|
Moulinex OW312E32 Nutribread + specyfikacje wypiekacza do chleba
Moc 700 W.
Materiał Stal nierdzewna / plastik
Rozmiar chleba 500 g / 750 g / 1000 g
Liczba programów 20
Bezglutenowe programy wypieku chleba 3
Programy zdrowego żywienia 3
Inne dania Nabiał
Przepisy:
- Pikantny Chleb Bezglutenowy,
- Słodki chleb bezglutenowy,
- Bezglutenowe Ciasto / Babeczka,
- Chleb klasyczny,
- Klasyczny chleb szybko wypiekany,
- Bagietka,
- Słodki chleb,
- Chleb razowy
- Pełnoziarnisty chleb szybko pieczony,
- Chleb żytni / Borodinsky,
- Ciasto drożdżowe, Makaron,
- Ciasto / Muffin, Pieczenie,
- Owsianka, Kasza,
- Dżem / dżem.
Wyposażenie standardowe (miarka, szklanka, spirala) Tak
Liczba noży 1
Tace bagietkowe ze stojakiem, szczotką i nożem NIE
Dzbanek na jogurt lub nabiał Tak
Interfejs Interfejs LCD
Stopnie brązowienia Jasny / Średni / Ciemny
Opóźniony start Do 15 godzin
Utrzymywanie ciepła 1 godzinę
Sygnał dodawania składników Tak
Powłoka do chleba PTFE
Kształt miski Kwadrat
Wziernik Tak
Kolory srebrny + czarny
Wypiekacz do chleba Moulinex OW312E32 Nutribread
- - osłona z okienkiem widokowym
- - deska rozdzielcza
- - Miska na chleb
- - mieszadło
- - zlewka
- - łyżeczka / łyżka stołowa
- - „Hak” do wyjmowania ostrza
- - Pokrywka do przechowywania
- - Szklanka do serwatki
- - Szklanka do jogurtu
2a - wyświetlacz ciekłokrystaliczny
2b - przyciski startowe w różnych trybach
2c - wybór wagi
2d - klawisze do ustawiania startu timera i czasu dla programu 11
2e - wybór koloru skórki
2f - wskaźnik operacji wyboru programu
Przygotowanie
- Przeczytaj uważnie instrukcję obsługi: w tym urządzeniu chleb piecze się inaczej niż ręcznie!
- Wszystkie użyte składniki powinny być w temperaturze otoczenia (o ile nie podano inaczej) i dokładnie zważone. Odmierz płyny za pomocą dostarczonej miarki. Użyj podwójnej łyżki dozującej, z łyżką i łyżeczką. Jeśli dawkowanie nie jest prawidłowe, wyniki będą słabe.
- Użyj składników przed upływem ich daty ważności. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.
- Ważne jest, aby odmierzyć dokładną ilość mąki. Dlatego do zważenia mąki używaj wagi kuchennej. Użyj aktywnej bezwodnej torebki drożdży piekarskich. O ile w przepisach nie wskazano inaczej, nie należy używać drożdży piekarskich. Po otwarciu woreczka z drożdżami należy go zużyć nie dłużej niż dwa dni.
- Aby nie przeszkadzać w wyrastaniu ciasta, zaleca się załadować wszystkie składniki do kadzi od początku i starać się nie otwierać pokrywki podczas cyklu (o ile nie podano inaczej). Dokładnie przestrzegaj kolejności i ilości składników wskazanych w przepisach. Najpierw dodaj płyny, a następnie stałe potrawy. Drożdże nie powinny mieć kontaktu z płynem lub solą.
Ogólna kolejność zakładek:
- > Płyny (masło, olej roślinny, jajka, woda, mleko)
- > Sól
- > Cukier
- > Pierwsza połowa mąki
- > Mleko w proszku
- > Specjalne składniki stałe
- > Drożdże
- Wypiekany chleb jest bardzo wrażliwy na temperaturę i wilgoć. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest bardzo wysoka, zaleca się użycie chłodniejszego niż zwykle płynu. W niskich temperaturach może być konieczne podgrzanie wody lub mleka (do temperatury nieprzekraczającej 35 ° C).
