Just Borsch (Cuckoo 1054)

Zmieniam fasolę na borowiki

Gdzie jest kolejka do wymiany? Zmieniłbym też coś na grzyby, zwłaszcza na borowiki

Gdzie jest kolejka do wymiany? Zmieniłbym też coś na grzyby, zwłaszcza na borowiki

I nie zmieniamy niczego, tylko dodatki w barszczu. Kto stawia fasolę, a ja mogę dodać borowiki, kiedy tylko chcę

[ROMA, Tanyusha]

Tak, jest bardzo smaczny z grzybami. ROMA, Tanyusha, dzięki za przypomnienie.

Zagadka pozostaje nierozwiązana.

Wszyscy mówią o kolorze, burakach, kwasie, ale zupełnie zapomnieli o jednym dodatku. Który więc?

Jakie opcje ma ktoś?

[Zhivchik]

Jakie opcje ma ktoś?

Śmietana, zioła, czasem mogę dodać kilka gotowanych mielonych jajek. Wygląda na to, że wszystkie składniki zostały tutaj wymienione. Zhivchikbez czego inny pyszny barszcz jest niemożliwy?

bez pączków czosnkowych !!!!

bez pączków czosnkowych !!!!

Zdecydowanie! A także kieliszek na apetyt

Nooooo, nie zgadłem.

[z grzybami]

Nawiasem mówiąc, nikt też nie powiedział o fasoli. Nie mogę bez tego barszczu.

Witam ... a ja? Yayaya napisał

Na ogół nikt nie zje barszczu, jeśli nie ma fasoli i pietruszki, bez względu na sposób

Jedyne, czego nie dodałem, to to, że nie znudzi mi się powtarzanie: dziewczyny, kup młodą fasolę, zamrażaj! Bardzo smaczne! W barszczu i nie tylko

Tak, jest bardzo smaczny z grzybami.

Swoją drogą na zdjęciu mam chudy barszcz, z grzybami suszone ...

Zagadka pozostaje nierozwiązana.

Chyba pisali o starym boczku z czosnkiem ...

Wszyscy mówią o kolorze, burakach, kwasie, ale zupełnie zapomnieli o jednym dodatku. Który więc?

Sól?

A co z CUKIEREM ??? Dodaję łyżkę cukru. A także sąsiad w mieszkaniu komunalnym nauczył mnie rzucać ziemniaki w całości. a następnie, gdy wszystko jest ugotowane, weź ziemniaka łyżką, połóż go bezpośrednio na tylnej części pokrywki patelni i rozgniataj do stanu pół puree))). Następnie podsmażam mąkę na maśle i dodaję do barszczu. A na sam koniec wyciskam kilka ząbków czosnku)))
Bóg !! jakie to pyszne: po kąpieli kieliszek wódki i gorący barszcz, a nawet z pączkami z sosem czosnkowym !! Prawdopodobnie nic smaczniejszego)))))

Nooooo, nie zgadłem.

Zhivchik, małe niebieskie?

Co ciekawe, gdzie jest ta intrygująca Tanya?

Zhivchik, małe niebieskie?

Tak, gorzko

[Moskwicz @]

Jak wybrała buraki? Vashchet w Rosji w barszczowo-malinowym kolorze jest doceniany i osiągany różnymi sztuczkami, część z octem, część z pieczeniem buraków na oleju.

Nie wiem, pewnie po zewnętrznych znakach, ale na bazarze wszystko pokażą, rozcną. Cyganie, nawet sąsiedzi mają różne preferencje, co jest do sporu o regiony
W ogóle, o ile pamiętam, mieszkałem wtedy w rejonie Dniepropietrowska, mój sąsiad Połtawa też gotował barszcz, lekki. Może tak jest tam tradycyjnie prowadzona.
No i mamy barszcz lub zaczerwieniony, czyli barszcz polski z mlekiem i śmietaną - rooozy. : girl_thin: Bardziej jak barszcz, bez ziemniaków. Jest gotowany i podawany osobno. Ale pyszne, zwłaszcza na rosole z kurczaka i mięsa.
Moskwicz @Uwielbiam też mielenie ziemniaków i smażenie trochę mąki ze śmietaną i odrobiną cukru i dalej w tekście. Akceptujemy i wspieramy !! no jak barszcz w okularach!

