|
 Kiedy słyszymy o ciastkach rybnych, przychodzą na myśl sowieckie stołówki, „rybne czwartki”, a obowiązkowym atrybutem tego wszystkiego jest nieprzyjemny zapach i smak tych kotletów, w których było więcej chleba niż ryb. Niektórzy nauczyli się robić ciastka rybne, podczas gdy inni w ogóle ich nie robią, kierując się panującym stereotypem niedawnej przeszłości. Naszym zadaniem jest obalić ten stereotyp.
Przepisów na robienie ciast rybnych jest wiele. Aby uzyskać pyszne danie z ryb, przede wszystkim ryba musi być świeża lub mrożona oraz wysokiej jakości. Musisz przestrzegać pewnych zasad przetwarzania ryb. Najbardziej podstawową zasadą dotyczącą przygotowania i przetwarzania ryb jest zasada „trzy P ". Mówi, że ryba musi być najpierw solona (pierwszy P), Przyprawiać, dodawać pikanterii ( trzy razy P.) i trzeci P - zakwasić. Pierwsze P nie zawsze oznacza, że musisz użyć soli, możesz ją zastąpić sosem sojowym. Drugie P można również zmienić, ponieważ zarówno zwykły czarny pieprz, jak i mieszanka przypraw, a także biały pieprz. Cóż, trzecie P jest zawsze niewzruszone - to sok z cytryny. Przestrzegając tych zasad, możesz zrobić arcydzieło ze zwykłego dania.
Poniższy przepis przypadnie do gustu każdemu pod względem smaku, prostoty i wyjątkowości - w końcu nie jest wstydem traktować znajomych takim daniem na wakacje.
Potrzebujemy więc: 1 kg dowolnej ryby morskiej, 1 cebula, zioła - koperek, pietruszka, 1 jajko, 2 białka, masło, bułka tarta, sól, pieprz.
Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i zmielić Maszynka do mielenia mięsa wraz z cebulą i posiekanymi ziołami dodać jajko, sól, pieprz i wymieszać. W osobnej misce ubij 2 białka na lekką pianę. Bardzo dokładnie wymieszaj białka z mięsem mielonym. Następnie zetrzyj zamrożone masło na tę masę, około 100 g. Wszystko ponownie wymieszaj. Formuj placki. Panierowane w bułce tartej. Przyrumienić z obu stron i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Polać zapiekanym sosem i piec 15 minut.
Sos zapiekany: sól i pieprz w równych ilościach mleka i śmietanki, dodać gałkę muszkatołową i trochę posiekanego czosnku. Doprowadź do wrzenia i polej kotlety.
Obsługiwać ciasta rybne ze świeżymi warzywami, puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.
Smacznego!
Prawdopodobnie każda gospodyni zetknęła się z tym, że po ugotowaniu ryby w kuchni pozostaje okropny zapach. Aby usunąć tę niedogodność, należy gotować 1 łyżeczkę goździków w litrze wody przez 3 do 4 minut. Lub usmaż posiekaną natkę pietruszki na patelni.
Vostrikova Tatiana
|
