Rolada z makiem, orzechami i rodzynkami

Rolada z makiem, orzechami i rodzynkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	600 g
woda ile potrzeba, aby stać się miękkim elastyczne ciasto	o 250 g
Sól	8 g
Cukier	50g
masło (20 - warzywny i 50 - kremowy)	70 g
Suche drożdże	prawie 1,75 łyżeczki
Duże jajko i jeszcze jeden do powlekania	1 szt.
Nadzienie:
MAK	250 g
Cukier	100 gramów
Topione masło	2 łyżki stołowe. l.
Cukier waniliowy	smak
Orzechy (mam migdały)	50g
rodzynki	50g
jajko	1 szt.

Metoda gotowania

Ciasto przygotowywane jest w bezpieczny sposób. Wszystkie składniki są mieszane, ciasto ugniata się do gładkości. Radzę nie dodawać całej wody na raz, trochę zostawić, lepiej dodać w razie potrzeby. Wodę należy brać ciepłą, dobrze ciepłą, ale nie gorącą!

Teraz ciasto należy fermentować przez 1 godzinę w temperaturze 35-40 stopni. Robię to w piekarniku. Miskę z ciastem zamykam folią i wstawiam do pieca konwekcyjnego w temperaturze 40 stopni. Marszczyć i fermentować przez pół godziny.

Nadzienie również nie jest takie trudne.

Mak zalać wrzątkiem przez 3 minuty.

Następnie złóż na drobne sito i pozwól wodzie spłynąć.

Jeśli bierzesz migdały, zdejmij skórkę, zalej orzechy wrzącą wodą i odstaw.

Rodzynki namoczyć w łyżce rumu (koniak, brandy).

Mak był zawsze kilkakrotnie mielony. Przyzwyczaiłem się do tego za pomocą blendera.

Wszystko miksujemy (oprócz rodzynek) i jedziemy w blenderze. Nasiona maku są łamane, sprawdzane.

Jajko dodaje się tak, aby nadzienie zachowało swój kształt i nie wypadło podczas krojenia gotowych kawałków bułki.

Teraz możesz dodać rodzynki.

Podziel ciasto na dwie równe części.

Rozwiń w prostokąt. Grubość ciasta z jednej strony (od której zaczniemy wałkować bułkę) powinna być mniejsza niż z drugiej.

Teraz możesz rozłożyć połowę nadzienia i równomiernie rozprowadzić na cieście.

Następnie posmaruj brzegi ciasta jajkiem ubitym łyżką wody.

Złóż krawędzie, które będą bokami rolki o dwa cm.

Teraz jeszcze raz rozłóż złożone brzegi jajkiem i zwiń w rolkę.

Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, szwem do dołu.

Wykonaj te same operacje z drugą rolką.

Teraz połóż rolki do korekty. Nie spiesz się tutaj. Rozstaną się na co najmniej godzinę.

Następnie nasmaruj je tym samym jajkiem, przekłuj wykałaczką w kilku miejscach.

Czas na przygotowanie:

około 35-40 minut

Program gotowania:

piec w temperaturze 180-200 stopni.

Uwaga

Kocham ich bardzo. Bardzo, bardzo, więc zrobiłem już kilkanaście różnych opcji. Bułki są ogólnie bardzo smaczne i szybkie. Najważniejsze, aby ugotować ciasto i co w nim zawinąć - znajdziesz je dość szybko, jeśli będziesz grzebać w lodówce.

Ostudź na kratce i zaparz sobie herbatę. Będzie pysznie i szczerze.

Co więcej, jeśli dodasz jajko i masło, masa ta zamieni się w rodzaj puree, co jeszcze bardziej ułatwi zadanie. Próbowałem też siekać zanurzalną dyszą w misce (mały kubek, który jest zamknięty pokrywką, a blender tkwi na górze, mam Brown). Wszystko działa dobrze.

Łał! Uwielbiam te bułki! Zdjęcie jest po prostu przepyszne!
Czy możesz zrobić ciasto w HP?

Myślę, że nie powinno być żadnych problemów, spokojnie można to zrobić w HP. Ale tak naprawdę nie jest to problem nawet bez HP, bez kłopotów. Wszystko wymieszaj i zdejmij do ognia. Wyjmij, ugniataj i odłóż ponownie. Wszystko.

Uwielbiamy również bułkę z makiem. Oto opcja projektowania: pierścień zwijany

Zrobiłam dwie bułki - jedną z nadzieniem makowym, drugą z dżemem. Teraz udowadniają. Wypiekacz chleba zajął się ciastem, podniosło się aż do okna. Zobaczmy co się stanie

A jednak… Zrobiłem wszystko według przepisu. Ciasto okazało się całkiem spore.A bułki trudno było położyć na blasze do pieczenia. Zobaczmy, jak powstają. Może nie powinienem był umieszczać dwóch na raz.

Jak to się stało?

Pieczę dwa naraz - mieszczą się na blasze do pieczenia i nie kolidują ze sobą (układają bliżej krawędzi). Rolada maku wymaga dobrego rozrostu. W przeciwnym razie może pęknąć i mak będzie się czołgał.

