Bawarski gulasz z kapusty słodko-kwaśnej (opcja ze świeżą kapustą)

Bawarski gulasz z kapusty słodko-kwaśnej (opcja ze świeżą kapustą)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Świeża kapusta	700 g (pół rzędu)
Łuk	1 szt. duży
Marchewka	1 szt. średni
czosnek	1 bolec
Tymianek lub majeranek	1 łyżeczka
Kwaśny sok jabłkowy (białe wino) lub rozcieńczony ocet jabłkowy	100 ml
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Sól	smak
Musztarda granulowana	1 łyżka. l.
Kminek	smak
jabłko	(opcjonalny)
Każdy rodzaj bekonu lub kaczki, smalec.	smak

Metoda gotowania

• Zaskoczyło mnie, że poznałam przepis na bawarski gulasz ze świeżej kapusty.
• Okazało się, że ta opcja jest dość rozpowszechniona. Dlatego zadanie okazało się niełatwe - musieliśmy „wspinać się” na naszą i niemiecką stronę w poszukiwaniu najbardziej autentycznego, poprawnego przepisu, ale nie wyszło! Wariacji było wiele, musiałem zagłębić się i zrozumieć, co jest w nich wspólne i ważne, a jakie są szczegóły i hołd dla osobistych upodobań poszczególnych gospodyń domowych.
• Najważniejsze, aby nie używać oleju roślinnego, ale tylko tłuszczu z bekonu lub kaczki.
• Można zakwaszać sokiem jabłkowym, octem jabłkowym i białym wytrawnym winem. Z trzech razy podobała mi się opcja octu jabłkowego, ale tak naprawdę robię to od dawna - może po prostu się do tego przyzwyczaili.
• Często występuje musztarda zbożowa i / lub czosnek. Czosnek w duszonej kapuście to dla nas nowość. Uwielbiamy kminek i tymianek!
• Kiedy gotowałem z tak złożoną kompozycją przypraw, zdałem sobie sprawę, że właśnie tego wymaga świeża kapusta. Dodałbym też paprykę, ale takiej opcji nie widziałem.
• Jeśli wcześniej uwielbialiśmy tylko kwaśną duszoną kapustę, teraz ta opcja również będzie często poszukiwana.
• Ten przepis okazał się trzeci raz.
• - Pokrój boczek i zacznij smażyć na patelni lub wolnej kuchence.
• - Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę i dodaj do boczku, smaż do
• złota cebula.
• 
• 
• - Dodaj cienko pokrojoną kapustę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Upewnij się, że kapusta i cebula się nie palą !! Będą gorzko smakować i przyjmować ducha „stolowskiego”. (Wszystko z własnego doświadczenia :) Okresowo ingerujemy.
• - Kapustę posolić, dodać cukier, rozgnieciony i posiekany czosnek, musztardę, zakwasić do smaku wybraną opcją, posypać ziołami, zmniejszyć ogień i dusić kapustę do miękkości. Proszę nie gasić, zwłaszcza jeśli gotuje się w powolnej kuchence.
• 
• 
• - Zawsze na koniec dodaję kminek, udaje mu się „zaprzyjaźnić” z kapustą i nie pęcznieje. (Robię to również podczas marynowania - kminek dodaję przenosząc do słoików po zakwaszeniu kapusty.)
• Jedli kapustę z bawarskim chlebem mięsnym i piwem! Wszystko potoczyło się bardzo harmonijnie! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Program gotowania:

Multicooker

Uwaga

Ta opcja przypadła do gustu nawet znajomemu, który nie „szanuje” kapusty.

[Rada-dms]

Rada-dmsciekawa kapusta. A jakie energiczne zielone przyprawy?

[Rada-dms]

Rada-dmsjest kapusta, został ocet do kupienia boczku !!!

Tak to się dzieje

Dla mnie od dzieciństwa duszona kapusta na świeżo jest znajoma. Nadal nie mogę jeść kwaśnego gulaszu.
Tak zrobiły moje babcie, które mieszkają w różnych częściach Ukrainy, moja teściowa (a raczej obie teściowe) zrobiła to, ja i wielu moich przyjaciół i znajomych.

I można go zakwasić nie winem / octem, ale dodając na koniec pastę tamat lub sok lub pomidory. Jeśli pomidory, to nie na samym końcu, ale do duszenia.