[Mały barszcz rosyjski, jak zwykle gotuje się go w Petersburgu.]

Oto wydanie Aleksandrowej-Ignatievy (nauczycielki sztuki kulinarnej w Sankt Petersburgu) z 1914 r. Podniosło „Praktyczne podstawy sztuki kulinarnej”.

Podaję tekst najbardziej podstawowy, tylko o burakach i occie - niestety skaner nie chce działać, ja to zrobię - wtedy wyślę cały przepis.

Mały barszcz rosyjski, jak zwykle gotuje się go w Petersburgu.
Buraczany.
W przypadku barszczu rosyjskiego buraki należy smażyć w kawałku lub oleju, a nie gotować w wodzie, ponieważ w tym drugim przypadku traci kolor i tylko część smaku nadaje wodzie. Zarumieniony zachowuje kolor i smak. Aby zachować kolor, buraki należy podsmażać w otwartym pojemniku.

Odcień.
Wiele osób barwi barszcz surowym puree z buraków, ale nie należy tego robić, ponieważ surowe buraki nadają barszczowi wilgotny smak.
Konieczne jest ugotowanie odcienia i konieczne jest odcedzenie, aby przetarte buraki nie dostały się do barszczu.

Ocet winny
Zwykle nie jest dodawany ocet do barszczu rosyjskiego, zwłaszcza jeśli barszcz jest gotowany na zakwasie (zakwasie) i włożona jest wystarczająca ilość pomidorów.
Fermentowane buraki - powstają tak samo jak obecnie.
Kwas buraczany

Każda prowincja gotuje na swój sposób Mały barszcz rosyjski, różnica tkwi w szczegółach gotowania, ale podstawowe zasady są prawie wszędzie takie same. W niektórych miejscowościach buraki gotuje się, a bulion ten dodaje się do barszczu.

Więc ... Napisałem tekst bez YAT i innych symboli do pisania tekstu z 1914 roku.

och, nie wiem gdzie jak, ale w naszym kraju buraki lekkie zawsze były uważane za paszę (dla bydła) Jaka może to być wartość? cały smak buraków w nasyconym kolorze (uwaga dodatkowa) to inna sprawa, jeśli w jakiejś * wiosce * nie ma innego niż światło, to nie ma próby.

Och, Admin, dokładnie tak warzę

a na przykład w regionie Chersoniu gotuje się tylko barszcz biały z różowych buraków. Nie daj Boże, żeby był czerwony, w żadnym wypadku! Moja babcia uważała, że ​​barszcz czerwony jest zepsuty, a kiedy przyjechaliśmy, mama gotowała czerwony, moja babcia zastanawiała się - jak możemy to zjeść? czerwone ziemniaki ??

babcia zastanawiała się - jak możesz to jeść? czerwone ziemniaki ??

Chcesz fioletu?

A co z CUKIEREM ???

Zamiast cukru dodaję buraki cukrowe.

Wrzuć całe ziemniaki. a następnie, gdy wszystko jest ugotowane, weź ziemniaka łyżką, połóż go bezpośrednio na odwrocie pokrywki patelni i rozgniataj do stanu pół puree

Nie, cóż, to już nie będzie barszcz, tylko kapuśniak.

Następnie podsmażam mąkę na maśle i dodaję do barszczu

Na przykład zgaga jest gwarantowana przez smażoną mąkę. Myślę, że mąki w barszczu to za dużo. Cóż, nie przygotowujemy sosu.

och, nie wiem gdzie jak, ale u nas buraki lekkie zawsze były uważane za paszę

a na przykład w regionie Chersoniu gotuje się tylko barszcz biały z różowych buraków.

