie chce zostać usunięta, pałeczkę kiełbasy należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Po tym skóra schodzi bez problemów.

[Stеrn]

W naszej firmie byłem głównym specjalistą w czyszczeniu drogich kiełbas.
Jeśli skóra nie chce zostać usunięta, pałeczkę kiełbasy należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Po tym skóra schodzi bez problemów.

Dobrze, Stеrnmagazyn mądrości! Że tak wygodnie jest zdjąć skórkę z pomidora - wiedziałem. Że tak łatwo jest obrać świeżo ugotowane ziemniaki w mundurach. Ale jaka ta sama „sztuczka” dotyczy kiełbasy -! W życiu bym nie pomyślał ...

dziewczyny ... prawie każdy z nas ma zanurzalne blendery. Na początku też tak robiłam nadzienie - makiem gotowałam z mlekiem i cukrem ... a mojemu się to nie podobało, a miałam poczucie jakiejś niekompletności. A wczoraj jakoś przypomniałem sobie o blenderze ... Mak kilka razy parzyłem wrzątkiem i odcedzałem, jednocześnie myłem i gotowałem na parze, po czym nawet go nie suszyłem, ale położyłem blendera i zmiel na białe mleko. A potem - jak chcesz - co z mlekiem, co z jajkiem, co z cukrem lub miodem. Okazało się bardzo delikatnie, na razie rozwodzę się nad tą opcją.

i myjemy taką kiełbasę od czasów radzieckich
i nauczyli się (od czasów radzieckich) robić świeży chleb - posypać lekko wodą i do piekarnika, dosłownie za 5-10 minut, doskonały świeży chleb można umieścić na patelni zamiast piekarnika, ale zawsze pod pokrywa

A jeśli trzeba usmażyć ziemniaki, po usmażeniu mięsa na patelni podgrzewam patelnię, tam trochę słonecznika. Biorę połowę ziemniaków na widelec i płaską stroną zaczynam jechać po dnie, dobrze dociskając. Początkowo ziemniaki trzeba z trudem wbijać - przyklejają się, ale stopniowo zaczynają się ślizgać. Dopiero wtedy dorzucam pokrojone ziemniaki i nie przykleja się do smażenia.

Między żółtkiem a białkiem gotowanego jajka nie będzie ciemnego paska,
jeśli jajko z gorącej wody zostanie włożone do lodowatej wody, aby ostygło.

Ciasto rozwałkowane można łatwo przenieść na blachę do pieczenia, przykręcając je do wałka do ciasta i rozkładając na blasze do pieczenia.

Aby nie zajmować obu rąk podczas napełniania worka z kodem, wygodnie jest umieścić go w wysokiej szklance:

Jeśli okaże się, że marchewki, których zamierzasz użyć, zwiędły,
napełnij go zimną wodą i pozostaw na noc. Marchewki znów będą świeże.

Możesz zrobić to samo z wieloma warzywami, a zielona sałatka będzie świeża w ciągu jednej do dwóch godzin.

I zawsze wkładam zielenie, przed użyciem, wlewam wodę zakwaszoną octem na 15 minut.

Kupuję zieleninę (koperek, pietruszka) w sklepie za 200 gram. A jeszcze lepiej w sezonie u babci, w jeszcze większych ilościach)))
Moje, wysusz, a następnie drobno pokrój, włóż do ciasnej torby, wymieszaj i włóż do zamrażarki. Oczywiście worek powinien być zawsze szczelnie zamknięty. Dzięki temu mam pod ręką nieograniczoną ilość świeżych ziół do zup, sałatek i nie tylko. Ich wygląd i smak nie zmieniają się po zamrożeniu.

Pietruszka, koperek i mięta pozostaną świeże przez kilka dni, jeśli zostaną umieszczone w szczelnie zamkniętym suchym naczyniu.
Masło nie ściemnieje podczas smażenia, jeśli patelnia zostanie najpierw natłuszczona niewielką ilością oleju roślinnego.

Pietruszka, koperek i mięta pozostaną świeże przez kilka dni, jeśli zostaną umieszczone w szczelnie zamkniętym suchym naczyniu.

A jeśli umieścisz te naczynia w lodówce na dolnej półce, wszystko będzie świeże przez tydzień.

można go rozłożyć na blasze do pieczenia przy tak małej mechanizacji



kto korzysta z innych prostych urządzeń ułatwiających życie i pracę,
odpowiadać

[Formy i puszki do małych babeczek, ciastek i innych wypieków.]

