Sos Karmelowo-Krówkowy

Dzięki za wspaniały sos! Podobało mi się to bardzo! Co prawda mam też problemy z cukrem, bo jak tylko zaczął się topić, od razu nabrał ciemnego koloru, a to, co jeszcze się nie stopiło, zaczęło zbierać się w grudki. Kiedy w końcu cały cukier się stopił, był już brązowy. Sos miał trochę gorzki smak, ale po dodaniu do śmietanki goryczki nie było wyczuwalna, pozostał tylko przyjemny karmelowy posmak
DZIĘKI!!!

suertero, może spróbuj powoli podgrzać cukier na bardzo małym ogniu (robię to, kolor będzie w porządku).

Pomóż mi proszę....
Sos karmelowy ugotowałam na ciasto, pomyślałam o zmieszaniu go z masłem zamiast gotowanego skondensowanego mleka do ciasta SNIKERS. Nigdy się nie brązowił. Jaki jest powód?
Albo mam za mało cukru. Jest tylko lekko złocony. Wlałem go do słoika i wygląda jak zwykłe mleko skondensowane pod względem koloru i konsystencji. Na przykład, jeśli gotujesz przez pół godziny? Czy będzie jak gotowane mleko skondensowane?

Albo mam za mało cukru.

Bez wątpienia.
Spróbuj ponownie zagotować, może zgęstnieć. Nie gotowałem go w dwóch etapach, więc mogę się tylko domyślać, co się stanie.

Ugotowałam w mleku 3,5% i dodałam 2,5% gram 50. Okazało się równie smaczne, ale mniej gęste niż ze śmietaną.

Biegam po Temko jak szalony, chcę spróbować wszystkiego (choć nie wszystko się udaje), więc tutaj ugotowałem sos na mleko, poszło z dużymi płatkami, zgrzeszyłem za mleko (myślałem, że mleko jest kwaśne) i polałem sos do toalety, mleko gotowałam osobno, nie „z mlekiem wszystko w porządku… i dopiero wtedy czytam, że dziewczyny czasem tak robią, blender pomaga, wieczorem spróbuję jeszcze raz ugotować. .

[Czy tak powinno być?]

Dziewczyny! Rano zwrócę się do guru sosu karmelowego.
Zrobiłem to wczoraj. Dwa razy. Kiedy pierwszy raz trawiłem cukier, miał gorzki smak, musiałem go strawić.
Za drugim razem wszystko wyszło super, smacznie, karmelowo. Ale po wstawieniu do lodówki na wierzchu utworzyła się warstwa zestalonego oleju. Czy tak powinno być? Myśle że nie. Musiałem go dzisiaj ponownie podgrzać. Ksati, moja obserwacja. Ponieważ dwa razy gotowałem na mleku, zauważyłem, że tylko 1 raz dodałem ciepłe mleko, nie doprowadziłem go do wrzenia, chociaż wrzuciłem szczyptę soli. W rezultacie coś się tam zwinęło, pojawiła się zsiadła brązowa masa, ale ubiłem ją blenderem - wszystko poszło nie tak. Ale za drugim razem ugotowałem mleko i wszystko wyszło świetnie. Z wyjątkiem skórki śliwkowej. obrazy olejne.
Naprawdę nie mogę się doczekać wysłuchania, nie chcę dzisiaj przyprawiać nimi ciasta, nie chcę go podgrzewać, ale po ostygnięciu można znowu wziąć masło ze skórką ... Co jest nie tak ?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Ja sam nigdy tego nie spotkałem. Po wejściu do lodówki nie miałem nic takiego. Dlatego czysto teoretycznie - lekko rozgrzej (lub pozwól mu całkowicie osiągnąć temperaturę pokojową) i ubij. To jest pierwszy sposób. Po drugie, po prostu usuń tę warstwę oleju i trochę ubij. Najprawdopodobniej olej ma taką jakość, że nie łączy się z innymi produktami. Widziałem to na Ukrainie. Kiedy moje masło nie rozpłynęło się na patelni do makaronu. Więc przejechałem nim po patelni, ale to była przynajmniej jedna bryła.

[Ochrypły]

OchrypłyTak, olej naprawdę nie jest najlepszy. Ale co ciekawe, Charlotte idzie do Hurray, cudownie bicze. I starałem się to drożej (i „lepiej”, jak mi się wydawało), więc brałem to na 15 minut. wbity mikserem i to zakażenie i nie biczował do splendoru. Nie ryzykuję już dłużej. Biorę to, co prawdopodobnie już zostało przetestowane.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Już się z tym spotkałem na Ukrainie.Tak było właśnie w przypadku, gdy to ten olej przeszedł z hukiem w Charlotte, a dobre, drogie 82% nie mogło zrobić na drutach Charlotte. Jestem zszokowany !! Ale nie wiem, co z tym zrobić? Rzadko mam do czynienia z takimi produktami, tylko wtedy, gdy jestem na Ukrainie i naprawdę nie rozumiem, jak się z nimi zachować. Tutaj potrzebne jest doświadczenie !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Mogę tylko narzekać na „dziwne” produkty. Sos ten gotuję dość często (mój mąż lubi polać je naleśnikami) i ani razu nie zawiodły mnie niemieckie produkty. Wlej śmietanę lub mleko prosto z lodówki.

