Lody z czarnej porzeczki z żółtkami (maszyna do lodów marki 3812)

Lody z czarnej porzeczki z żółtkami (maszyna do lodów marki 3812)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Czarna porzeczka (mrożona)	115 gr.
Cukier	150 gr.
woda	25 ml
Śmietana 25%	480 gr.
Żółtko jajka	4 rzeczy.

Metoda gotowania

• Porzeczki (bez rozmrażania) z 25 gr. cukier i 25 ml wody, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj!
• Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
• (Praktycznie nie zmiażdżyłem jagód, postanowiłem zostawić je w całości.)
• 
• Żółtka i 125 gr. ubij cukier w bujną śmietanę.
• 
• Śmietanę podgrzać do 70 * C i ubić, w cienkim strumieniu wlać śmietanę do mieszanki żółtek i cukru.
• Wlej miksturę z powrotem do rondla i gotuj, aż zgęstnieje (7-10 minut). Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
• 
• Połącz schłodzoną mieszankę śmietany z żółtkami z czarną porzeczką, wymieszaj. Wlej mieszaninę do wiadra z lodami za pomocą szpatułki.
• Tryb robienia lodów, domyślny czas.
• Po sygnale o zakończeniu przygotowania lody można od razu spożyć lub zamrozić w zamrażarce do pożądanej konsystencji, jeśli wydają się bardzo miękkie.
• 
• Smacznego!

Uwaga

Początkowa temperatura mieszaniny = + 35 * C.
Po 27 minutach temperatura spadła do zera.
Po 45 minutach w temperaturze -8 * C łopatka przestała się obracać.
Tryb został sfinalizowany do końca. Wyświetlana temperatura = - 14 * С.