Puree ziemniaczane z anchois

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Gotowane ziemniaki	2-3 szt.
Oliwa z oliwek	2-3 ul. l.
Zielona cebula	2-3 szt.
Sardele - drobno posiekane zamiast anchois użyłam fileta z gromadnika wędzone na zimno	2-3 ul. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

Ziemniaki ugotować z solą do smaku.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, gromadnika obrać ze skórki, zrobić filety, odciąć mięso ryby od skóry. Drobno posiekaj rybę na kawałki.
Wyjmujemy ziemniaki z wody, zagniatamy grubo widelcem, gorące ziemniaki polewamy oliwą, dodajemy posiekaną zieloną cebulę, anchois (gromadnik), delikatnie mieszamy.
Puree są gotowe! Może służyć jako dodatek.

Naczynie jest przeznaczone do

1-2 porcje

Uwaga

Siedziałem, nikomu nie przeszkadzając, i nagle przeczytałem w książce Aleksandra Genisa: „Podoba mi się zwyczaj przyprawiania mdłego dania anchois. Tak powstają nasze ulubione puree ziemniaczane, do których dodaje się startą cebulę, oliwę z oliwek i ocet winny, pastę z anchois lub puree ze szprota ”

Wszystko! To było wystarczające dla mnie!
Niedaleko w sklepie znalazłem tłustego, dość wędzonego na zimno gromadnika. Zamiast surowej cebuli włożyłem zieloną aromatyczną cebulę do puree ziemniaczanego. Nie dodałem octu.

I dlaczego nie wymyśliłem, jak samemu ugotować te pyszne puree z anchois, czyli wędzonego gromadnika!

Smacznego!

W rzeczywistości sardele to ryba nosząca inną nazwę, znacznie bardziej rozpoznawalną dla ucha rosyjskiego - hamsa. Sama, mając raczej skromny smak, po soleniu sardeli dosłownie przekształca się - pikantny, pikantny, a jednocześnie rozpoznawalny aromat, jaki nadają sardele potrawom, uczynił z nich ulubiony składnik wielu kuchni. Tak więc sardele są używane do przygotowywania sosów, przekąsek. Możesz go zastąpić pikantnym solonym szprotem. Możesz również zastąpić sardelę tajskim lub wietnamskim sosem rybnym.