- Czasami warto również sprawdzić stan ciasta podczas wyrabiania ciasta: powinna to być jednorodna masa, która łatwo pozostaje w tyle za ściankami miski:
- jeśli pozostanie niezmieszana mąka, dodać trochę wody,
- w przeciwnym razie może być konieczne dodanie mąki.
- Mąkę lub wodę należy dodawać bardzo ostrożnie (po jednej łyżce stołowej na raz) i upewnić się co do jakości ciasta przed dodaniem kolejnych porcji.
- Powszechnym błędem jest to, że uważa się, że dodatek drożdży zapewnia lepszą weryfikację. Wręcz przeciwnie, przy zbyt dużej ilości drożdży struktura ciasta staje się bardziej krucha, unosi się wysoko i opada podczas pieczenia. Jakość ciasta można ocenić lekko stukając w nie palcami - ciasto powinno „opierać się” naciskaniu, a wgniecenia na nim stopniowo wygładzać.
Specyfika korzystania z programów bezglutenowych
- Mieszanki mąki należy przesiać z drożdżami, aby uniknąć zbrylania.
- Należy zwrócić uwagę na jakość ugniatania: aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały, zeskrobaj niezmieszane fragmenty z brzegów miski i przesuń je na środku łopatką (wykonaną z drewna lub tworzywa sztucznego, aby uniknąć zarysowania Powłoka).
- Dodając składniki, należy je również dokładnie wymieszać, aby dodać do ciasta.
- Ze względu na charakter składników w przepisach bezglutenowych chleb nie rumieni się normalnie. Górna skórka pozostaje stosunkowo lekka.
- Chleb bezglutenowy nie wyrasta jak tradycyjny chleb i pozostaje płasko na wierzchu.
- Nie wszystkie marki gotowych mieszanek dają taki sam wynik: niektóre przepisy mogą wymagać dostosowania. Dlatego zalecamy eksperymentowanie (patrz przykład poniżej).
Przykład. Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta. Powinien być stosunkowo miękki, ale nie rzadki.
Wyjątek: ciasto biszkoptowe musi pozostać stosunkowo cienkie.
Przed pierwszym użyciem
• Rozpakuj urządzenie, zdejmij naklejki oraz • Wytrzyj wilgotną wilgotnością wszystkie części i samo urządzenie, czyść dodatkowe akcesoria, zarówno ściereczką, jak i wewnątrz urządzenia - A.
Skrócona instrukcja obsługi
- Całkowicie rozwiń przewód zasilający, podłączaj urządzenie wyłącznie do gniazdka z uziemieniem. • Podczas pierwszego użycia może pojawić się lekki zapach.
- Wyjmij miskę na chleb, unosząc ją za uchwyt i powoli obracając w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Następnie zainstaluj łopatkę -B-D.
- Umieść składniki w misce w pokazanej kolejności. Upewnij się, że wszystkie składniki są odmierzone dokładnie -E-F.
- Włóż miskę do wypiekacza do chleba. Trzymając miskę chlebową za uchwyt, włóż ją do wypiekacza do chleba tak, aby pasowała do wału napędowego (w tym celu należy ją lekko przechylić). Następnie obróć zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a miska wskoczy na miejsce -G-H.
- Włącz zasilanie maszyny do chleba. Po sygnale dźwiękowym na wyświetlaczu pojawia się pierwszy program, czyli program do wypieku chleba o masie 1000 g ze średnio złocistą skórką -I.
- Wybierz żądany program za pomocą przycisku Q.
- Kliknij przycisk ©. Na wyświetlaczu pojawi się licznik czasu i zapali się wskaźnik pracy -J-K.
- Pod koniec cyklu pieczenia odłącz wypiekacz do prądu od zasilania. Wyjmij miskę na chleb z automatu do chleba. Zawsze używaj rękawiczek, uchwyt i wewnętrzna strona pokrywki nagrzewają się. Wyjmij gorący chleb i umieść go na kratce chłodzącej -L na godzinę.