Otozh i ja byliśmy zszokowani takim barszczem, kiedy wyszłam za mąż i przeprowadziłam się do męża na południu Ukrainy.

Chcesz fioletu?

U teściowej na południu znowu widziałem takiego fioletowego ziemniaka. Uważali to za surowe.

Co ciekawe, gdzie jest ta intrygująca Tanya?

Cóż, trochę więcej. Nawiasem mówiąc, było trochę „ciepło”. Jedna dziewczyna była prawie we właściwym kierunku.

Tak, Zhivchik, z powodu jednej niefortunnej łyżki octu zaaranżowałem tutaj debatę, octu też nie wlewam, prawdopodobnie dlatego, że ani moja mama, ani dwie babcie nie wkładają, ale ile gospodyń domowych, tyle opcji na barszcz. Mam książkę Nowoczesna kuchnia ukraińska, wydaną w latach 80. ubiegłego wieku, spotkałem tam tak wiele różnych opcji i były dla mnie tak niesamowite, że moje oczy były okrągłe.

A teraz najważniejsze - Galinka Malinka, gratuluję nabycia tak wspaniałego asystenta, bardzo się cieszę, życzę, aby rondel działał długo, długo i zawsze cię uszczęśliwiał. A barszcz na zdjęciu jest po prostu super, dobrze wysmażony.

o burakach. tutaj mówią, że „czerwony jest dla świętych, a ona bije dla ludzi”. na zachodniej Ukrainie jest dokładnie odwrotnie. Uwielbiam każdego buraka, o ile jest słodki i smaczny.

o burakach. tutaj mówią, że „czerwony jest dla świętych, a ona bije dla ludzi”.

I w naszym regionie Charkowa. przeciwnie: biały tylko rufowy i czerwony - dla ludzi.

Och, Light, dobrze, że wszedłeś, posłuchaj, ale czy dodają farsz do twojego barszczu? babcia nigdy bez niej barszczu robiła, a my nie mogliśmy się nim podzielić, wszystko było małe.

Gopher, a nadzienie jest sho? Na przykład kładę fasolę ...

Nadzienie to taka żółta bułka, z jajka, śmietany, mąki, była też babcia tarta wątróbka drobiowa na tarce, smalec w ogóle nie ugniatano twardego ciasta, bułkę zawijano i na koniec gotowania pyszną wagę wrzucano do barszczu

Łał! I sho jeden na całą pulę? Czy jest duży?

było nas dwóch z siostrą, więc były też 2 nachinki, ale próbowaliśmy ukraść sobie małą bułkę ... no, jak mandarynka ... no, około 4 cm średnicy.

Muszę spróbować, będę musiał rzucić pięć razy

Roll, Manya, roll

[himichka]

himichka Len, masz bułkę z kotem w środku?

[CZŁOWIEK]

CZŁOWIEK, nie uwierzysz ... trochę nam zimno ... Wróciłem do domu z pracy, zdecydowałem, że czas poszukać rękawiczek. Poszedłem szukać, cóż, muszę to wszystko zrzucić z półki na podłogę i jednocześnie tam uporządkować. A co ja widzę? Ten gówniany kot Funtik wszedł na dolną półkę szafy, zrobił sobie gniazdo w swetrach i śpi, draniu! Och, i on leciał ze mną! Więc z wielką przyjemnością zawinię go w bułkę!

Wszyscy mówią o kolorze, burakach, kwasie, ale zupełnie zapomnieli o jednym dodatku. Który więc?

Cóż, jeśli nie sól, to ostra papryka.

Wiem wiem! Śmietana, pączki, bekon i wódka (wódka)!

Wiem wiem! Śmietana, pączki, bekon i wódka (wódka)!

