Brokuły są dobre dla jelit

Naukowcy mają złą wiadomość dla osób nienawidzących brokułów: te warzywa mogą sprzyjać zdrowiu jelit.

W badaniu, w którym myszy musiały spożywać brokuły z regularnym posiłkiem, były w stanie uniknąć problemów trawiennych podobnych do nieszczelnego jelita i zapalenia okrężnicy niż myszy, które nie odwracały brokułów, według Gary Purdue, profesora nauk rolniczych w Pensylwanii ... Dodał, że jej bliscy krewni, tacy jak brukselka i kalafior, również mogą pomóc poprawić pracę jelit.

„Mamy wiele powodów, aby badać stan układu pokarmowego, a jednym z nich jest zespół nieszczelnego jelita, który powoduje stan zapalny, który prowadzi do innych chorób, takich jak zapalenie stawów i problemy z sercem” - powiedział Purdue. ... „Utrzymanie zdrowych jelit i upewnienie się, że masz silny układ odpornościowy, byłoby naprawdę świetne”.

Jelito musi pełnić funkcję bariery, czyli umożliwiać przenikanie składników odżywczych do organizmu, ale jednocześnie chronić przed toksynami i szkodliwymi mikroorganizmami.
Według Purdue'a kluczowym elementem odpowiedzialnym za ten proces jest receptor węglowodoru arylowego, czyli AHR. Z jego pomocą nasz organizm negatywnie reaguje na określone substancje zanieczyszczające środowisko, a także potrafi się uchronić przed toksycznymi skutkami.

Naukowcy, którzy opublikowali swoje odkrycia w aktualnym Journal of Functional Foods, uważają, że warzywa krzyżowe zawierają w żołądku organiczne związki chemiczne zwane glukozinolanami indolu, które rozkładają się na inne związki, w tym indolokarbazol (ICZ).

Zdaniem naukowców ICZ wiąże się z receptorem węglowodoru arylowego (AHR) i umożliwia mu pracę w jelitach, utrzymuje zdrową równowagę w układzie pokarmowym i poprawia funkcję barierową. Może pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak różne nowotwory i choroba Leśniowskiego-Crohna wywołane zapaleniem jelit.

Nadaktywna AHR może powodować toksyczność, ale użycie brokułów do lokalnej aktywacji receptora - w jelitach - może pomóc uniknąć niektórych z tych problemów. „Na przykład dioksyna aktywuje ten receptor i jeśli aktywujesz go dioksynami, spowoduje to toksyczność” - powiedział Purdue. „Interesuje nas następujący wynik: lokalna aktywacja receptora w sposób naturalny na poziomie, który powodowałby jedynie umiarkowaną aktywację AHR w jelicie, ale nie powodowałby aktywacji ogólnoustrojowej, co mogłoby prowadzić do negatywnych konsekwencji”.

Naukowcy przeprowadzili eksperyment na myszach z dwóch linii genetycznych, aby sprawdzić, jak działa AHR. Jedna linia miała słabe połączenie między ICZ i AHR, a druga linia dobrze to robiła. Dodali 15% brokułów do diety obu grup myszy. Po dodaniu substancji, która jest szkodliwa dla przewodu pokarmowego, naukowcy odkryli, że myszy z dobrymi zdolnościami wiązania ICZ-AHR nie reagowały na tę substancję, a inne myszy cierpiały na zatrucie toksyczne.

Według Purdue'a ilość brokułów w eksperymencie odpowiada 3,5 filiżance dziennie na osobę. „Teraz trzy i pół filiżanki to dużo, ale tak naprawdę to niewiele” - powiedział Purdue. „Użyliśmy odmiany zawierającej około połowę tej substancji chemicznej, a istnieją odmiany o dwukrotnie większej zawartości. Oprócz, brukselki ma go trzy razy więcej, co oznacza, że ​​filiżanka brukselki jest na tym samym poziomie, co trzy filiżanki brokułów ”.

Osoby z pewnymi dolegliwościami trawiennymi, takimi jak zapalenie okrężnicy, muszą uważać, aby unikać zbyt dużej ilości surowych pokarmów w swojej diecie, przyszłe badania mogą obejmować identyfikację lepszych sposobów spożywania brokułów lub innych warzyw o podobnych skutkach, aby uzyskać takie same korzyści dla zdrowia bez powodowania jakichkolwiek inne problemy trawienne.

Kardopolova M. Yu.