Grill i wędzarnia

Dziewczyny, zdrowie
jeśli tylko się przyda

Dziewczynki dzień dobry wszystkim: kwiaty: Uzgodniłam jelita do kiełbas na naszym targu mięsnym Będzie w sobotę i dlatego mam prośbę - wrzucam do mnie przepisy na kiełbaski ze wszystkimi szczegółami. Szczególnie dziewczyny z Ukrainy, bo tam mieszkałam długo i wiem z pierwszej ręki, jakie smakołyki (kiełbaski) można tam zrobić I nauczymy się od Ciebie tutaj Nie mogę się doczekać

[orzech]

orzech
Wrzuciłem pocztą kilka przepisów. Może się przydać.

LISSA coś mi się nie otwiera

Prawdopodobnie przepisy można wyświetlić bezpośrednio na forum, nie tylko ja byłem zainteresowany, na pewno będzie dużo chętnych. Możesz otworzyć osobny temat o kiełbasach

[orzech]

orzech Przepis na kiełbasę mojej mamy i teściowej opisałem powyżej, niestety nie znam dokładnej proporcji, ale opisałem sam proces. Powodzenia

Prawdopodobnie przepisy można zamieścić bezpośrednio na forum

Niemożliwe, ale konieczne !!!

Dziewczyny, jaka jest różnica między wędzeniem na gorąco a wędzeniem na zimno? Jaki proces zachodzi w wędzarni Cherry? Wyjaśnij pzhlst tym, którzy są „w zbiorniku”

Zdecydowanie palę na gorąco. W celu wędzenia na zimno rów należy kopać dłużej, a temperatura powinna być niższa. Czas wędzenia na zimno 2-3 dni w dymie niskotemperaturowym. Tost, w zależności od mięsa, jest codziennie trochę wędzony.
A w wędzeniu na gorąco wszystko jest wędzone za jednym razem, aż będzie gotowe, wędzimy w wysokiej temperaturze. Więc mój mąż mi wyjaśnił

Cherry, bardzo dobrze za wyjaśnienie!

[Wiśnie74]

Mąż Wiśnie74 również trzeba przeznaczyć hojną sumę pieniędzy na konsultacje !!!

Spinka do włosów to nasz humorysta, będziesz musiał również nauczyć się ukraińskiego

Więc próbowałem pisać na twojej drodze !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, wykonałeś dobrą robotę, tylko po to, żeby nie „wykończyć”, ale ją oddać. Dam ci przyjaciela, jeśli pochodzisz z vidryazhennya

Spinka do włosów i naszym zdaniem podziękuje

Spinka do włosów, dobra robota! Jako forum międzynarodowe, więc przemówienie jest! W końcu wszyscy rozumieją, co powiedziała!

[Tatulya12]

Prawidłowo, Tatulya12... Najważniejsze jest, aby było to jasne !!!

[zagubiony przepis na kiełbasę wątrobową]

Dziewczyny, w końcu znalazłem zagubiony przepis na kiełbasę wątrobową, bardzo smaczne. Napiszę to tutaj, a moderator wyda to w osobnym temacie, gdzie inne przepisy zostaną wyrzucone. kiełbaski w domu.
Czy to jest to konieczne:
1kg pep
300gr. gov. wątroba
300gr. wołowina
1/2. kasza manna (zwykłe fasetowane szkło)
6 jajek
2 szt. łuk
PRZYGOTOWANIE
Obierz wątrobę z folii i lekko zagotuj, pokrój wołowinę i grudkę na kawałki i usmaż, przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa z cebulą. Dodać kaszę mannę, ubite jajka, sól i pieprz do smaku. Wypychanie wnętrzności nie jest napięte. Długość kiełbasy 10-15 cm. Mocno zawiązać kiełbaski nitkami po obu stronach. W kiełbasach nie powinno być pęcherzyków powietrza, jeśli mimo wszystko powstały tu i ówdzie, konieczne jest przebicie jelita bardzo cienką igłą. Włożyć kiełbaski do rondla, dolać do połowy wody
zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 40 minut. przy uchylonej pokrywie, jeśli pokrywa jest zamknięta, jelita mogą pęknąć. Weź kiełbasę, ostudź i możesz jeść. Bardzo smaczne, niedrogie i dużo (szybko zjadane). Można pokroić w kółka lub posmarować chlebem BOND APPETITE

