Zielony chleb ze szpinakiem na niemiecką Wielkanoc (Gruenes Brot mit Spinat)

[Zacznijmy od chleba.]

Zielony chleb ze szpinakiem na niemiecką Wielkanoc (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mrożony szpinak	300g
Mąka pszenna	500 g
Suche drożdże	12 g
Margaryna (masło)	75 gramów
woda	130 ml
jajko	1 szt.
Cukier	1 łyżeczka
Sól w cieście	0,5 łyżeczki
Tłusty krem	2 łyżki stołowe. l.
Masło i pokruszona bułka tarta

Metoda gotowania

• 
• Niemieckie tradycje wielkanocne są pod wieloma względami splecione z rosyjskimi zwyczajami i oczywiście ich pochodzenie jest wspólne z rosyjską i niemiecką Wielkanocą. Urodziwszy się jako poganin, święto to staje się później chrześcijańskie, wypełniając, poprzez odwołanie się do wydarzeń z życia Jezusa Chrystusa, szczególnym religijnym znaczeniem.
• Podobnie przedwczesny czwartek wśród Niemców, podobnie jak nasz, jest ważnym dniem w przygotowaniach do żałobnego dnia ukrzyżowania Chrystusa. To dzień duchowego i fizycznego oczyszczenia, przebaczenia, smutku.
• Wiele tradycji tego dnia wiąże się z imieniem Jezusa Chrystusa, który w tym dniu po raz ostatni zgromadził swoich uczniów na wspólnym obiedzie. Wydarzenia tego dnia utrwalone są na płótnie wielkiego włoskiego Leonarda da Vinci „Ostatnia wieczerza”. Stąd niemiecki zwyczaj: celebrować Wielki Czwartek przy zastawionym stole w otoczeniu przyjaciół i krewnych.
• Temat jedności ludzi, miłości do bliźniego odnajduje się również w Niemczech w pragnieniu poświęcenia uwagi pokrzywdzonym, potrzebującym, dla których w tym dniu organizowane są kolacje charytatywne. Wiele narodów, na przykład w Rosji i Szwecji, nazywa ten dzień „Wielkim Czwartkiem”. „Czystość” jest rozumiana zarówno fizycznie, jak i duchowo. Intuicyjne zrozumienie przez ludzkość nierozerwalności jedności czystości duchowej i cielesnej jest podkreślone przez wezwanie przedstawicieli wielu wyznań w tym samym dniu Wielkiego Tygodnia do rytuałów i rytuałów związanych z oczyszczeniem.
• Oczyszczenie i przebaczenie stają się tematem Wielkiego Czwartku. Włączony wraz z innymi dniami Wielkiego Tygodnia do ogólnego kalendarza liturgicznego świąt religijnych, ten dzień jest bezpośrednio związany z konkretnymi dniami karnawału, a mianowicie tzw. Środą Popielcową (Aschermittwoch). Tego dnia grzesznicy posypywali się popiołem, chodzili po wiosce w długich szarych szatach przypominających worki, przy wejściu do świątyni zajmowali miejsca na specjalnych ławkach. Czas postu stał się dla nich próbą duszy i ciała. Dniem oczyszczenia, przebaczenia skruszonych jest Wielki Czwartek.
• Dla wielu narodów motywacja czwartego dnia Wielkiego Tygodnia przesuwa się jednak w stronę czystości ducha. Wyraźnie widać to po istniejących nazwach tego dnia: Antlasstag lub Entlasstag (dosłownie: dzień rozgrzeszenia). Takie podejście etymologiczne pozwala zinterpretować Wielki Czwartek jako dzień przebaczenia, pojednania, co potwierdzają nazwy tego dnia w różnych regionach Niemiec, na przykład Donnerstag der Lossprechung w Lech, gdzie ten dzień wyróżnia się jako dzień pojednania małżonków, krewnych, sąsiadów. W tym dniu żonom nie wolno towarzyszyć mężom w pubach, a nawet odwrotnie: warto tam pojechać razem i pogodzić się przy kuflu piwa. Ale nawet w tym przypadku pojednanie jest uważane za chrześcijańskie przebaczenie grzechów. W tym dniu powinni wybaczać sobie nie tylko małżonkowie, ale także sąsiedzi, znajomi, dawni przestępcy itp.
• W języku niemieckim współistnieje kilka nazw Wielkiego Czwartku. Często czwarty dzień Wielkiego Tygodnia w Niemczech nazywany jest (dosłownie) „Zielonym Czwartkiem” - Gründonnerstag.
• Właściwy filologiczny składnik słowa „grϋn” sięga do średnio-wysoko-niemieckiego słowa „gronan”, które w średniowieczu miało znaczenie „mocno płakać”, „płakać”, etymologicznie bliskie współczesnemu czasownikowi „greinen” . Wartość ta oddaje atmosferę żałoby, smutku w przededniu wydarzeń Wielkiego Piątku - ukrzyżowania Jezusa Chrystusa.
• A popularne wyjaśnienie słowa „grϋn” doprowadziło do zwyczaju jedzenia w tym dniu jak największej ilości zielonego: szpinaku lub zup z 7-9 ziół. Ta filologicznie niepoprawna interpretacja jest całkiem zgodna z wymogami okresu postu.
• 🔗

