Szwabski „Hutzelbrot”

Szwabski „Hutzelbrot”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
suszona gruszka	250 g
suche figi	250 g
suszone śliwki	250 g
suszone morele	150 g
porzeczka	125 g
rodzynki	250 g
cukier	250 g
woda	225ml
ciasto
płyn z owoców	1 ul
drożdże	41 g
mąka	250 g
Anyż	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
goździk	0,5 łyżeczki
kardamon	1h l
imbir	0,5 łyżeczki
orzech laskowy	250 g
kandyzowana pomarańcza	50g
kandyzowana cytryna	50g

Metoda gotowania

• Chleb owocowy (niem. Früchtebrot) to tradycyjne danie kuchni austriackiej, bawarskiej i szwabskiej, czyli słodkie pieczywo z dużą zawartością suszonych owoców w cieście. Z reguły chleb owocowy wypiekany jest w postaci małych bochenków, ma soczyste i jędrne ciasto, w kawałku widoczne są suszone owoce i orzechy, często dekorowane migdałami i wiśniami.
• W południowych Niemczech, Austrii i Południowym Tyrolu istniała tradycja dodawania suszonych gruszek do chleba pieczonego na Boże Narodzenie. W zależności od dialektu wypieki nazywano hutzeln, hutzen (dialekt alemański) lub kletzen (dialekt bawarsko-austriacki). Wraz ze wzrostem zamożności i rozwojem importu owoców południowych do receptury na chleb owocowy zaczęto włączać suszone śliwki, rodzynki, morele suszone, daktyle, figi i inne suszone owoce. Czasami ciasto owocowe zawijano zwykłym ciastem drożdżowym, dzięki czemu suszone owoce się nie przypaliły.
• Przygotuj owoce w przeddzień pieczenia.
• Morele, gruszki, figi, suszone śliwki grubo posiekać i przełożyć do miski. Dodaj porzeczki i rodzynki. Namoczyć owoce w ciepłej, słodzonej wodzie i odstawić na co najmniej 8 godzin.
• Następnego dnia owoce i marynatę przełożyć do rondla. Dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 minut. Przełóż owoce na sito i przecedź sok. Weź jedną szklankę soku, ostudź lekko i dodaj drożdże.
• Przesiej mąkę przyprawową na blat roboczy. Zrobić zagłębienie w środku i wlać do niego mieszaninę soku i drożdży. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać więcej płynu. Ciasto pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut.
• Stopniowo dodawać do odpowiedniego ciasta orzechy i owoce kandyzowane oraz suszone i wszystko dobrze ugniatać.
• Z ciasta uformuj dwa duże lub 4 małe bochenki. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° -190 ° przez około godzinę. Pod koniec pieczenia może być konieczne przykrycie chleba, aby owoc się nie przypalił.
• Gdy jest jeszcze ciepły, namaść chleb sokiem owocowym. Aby w pełni rozwinąć aromat przypraw, chleb należy pozostawić na kilka dni odpoczynku. Chleb dobrze trzyma się w folii aluminiowej przez kilka tygodni. Z czasem stanie się jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny.
• 

Coś nieziemskiego !! Niesamowity !!

I nie mów, bardzo fajne. : dziewczyna-tak: spróbuję też stworzyć ten, jak tylko kupię wszystkie komponenty. Mogę sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne.

Aby w pełni rozwinąć aromat przypraw, chleb należy pozostawić na kilka dni odpoczynku. Chleb dobrze trzyma się w folii aluminiowej przez kilka tygodni. Z czasem stanie się jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny.

Oto, jaka wytrwałość jest potrzebna, aby być obok takiej pyszności i pozwolić jej odpocząć

Wow, wow, to jest chleb, który wziąłem do zakładek

Czy mogę zadać amatorskie pytanie? Suszone owoce to zwykłe suszone owoce? Oznacza to, że możesz wziąć suszoną gruszkę? A drożdże w przepisie są wyciskane? ( _{to trochę jak wyjaśnienie})

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, co za pyszny chleb i jaki piękny! Bezpośrednio opcja prezentu!

[Elizabeth]

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za miłe słowa i uwagę! Chleb jest pyszny, aromatyczny, bardzo dobry na prezent. Można go wcześniej upiec (2-3 tygodnie wcześniej), zawinąć w folię i poczeka na skrzydełkach.

Suszone owoce to zwykłe suszone owoce? A drożdże w przepisie są wyciskane?

Elizabethtak, to suszone owoce. W przepisie drożdże prasowane. Możesz wziąć suche, a następnie 1 saszetkę.

Galin, jak ja ci zazdroszczę, masz taki pyszny chleb w domu, chyba już coś ugryzłeś, nie mogłeś się oprzeć. Mogę sobie wyobrazić co
aromat z niego, głowa się obróci ...

Laris, nie ugryzł, ale już zjadł

Co za apetyczny i zdrowy chleb

[Koteczek]

Tak, Koteczekchleb jest pyszny! Ale jest w nim tak dużo owoców i tak mało ciasta, że ​​potrzeba pewnej umiejętności, aby je wszystkie równomiernie rozłożyć.
Trzeba to zrobić ponownie w tym roku.

Przyszła wychwalać siebie i chwalić się chlebem. Zrobiłem to w tym roku po raz drugi, pierwszy podarowałem. Pyszne! Jaki ze mnie fajny gość, znalazłem taki przepis dzięki konkurencji!