Korzystanie z wypiekacza do chleba
Dla każdego programu wyświetlane jest ustawienie domyślne. Dlatego dokładne ustawienia są wybierane ręcznie.
Wybór
Po wybraniu programu dołączana jest sekwencja kroków, które są wykonywane jedna po drugiej.
Klawisz menu wybiera jeden z różnych programów. Na wskaźniku
wskazywany jest czas wykonania programu. Każde naciśnięcie klawisza z numerem na panelu wyświetlacza powoduje przejście do następnego programu, od 0 do 19.
Korzystanie z programów bezglutenowych
Do przygotowania chleba i ciast bezglutenowych należy używać programów 0, 1 i 2. Dla każdego z tych programów jest tylko jedna opcja wagi (1000 g dla programu 1 i 2; 750 g dla programu 3).
Bezglutenowe pieczywo i babeczki są odpowiednie dla osób z celiakią wrażliwą na gluten, czyli nietolerujących glutenu, który jest obecny w wielu ziarnach (pszenica, jęczmień, żyto, owies, pszenica chorasańska, orkisz itp.).
Ważne jest, aby unikać mieszania z mąką zawierającą gluten.Dokładnie umyj miskę, szpatułkę i wszystkie przybory, w których użyjesz chleba bezglutenowego i babeczek. Upewnij się również, że wybrane przez Ciebie drożdże nie zawierają glutenu.
Te bezglutenowe przepisy zostały opracowane przy użyciu gotowych do użycia bezglutenowych mieszanek pieczywa, takich jak Schar czy Valpiform.
Tego typu preparaty bezglutenowe są dostępne w supermarketach i sklepach specjalistycznych. Należy pamiętać, że nie wszystkie marki gotowych do użycia formuł bezglutenowych dają takie same rezultaty.
Konsystencja mąk bezglutenowych nie sprzyja najlepszemu wymieszaniu. Dlatego, aby zapobiec tworzeniu się grudek, zalecamy przesiewanie mieszanek mącznych razem z drożdżami.
Dlatego w programach bezglutenowych nie ma opcji opóźnionego startu. Należy również użyć elastycznej drewnianej lub plastikowej łopatki, aby usunąć ciasto z brzegów miski i przesunąć je na środek, aby nie pozostały niezmieszane składniki, a ciasto było jednolite.
Chleb bezglutenowy będzie gęstszy i jaśniejszy w porównaniu do zwykłego pieczywa.
Chleb bezglutenowy z solą. Zalecamy użycie gotowej mieszanki. W tym programie dostępny jest tylko jeden wariant o wadze -1000 g. Chleb wypiekany jest z gotowej mieszanki według przepisu z niską zawartością cukru i tłuszczu.
- Słodki chleb bez glutenu. Zalecamy użycie gotowej mieszanki. W tym programie występuje tylko jeden wariant masy - 1000 g. Chleb wypiekany jest z gotowej mieszanki według receptury zawierającej cukier i tłuszcze.
- Babeczka bezglutenowa. Zalecamy użycie gotowej mieszanki. W tym programie jest tylko jedna opcja wagowa - 750 g. Chleb wypiekany jest według przepisu babeczka używając gotowej mieszanki i proszku do pieczenia.
- Szybko upieczony chleb pełnoziarnisty. Ten program jest podobny do programu Chleb pełnoziarnisty, tylko szybszy.
- Chleb pełnoziarnisty. Program Chleb pełnoziarnisty, wyselekcjonowany do wypieku chleba z mąki z otrębami.
- Chleb bez soli. Chleb to pożywienie, które każdego dnia dostarcza najwięcej soli. Zmniejszenie spożycia soli może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Chleb szybko upieczony. Program 7 nadaje się tylko do przepisu na chleb Super szybki. Szybko upieczone chleby są produkowane w mniejszych rozmiarach niż w przypadku programów konwencjonalnych.
- Chleb żytni. Ten program należy wybierać w przypadku stosowania dużej ilości mąki żytniej lub innych podobnych zbóż (np. Gryki, orkiszu).
- Bagietka. Program chleba francuskiego odpowiada tradycyjnej recepturze francuskiego białego chleba.
