Grill i wędzarnia

Postanowiliśmy więc kupić wędzarnię i co najlepsze, nie wiemy, mama chce kolejnego grilla, ale jak dla mnie te dwa duże urządzenia zajmą całą lożę. Widziałem w internecie grill z wędzarnią, ale nie wiem, czy jest dobry i czy ten grill jest naprawdę potrzebny? Powiedz mi, czy używasz grilla i jak często i który z nich lepiej wziąć wędzarnię. To co znalazłem w internecie na węgielkach ale chciałbym elektryczny (wydaje mi się że będzie szybszy niż do roztopienia tych węgli) Generalnie proszę o wypowiedzenie się na temat tych jednostek
Tak wygląda to urządzenie

Powiedz mi, czy używasz grilla i jak często i który z nich lepiej wziąć wędzarnię. To co znalazłem w internecie na węgielkach ale chciałbym elektryczny (wydaje mi się że będzie szybciej niż do roztopienia tych węgli) Generalnie proszę o wypowiedzenie się na temat tych jednostek
Tak wygląda to urządzenie

Jak dla mnie, więc po co zagracać balkon grillem elektrycznym, jeśli z takim powodzeniem można korzystać z piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

i nie to, że będzie ... kiedy na węglach smak jest zupełnie inny, znowu zapach dymu

Wszystko jasne! A co z wędzarnią?

i kupiłem wiatrówkę, a ona dymi i robi wiele rzeczy, na pewno nie jest na węglach, ale nadaje się do domu, zdjęcie można zobaczyć tutaj. co ja zrobiłem
🔗
są też tylko grille elektryczne, które można zastosować również w mieszkaniu, a jeśli oczywiście chcesz być tylko na zewnątrz .. to nie pomogę tutaj ..

Kiedyś chciałem też kupić wędzarnię. Nie podobała mi się cena i wielkość.
Zrobiłem to sam. Wziąłem zbiornik ze stali nierdzewnej na 30 litrów (dostałem go za darmo, ponieważ płynął po dnie toczącym się). Wewnątrz drucianego stojaka, na nim kubek do zbierania soku rybnego. Zdejmowane poprzeczki u góry. Wieszam na nich dużą rybę lub 2 kratki na małe ryby. Osłona uszczelniona jest izolacją okienną. Który profil samoprzylepny D. Mocowanie przykręcić do pokrywy. Wąż do złączki. Wąż na ulicę przez kratkę wentylacyjną lub do okna wentylacyjnego.
Procedura gotowania.
Sól rybę przez 2 h. Opłucz, trochę osusz. Wieszam go na belkach lub układam na kracie. (Na perykladach jest 7-8 dużych ryb, na rusztach 2 kg średniego okonia.) Na dno wędzarni położyłem dwie garście trocin, a na wierzchu stojaka talerz do zbierania płynu. Wstawiam poprzeczki. Zamykam wieko. Położyłem to wszystko na kuchence. (podzielone na elektryczne i gazowe). Wąż z armatury w pokrywie wyprowadzam na ulicę. Trzymam na małym ogniu przez 2 h. Pod koniec palenia otwieram wieczko na minutę. Wypuść parę. Okazuje się, że ryba wędzona na gorąco. W kuchni prawie nie ma zapachu. Czasami przez szczeliny foki przedostaje się dym, więc po mieszkaniu rozchodzi się tylko zapach wędzonej ryby. Jeśli jest normalny kaptur, w ogóle nie będzie zapachu. A jeszcze bardziej na balkonie. Zrobiłem to prawie na darmo, bo czołg już tam był.

Wybierając wędzarnię, koniecznie spójrz na tackę ociekową. Powinno być. I znajduje się w pewnej odległości od tlących się trocin. W przeciwnym razie cały sok kapie na trociny i pali się tam nieprzyjemnym zapachem. Zniknie tylko szum dobrego palenia. Tak to jest.

[Antoine]

i kupiłem wiatrówkę, a ona dymi i robi wiele rzeczy, na pewno nie jest na węglach, ale nadaje się do domu, zdjęcie można zobaczyć tutaj. co ja zrobiłem
są też tylko grille elektryczne, które można zastosować również w mieszkaniu, a jeśli oczywiście chcesz być tylko na zewnątrz .. to nie pomogę tutaj ..