Dziewczyny dla mnie dzisiaj wujek na targu przypiął prawie 3 kg jelit, których teraz nie będę się z nimi zajmował i nikt nie wrzuci czegoś receptur Spinka do włosów pewnie już rzuciłaś tak dobrze, może masz jakieś pomysły

[Orzech]

Nie, jeszcze nie mam odwagi ... To znaczy
Orzechwidzieliście zdjęcia Cyganiejak zrobić kiełbasę?

Dziewczyny jak dla mnie dzisiaj wujek na targu przypiął prawie 3 kg jelit, których teraz nie będę się z nimi zajmował i nikt nie wrzuci czegoś receptur Spinka do włosów pewnie już rzuciłaś tak dobrze, może masz jakieś pomysły

Mam link do forum kuchni horshi - w temacie były bardzo dobre wskazówki jak przygotować wnętrzności i ogólnie jak zrobić z nich kiełbasę
🔗

Anastasio, dziękuję za link, jest dużo ciekawych rzeczy, jutro jeśli wnuczka nie zostanie do mnie wrzucona to spróbuję zrobić kiełbasę, na pewno to pokażę. Widziałem zdjęcia i co mogę zrobić jelita, ale w co i czym kolidować i jakie dodatki i przyprawy, a co najważniejsze w jakich proporcjach - z tym mam problem

Moja kiełbasa jest w trakcie

[Orzech !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Orzech !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mam nadzieję ze zdjęciami krok po kroku? !!!!!!!!!!!!!!!! Lub po prostu JEŚĆ? !!!

Zrobiła zdjęcie, jak to wypełniła, a teraz jest usmażona. To moja wersja próbna, usmażyłam białka i zostawiłam mięso mielone, dodałam gałkę muszkatołową i czerwone wino, umyłam jelita i nadziałam. Chciałem to zrobić krok po kroku, ale moje jelita, kiełbaski, przeskakiwały przez stół, jakby żyły, tylko dwie ręce to za mało, trzeba trzymać jedną ręką, żeby jelito nie wyleciało z dyszy, a drugim wsuwasz mięso mielone do maszynki do mielenia i nadal musisz zawiązać nitkę nitką, a ręce są w tłuszczu, wszystko jest śliskie. Jeśli jest smaczne, postaram się szczegółowo opisać, jak to zrobiłem. I 2 zdjęcia przed smażeniem i po naświetleniu
Masz odwagę?

Nie ... Mocuję fasady ... Poza tym pomysł z królikiem jeszcze mnie nie opuścił ... Więc nie spieszy mi się!

Cierpliwości do ciebie; DA co za królik, co z nim zrobić?

Królik z serii Hairpin i Slow Cooker!

Zrozumiano, pamiętam, że czytałem gdzieś na forum.
Oto moja kochana kiełbasa:

Spinka do włosów, przyszła mi dziś do głowy myśl o kiełbasie, ale nie ma flaków i przypomniałem sobie u Sterna: ugotowała coś (wydaje mi się, że bułki mięsne, muszę spojrzeć) w folii spożywczej. Jeśli zawiniesz forsh w folię i ugotujesz i ... Cóż, jesteś mądrą dziewczyną i nadal będziesz nas wymyślać i uczyć. To jak worek szynki.
Pisząc piękno Oreshek, wyłożyłem pyszne! Nadal potrzebujesz odwagi ...

[Oreshkina]

I przekonałam męża, żeby nie wyrzucał wnętrzności w niedzielę, kozę pokroiliśmy,
pokazał zdjęcia Oreshkina kiełbasy mężowi zgodził się oczyścić jelita.

Jelita można solić i przechowywać w lodówce przez kilka dni, a następnie przenieść do zamrażarki.

Wszystkie kiełbaski zniknęły.

[Orzech]

Nie, jeszcze nie mam odwagi ... To znaczy
Orzechwidzieliście zdjęcia Cyganiejak zrobić kiełbasę?

