Ciasto „Biała Noc”

[ledi]

ledi, Nie wiem co powiedzieć. Krem maślany jest tutaj rozprowadzany warstwą 6-7 mm. Tłusty krem ​​Charlotte, czy smacznie jest go jeść w takiej grubej warstwie
Dziewczyny rozcieńczają separator śmietanę mlekiem, ubijają i otrzymują wspaniały krem ​​maślany. Nie śmiem powtórzyć, boję się, że na końcu dostanę masło

Spróbuj zrobić krem ​​na tym przepisie Delikatny krem... Masło do mleka bierz tylko w proporcji 1: 1 lub co najmniej 1: 1,5, inaczej robiłem to według przepisu, wtedy śmietanka była trochę płynna. A może masło nie jest zbyt dobre.

Więc nadal wątpię, że separator kwaśnej śmietany z kwaśną śmietaną, jak to wpłynie na smak?
Dzięki za link. Dobry pomysł, spróbuję. Angela, czy konieczne jest odebranie ciasta w formie? Na zdjęciu wydaje się, że mus nie jest płynny. Mam zamówienie na tort prostokątny, nie mam takiej zdejmowanej formy, a górę i boki tortu wyrównuję tak, aby pasowały do ​​dekoracji. Dlatego poprosiłem o Charlotte. Ogólnie spieprzyłem ci głowę. Po prostu bardzo podobał mi się skład ciasta, proszą o super czekoladowy. Patrząc na twój przepis, od razu się w nim zakochałem. Ale trzeba coś zmienić.

Mus nie spływa, ale zaraz po ugotowaniu jest bardzo kruchy, ponieważ zawiera masło o temperaturze pokojowej, żółtka i rozpuszczoną czekoladę. Jeśli trzymasz go w lodówce przez dłuższy czas, pozwól mu trochę zgęstnieć, wtedy pewnie możesz go zebrać bez formy, łatwiej było mi wepchnąć ciasto do formy i nie bać się, że top ciasto i śmietanka wyciskał mus, aż zamarzł.
A biszkopt, cóż, okazuje się bardzo czekoladowy, lubię to, ale daję mężowi tylko białe ciastka, więc częściej je piekę.
Śmietana separatorowa to śmietanka (nie wiem jaka zawartość tłuszczu), są bez wyraźnej kwaskowatości, no może czasem gdzieś trochę, ale generalnie zawsze mają słodkawy posmak. Nadal trzeba je ubić z cukrem. mleko w proszku lub skondensowane. Jeśli więc jest w nich lekko wyczuwalna kwaskowatość, to myślę, że pokryje się ze słodkim dodatkiem.

I wcale mi nie przeszkadzałeś, pytaj. Cieszę się, że mój tort przypadł im do gustu i będzie robiony na zamówienie klientów.

[ledi]

ledia jeśli zrobisz "tymczasowe" formy do montażu np. z (nie wiem jak to się nazywają) w sklepach AGD to są w sprzedaży, wielkości blatu kuchennego to obicia, są silikonowe i są twarde figi, on wie, z czego one pochodzą. Teraz poszukam zdjęcia.

- to zdjęcie nie jest moje

Widzisz, zawiązali go wstążką, żeby się nie rozpadła, może dasz radę zaprojektować coś dla siebie pod tym względem na kwadratową.

Mogę się mylić, ale wygląda na to, że jest to folia octanowa

Że to nie jest film.

Znalazłem kilka nowych, wciąż w paczce. Napisano zestaw gorących podstawek. Są rozmiary 30x40 - pod talerzami, a także na stole kuchennym.

Jak te

Folia octanowa występuje w różnych grubościach, z trudem najgrubsze zagina się.

Będę wiedział, inaczej nigdy nie widziałem takiego filmu.

Dziewczyny, dzięki! Prawdopodobnie mimo wszystko rozegram to bezpiecznie i zrobię ciasto w kształcie. Dzięki za wskazówkę

Angela, zgłaszam! Dzięki za przepis! Ciasto zostało już u klientów! Nie wiem, czy otrzymam opinię, czy nie. Napiszę własne, przynajmniej nie za dużo, bo ciasta jeszcze nie próbowałem, no może ktoś się przyda. Próbowałem skrawków ciast, bardzo przewiewnych i smacznych, upieczonych szybko w 30 minut. Jeśli chodzi o mus, nie udało mi się zmieszać go z białkami (chyba nie miałem dość cierpliwości), a dostałem jakąś rozwarstwioną masę śmietanki i ubijam ją mikserem przez kilka sekund po tym manewrze wszystko idealnie wymieszane. Mus okazał się delikatny, przewiewny, nie płynny i na próżno dodałem do niego żelatynę, chyba wszystko zepsułem. O kremie! Udało mi się kupić na rynku domowy krem ​​mniej lub bardziej słodki, zmieszałem go z zimnym mlekiem 1 do 1.Ubijam go cukrem pudrem do momentu, kiedy się zatrzymały i nie wypadły z łyżeczki (bałam się przerwać). Szybko przykryliśmy nimi ciasto i włożyliśmy do lodówki (nie zakrywając góry). Nie wiem, jak zachowywały się między ciastami, ale resztki lekko odpadły. Czy to normalne, czy tak powinno być? Pierwszy raz użyłam kremu do kremu, więc nie wiem, jak powinien. Tak, ciasto było bezkształtne, nic nie było utkane, boki nawet lekko przyciąłem resztkami musu. To wszystko! Dzięki jeszcze raz!

[Vera]

Vera, ale mój mus po zmieszaniu z białkami okazał się wodnisty. W przepisie żelatyna do niego nie trafia, a ja tego nie wskazałem, ale w rzeczywistości jajka były ogromne, białka jest dużo, nie myślałem o wzięciu trochę, więc musiałem wyjść z żelatyna.
Nie powiem ci o śmietanie, nigdy też nie robiłem maślanki z rynkowej śmietanki.
I ciastko, tak, okazuje się przewiewne i smaczne. Do ciast czekoladowych używam go zawsze, chociaż rzadko mój mąż woli białe niż czekoladowe.

Bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na to ciasto.

wspaniałe ciasto!

Mam raport. Sam tego nie próbowałem. Klient jest zachwycony)))
Zrobiłam kilka zmian w torcie))) Truskawki w białej śmietanie, przy okazji mam to ze słodkiej śmietanki do lodów. A w musie czekoladowym zastąpiłam wiewiórki kremem (bo dzieci też jadły, a mamy gorączkę i nie ryzykowaliśmy).
Reszta - biszkopt jest bardzo miękki, przyjemny, okazał się mieć dokładnie taki sam rozmiar jak autor.
Cóż, zdjęcie jest moje, tort i wycinek od klienta)))
Jeśli ktoś się przyda - waga ciasta bez podkładu, razem z dekoracją - 1,8 kg

To arcydzieło

Dobry wieczór w temacie)
Wykonane w formie babeczek, bardzo smaczne !!!!
Jak ten przepis zostałby uproszczony i dostosowany do Kenwooda, który go wypróbował, w jakiej kolejności w tobie uderzać / wstrzykiwać?

[Angela]

Angelamyślisz, że można upiec czekoladowy biszkopt w MV? (Panasonic)

a mimo to ubijamy śmietankę bez cukru?