Z drugiej strony chcę tylko mieszkanie, abyś mógł umieścić je w domku letniskowym. A jak wygląda Twoja airfryer, czy możesz pokazać zdjęcie? Czy jest w nim wędzarnia?
Antoine Dzięki za wyjaśnienie, ale pewnie łatwiej jest mi kupić gotową captilkę niż zrobić to samemu

Tak wygląda to urządzenie

To jest zwykły grill. Mam to na swoim balkonie od wielu lat. Nie pali absolutnie nic

Czytając to, mimowolnie przypomniałem sobie fabułę z filmu, w którym Dzhigarkhanyan, a raczej jego bohater, przyjechał do Moskwy, aby odwiedzić swoich krewnych i postanowił usmażyć prawdziwego grilla na balkonie wieżowca, okoliczni ludzie zdecydowali, że to był ogień. Wspaniały film, ale na całe życie zapomniałem nazwy. Chodzi mi o to, czy wszyscy sąsiedzi nie przyjdą, by poczuć zapach wędzonej żywności? Na naszej daczy mamy wędzarnię, więc jeśli coś tam palimy, pachnie po całej okolicy.

[Roytberg]

Roytberg
Mam to:
ciągle mają rabaty i kupiłem to 1000 taniej. od razu dają kartę rabatową, można u nich kupić książki i nie tylko ze zniżką. Jeśli jesteś z Moskwy. wtedy możesz odwiedzić ich kursy mistrzowskie. gdzie gotują i opowiadają, a potem może chcesz zdecydować, czy chcesz (jest 2 razy taniej), bo zalet jest więcej, a jest centrum serwisowe, jest więcej gwarancji i można kupić dzwonki i gwizdki istnieje infolinia. Sama airfryer też jest lepsza od hiszpańskich, 3 prędkości, temperatury od 60 do 260 stopni, w skrócie czytaj na stronie.

[lira70]

To jest zwykły grill. Mam to na swoim balkonie od wielu lat. Nie pali absolutnie nic

Jeśli wejdziesz na stronę producenta, to w opisie jest napisane, że zjada tylko kociołek, ale z funkcją wędzenia jest trochę droższy
lira70 Dzięki, obejrzałem już stronę, ale jak dla mnie jest za mała, chciałbym czegoś więcej
Andreevna Nasi sąsiedzi są przyjaźni i chętnie podejmiemy bieg

Jeśli wejdziesz na stronę producenta, to w opisie jest napisane, że zjada tylko kociołek, ale z funkcją wędzenia jest trochę droższy

Szczerze mówiąc, po prostu nie mogę sobie wyobrazić, jak można w nim coś zapalić? Zakryć pokrywką? Moim zdaniem producenci napiszą wszystko, aby podnieść wartość produktu ...

Czytając to, mimowolnie przypomniałem sobie fabułę z filmu, w którym Dzhigarkhanyan, a raczej jego bohater, przyjechał do Moskwy, aby odwiedzić swoich krewnych i postanowił usmażyć prawdziwego grilla na balkonie wieżowca, okoliczni ludzie zdecydowali, że to był ogień. Wspaniały film, ale na całe życie zapomniałem nazwy.

Film nosi tytuł Runaway September. Taśma filozoficzna.
Cała moja wiedza na temat gotowania na grillu pochodzi z tego filmu. Dodałem tylko trochę doświadczenia.

Tytuł filmu z udziałem Dzhigarkhanyana to „When September Comes” Mosfilm 1975. Ale to jest film - jeśli chcesz powtórzyć eksperyment, w najlepszym przypadku zostaniesz ukarany grzywną. Jeśli chcesz wędzić rybę w domu, skorzystaj z projektu Antoine. Cudowna rzecz.
Od ponad 15 lat używam zwykłego żelaznego wiadra do wędzenia na gorąco, ale robię to poza mieszkaniem tylko na świeżym powietrzu.
W wiaderku na różnych poziomach wycinam trzy sieci, na które kładę przygotowaną rybę. Na dno wiadra wlewam około litra puszki trocin i zamykam zwykłą pokrywką. Jest to możliwe i niezbyt ciasne. Włożyłem wiadro do ognia i proces się rozpoczął. Po wypłynięciu dymu spod przykrywki po 25 minutach dla małych ryb i do 1 godziny dla dużych (ponad kilogramowych) ryb, produkt jest gotowy.
To nasza wizytówka.
Smacznego.

