Ciasto „Royal Dessert” - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto „Królewski Deser”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Masło (maślana margaryna)	150 g
Jajko (C1)	3 szt
Cukier	180-200 g (3/4 st)
Mąka / i	225 g (1,5 łyżki)
Dozownik (lub soda gaszona)	1 łyżeczka ze szkiełkiem (lub 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej)
wanilina	smak
sól (opcjonalnie	szczypta
Krem (krem)
mleko	0,5 l
Cukier	180-200 g (3/4 st)
Mąka	40-45 g (2 łyżki. L ze szkiełkiem)
Żółtko (opcjonalnie)	2 szt
wanilina	smak

Metoda gotowania

Bardzo delikatne ciasto z miękkich i puszystych biszkoptów maślanych z warstwami budyniu.
Skład i technologia pieczenia ciasta jest bardzo zbliżona do przepisu na ciastko Madeleine o waniliowo-kremowym smaku, a lekki budyń nałożony na gorącą bazę tylko dopełnia magii - otula, zmiękcza i puszyste ciasta, obracając z nich na delikatny deser.
Przygotowanie:
Lekko roztopione masło (margaryna) - wygodniej mi jest w kuchence mikrofalowej. Jajka ubić z cukrem i szczyptą waniliny na puszystą śmietanę (mikserem - 2 min), wsypać do mąki z proszkiem do pieczenia i solą, dodać roztopione masło i szybko wymieszać na jednorodne ciasto (jak gęsta śmietana), wstawić do lodówki na 2 godziny.
Gdy ciasto jest zimne, jest czas na przygotowanie kremu, aby zdążył ostygnąć przed upieczeniem ciasta.
Zagotuj mleko z cukrem (zostawiając pół szklanki zimnego mleka na mączkę). Pozostałe mleko połączyć z żółtkami (nie dodaję), rozcieńczyć w nim mąkę i mieszając dodać do gotującego się mleka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pozostawić mieszaninę na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając łopatką lub trzepaczką, aby nie było grudek i nie przypaliła się śmietana. Śmietanę zdjąć z ognia, lekko ostudzić (10 minut), dodać wanilinę i kawałek - 30-50 g śliwek. obrazy olejne. Wmieszaj masło do gorącej śmietany i ubij trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładkie. Połóż folię kontaktową na wierzchu i odstaw krem do ostygnięcia.
Ciasto, które stało w lodówce, należy podzielić na 3 części plus dodatkowy mały kawałek do posypania. Piec naprzemiennie na patelni (śr. = 24 cm), posmarowanej masłem i posypanej mąką, równomiernie rozprowadzając ciasto po dnie naczynia mokrymi lub tłustymi dłońmi, lekko dociskając opuszkami palców. Piec w gorącym (200 stopni) piekarniku, aż lekko się zrumienią (7 - 10 minut).
Gorące bułeczki natychmiast! posmarować śmietaną, zbierając ciasto w trakcie pieczenia. Krem należy nakładać na ciasta bez żalu.
Rozłóż mały kawałek ciasta do posypania na jak najcieńszy kształt, aby lepiej się kruszył, gdy ostygnie. Posyp gotowe ciasto okruchami i pozostaw na stole na godzinę. Następnie włóż do lodówki. Ciasto lepiej zrobić dzień wcześniej, żeby się zaparzyło. Im dłużej ciasto jest zaparzane, tym bardziej miękka i delikatna jest jego struktura.

Naczynie jest przeznaczone do

Ciasto trójwarstwowe d = 24 cm

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Domowe ciasto z dzieciństwa! Pomimo zamiłowania do reszty ciast, ten przepis jako pierwszy zapisałem w moim kulinarnym notatniku. Następnie notatnik został zaktualizowany, ale zaszczytne pierwsze miejsce zajęło to ciasto. Niewielkie zmiany zaszły: nie dodam już żółtek do śmietanki, do ciasta używam masła zamiast margaryny i zastępuję sodę proszkiem do pieczenia. W nawiasach zapisałem ilość składników w łyżeczkach i szklankach, tak jak było w oryginalnej recepturze.
Niedawno zdałem sobie sprawę, że przepis na ciasto wyraźnie nawiązuje do składu i technologii przygotowania legendarnych madelens - o których w dzieciństwie nawet nie słyszałem ...