Możesz to zrobić bez boczku, możesz to zrobić z boczkiem, pysznie z żeberkami. I tylko na oleju słonecznikowym jest też pyszny!

A bułgarska słodka papryka jest też możliwa ... w skrócie - kto ją kocha

Tutaj po prostu nie ma musztardy, nigdy nie używano tego składnika. Muszę spróbować.

[Natalie07]

Natalie07na Ukrainie wszystko pysznie gotuje się z kapusty, a pomidory są wyśmienite! i barszcz!
Ale z pastą pomidorową mam już dość w całym moim życiu. Chcę nowych smaków !!
Przepisów jest wiele, a każdy ma inny gust i przyzwyczajenia. Nie lubię nawet faszerowanej kapusty z pomidorami. makaron, do sosu mogę też dodać pomidora. Dlatego bardzo podobała mi się ta opcja.
Ale ci, którzy przyprawiają kapustę z pomidorami i mąką, mogą nie być odpowiedni… Nie polecałbym dodawania musztardy, jeśli używa się pomidorów. W każdym razie, jeśli chcesz czegoś nowego, lepiej użyć przepisu, a następnie przerobić go dla siebie. Ten przepis jest dokładnie niemiecki.
Czasem kwaśno ze śliwkami, jabłkami i bez pomidorów (lub symbolicznie). Jest pyszny z grzybami bez pomidorów.
Niemcy robią bardzo kwaśną kapustę, dlatego używają naturalnego octu lub wina. Cóż, przynajmniej to jedliśmy.
Musztarda jest oczywiście ściśle ziarnista.
Dziękujemy za poinformowanie nas, jak robią to na Ukrainie!

[kokoshka]

kokoshkatak, wieprzowina, bekon! Och, zapomnieli o piwie !!!!
Dzięki, że zauważyłeś przepis! :)

Więc zrobiłem to z pomidorem, ale teraz mam dość i ostatnio zakwaszałem sokiem z cytryny + kwaśną śmietaną + wodę + masło i lubiłem dodawać zielony groszek.

kokoshka, tak, wieprzowina, bekon! Och, zapomnieli o piwie !!!!

Dokładnie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Robię też gołąbki bez koncentratu pomidorowego. Przepis został znaleziony w kolekcji Molokhovets. W ogóle nie ma pomidorów lub mieszanki koncentratu pomidorowego i śmietany.
Rodzina doszła więc do wniosku, że bez makaronu smakuje lepiej

Tak, podejrzewam, że pasta pomidorowa + musztarda = ...
chociaż możesz spróbować, a co jeśli?

[kokoshka]

kokoshkaciekawa opcja ze śmietaną i sokiem z cytryny !!!

Cieszę się, że zrobiłeś to sam?
Jeśli tak, to skróć czas na etapach duszenia. Boję się ugasić. Uwielbiam mocną kapustę.
Jeśli zakwaszasz winem, to wino, jak rozumiem, powinno być kwaśne?
Alternatywnie mam biały balsamiczny. Czy to pasuje?
Wrócę jutro po odpowiedź. Oczy już się sklejają

[Arka]

Arka, Nata, nawet nie wiem, co ci powiedzieć! Kapusta jest tak inna, że ​​na przykład teraz jestem tak pachnąca i gęsto żyłkowana, blanszuję ją, po prostu zalewam wrzącą wodą, aby w ciągu minuty stała się miękka we wrzącej wodzie.
Więc zrób to lepiej po raz pierwszy na patelni lub rondlu, możesz w trybie multicooker. W tym trybie, na etapie doprowadzania kapusty do stanu, zawsze możesz otworzyć wieczko i spróbować.
Jeśli robisz to w szybkowarze, to na początkowym etapie wszystko jest smażone bez pokrywki (5 minut pieczenia, jeśli smażą się Orsson lub Shteba, śledź i mieszaj. kapustę przez dwie minuty wystarczy ją ugasić, nie smażyć żeby nie smakowała gorzko (nie lubię zasmażanej kapusty na brązowy kolor!), w tym przepisie takie smażenie się nie uda. doprowadzić go do gotowości pod pokrywą, jeśli jest pod ciśnieniem w Stebe, to nie więcej niż 5 minut na PORSE W Orssonie trudniej jest obliczyć Lepiej zgasić go później niż zgasić.
Biały balsamik sprawdza się świetnie, ale smakuje ley! Trudno jest teraz znaleźć dobre wino, zwłaszcza białe, a mimo to doda własnego smaku. Ocet jabłkowy może i bardzo dobrze tu pasuje. Powodzenia!
Drażniłeś mnie pytaniem, jutro skończę tę główkę kapusty według tego przepisu!