Kiedyś chciałem też kupić wędzarnię. Nie podobała mi się cena i wielkość.
Zrobiłem to sam.

Moi rodzice wędzą ryby w małych porcjach w starym reżimie (czyli z czasów radzieckich) naczyniu do sterylizacji narzędzi chirurgicznych (zapomniałem, jak to się nazywa).
Oczywiście wiele ryb tam nie pójdzie, ale wystarczy dla małej firmy.

Spinka do włosów, zgadzam się z tobą 100 co do palenia w airfryer ale jak jeszcze to palę to przepraszam to będzie kompletny dudziarz

Chociaż pomysł oczywiście można postawić go w garażu, gdzie przynajmniej go widać - czy jest duży czy nie?

Chociaż pomysł oczywiście można postawić go w garażu, gdzie przynajmniej go widać - czy jest duży czy nie?

Są małe wędzarnie. Nie wiem, czy możesz go teraz znaleźć, czy nie, ale istniały doskonałe fińskie elektryczne wędzarnie.Kiedyś nawet strzeliłem, żeby kupić, ale wtedy cena (2 lata temu) 9 tysięcy rubli była dla mnie gryząca.
Wymiary miały około 40 centymetrów długości i 25 centymetrów średnicy, miały kształt cylindryczny. Muszę spojrzeć, może znajdę obraz.

Tutaj znalazłem tu-fińską wędzarnię. Ale cena oczywiście wzrosła jeszcze bardziej
🔗
Trochę skłamałem z rozmiarem
Średnica - 28 cm
Długość - 55 cm
Napięcie - 230 V / 50 Hz
Moc - 1200 W.
Długość kabla - 2 m

Chwalę się swoją „rzadkością”. Mała, ale ciężka walizka. „Wędzarnia” nazywa się:

Składa się z rzeczywistej walizki i kraty:

W tym roku obchodzono 25. rocznicę wydania.
Wsyp trociny, połóż rybę lub mięso, zamknij, podgrzej. Można założyć kuchenkę gazową i elektryczną, napisano - można nawet gotować na ogniu.

Wynik:

Ja też tego potrzebuję !!! Pilnie !!!

Chwalę się swoją „rzadkością”. Mała, ale ciężka walizka. „Wędzarnia” nazywa się:

Czy to stal czy aluminium?

Czy to stal czy aluminium?

Na pewno nie stal. Wygląda jak stop żeliwa z dodatkiem czegoś, być może aluminium.

Jasny. Fajna sprawa ... Gratulacje

Jest też taka fińska elektryczna wędzarnia OPA, ale kochanie, kiedy przestudiowałem to pytanie, przeczytałem ponownie wiele dobrych recenzji na jej temat.
🔗

Jeśli chodzi o wędzarnię, to wrzucę swoje 5 kopiejek, a jeśli dadzą mi ostrzeżenie, będzie to zasłużone, bo trochę nie na temat.
Na daczy zawsze możesz zrobić taką wędzarnię, wystarczy znaleźć beczkę


i możesz palić o każdej porze roku, ale drewno opałowe, no cóż, na wsi wiosną gałęzie drzew owocowych są zawsze odcinane, oto drewno opałowe dla ciebie.
wędziłem wszystko na Wielkanoc, a nawet kurczaka

Czego potrzebujesz !!!
1. Co jest na dnie beczki?
2. Jak długo należy palić?
3. Czy jest pożar? A może coś po prostu się tli?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Wieczorem skonsultuję się z mężem, zapytam, jak wędzarnia jest wykonana poprawnie i napiszę do Ciebie. Chociaż mogę odpowiedzieć na jedno pytanie.
2. Trochę długo, mój mąż wyjeżdża do daczy o 6-7 rano, ao 12-13 już gotowy. kiełbasa trochę wcześniej.