Moje pięć kopiejek do skrzynki narzędziowej

Formy i puszki do małych babeczek, ciastek i innych wypieków.

W temacie wielkanocnym pisałem już o domowych foremkach, jeśli nie ma pod ręką.
Jeszcze raz zwracam uwagę na ten temat, mam nadzieję, że okaże się przydatny.
W końcu w ten sposób możesz wykonać formy o absolutnie dowolnej wielkości i dowolnej wysokości, szerokości, okrągłe, trójkątne itp.
Formy są również przydatne do porcjowanego galaretowatego i galaretowatego mięsa, galaretek, sufletów itp. Po stwardnieniu folię można po prostu usunąć przecinając ją z boku.

Jeśli nie masz w domu odpowiednich naczyń lub potrzebujesz dodatkowych naczyń do pieczenia lub potrzebujesz naczyń do pieczenia o różnych rozmiarach, możesz użyć domowych naczyń do pieczenia.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować zwykłej folii do pieczenia w piekarniku i wszelkich przyborów o odpowiednim rozmiarze (puszka, szkło, szkło itp.).

A w takiej małej foremce ze kieliszka do wina (100 ml) dostaniesz wspaniałe ciasta wielkanocne na prezent, dla dzieci i dla Twoich zwierząt domowych - kotów i psów!



Aby to zrobić, złóż folię na dwie warstwy dla wzmocnienia, owiń ją wokół puszki (szkła), pozostaw folię z boku na szwie, który jest kilkakrotnie zwijany do wewnątrz i dociskany do formy. Następnie możesz naprawić szew za pomocą zszywacza.
Odwróć słoik do góry dnem i delikatnie nałóż brzegi folii wzdłuż dna słoika tak, aby uzyskać płaskie dno w kształcie słoika, a forma bez słoika stała równo.
Ostrożnie wyjmij puszkę z folii, ścianki i spód wygładź.
Formularz jest gotowy do użycia!

Przed użyciem wszystkie formy należy wyłożyć papierem do pieczenia (odpowiedni jest również papier do pisania), nasmarować olejem roślinnym lub specjalnym tłuszczem cukierniczym.
Dno formy należy również ułożyć za pomocą naoliwionego papierowego koła.

Skład mieszanki cukierniczej można zrobić w domu, do którego zmieszać w równych proporcjach (objętościach) smalec wieprzowy, bezwonny olej roślinny i mąkę.

Pietruszkę i koperek przechowuję w półlitrowym słoju z wodą, zawiązanym na górze plastikową torbą na dolnej półce lodówki. Przechowywany przez bardzo długi czas.

Inną opcją przechowywania zieleni jest zawinięcie go w biały papier, zanurzenie w wodzie na sekundę i strząśnięcie. Zapakuj wszystko w plastikową torbę. I wszędzie w lodówce. W podobny sposób możesz zapisać kwiaty zakupione wcześniej. Robię to przed 1 września, kiedy potrzebuję kwiatów do szkoły. Owinąć łodygi tylko papierem. Zwilż papier. Zawinąć wszystko w torbę i przechowywać na drzwiach lodówki.

Nigdy nie dodaję mąki do naleśników i zapiekanek z twarogu, tylko kaszę manną. Proporcja - w zależności od twarogu, zwykle 1-2 łyżki w opakowaniu. l. wabiki. Ale serniki zawijam w mące.

Gotuję makaron i kluski w ten sposób: doprowadzam wodę do wrzenia, solę, wrzucam dowolny makaron, gotuję dosłownie 30 sekund, przykrywam pokrywką i wyłączam ogień. Nastawiam minutnik na siedem minut. Nie otwieraj pokrywy! Po siedmiu minutach możesz spuścić wodę i gotowe! Muszle gotuję w ten sam sposób, ale trzymam je pod pokrywką przez około 10 minut.

Aby ryż był kruchy, smażę go przed gotowaniem, aż będzie przezroczysty. Zawsze świetny wynik.

Zobaczyłem korek od butelki w szufladzie i moja głowa od razu pracowała, co trzeba z tym zrobić.