Skreśl wszystko (wszystko już było) oprócz wódki

Przekreśl boczek?!?!?!?! Nie daję tego !!!!

Przekreśl boczek?!?!?!?! Nie daję tego !!!!

Cóż, nie na zawsze! Aktualny z listy ...

Barszczu nigdy nie robiłam bez niej, nie mogliśmy tego podzielić, wszystko było małe.

Gopher, o nachince słyszę pierwszy raz, ale to bardzo ciekawe !!!! powiedz mi, co jeszcze pamiętasz

ona jest jak ... ach! tam też drobno posiekana pietruszka, nie koperek, ale pietruszka. Cholera ... przepis zaginął ... moja mama tego nie zrobiła, tylko babcia może mieć coś innego ...

[Kubanochka]

o burakach. tutaj mówią, że „czerwony jest dla świętych, a ona bije dla ludzi”. na zachodniej Ukrainie jest dokładnie odwrotnie.

I w naszym regionie Charkowa. przeciwnie: biały tylko rufowy i czerwony - dla ludzi.

Najprawdopodobniej tylko na południu Ukrainy takie problemy z burakami czerwonymi.

Cóż, jeśli nie sól, to ostra papryka.

Tak, tak, tak .... gorzka papryka.

Kubanochka, SZACUNEK! Byłeś tym, który był we właściwym kierunku.

Tak, gorzko

Do barszczu zawsze dodaję ostrą paprykę. To takie termojądrowe ... Trochę się tnę. A potem barszcz jest taki… wow. Moi ludzie naprawdę to lubią.

[Kubanochka]

Kubanochka, SZACUNEK! Byłeś tym, który był we właściwym kierunku.

och, jaki z ciebie Zhivchik, dobrze, dobrze, proszę

och, jaki z ciebie Zhivchik, dobrze, dobrze, proszę

[Zhivchik]

Do barszczu zawsze dodaję ostrą paprykę. To takie termojądrowe ... Trochę się tnę. A potem barszcz jest taki… wow. Moi ludzie naprawdę to lubią.

Zhivchik, Tanya! Więc ty i ja jesteśmy bliźniakami bracia siostry! Nie tylko dodaję pieprz do barszczu, ale co roku solę ostrą paprykę w 25-litrowej beczce (nic nie zostaje do lata). Z barszczem!

co roku solę ostrą paprykę w 25-litrowej beczce (nic nie zostaje do lata)

jedzenie !!!!! Przygotuj składane łóżko !!!

Najprawdopodobniej tylko na południu Ukrainy takie problemy z burakami czerwonymi.

całkiem możliwe. tu z ojcem chrzestnym chodzi od razu do bójki - to udowadnia, że ​​tylko burak biały idzie do barszczu. maksimum to różowy.

ona jest jak ... ach! tam też drobno posiekana pietruszka, nie koperek, ale pietruszka. Cholera ... przepis zaginął ... moja mama tego nie zrobiła, tylko babcia może mieć coś innego ...

Gopher, drogi, pamiętaj. masz jakiś endemiczny przepis !!!!!! nie masz pojęcia, jakie to ważne!

jedzenie !!!!! Przygotuj składane łóżko !!!

Człowiek! Co za muszla! Dam Ci osobny pokój z dużym (przynajmniej 3-osobowym) łóżkiem (mam też smalec z wódką)

Mam też smalec z wódką)

wódka to mała małpa

Ziemniaki kroję w kostkę, a resztę w paski.

Tanya, czytam tutaj LJ Ludy 🔗że forma cięcia buraków i kapusty jest współzależna zgodnie z zasadami, które cytuję:

„Buraki kroi się na barszcz w paski lub w plastry. Krojenie kapusty zależy od kształtu buraków. Jeśli buraki są w paski, kapusta jest siekana. A jeśli buraki są pokrojone w plastry, kapusta jest pokrojona w kwadraty. "

A jeśli zetrzesz buraki?