Hmmm ... jeśli wyjdziemy do daczy o godzinie 6-7, to w najlepszym razie będzie już godzina 12-13 ...

[vishenka_74]

Chcę też przynajmniej beczki!vishenka_74 , Czekam na szczegóły.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów jesteśmy dokładnie 10 km od domu do daczy
poprosiła męża przez telefon od trzech do sześciu godzin (nie licząc czasu na rozpad i spalenie drewna opałowego) wszystko zależy od tego, co palić. Reszta wieczorem, żeby nie wprowadzać Was do Omanu

[Tatulya]

Tatulya!!! Mamy już przezroczystą beczkę. Nazywa się to kolbą airfryer !!!

Tak rozumiem. Proces pieczenia / grillowania mylimy z wędzeniem. Do wędzenia należy włożyć trociny do wody na dnie, a fryer ustawić na niską temperaturę !!! Tak właśnie jest ... ta mała temperatura ...

Będziemy spierać się z przeciwnej strony. Wiśnia 74 napisał czas - 3-6 godzin. Oznacza to, że jeśli przeciągniemy proces do sześciu godzin, aby ten sam kurczak się nie przypalił, możemy go wędzić !!! Na tym polega różnica między procesem wędzenia a smażeniem. Jeśli mąż Wiśnie 74 zwiększy ogień w beczce, wtedy nie będą tam palić, tylko smażyć !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jak długo robisz swoją rybę? (bardzo głośno krzyczy Wiki słyszał).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!Jak słodko!!! Oczywiście żadne urządzenie w domu nie zastąpi gotowania na ulicy !!!! A grill, bez względu na to, jak bardzo się postaram, nie sprawdzi się w mieszkaniu w niczym, tak samo jak na ognisku ...... Ale tu jestem dzieckiem miasta i nie ma daczy, co robić ??? Więc szukam alternatywy.
vishenka_74 !!!Przepis na samą kiełbasę nie da ???

Spinka do włosów, mieszkam we wsi, potrzebuję beczki. W AG to nie jest palenie, ale oszukiwanie.

[vishenka_74]

vishenka_74
lub bardziej szczegółowo mam lufę dokładnie taką samą.
a na podwórku jest drewno na opał.

I możesz mieć przepis na wędzenie kurczaka.

[zvezda]

zvezdaKupuję już gotową kiełbasę ale surową i palę.
A ponieważ mieszkałam na wsi przed ukończeniem szkoły, o ile pamiętam, mama zawsze wędziła mięso i kiełbaski na święta (jak Wielkanoc i inne święta na stole), wszystko przygotowała, a tata wędził.
Mogę prowadzić przepis na kiełbasę matki... Ale nie znam dokładnej proporcji, wszystko zależy od ilości mięsa. Mama zawsze brała połowę wołowiny / cielęciny, połowę wieprzowiny i tłustą wieprzowinę.Wszystko to zmieliłem w maszynce do mięsa z siateczką, która miała duże małe rączki, następnie wycisnąłem chasnok, dodałem do smaku sól i pieprz, dobrze wymieszałem i dodałem trochę przegotowanej wody do procesu ugniatania tak, aby nadzienie było trochę cienkie, ale nie za bardzo. Następnie za pomocą tej samej maszynki do mięsa zrobiłem kiełbasę, włożono specjalną nasadkę, wyjęto noże, cienkie jelita wieprzowe, wyczyszczone z jakiegoś powodu, założono na nasadkę i kiełbasę napełniono.
Moja teściowa robi kiełbasę nieco inny (inny region). przepis jest również przybliżony. Mięso pół wołowiny / cielęcina pół wieprzowiny, wieprzowina też jest tłusta, czasem po prostu dodała smalec, a różnica polega na tym, że pokroiła wszystko w drobną kostkę (to męczące, ale kiełbasa jest pyszna) dodaje czosnek, sól, pieprz i musztardę nie mielona, ​​ale w groszku, powiedziałbym nawet dużo musztardy, gdy pierwszy raz ją zobaczyłem, byłem już przerażony, myślę, że było pyszne. I w ten sam sposób faszeruje i wędza, czy piecze w piekarniku (też bardzo smaczne). To wszystko, co wiem.