Chcę też spróbować to zrobić Proszę powiedz, ile gram gotowego sosu jest otrzymane (w przybliżeniu)

Nie wiem w gramach (z jakiegoś powodu nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby ważyć). W przepisie na zdjęciu są dwie miski, więc każda z nich zawiera całą porcję.

Próbowałam dzisiaj sosu karmelowego, to coś bardzo, bardzo smacznego. Dodane orzeszki ziemne i naprawdę smakuje jak snickers. Ułóż im ciasto. Bardzo dziękuję za taki przepis !!!!

Dziewczyny, powiedzcie mi teraz, czy możecie w ogóle zrobić kanapkę z tym sosem? Z jakiegoś powodu, z jakiegoś powodu, to wszystko stopiło się między ciastami, co zostało wchłonięte przez ciastka, a reszta wypłynęła, dlaczego? ciasto było w lodówce, zanim ostygło w zamrażarce przez około godzinę

Tyle, że nigdy nie smarowałem ciast sosem, ale teoretycznie nie powinienem rozprowadzać go w lodówce. Może został rozproszony z zamrażarki.

ale zrobiłem to za pierwszym razem. Nie pamiętam, co to był krem. a potem to nie zadziałało. następnie zamiast śmietany dodaję sok pomarańczowy. okazuje się, że taka karmelowa pomarańcza.

Piszę dla takich leniwych i chciwych jak ja ... no albo dla tych, których sos nie sprowadza się do pożądanej grubości)
więc jak pierwszy raz gotowałem ten proces trwał pewnie 30-40 minut (no cóż, nie chciał tego ze mną gotować), podczas gdy całe to pyszne musi być ciągle wtrącane, a nawet w tym czasie przyzwoita ilość po prostu odparował, ale źle się czuję, krem ​​u nas na Ukrainie Pts. nie tanio… ogólnie, ostatnio ćwiczyłem proces gotowania, aby zastąpić czubatą łyżeczką skrobi kukurydzianej rozcieńczonej w 30-40 gramach mleka / śmietanki / wody. smakuje jeden do jednego z oryginalną recepturą, a stanie przy piecu jest o 30 minut krócej)
p. z. łyżeczka służy do podwójnej dawki recepty.
p.p. Autorce - - ogromna wdzięczność za przepis od wszystkich moich tragladitów, sos jest wspaniały i nie wyobrażamy sobie już naleśników bez tego cudownego musical dodatek karmelu

[Stеrn]

Stеrn, proszę powiedz mi, mam twarde toffi unoszące się w roztopionym maśle, prawdopodobnie strawiłem, prawda? Teraz, jak napisały dziewczyny, wrzucę te toffi z masłem do kremu, tak jak napisały dziewczyny?
Teraz poszedłem do kuchni, spróbowałem schłodzonego toffi - pyszne! dzięki

Lyuba, myślę, że nie chodzi o to, że trawiłaś sos. W każdym razie karmel nie powinien unosić się w oleju. Ponieważ nic takiego nigdy mi się nie przydarzyło, nie mogę powiedzieć, co z tym zrobić.

Okej, to była wersja próbna, ale dla siebie zdecydowałem, że nie da się wziąć domowego mleka latem, bo było gorąco. Gotujesz - to normalne, ale będzie się gotować i zwijać trochę dłużej, musisz wziąć ze sklepu olej, także z selekcji, w skrócie, musisz zrobić więcej
I wkładam toffi do kremu, Jutro wnuczka przyjdzie z sałatką owocową ...
Jeszcze raz dziękuję, nawet w niefortunnym przypadku nadal jest pyszny!

Oszałamiający smak !!!!! Wykonane z kremu i koniaku. Wszystko się udało za pierwszym razem. Nie miałem śmietanki, więc dodałem mleko i kilka łyżek domowej roboty śmietany (w rzeczywistości okazało się, że ta sama śmietana). Goście byli zszokowani takim pysznym! WIELKIE DZIĘKI za przepis !!!!!!!!!!

Ugotowałem to! okazało się, że naprawdę nie za pierwszym razem, teraz myślę, że pierwszy raz trawiłem cukier, a raczej go spaliłem. Zamiast śmietanki dodałam mleko z domową śmietaną.Dzięki za przepis dodałam do Charlotte z orzechami i na koniec uzyskałam smak bardzo podobny do snickersów!