Rezultatem jest nóż do krojenia chleba i bochenków.
Już go wypróbowałem, jest bardzo wygodny, dłoń mocno trzyma korkową rękojeść, ostrze też nie wskakuje w dłoń, paski są od razu cięte, na wymaganą głębokość, porządnie.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
dawno temu, kiedy nie było teflonu i żadnych zeptów
moja babcia czyściła patelnie w następujący sposób
sól wlano na patelnię do gałek ocznych i podpalono
tę sól smażono na tyle długo, aż wszystko się wypaliło, po czym spadło z patelni razem z solą ostygło i sól wraz z osadem węglowym trafiła do kosza, a patelnia lśniła, jakby dopiero co wyszła z sklep
tamtego lata na daczy przypomniałem sobie tę metodę i wszystkie wiejskie patelnie przeszły egzekucję - teraz najważniejsze jest, aby nie zostać skradzionym
w przeciwnym razie grzebią w daczach, zdają się nie dotykać starych, wszystko znoszą lepiej

[cień]

Żeliwo można czyścić w bardziej barbarzyński sposób) wystarczy postawić patelnię na węgielkach ogniska. Za 20 minut będzie jak nowy - wszystkie osady węgla znikną.
cień
W domu metoda ta będzie miała wątpliwe „mocne zapachy”, zwłaszcza na początku zabiegu. Mam kilka patelni żeliwnych - próbowałem) Nawet mocny kaptur nie uratował. Tak, a nowa patelnia będzie musiała „ugotować olej”.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Nie będę leżeć w domu, nie próbowałem, ale na daczy w stodole tak naprawdę nie śmierdziało, ale zapomniałem napisać o tym, że muszę go później nasmarować
więc wypaliłem olej na patelni i zastanawiałem się, co z nim zrobić, ale potem mój teść wyciął deskę do krojenia tym gorącym olejem i wylałem go - stał się jak kość

Bardzo wygodne jest ubijanie mięsa na kotlety w plastikowej torbie, plamy nie latają, a młotek i deska pozostają czyste.
Rybę przed smażeniem kroję na kawałki i wrzucam do woreczka z 1-2 łyżkami mąki, zawiązuję wierzch, dobrze mieszam i smażę. Ręce i przybory pozostają czyste.
Jeśli masz duże sito i musisz przesiać całą szklankę mąki, wsyp mąkę do szklanki, przykryj sitkiem na górze, odwróć miskę i obróć szklankę wzdłuż dna sita. Mąka jest przesiana i nie wytwarza pyłu.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
ale kiedy gotujemy mięso / skrzydełka / udka, szalejemy w plastikowej torbie - i można w to zagrać, a potem wyrzucić, wyrzucić i mniej myć

Naczynia zawierające ciasto można bardzo łatwo umyć, wlewając do wody łyżkę stołową octu 7-9%.

Jeśli masz soloną zupę lub barszcz, to musisz włożyć do niego pół szklanki ugotowanego niesolonego ryżu (po zawinięciu w gazę) lub dużego ziemniaka i zagotować. Ryż i ziemniaki wchłoną nadmiar soli.

Jeśli chcesz pozbyć się robaków ze świeżo zebranych grzybów, musisz je namoczyć w dobrze osolonej wodzie.

A jeśli trochę przesolisz, szczypta cukru poprawi smak

Dressingi i sosy do sałatek biję małym mini mikserem, który bardziej nazywa się spieniaczem do mleka.



Sos z reguły zawiera niewielką ilość produktów, dlatego nie jest praktyczny i trudny do ubijania blenderem - ale za pomocą mini-miksera!
Daje idealnie jednorodną masę!

W tym celu specjalnie kupiłem drugi mini-mikser

Czasami zdarza się, że ciasto opiera się o pokrywę wypiekacza do chleba. W tym przypadku robię kilka nakłuć w górnej części ciasta (kijem grillowym). Ciasto trochę osiada i nie wypada z wiadra.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
właśnie przeczytałem o gotowaniu kaczki i przypomniałem sobie, że moja żona zawsze wlewa tłuszcz do słoika, a potem używa go zamiast masła do robienia niesłodzonego ciasta - na pierogi czy pasztety

Niemal każdej wiosny czyszczę patelnie w ten sposób: odwracam je do góry nogami na palniku gazowym, rozpalam ogień na maksimum i po chwili patelnia jest jak nowa, cała sadza pali się i fruwa w szarym popiele.
Z. Y. Zanim to zrobisz, dokładnie umyj piec i posyp powierzchnię pieca sodą herbacianą.

posyp powierzchnię pieca sodą herbacianą.

a jaka jest herbata sodowa?
czy on dużo pali przy takich manipulacjach?

Chciałbym poznać odpowiedź. Nigdy nie słyszałem o takiej metodzie. Może dobrze.Tylko ja też nie rozumiałem czegoś na temat sody.