Przepraszam za mój rosyjski

natamylovewszystko jest możliwe, dopiero wieczorem pojadę do daczy po pracy, wszystko zrobię zdjęcie, skonsultuję się z mężem i wszystko opiszę

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jak długo robisz swoją rybę? (bardzo głośno krzyczy Wiki słyszał).

Och i wow !!! Słyszałem cię już w Odessie!
Który z dwóch? Ten w wędzarni? Minuty 30 - 35. Jest to konieczne „na pewno”, nie otwieram go dopóki całkowicie nie ostygnie.

Dziewczyny, które wiedzą, gdzie można dostać jelita wieprzowe do domowej roboty kiełbasy?

[orzech]

orzech, na naszym rynku, na którym sprzedają mięso, są, musisz iść i zapytać. Możesz nawet kupić je do użytku i zamrozić.
Cóż, jadę do daczy i jeśli nie zacznie padać, zrobię zdjęcie i opowiem

Zrobiłem zdjęcia, postaram się wyjaśnić jak palimy
tutaj jest cała wędzarnia


Opiszę z grubsza, jak go zbudować. Potrzebujesz beczki bez góry i dna, kilku kawałków cyny, żelaznej kraty w kształcie lub okrągłej lub kwadratowej wielkości kratki powinna być nieco większa niż średnica beczki lub kilku żelaznych prętów i łopaty.
Początkowo musisz wykopać rów, głębokość to 50-60 centymetrów, długość to 1 lub 1,5 metra (to jest indywidualne), szerokość zależy od materiału, którym pokryjesz ten rów z góry, no, nie więcej niż 50-80 cm
na tym zdjęciu początek rowu jest już pokryty ziemią, powinieneś dostać tego typu przejście

na końcu rowu należy wykopać okrąg lub kwadrat na głębokość równą rowowi. na tym kole lub kwadracie stawiamy kratkę lub pręty, a na wierzch kładziemy beczkę i przykrywamy fosę kawałkiem cyny lub czymś innym odpowiednim, ale takim, aby wytrzymała ogień i temperaturę. posyp ziemią na górze i dookoła beczki, aby nie było pęknięć. W sumie mamy rodzaj miny, która kończy się beczką.


kiedy zajrzymy do beczki, powinniśmy zobaczyć koniec naszej kopalni

tutaj nie jest to bardzo widoczne bo z jakiegoś powodu nie wyciągnąłem sztyftu.
na beczce trzeba zrobić coś w rodzaju daszka, zagiąć kawałek cyny w róg i tak będzie. Do wędzenia należy wyciąć kilka patyków, które są nieco grube i nie wyschnięte, i zrobić kilka haczyków, które przylegają do mięsa z jednej strony i zawieszają się na patyku z drugiej strony. kije są ułożone na beczce i muszą być przykryte daszkiem.
mniej więcej tak:


Rozpalamy ognisko na początku kopalni, na moim zdjęciu widać ślady pożaru, drewno opałowe należy wyciągnąć z drzew owocowych, jabłoni, śliwki, gruszki, ale najlepsza jest wiśnia, jeśli ty weź zwykłe drewno opałowe, wtedy mięso będzie gorzkie. trzeba przebić dziurę, wtedy nie będzie ognia, tylko dym i tam się tli, ale nie pali. W efekcie dym przedostaje się przez wykopany i przykryty rów, wydobywa się z beczki i wędza mięso zawieszone na hakach i haczykach na patyku.
Kiedy całe mięso jest ułożone, przykrywamy nasadką przyłbicy i obserwujemy ogień, a następnie mięso
Zasada jest jak w kominie, palimy w kominku i przez komin wydobywa się dym.
Widać to na tych zdjęciach, które zamieściłem wcześniej. Za ogniskiem musisz uważać, aby nie był pełny i włożyć drewno na opał.