- Słodki chleb. Program Słodki chleb, dostosowany do przepisów na słodkie pieczywo o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu. Jeśli używasz bułek, nie dodawaj więcej niż 750 g ciasta.
- Pieczenie. Program Pieczenie jest przeznaczony do pieczenia ciast przez 10 do 70 minut (w krokach co 10 minut). Programu tego można używać: a) w połączeniu z programem Ciasto drożdżowe, b) do podgrzewania i chrupania chleba już upieczonego i schłodzonego, c) do zakończenia pieczenia chleba w przypadku przedłużającej się przerwy w zasilaniu podczas cykl wypieku chleba. Nie pozostawiaj wypiekacza chleba bez nadzoru podczas programu 11. Po osiągnięciu żądanego koloru skórki, zatrzymaj program ręcznie, naciskając przycisk.
- Ciasto. Program Ciasto nie nadaje się do pieczenia. Nadaje się do wyrabiania i wyrabiania dowolnego ciasta drożdżowego, np. Ciasta na pizzę.
- Ciasto / babeczka. Program Pie umożliwia produkcję wypieków i ciast przy użyciu suchych drożdży. W tym programie waga jest dostępna tylko na 750 g.
- Dżem. Program Jam jest przeznaczony wyłącznie do automatycznego przygotowywania słodkiego nadzienia w misce.
- Ciasto Przaśne na makaron. Program Makaron Przaśny jest idealny do miękkiego pieczywa z cienką skórką. Na przykład: makaron, bezglutenowe ciasto na pizzę.
- Owsianka.Ten program umożliwia gotowanie owsianki i puddingu ryżowego z mlekiem.
- Kasza. Ten program umożliwia gotowanie różnych zbóż: ryżu, gryki itp.
- Jogurt. Ten program umożliwia gotowanie Jogurt na bazie pasteryzowanego mleka krowiego, koziego lub sojowego. Umieść szklankę jogurtu w pojemniku (bez pokrywki i filtra serwatki). Po ugotowaniu jogurt przechowuj w chłodnym miejscu i spożyć w ciągu 7 dni.
- Jogurt do picia. Ten program umożliwia przygotowanie jogurtów pitnych na bazie mleka pasteryzowanego. Szklankę do jogurtu włożyć do pojemnika (bez pokrywki). Dobrze wymieszaj przed użyciem. Po ugotowaniu jogurt przechowuj w chłodnym miejscu i spożyć w ciągu 7 dni.
- Twarożek. Ten program umożliwia gotowanie twarożku na bazie kwaśnego mleka krowiego lub koziego lub kefiru. Szklankę serwatki włożyć do szklanki do jogurtu (bez pokrywki) i włożyć do pojemnika. W tym programie wymagany jest etap pompowania. Po ugotowaniu twaróg przechowuj w chłodnym miejscu i spożywaj w ciągu 2 dni.
Składniki
Mąka bezglutenowa: Istnieje wiele mąk „niepochlebowych” (które nie zawierają glutenu). Najpopularniejsze rodzaje takiej mąki to gryka, ryż (biały i brązowy), komosa ryżowa, kukurydza, kasztan i sorgo.
Aby uzyskać naturalną elastyczność glutenu, należy mieszać różne rodzaje mąki niepochlebowej i dodawać zagęszczacze.
Zagęszczacze: Możesz również dodać do ciasta ksantan i / lub gumę guar, aby uzyskać pożądaną konsystencję i naśladować elastyczność glutenu. Substancje te znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym jako zagęszczacze, stabilizatory i emulgatory.
Gotowe do spożycia mieszanki bezglutenowe: ułatwiają pieczenie pieczywa bezglutenowego, ponieważ zawierają zagęstniki i gwarantują, że są bezglutenowe; niektóre z nich są również ekologiczne.
Nie wszystkie marki gotowych formuł bezglutenowych dają taki sam efekt.