Dziewczyny, nie jestem Margit, ale używałem tej metody w starożytności. Dymy w zależności od grubości złoża. Mocne, ale na początku mocniejsze. Cały ten tłuszcz należy spalić. Nazwaliśmy to „wyżarzaniem” patelni. Metoda jest skuteczna, ale jest wiele dzieci. Były używane głównie do patelni z duraluminium. Po wygrzaniu patelni należy ponownie nadać właściwości, aby się nie sklejała. Więc myślisz, że tego potrzebujesz, czy co? A najczęstszą sodą jest wodorowęglan sodu (wcześniej nazywano go herbatą). Zasypia, aby chronić piec. Nie polewaliśmy go, bo to było dawno temu i talerze były stare, nie było co chronić.

Z kapturem dziecko chyba nie jest takie straszne!
Ale ze względu na to, że wtedy znowu się do niej przyczepi, trzeba się nad tym zastanowić. Lepiej zostawić go z osadami węgla na zewnątrz. Nie kładź go na stole.

Niech pozostaną z osadami węgla, bo wtedy wszystko się do nich przyklei, a więc - tak jak z dobrą powłoką nieprzywierającą. Zadbaj o ten depozyt

Niech pozostaną z osadami węgla, bo wtedy wszystko się do nich przyklei, a więc - tak jak z dobrą nieprzywierającą powłoką. Zadbaj o ten depozyt

Dziwię się, gdy mówią, że sadzy w żaden sposób nie da się usunąć, że rzekomo bez niej wszystko przylgnie do patelni. Będzie trzymał się osadów węgla. Nawiasem mówiąc, sadza jest czystym czynnikiem rakotwórczym, myślę, że nie ma potrzeby wyjaśniania, co to jest, a nadal odpada i dostaje się do jedzenia.
Zacznę od samego początku. Po pierwsze: palę na wiosnę, bo plewy jest naprawdę dużo, w zależności od stopnia sadzy, a zwłaszcza w pierwszych godzinach wypalania. Otwieram drzwi na balkon i okna, w tej chwili nie ma jeszcze much i innych latających owadów. Po drugie: po wypaleniu i ostudzeniu patelnię poleruję myjką żelazną z dodatkiem detergentu do nabłyszczenia (można nie polerować). Trzeci krok: rozpalam - już czystą patelnię suszę na małym ogniu przez 15 minut Czwarty krok: nie używam patelni na jeden dzień, zostawiam na świeżym powietrzu (podczas interakcji z tlenem folia ochronna pojawia się na metalu). Po piąte: używam go tak, aby nie pozwolił produktowi przykleić się do patelni. Na przykład, jeśli pieczę ciasta, nic nie smaruję, w cieście jest wystarczająco dużo masła. Jeśli ciasto nie jest bogate, użyj papieru do pieczenia. Nawet jeśli tylko smażę ziemniaki na oleju, a potem się nie sklejają, okazuje się, że jest cudownie smażone, mogę cię tego nauczyć. Mama mnie tego wszystkiego nauczyła, jej kociołki i patelnie zawsze były genialne.

Nawet jeśli tylko smażę ziemniaki na oleju, a potem się nie sklejają, okazuje się, że jest cudownie smażone, mogę cię tego nauczyć.

ale chętnie posłucham rad dotyczących ziemniaków

W jaki sposób osady węgla dostaną się do żywności? Mówimy o zewnętrznej powierzchni patelni. Wszystko w środku jest dokładnie wyczyszczone. A może nie przeczytałem go uważnie?

I naprawdę chcę się nauczyć, jak smażyć ziemniaki, aby nigdy się nie przykleiły. U mnie to zależy od patelni. Proszę o podzielenie się radą, którą bardzo chętnie wysłucham

A ja bym słuchał ... Nie przykleja się do teflonu, ale powiedziałbym twojej mamie twój sekret.
I zrozumiałem, że rozmowa dotyczy sadzy na zewnątrz

Niemal każdej wiosny myję patelnie w ten sposób: odwróć je do góry nogami na palniku gazowym,

nie, dziewczyny, mówimy o wewnętrznej stronie. ale z przyczyn technicznych ta metoda nadal mi nie odpowiada
damy radę z ziemniakami :)) Nie wiem jak to usmażyć, cholera ...

Kiedy patelnia jest wyżarzana, osady węgla „wypalają się” po obu stronach. Margit odwraca patelnię do góry dnem, ale jej nie odwracamy i patelnia była jak nowa ze wszystkich stron.