Stella, wczoraj zrobiłem pijaną wiśnię na ciasto. Krem jest bardzo smaczny, ale zgubiłam się w tym cieście ... i teraz zrobię go z 300 g śmietanki - i będzie sos na naleśniki. Cóż, jakie to pyszne !!! i tak łatwo to zrobić… Tak… to nie jest mleko skondensowane… Dokładnie tego szukałem. dzięki

Przygotowywałam ten sos już wiele razy, bardzo mi się podoba! A dzisiaj coś dziwnego, wszystko według przepisu, 2 porcje, rozwarstwione do końca gotowania, smakuje normalnie. Próbowałem to pokonać, nic się nie zmieniło. Dziewczyny, jaki może być powód?

Nawet nie wiem. Chociaż podejrzewam, że albo masło, albo mleko "napompowano".

Myślę też, że to mleko ...
Kiedy już w ogóle miałem, jak ci mówiłem, zacząłem topić cukier, ale to ... nie topi się. Zrobiłem to w ten sposób, a on przybrał kolor szarego piasku i tyle i kropla wody kapała - woda wyparowała i znowu piasek ...

Przygotowywałam ten sos już wiele razy, bardzo mi się podoba! A dzisiaj coś dziwnego, wszystko według przepisu, 2 porcje, rozwarstwione do końca gotowania, smakuje normalnie. Próbowałem to pokonać, nic się nie zmieniło. Dziewczyny, jaki może być powód?

Więc mam to samo. Co więcej, kiedy ugotowałem jedną borowinę, tego nie zaobserwowano. Ale zazdrosne oczy, chwytające się za ręce, zrobiły 2 porcje (na raz). Może ze względu na ilość? (Dlaczego mam teraz zadowolić się tylko łyżeczką pysznego?)

Nie ze względu na ilość! Tylko ze względu na produkty!

Dziewczyny mówią, że potrzebuję 0,5 szklanki tego sosu, może ktoś wie, ile to jest w gramach, a przynajmniej łyżkach, nie chcę wysmarować tak pysznego w szklance i stracić cennego produktu

Zrobiłem to 3 razy, smak jest po prostu niesamowity, połączony z bitą śmietaną, mascarpone, kremowym twarogiem i kwaśną śmietaną, z orzechami włoskimi. Ostatnim razem, gdy gotowałam trochę dłużej cukier, smakował trochę gorzko, ale bardzo mi się podobał, mój mąż powiedział, że nie jest gorzki, wypił trzy kawałki ciasta „Pijana wiśnia” z warstwą sosu, zwykle obojętne na ciastka.
Jedno „ale” zasmuca mnie - mój sos jest zawsze płynny. Cóż, bez względu na to, co zrobiłem: wziąłem zarówno 30%, jak i 33% śmietankę od Rewe, moich ulubionych, ubijają lepiej niż ktokolwiek inny, nawet 82% masło Kerrygold. Ostatnim razem zmniejszyłam porcję śmietanki 2 razy - zresztą sos płynny i tyle. Dziewczyny, jaki może być powód? Chcę więc zrobić dobrą warstwę ciasta, ale muszę tylko obtoczyć ciasta lub orzechy.

Olenka, gotowałem ze Schlagsahne, kupiłem gdziekolwiek - zawsze doskonały wynik. Sos nie gęstnieje od razu podczas schładzania. Ale on nigdy nie będzie „stał”. Jeśli chcesz uzyskać warstwę tego sosu, dodaj „Agartine”, sprzedawany w Kaufland.

Stella, bardzo dziękuję, naprawdę nie myślałem o zagęszczaczach. Zastanawiam się, dlaczego, kiedy szukałem agar-agaru, wydawało mi się, że agartyn jest jego analogiem? .. A tutaj na opakowaniu tam to „Agar-agar”, nie widziałem tego napisu. Ale mam też agar-agar, czy to też w porządku? W jakich proporcjach jest z grubsza potrzebny?

Oleńka, oczywiście, czysty agar-agar wystarczy. Ale o proporcjach nie powiem. Robię tylko „ptasie mleko” z agarem, resztę robię z żelatyną na podstawie objętości 500-600 ml 9 gramów (1 saszetka).

Dziękuję też za sos, dziś go ugotowałam… pysznie, wieczorem zrobię ciasto.
Z jednej porcji dostałem szklankę sosu = 250ml (zważone na wadze = 240g)

Sos okazał się bardzo smaczny, szczególnie do lodów, a gdy cukier się roztopił to też nie rozpuścił się dla mnie, zostały grudki. Po prostu bałem się strawić karmel i dlatego skupiłem się na jego kolorze, a grudki stopiły się po dodaniu masła i śmietanki. Nawiasem mówiąc, gotowałem z kremem warzywnym do ubijania - w domu nie było nic więcej. Gotowałem i martwiłem się, że okazał się dość płynny, ale po 15 minutach przestałem! Rzeczywiście, gdy sos ostygł, stał się pożądaną konsystencją. Bardzo dziękuję za przepis - właśnie tego szukałam!
Sos karmelowy do warstw i impregnacji ciast (klasa mistrzowska)