Teraz o mięsie:
najszybszym sposobem na wędzenie jest riba jak a la makrela, trzeba ją utrzeć z przyprawami (to jest indywidualne), zawiesić na haczyku lub na takim grillu w postaci ryby, jeśli tylko na haczyku, trzeba się upewnić, że nie spadnie (mieliśmy przypadki) z dobrym dymem
15-25 minut i ryba jest gotowa.
Kiełbasa: zawiązujemy dwa końce, robimy kółko i zawieszamy na patyku, o gotowości decyduje kolor, a do tego czasu będzie trochę pomarszczona, do czasu około 3 godzin.
Kurczak: Gotowany z grubsza jak kiełbasa. Raz kupiłem kurczaka nie tartego z przyprawami sam go przetarłem jak na grillu a drugi raz kupiłem już marynowany (to jest opcjonalne) Kurczak marynowany zawijamy w 2-3 warstwy gazy, końcówki powinny być zawiązanym i zaczepionym na haku, haczyk nie powinien być zaczepiony o gazy, ale do kurczaka, w przeciwnym razie gaza może po prostu rozpaść się od temperatury i twój kurczak poleci w dół. czas gotowania to około 3 godziny, ale zależy też od ognia i dymu, trzeba przyjrzeć się okolicznościom.
Mięso: filet, beczka, tylko smalec, marynować według własnego uznania, a także zawinąć końce w kilka warstw gazy, zawiązać i zawiesić na haczykach i haczykach na patyczku.
Jak opisać, żeby zrozumieć, że jest gotowe, nie wiem, mój mąż mówi, że to wszystko jest indywidualne i zależy od wielu czynników, musimy raz spróbować i zrozumieć. I kieruj się czasem.

Jeśli nie napisałem czegoś poprawnie, to przepraszam, opisałem proces własnymi słowami

Dziewczyny, które wiedzą, gdzie można dostać jelita wieprzowe do domowej roboty kiełbasy?

Dzisiaj zapytał mnie mój mąż na targu mięsnym. Sprzedawczyni wręczyła jej telefon komórkowy i obiecała przynieść go pod koniec października. Nie było ceny rynkowej.

A gdzie podzielimy się przepisami na kiełbaski? Zdecydowałem się również na kiełbasę.

[Natamailav]

Natamailavi wpadłeś na Hamnitsy? Prawdopodobnie tam.

[Wiśnie]

Przeczytałem uważnie raport Wiśnie (wcześniej to odkładałem, żebym mógł ostrożnie) i ... no cóż, gdzie będę wykopać fosę ...

Ale sama historia ... to czysto ciasto!

Wczoraj pokazałem mężowi zdjęcia z beczką, powiedział, że zrobi wszystko.
Pozostaje pytanie - skąd wziąć mięso?
Postanowiliśmy palić za rok, wywiodę więcej gęsi, będę miał kurczaki i kaczki, będziemy palić na święta. W tym roku hodowla nie pozwala. To nie wystarczy.

tak, żebym mógł wypalić 5 sztuk na raz, gdy bawię się urządzeniem Airfryer.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, że tak w mieście jest to trudne, ale jeśli jest domek letniskowy lub domek letniskowy, to można znaleźć na to miejsce.

Pozostaje pytanie - skąd wziąć mięso?

natamylove Nie mogę ci w tym pomóc, więc co mogłem
Całą noc marzyłam o tej wędzarni, zmusiłam męża do zrobienia tego od nowa, żeby zrobić zdjęcie wszystkiego, czym mnie nasyciłam

[vishenka_74]

vishenka_74 , wykonałeś bardzo dużą robotę, dzieląc się z nami zdjęciami wędzarni, na pewno tę wędzarnię wykonam, zwłaszcza że sam hoduję hodowlę zwierząt.
Pokazała to mężowi i to jest ważne.
Podziękować.

Całą noc marzyłam o tej wędzarni, zmusiłam męża do zrobienia tego od nowa, żeby zrobić zdjęcie wszystkiego, czym mnie nasyciłam

Cherry, bardzo dziękuję za wędzarnię! 🔗 🔗 🔗Wszystko jest zrozumiałe, wszystko jasne i jak zawsze - wszystko genialne jest proste!