Spinka do włosów, powiedz mi proszę, gdzie są te zdjęcia?

Nie jestem spinką do włosów, ale powiem Ci: przejdź do tematów kulinarnych autora, sekcja Gotowanie, temat-MIŁOŚĆ MIĘSA? TO TY TUTAJ -Odpowiedź 13. Powodzenia

[kiełbasa domowej roboty]

Tutaj jest moje kiełbasa domowej roboty na „skalę przemysłową”:
Miałem: wieprzowina nie jest tłusta - 1 5kg + -
wołowina -300gr + -
pierś z kurczaka -2szt duża
łuk-2szt
duże ząbki czosnku 3
tłuszcz wieprzowy -150-200 gr.
czerwone wino-2st. l.
sok pomidorowy mrożony 200ml.
woda lodowa - 200 ml.
sól, pieprz mol., gałka muszkatołowa. kolendra mol., groszek musztardowy, przyprawa do mięsa mielonego, origano, bazylia - do smaku
cukier-1 godzina l.
przygotowanie: Przeciąłem wieprzowinę i wołowinę przez maszynę do mięsa z kratką z bardzo dużymi otworami, odciąłem filety z kurczaków. Piersi kroję i drobno kroję bekon bardzo drobno (jeśli wieprzowina jest tłusta to boczek nie jest potrzebny), wszystko dobrze ugniatam z resztą składników rękoma i zostawiam do namoczenia przez 1 godzinę, po czym czas zająłem jelita. Wypłucz je dobrze ciepłą wodą (nie gorącą):
gotowe mięso mielone:

Pamiętaj, aby drobno posiekać cebulę i czosnek, im mniejszy, tym lepiej, a teraz moje jelita są na zewnątrz:

I tak:

następnie zawiązujemy koniec jelita, bierzemy długopis (wyciągamy pręt) i tępym końcem odwracamy jelito na lewą stronę i dokładnie spłukujemy, aż woda będzie czysta (ważne):

Kiedy jelita zostaną umyte, wyjmij je ponownie z przodu i gotowe:
]
Bierzemy maszynkę do mięsa, wyjmujemy nóż i zakładamy dyszę do nadzienia do kiełbasy, pociągamy ją tak, aby nie rozerwać jelita, przygotowujemy nitki (mam bawełnę # 10):

To bardzo ważne: zawiązać jelito z jednej strony nitką i przed założeniem go na dyszę włączyć maszynkę do mielenia mięsa (prędkość jest zawsze najniższa) i pozwolić, aby mięso mielone wyszło trochę przez dyszę, usuń nadmiar i po prostu wkładaj dużo jelita, nie będzie w nim powietrza. W trakcie napełniania trzymaj jelito na dyszy jak na zdjęciu, nie potrzebujesz dużo długich 10-15 cm w prawo, weź nić i zawiąż, kontynuuj napełnianie i tak dalej do końca:
a teraz jest gotowa:

Następnie włożyć kiełbasę na patelnię, zalać 0,5 cm wody i zagotować, zmniejszyć ogień do minimum, zamknąć pokrywkę i gotować na parze przez 15 minut, delikatnie przewracać kiełbasę i kolejne 10 minut, aż płyn odparuje, potem trochę nalewam. oliwę i smażyć bezpośrednio na patelni lub w piekarniku. OOOOOOOOOOOOO Bardzo smaczna wersja próbna męża zatrzasnęła się w 15 minut
POWODZENIA WSZYSTKIM

Znalazłem taką stronę, może się przydać:

[orzech]

orzech
czy możesz zacząć temat o kiełbasie?
w przeciwnym razie twoje cenne doświadczenie zostanie utracone

Jest to konieczne dla moderatora, jestem w komputerze czajniczkiem z czajników

A teraz jest już gotowa na przejadanie się:

Wspaniały!!!!
Chcę też kiełbaski !!!

Dziewczyny myślę, że kiełbasę należy przenieść na temat mięsa, bo inaczej się tu zgubi

[orzech]

orzech wędzony?

Nie, usmażyłam w piekarniku, wciąż są surowe kiełbaski i zdecydowałam się je wędzić w airfryer