Tłuszcze i olej roślinny: Tłuszcze nadają chlebowi puszystość i smak. Ten chleb ma również dłuższy okres przydatności do spożycia. Nadmiar tłuszczu spowalnia wzrost ciasta. Jeśli używasz masła, pokrój je na małe kawałki, aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzenie w cieście lub wcześniej zmiękcz. Nie wlewaj płynnego oleju do wypiekacza do chleba. Unikaj kontaktu tłuszczów z drożdżami, ponieważ tłuszcz może przeszkadzać w nasycaniu wilgoci drożdży.
Jajka: Jajka wzbogacają ciasto, poprawiają kolor chleba i przyczyniają się do powstania smacznego miękiszu. Jeśli używasz jajek, zmniejsz ilość płynnych składników. Rozbij jajko i dodaj płyny do objętości wskazanej dla płynu w przepisie. Przepisy wymagają średnio 50 gramów jajka; w przypadku większych jajek dodać trochę mąki; w przypadku mniejszych jaj zmniejszyć ilość mąki.
Mleko: Możesz użyć mleka świeżego lub w proszku. Jeśli używasz mleka w proszku, dodaj wodę do pierwotnie wskazanej objętości. Jeśli używasz świeżego mleka, możesz również dodać wodę - całkowita objętość płynu musi być równa objętości wskazanej w przepisie. Mleko ma również działanie emulgujące, co pozwala na uzyskanie bardziej jednolitych ubytków i piękniejszego wyglądu miękiszu.
Woda: woda nasyca i aktywuje drożdże. Nasyca również skrobię w mące i zapewnia jej kruszenie. Wodę można zastąpić, częściowo lub w całości, mlekiem lub innymi płynami. Używaj płynów o temperaturze pokojowej, z wyjątkiem tych nowych przepisów na chleb bezglutenowy, które wymagają ciepłej wody (około 35 ° C).
Mąka: waga mąki w dużym stopniu zależy od jej rodzaju. W zależności od jakości mąki powstałe wypieki mogą się różnić. Mąkę należy przechowywać w hermetycznym pojemniku, ponieważ może reagować na wahania temperatury i wilgotności poprzez pochłanianie lub odwrotnie, uwalnianie wilgoci. Dodanie do ciasta mąki owsianej, otrębów, kiełków pszenicy, mąki żytniej i na koniec pełnoziarnistych produktów powoduje, że chleb jest cięższy i mniej puszysty.Zaleca się stosowanie mąki premium, chyba że przepisy stanowią inaczej.
Na wyniki wpływa również to, jak przesiana jest mąka - im bardziej jest ona cała (to znaczy, jeśli zawiera cząstki łupiny ziaren pszenicy), tym mniej ciasta rośnie, a chleb jest gęstszy. W sklepach można również znaleźć gotowe ciasta do pieczenia. Podczas korzystania z tego testu postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Ogólnie rzecz biorąc, wybierając program, przestrzegaj wymagań dotyczących gotowych wypieków. Na przykład do chleba pełnoziarnistego użyj programu 5.
Cukier: preferowany jest rafinowany cukier lub miód. Nigdy nie używaj rafinowanego cukru ani cukru w kostkach.
Cukier odżywia drożdże, nadaje chlebowi smak i poprawia brązowienie skórki.
Sól: Sól dodaje smaku wypiekom i pomaga regulować aktywność drożdży. Nie powinien mieć kontaktu z drożdżami. Dzięki soli ciasto jest zwarte, zwarte i nie wyrasta zbyt szybko. Sól poprawia również teksturę ciasta.
Drożdże: Istnieje kilka rodzajów drożdży piekarskich: świeże kostki, suszone drożdże aktywne lub suszone drożdże instant. Drożdże sprzedawane są w hipermarketach (w piekarni lub w dziale ze świeżą żywnością), ale świeże drożdże można również kupić w piekarni. Umieść świeże drożdże lub suszone, łatwo rozpuszczające się drożdże wraz z innymi składnikami bezpośrednio do kadzi urządzenia. Świeże drożdże zawsze dobrze posiekaj ręcznie, ułatwi to mieszanie. Tylko suszone drożdże aktywne (w postaci kulek) należy przed użyciem wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody. Wybierz temperaturę około 35 ° C, w niższych temperaturach drożdże są mniej aktywne, aw wyższych mogą przestać działać. Przestrzegać przepisanej dawki. Jeśli używasz świeżych drożdży (patrz tabela konwersji poniżej), zwiększ ilość.