Około 25 lat temu spalili z mamą patelnię w taki sposób, a potem jej nie używali - pojawił się nieprzyjemny smak metalu.
A jako chemik chcę powiedzieć, że lepiej nie grać w takie gry z obecnymi stopami metali.

Wszystko jest w porządku z metalem, a patelnie zakupione dwadzieścia lat temu, a rok temu są wypalane w ten sam sposób, nie ma posmaku, jeśli zauważysz wszystkie subtelności, które wymieniłem. Opowiem ci, jak smażyć ziemniaki. To takie proste! Sekret polega na tym, że nie trzeba często w to ingerować. Tylko dwa razy! A więc: ziemniaki obrać, pokroić na grubość 0,2 - 0,3 mm, wypłukać ze skrobi (nie można ich spłukać, jeśli smak skrobi nie przeszkadza) włożyć do durszlaka. Stawiamy patelnię na dużym ogniu, wlewamy olej (nie zapalamy) i wyrzucamy ziemniaki, nie przeszkadzamy! Po chwili łyżką podnieś najbardziej skrajny ziemniak, jeśli skórka jest smażona, obróć ją warstwą, posyp solą, pieprzem, kto kocha - cebulą, a także poczekaj na smażoną skórkę. Odwróć się ponownie i zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i przygotuj. Nie mieszaj ponownie, ziemniaki osiągną gotowość, skórka będzie również smażona na małym ogniu i w tym samym czasie gotowana na parze. Jeśli wlejesz dużo oleju więcej niż zwykle, możesz zostawić pokrywkę i smażyć na średnim ogniu do miękkości. Powodzenia wszystkim!

Odwróć się ponownie i zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i przygotuj.

Jeśli chcę ziemniaki smażone, a nie „gotowane”, nigdy nie przykrywam pokrywką. Smażyć ziemniaki (wstępnie wysuszone) na średnim ogniu, przykrywając je tylko jedną warstwą na dnie patelni. I zawsze na koniec solę... Wtedy ziemniaki będą chrupiące.
Tak nauczyła mnie moja siostra (szefowa kuchni najwyższej kategorii n-latków).

Podzielę się pyszną radą dla hostess: do butelki zwykłego octu zawsze wkładaj gałązkę świeżego rozmarynu (i pozwól jej tam zostać, aż skończy się ocet w butelce), smak zwykłego octu przerośnie wszelkie Twoje oczekiwania

Kupiłem jajka, ugotowałem je, obrałem i były zgniłe. Cóż, nie psuj wszystkiego, aby sprawdzić. Sprawdziłem to tak, cytuję:
„Umieść jajko w szklance zimnej wody: jeśli tonie i przyjmuje pozycję poziomą, jest bardzo świeże; jeśli okaże się, że jest lekko przechylone, ma około tygodnia; a jeśli jajko pływa pionowo, jest nieświeży."
W ten sposób zidentyfikowałem 4 zgniłe jajka, złamałem je (dla sprawdzenia) i wszystkie się rozprzestrzeniły.

Pokój wam piekarze!
i jestem w supermarkecie, otwieram pudełko i przyklejam jeden z wybranych
jest to wygodniejsze niż noszenie ze sobą wody

Ale poważnie, teraz prawie wszystkie sklepy mają owoskopy, więc nie ma problemów

Zabraliśmy je na rynek, gdzie zawsze je zabieramy. Najwyraźniej upał dał o sobie znać.
Oczywiście nie musisz nosić ze sobą wody, ale jeśli jajka są w domu przez długi czas i możesz łatwo sprawdzić ich świeżość!
Ale nie wiedziałem o owoskopach

[DYSTRYBUTOR PŁOMIENIA]

Ty masz DYSTRYBUTOR PŁOMIENIA do kuchenki gazowej.
Wtedy możesz gotować w folii nie tylko w piekarniku, ale także na otwartym ogniu na gazie i bezpośrednio w mieszkaniu.



Następnie można położyć na folii mięso, filety z kurczaka, warzywa, zioła, odrobinę bulionu, wytrawne wino, przyprawy - zawinąć w kopertę, umieścić separator ognia na ruszcie, na średnim (dużym) ogniu.
Trzymaj go na drucianej podstawce, aż worek będzie „krytyczny”, worek mocno się nadmuchnie.
Kolacja będzie gotowa za 20-25 minut!



Spróbowałem, zadziałało!

[Administrator]

Spróbowałem, zadziałało!

Administratori jakie są zalety tej metody gotowania?