• Zieleń kojarzy się również z odrodzeniem, wzrostem, początkiem rozwoju, przebudzeniem natury.
• Udało mi się znaleźć kilka przepisów na niemiecki tydzień wielkanocny i samą Wielkanoc - Os.
• Proponuję upiec zielony chleb szpinakowy do czwartku i zrobienie bułki szpinakowej z nadzieniem serowym na niedzielną Wielkanoc.
• Zacznijmy od chleba.
• Lepiej kupić posiekany szpinak. Jeśli cały liść skręci się w kulki, musisz go trochę rozmrozić i zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie dobrze wycisnąć wodę.
• Połącz mąkę i drożdże w misce do ugniatania.
• Wymieszaj szpinak z jajkiem, roztopionym masłem i śmietaną.
• Połącz mąkę, drożdże, wodę, jajko i mieszankę szpinaku i odstaw na pięć minut.
• Zaczynamy wyrabiać ciasto z małą prędkością. Po pięciu minutach ugniatania najpierw dodaj sól, następnie cukier, ugniataj jeszcze kilka minut. Ciasto jest bardzo elastyczne, miękkie, dobrze zachowuje swój kształt.
• Niech ciasto wyrośnie, zmiażdż je i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
• Ciasto rozprowadzamy na posypanej mąką powierzchni, rozciągamy w ciasto i raz składamy, a następnie odstawiamy pod ręcznik na 10 minut.
• Ponownie rozciągamy ciasto rękami i formujemy bochenek, który układamy szwem w postaci natłuszczonej. Po prostu położyłem to na papierze w formie. Przykryj i pozwól mu się podnieść dwukrotnie.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 ° C, staramy się zachować zielony kolor ciasta, aby po 5-7 minutach można było zakryć wierzch.
• Niezwykle smaczny chleb o bardzo ciekawej strukturze. Bardzo dobrze komponuje się z serem feta i masłem! Na pewno powtórzę

Uwaga

A przepis na roladkę szpinakową ze świeżym serem na stół w Niedzielę Wielkanocną znajdziecie tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Co za letni chleb!

Bardzo dobrze!!! Wyobrażam sobie, jak zjadało go twoich siedem ust. I nie zostawili kawałka. Zakrztusiłem się teraz śliną albo monitorem lizania ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, dziewczyny! Chleb jest bardzo smaczny i nawet nie potrafię opisać struktury, ale chcę go zjeść i zjeść, nawet pies ciągle pytał, a ona jest naszym smakoszem. I nie przypomina drożdży!

[ang-kay]

ang-kaymyślisz, że dasz radę zrobić to na zakwasie - chcę to przełożyć i dynię na codzienne, abym mógł konsumować mniej słodko

można go zrobić na zakwasie -

Myślę że możesz. Naprawdę nigdy nie przełożyłem drożdży na zakwas. Jeśli dobrze rozumiem, potrzebujemy tutaj 160 gramów zakwasu. Liczę na 100% wilgotności. Odejmij 80 g od mąki i 80 g od wody Zostawiłbym kilka gramów suchych drożdży. Konieczne jest obserwowanie czasu fermentacji w zależności od ciasta. Może się mylę i ktoś mnie poprawi.

[ang-kay]

ang-kaySpróbuję zresztą szpinak o różnej zawartości wilgoci, mąkę trzeba będzie kontrolować! Podziękować! Ten chleb, podobnie jak chleb dyniowy, urósł tak, że godzinę później musiałem go upiec, a to zostało zrobione przez kruszenie i formowanie.

