Fleischkause - bawarski pieczeń mięsna

Fleischkause - bawarski pieczeń mięsna

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Chude mięso mielone (wołowina / wieprzowina 50/50)	800 g
Boczek Bez Skórki (Surowy Wędzony, Gotowany Wędzony lub Świeży)	200 g
Sól	2 łyżeczki
Zmielony czarny pieprz	smak
Suszony majeranek	1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa	2-3 szczypnięcia
Cebula	1 szt.
Woda lodowa (lub okruchy)	250 ml
Skrobia kukurydziana	2 łyżki stołowe. l. pod nożem
Posiekane krakersy	1 łyżka. l.
Masło do natłuszczania formy
Gorący keczup lub pomidor. pasta	2 łyżki stołowe. l.
Kminek	smak

Metoda gotowania

• - Mięso z boczkiem przewiń dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
• - Część cebuli podsmażyć na maśle na złoty kolor.
• - Dodaj całą cebulę i wszystkie inne składniki do mięsa mielonego i 1 łyżkę. l. Keczup. Mięso mielone mieszać w malakserze, aż uformują się tzw. Nitki. Ubij mięso mielone rękami. Ułożyć w natłuszczoną formę, dobrze ubić, wybić, wstrząsnąć formą tak, aby z mielonego mięsa wydobyło się całe powietrze i pozostawić do ostygnięcia na co najmniej cztery godziny.
• - W lodówce mięso mielone zgęstnieje i dojrzeje.
• - Wyciągamy mięso mielone z lodówki i wykonujemy płytkie kawałki nożem i smarujemy łyżką keczupu. (Możesz zmieszać keczup z odrobiną skrobi.)
• - Pieczemy na 170 gr. w zależności od wielkości form. Ja użyłam małych, pieczonych przez 40 minut. Nie przesuszaj!
• 
• 
• 
• 
• - Po upieczeniu chleb można ponownie rozsmarować na gorąco keczupem dla urody.
• 
• - Lepsze cięcie po ostygnięciu!
• - Dobrze podawać z kapustą słodko-kwaśną. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Uwaga

„To jedna z wersji słynnego niemieckiego chleba mięsnego„ Leber käse ”(przetłumaczonego z niemieckiego„ ser wątrobiany ”). Leber käse to popularne danie w południowych Niemczech, Austrii i niektórych kantonach Szwajcarii. Pachnący, zwarty różowy kolor chleb mięsny wytwarzany jest z drobno posiekanej wołowiny, wieprzowiny, boczku i cebuli. Tradycyjnie pieczony w prostokątnych formach chlebowych na złoty kolor. Ilość wątróbki w mięsie mielonym zależy od regionu kraju. Bawarska wersja przepisu całkowicie wyklucza wątróbka i ser ze składników i nazywa się „Fleischkäse” 🔗)
Wprowadziłem drobne niuanse, zajrzałem do innych przepisów na chleb mięsny.
Podobała nam się ta opcja, ponieważ ani smakiem, ani wyglądem nie przypomina kotletów.

[Olya!]

Olya!Piękno!!! Pokaż cięcie!

[ang-kay]

ang-kay, wczoraj byli goście - nie ma normalnego krojenia, to nie była guma, więc trochę się kruszy (musiałem kroić na gorąco), to tylko chleb, ale mięso. Myślę, że wynik jest bardzo związany z jakością mięsa, w przeciwieństwie do kotletów.
Odkryłam dla siebie świat pieczeni mięsnych - patrzyłam z pogardą na te przepisy!

[Ol i Ol]

Ol i Ol - Leber, jak słusznie zauważyła, to wątroba! A wątroba .......?

[MariV]

MariV, więc sam to wymyśliłem przez długi czas, ale okazało się, że była to wersja bawarska, która została zrobiona bez wątroby i bez sera.

Bawarska wersja tego przepisu całkowicie eliminuje ze składników wątrobę i ser i nosi nazwę „Fleischkäse” 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, więc ty też jesteś Ol ?!
Od dawna szukałam przepisu na chleb mięsny i oto jest! Dziękuję bardzo ciekawy przepis.
Ja też bym spróbował z wątrobą ...

[MariS]

MariS, Rada to ukłon w stronę mojej praprababki polskiej krwi, ukrywam się pod pseudonimem do pracy. Przyzwyczaiłem się do tego i od czasu do czasu tak mnie nazywają.
Spojrzałem na jeszcze jeden bardzo ciekawy chleb, z kurczakiem, spróbuję. Ale chleb to mięso ''. W kuchni amerykańskiej jest jeszcze bliżej, jak rozumiem.

[MariV]

MariV, więc sam to wymyśliłem przez długi czas, ale okazało się, że była to wersja bawarska, która została zrobiona bez wątroby i bez sera.

Bawarska wersja tego przepisu całkowicie eliminuje ze składników wątrobę i ser i nosi nazwę „Fleischkäse” 🔗)

Oczywiście fleisch keze to ser mięsny, a leber keze to ser wątrobiany ...

Więc odkryłem dla siebie bochenki mięsne
Okazał się szczery „chleb”. Po starzeniu w ogóle się nie kruszy, jest cienko cięty. Przyjmuję „na stałe”. Podziękować!
Nie bij mnie jakością zdjęcia, jestem jeszcze wspanialszym fotografem niż kucharzem

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Okazało się tak piękne !!! Jestem po prostu z głodu, więc prawie zemdlałem !! : girl_love: Takie apetyczne zdjęcie można zrobić z bliska! Targi! : Przyjaciele: Jeszcze raz dziękuję za zaufanie i tak piękne reklamowanie przepisu !!!