Momordica - ogórek indyjski

Wpadliśmy na Momordicę, wiem, że jest lecznicza, ale nie wiem, jak ją ugotować, jak ją przyjąć. Czy ktoś ma osobiste doświadczenia z używaniem tego cudownego ogórka? Proszę Podziel się.

O. Próbowałem tego w Sudaku, 1 UAH. drobiazg, szczerze mówiąc ... jakiś nonsens, w środku są czerwone nasiona, absolutnie bez smaku. Może trzeba to jakoś poprawnie ugotować, pokruszyłem na surowo.

[Momordica - ogórek indyjski]

Momordica - ogórek indyjski
Momordica (ogórek indyjski) (Momordica charantia) to jednoroczne zioło z rodziny dyniowatych (Cucurditaceae). Występuje w wielu regionach Azji Południowo-Wschodniej: Indiach, Indochinach, Indonezji, południowych Chinach, Tajwanie, Japonii, Filipinach i Nowej Gwinei. Kwiaty regularne, jednopłciowe, żółte, pachnące, korona jest zlepiona, pięciozębna. Owocem jest okrągła, owalna, wydłużona jagoda o jasnopomarańczowym kolorze, pokryta na zewnątrz brodawkowatymi wypustkami. Nasiona są stosunkowo duże (długość 11-15 mm, szerokość 8-9 mm), płaskie, zaokrąglone, o nierównych brzegach klapowanych i bulwiastej powierzchni. Po obu płaskich stronach nasion znajduje się specyficzny wzór, a każde nasiono ma swój własny, niepowtarzalny wzór, przypominający indyjski ornament narodowy. Liczba nasion w owocach jest bardzo zróżnicowana (od 15 do 50) w zależności od wielkości owocu. W całej masie nasiona są ciemnobrązowe. Wokół każdego pestki wewnątrz owocu znajduje się soczysta owocnia w kolorze ciemnego rubinu. Smak bardzo przyjemny, przypominający dojrzałą persymonę. Smak samego owocu jest zbliżony do smaku dojrzałej dyni. To prawda, że ​​brodawkowata powierzchnia owocu jest lekko gorzka, z tego powodu ogólny smak nabiera gorzkiego odcienia. Nic dziwnego, że momordica nazywana jest gorzką tykwą. Ale ta jakość nie przeszkadza w przygotowywaniu pysznych potraw z owoców.
Dojrzały owoc najpierw nabiera żółtawego zabarwienia, a następnie staje się jasnopomarańczowy. W pełni dojrzały, pęka na dole i rozwija się w trzy mięsiste płatki. W tym momencie nasiona dzięki śluzowatej owocni spadają z owocu na ziemię. Dzięki temu „obrany” owoc jest gotowy do spożycia.
Momordica jest bardzo łatwa do odróżnienia od innych roślin za pomocą jednej cechy. Podczas rozwoju wszystkie jego narządy (liście, rzęsy, małe jajniki) mają tendencję do swędzenia u ludzi i zwierząt (podobnie jak reakcja po oparzeniu pokrzywą). Gdy tylko pierwsze dojrzałe owoce pojawią się na roślinie, przestaje powodować problemy przy dotknięciu. Sama Momordica wskazuje, kiedy zbierać.

Skład owocu zawiera wiele przydatnych składników: białka - 1,6%, cukier - 4,2%, tłuszcze - 0,2%, węglowodany 1,2%, popiół - 1,4%. Znaleziono w nich witaminy: C, B1, B2.

Aplikacje do gotowania

Stosowanie momordiki jest zróżnicowane. Mięsiste owoce, zawierające wiele przydatnych składników, są bardzo dobrze smażone. Aby to zrobić, w pełni dojrzałe owoce kroi się na małe plasterki i smaży na oleju roślinnym.

Doskonale nadają się również do marynowania. Dojrzałe owoce należy umyć i pokroić w ćwiartki. Do wysterylizowanego słoika wkładamy kawałki momordiki, dodajemy czosnek, koperek, liść czarnej porzeczki, czarne ziarna pieprzu. Zalej zawartość marynatą (na 1 litr wody weź łyżkę soli, cukier puder i 9% octu). Marynatę doprowadza się do wrzenia, wylewa zawartość słoików i zamyka pokrywkę.

Momordica w puszce jest trudna do porównania z innymi warzywami przygotowanymi w ten sam sposób. Jej smak jest bardzo przyjemny i orzeźwiający. Soczysta i delikatna owocnia smakuje jak dojrzała persymona.

Zastosowanie w medycynie

Nasiona Momordica zawierają do 55% olejku eterycznego, który jest bardzo bogaty w karoten. Wykorzystywane są w medycynie przy chorobie wrzodowej żołądka, jako środek moczopędny, przeciwzapalny i przeciwgorączkowy.

[Momordica - ogórek indyjski]

Momordica - ogórek indyjski
Momordica jest bardzo łatwa do odróżnienia od innych roślin za pomocą jednej cechy. Podczas rozwoju wszystkie jego narządy (liście, rzęsy, małe jajniki) mają tendencję do swędzenia u ludzi i zwierząt (podobnie jak reakcja po oparzeniu pokrzywą). Gdy tylko pierwsze dojrzałe owoce pojawią się na roślinie, przestaje powodować problemy przy dotknięciu. Sama Momordica wskazuje, kiedy zbierać.

W tym przypadku momordica jest jednym z najlepszych warzyw do uprawy w kraju. I nie ma co się o nią bać - kto może ją obwąchać, skoro ma taki immunitet dyplomatyczny?