Nie musisz kontrolować mąki, ale wodę. Podstawą jest mąka, ale podnosisz wodę.

dziewczyny, umieram z wami. Co ja jestem głupi! Nigdy się tego nie nauczę. Tylko wtedy, gdy wypędzę wszystkie dzieci, żeby nie wisiały nad ich duszami! W międzyczasie mogę tylko głupio powtórzyć komuś innemu!

[ang-kay]

ang-kay, Tak!!! bezpośrednio u nasady !!! Dobrze, że to poprawiłam !!!

Nauczyłem się tego od Wasylisy! A potem o tym przeczytałem.

Jeśli dobrze rozumiem, potrzebujemy tutaj 160 gramów zakwasu. Liczę na 100% wilgotności. Odejmij 80 g od mąki i 80 g od wody Zostawiłbym kilka gramów suchych drożdży.

Zrobiłbym 200 g kultury starterowej o 100% wilgotności (100 + 100), drożdże pozostawiłyby 3 gramy, margaryny byłoby mniej - do 50 g, a więcej cukru - do 1 łyżki. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, praktyka i tylko praktyka, dawno nie śpiewałem chleba według przepisów, też zostałem zdyskwalifikowany!

Zrobiłbym 200g zakwasu

Dlaczego 200?
Rozumiem, że wszystkie pozostałe składniki Ci się podobają i nie musisz ich zmieniać.

[Linadoc]

Linadoc, To także opcja! Dodałem białoruski olej! Potrzebna jest śmietanka, ponieważ przepis dotyczy kremowego szpinaku.
Moje coś jest nasycone pikantnym i bogatym chlebem, teraz pieczę mniej słodko. 1 łyżka. l. ilość mąki będzie dobra!

[ang-kay]

ang-kaybardzo harmonijny chleb!

bardzo harmonijny chleb!

Więc po co coś zmieniać?

Dlaczego 200?

Aby zastąpić taką ilość drożdży, musisz sfermentować około jednej trzeciej mąki, ale wtedy cała woda przejdzie do zakwasu. Zmniejszamy wodę do 70% i otrzymujemy około 100 ml, co oznacza, że ​​mąka jest również w zakwasie 100 g. Dlatego pozostawiamy część drożdży, około 3 g. A zaczyn i drożdże trzeba pobudzić cukrem, żeby nabrały puszystości, więc trochę zwiększamy cukier. Aby nie ingerować w zakwas, redukujemy tłuszcz. Ale pozostałe 30 ml wody można zastąpić kremem, ponieważ są one zależne.

I myślę inaczej. Może nie w porządku. Zgodnie z prostym wzorem na część zakwasu pobiera się 2 części wody i 3 części mąki. Więc podzieliłem mąkę na 3. Mówiąc dokładniej, potrzebuje 166 gramów.

Dziewczyny, jest szpinak, zrobię jedno i drugie, bo proszą o powtórzenie! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, no, niespokojna, zrobiła taki kawałek chleba, a kiedy, na podwórku prawie zima, a ty masz letni chleb ze szpinakiem! Wspaniały! mądra dziewczyna!
Jeśli zrobisz taki chleb na zakwasie, to myślę, że po uformowaniu po godzinie można go włożyć do lodówki, tam wyrośnie powoli, ale dobrze, ale smak będzie tylko lepszy. Jeśli zakwasie się w temperaturze pokojowej, chleb będzie kwaśny. Ogólnie rzecz biorąc, musisz spróbować eksperymentować.

[Margit]

Margit, Ja też wpadłem na taki pomysł i szpinak potrafi zakwasić na ciepło :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Nie tylko szpinak, ale także zakwas da niepotrzebny kwas. Drożdże są niezbędne, ponieważ głównym składnikiem jest szpinak.

Łał! Piękne i użyteczne! I to musi być pyszne!

[Olya]

Olya, Nadal go upiekłem, tylko w HP. Piekłam w trybie głównym, ładnie wyglądałam na czas, 10 minut przed końcem ostatniego garowania przed pieczeniem, chleb prawie opierał się o pokrywkę, musiałem wyłączyć program i włączyć pieczenie.
Do ciasta dodałem kilka łyżek otrębów owsianych. Szpinak był zamrożony (sam się zamarzł), więc praktycznie nie było nadmiaru płynu. Kolor chleba bardzo mi się podobał, wyszedł tak delikatnie pistacjowy.
I oczywiście pyszne. Dzieci zabrały połowę do Petersburga, więc dziś nie ma już chleba. Porządny chleb! Dziękujemy za podzielenie się ciekawymi przepisami, a my z kolei uszczęśliwiamy bliskich.