Ja też chciałem taką kapustę. Moja mama nie je z pomidorami. Może raczy się na to. Dziękuję Ci

Więc znudził mi się pomidor. Mam pół kapusty, chcę spróbować „białej”.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasza, radzę ci z głębi serca, podoba mi się!

Ponieważ jesteście dupkami ...
W jakiej proporcji należy rozcieńczyć ocet?
Kapusta już się dusi

[Nata]

Nata, na glaaz lei !!!! Czy wiesz, jakie nowe doświadczenia
Dodaj do smaku.

Podziękować! Wszystkim się podobało! Pocałunki!

[Arka]

Arka, bardzo bardzo szczęśliwy! Ile wydałeś?
Wow, jakie inne pyszne mięso jest tam!

To jest wątroba wołowa.
Dusiła przez długi czas, 2 razy gotowała kilka razy przez 40 minut, zaczynając od 100 stopni. Bałem się smażyć. wszystko idealnie! Kapusta jest nadal chrupiąca! I to jest super!
Rozcieńczyłem balsamiczny tak, aby był lekko kwaśny niż sok jabłkowy a potem dodałem trochę więcej, chciałem dodać kwaśności. I dodałem ząbek czosnku, bo pierwszego nie było słychać, podobno zgaszono go octem. Druga prawda również nie jest bardzo słyszalna, ale dodana do ogólnego bukietu.
Smażone w kaczym tłuszczu. Kiedy znajdę bekon „ludzki”, spróbuję go na nim. Nie możesz teraz kupić u nas boczku, ciągłych dodatków o nieznanym przeznaczeniu i konserwantów. Dlaczego sól nie jest dla nich środkiem konserwującym, nie rozumiem.

[Arka]

Arka, zrób to tylko na boczku, jeśli chcesz to powtórzyć i wszystko będzie dobrze! I ja też, o moich licznych „konkurencyjnych” kaczkach i sokach oraz kaczym tłuszczu - to wspaniale, że zasugerowałeś, bo inaczej mózg nie gotuje się z nocnych czuwania !!!

I Ivanych rozłożył też makaron z kaczką. Więc podsmażałam cebulę z marchewką na 2 dania na raz. Więc idź i zobacz, czy możesz również zbudować swoje zapasy

[Arka]

Arka, Widziałem, fajny makaron !!!

Radusechka, dziękuję za kapustę! Okazało się jak w naszej drogiej piwnej restauracji, bardzo smaczne !!!! Jestem teraz dzięki Tobie superpuperca pustka gaśnica b, a mój ukochany zięć będzie bardzo zadowolony !!!!

[Lato]

Lato, Olesenka !! : girl_love: Po pierwsze, strasznie się cieszę, że cię widzę - rzadko cię widuję, a jeszcze rzadziej się przecinamy !!! Bić cię !!
A za dobrą recenzję kapusty, specjalne podziękowania, ta opcja też mi się bardzo podoba, tak i cały czas tuszę. Przed tym przepisem dusiłam coraz więcej kiszonej kapusty, a teraz zakochałam się w świeżej.
Zadowolony, dziękuję za to !!!

Radochka, powiedz mi, gdzie szukać opcji z kiszoną kapustą. Chciałbym też zrobić to z kiszoną kapustą. Podziękować.

[ninza]

ninza, a ja też robię kiszoną kapustę, po prostu biorę pod uwagę kwas (ocet lub sok można wtedy wykluczyć lub trochę), i można dodać więcej cukru, a nie pomidora (bardzo rzadko jedną łyżkę). Czasami dodaję śliwki do kiszonej kapusty, a prawie zawsze jabłko.
Oto przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Połączyłbym oba !!

Radochka, kochanie, dziękuję za uwagę i świetną radę!

[ninza]

ninzaNinochka, nie ma powodu, chcę, żeby było smaczne nie tylko dla mnie! Poszedłem wyjaśnić przepis na gotowanie w weekend, a tutaj takie słowa są przyjemne!