Równoważna ilość / waga między drożdżami suszonymi i świeżymi:
Drożdże suszone (w łyżeczkach)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Świeże dreszcze i (w gramach)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Aby upiec chleb bezglutenowy, należy użyć specjalnych drożdży bezglutenowych.
Dodatki (suszone owoce, oliwki itp.): Możesz wykorzystać własne przepisy, dodając dowolne dodatki; w tym przypadku jednak wygląda to następująco:
- > ściśle przestrzegać wskazanego przez sygnał dźwiękowy czasu wprowadzenia dodatków, zwłaszcza tych najdelikatniejszych,
- > Pamiętaj, że najtwardsze ziarna (np. siemię lniane lub ziarna) sezam) można dodać na samym początku wyrabiania ciasta, aby ułatwić obsługę wypiekacza do chleba (np. przy ręcznym ustawianiu czasu),
- > dokładnie osuszyć wilgoć z bardzo wilgotnych składników (oliwki),
- > Delikatnie posmaruj tłuste składniki mąką, aby uzyskać gładsze ciasto,
- > nie dodawaj ich za dużo - może to uszkodzić ciasto, uszanuj ilość składników,
- > zgodnie z przepisami, aby składniki nie wypadały z miski.
Wybór składników do przygotowania jogurtu
mleko
Jakiego rodzaju mleka użyć?
Można użyć dowolnego rodzaju mleka (na przykład krowie, kozie, owcze, sojowe i inne mleko roślinne). Konsystencja jogurtu może się różnić w zależności od użytego mleka. To urządzenie może używać niepasteryzowanego mleka, mleka o przedłużonym okresie przydatności do spożycia i wszystkich rodzajów mleka wymienionych poniżej:
Mleko sterylizowane o długim okresie przydatności do spożycia: Ultra pasteryzowane mleko pełne nadaje jogurtowi gęstszą konsystencję. W przypadku mleka półtłustego jogurt staje się rzadszy. Alternatywnie możesz użyć półtłustego mleka i dodać do niego 1 lub 2 łyżki mleka w proszku.
- Mleko pełne: to mleko sprawia, że jogurt jest bardziej kremowy, z cienką warstwą na powierzchni.
- Mleko niepasteryzowane (gospodarskie): ten rodzaj mleka należy wcześniej ugotować. Zaleca się gotować mleko przez wystarczająco długi czas.Następnie pozwól mu ostygnąć przed wlaniem do urządzenia.
- Mleko w proszku: ten rodzaj mleka nadaje jogurtowi bardzo kremową konsystencję. Zawsze postępuj zgodnie ze wskazówkami na oryginalnym opakowaniu.
Przystawka jogurtowa
Kultura starterowa może być:
- Kupowany w sklepie jogurt naturalny o najdłuższym możliwym okresie przydatności do spożycia.
- Jogurtowy starter lub bakterie kwasu mlekowego. W takim przypadku postępuj zgodnie z zaleceniami w instrukcji zakwasu. Te przystawki można znaleźć w supermarketach, aptekach i niektórych sklepach z artykułami medycznymi.
- Jeden ze świeżo przygotowanych jogurtów powinien być jogurtem naturalnym, możliwie najświeższym. Ta procedura nazywa się kultywacją.
Właściwości kultur starterowych mogą zostać zniszczone przez wystawienie na działanie zbyt wysokich temperatur.
Czas trwania fermentacji
W zależności od użytych składników bazowych i pożądanego rezultatu proces fermentacji jogurtu trwa od 6 do 12 godzin.
Po zakończeniu gotowania jogurt należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny i spożyć w ciągu 7 dni.
Zakwas podpuszczkowy (do twarogu)
Aby zrobić twaróg, możesz użyć podpuszczki lub kwaśnego płynu, takiego jak sok z cytryny lub ocet, do zsiadania mleka.
Podobni producenci chleba
|