Hmm! Nie mogłem znieść godziny sprawdzania i wstawiłem to trochę wcześniej. Cóż, kto piecze o 1 w nocy. Bułka jest z jednej strony pęknięta. Rano nikt nie zauważył pęknięcia - zjedli go w godzinę. Z tymi wypiekami dziennie leci paczka herbaty
Roladki bardzo mi się podobały, tylko że okazały się dla mnie bardzo duże - jedna ledwo mieściła się na blasze do pieczenia. Położyłem go ukośnie, a następnie upiekłem drugi. Jedyne, co chciałbym doprowadzić do perfekcji, to nadzienie makowe. Mak zmieliłem w blenderze (brązowy), z jakiegoś powodu nie pękł. Wydawało mi się, że pozostał takim, jakim był. Nie mam maszynki do mięsa. Myślę, że jest to zbędne, jeśli jest blender. I ogólnie - SUPER !!! Dzięki za przepis

Mąż żąda kolejnych bułek Zróbmy to!

Dziś sam nie mogłem wybrać wszystkiego - bułki czy maku ...

Jeśli rolka musiała być ułożona ukośnie, okazała się za długa. Może spróbuj zrobić to grubsze (złożone), ale krótkie? Oznacza to, że rozwałkuję ciasto w prostokącie i zaczynam wałkować na krótszym boku.

Jeśli nie pasują, możesz też owinąć podkowę - zrobiłem to. I nie zapomnij o ukłuciu.

Zrobiłem jeszcze 2 rolki. Ale wydawało mi się, że wczorajsze były smaczniejsze. Jakoś nie da się ich zrobić tak, żeby były bardziej okrągłe. Okazuje się, że są trochę spłaszczone. A na swoim zdjęciu jesteś taka piękna

Jakoś dużo ciasta, ale trochę maku… A może mi się wydaje? Macę można przyjąć o kolejne 50 gramów więcej, niż podano w przepisie. A on i ja mamy trochę spłaszczony na dole. Jest ciężki, nie okaże się całkowicie okrągły ...

Wypróbowałam wczoraj ten przepis, podobał mi się, to mój pierwszy raz z makiem, zrobiłem to. Zrobiłam pół porcji, wyszła jedna bułka, bardzo smaczna. Ale myślę, że następnym razem nie dodam jajka do nadzienia, bez jajka mak jest ciemniejszy. Ogólnie jestem zadowolony z przepisu, nadal będę próbował, DZIĘKI!

Należy pamiętać, że nadzienie bez jajka będzie sypkie. Jajko ją skrzypi.

I dobre zdrowie. Oczy się boją, a ręce szeleszczą.

[Strach na wróble]

Strach na wróble Zainspirowało mnie również Twoje zdjęcie i tak się stało ... Dużo ciasta, na dwie bułki, następnym razem trzeba wziąć dwa razy więcej maku. Mack została wykręcona przez męża w maszynce do mięsa. Dodałem kolejne jajko za twoją radą. Najmniejszy, taki jak kulebyaki, przeszedł pierwszy!


Nadzienie się nie rozpada, nie mówiąc o smaku - jaki pyszny, mmmmm !!! Natashik, DZIĘKUJEMY !!!
Tak, wszystko zwinąłem, zwinąłem i upiekłem na silikonowej macie, jest bardzo wygodny, zwłaszcza składany

Spróbowałem też tego przepisu i mi się udało, od dawna chciałem przepis na bułkę makową, ale tutaj okazał się pierwszy raz i pyszny. Dziękuję dziewczęta, dobre przepisy inspirują do pieczenia w przyszłości. Jest tu dużo farszu, mój syn nawet nie rozumiał, myślałem, że to sklep, bardzo dobry przepis

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natus, iz jakiegoś powodu nie widzę zdjęć twojej rolki ... Wszystkie zdjęcia w temacie otwarte, ale twoje nie ... ukryj dupki ... chciałem tylko zobaczyć, jak powinny wyglądać moje przyszłe bułki, ciasto, na którym już się rozpuszcza ...

Krosh, ta usługa keep4 jest niedostępna. Umieszczono na nim zdjęcia.

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Fota pośpiesznie, więcej, zażądało dziecko wybiegające ze szkoły Meal'n'Real pół bułki i duży kubek Nesquik!



I oczywiście - olbrzymi Dziękuję Ci !!! Donya mówi, że jest nieprzyzwoicie smaczne!

P.S.Ale generalnie nie przyjaźnię się z bułkami, zawsze okazują się sikos-nakos 🔗...

Myślisz, że to shikos-nakos ?! Nifigase jest zgrabna i równa. Bogato. Prawda, prawda. Poprostu wspaniale! I skandalicznie podobny do mojego zdjęcia rolki w pierwszym poście. Porównać.

A jakie paznokcie na zdjęciu to meta idiota. A dokładniej Idiota-KI. Absolutnie nie wiem jak o siebie zadbać, paznokcie mam zawsze połamane i jestem zbyt leniwa, żeby iść do salonu. Tutaj.

Skąd masz mak, królową opium? Straciliśmy to.

[🔗]

Absolutnie nie wiem jak o siebie zadbać, paznokcie mam zawsze połamane i jestem zbyt leniwa, żeby iść do salonu. Tutaj.

Jestem taki sam ... Docha często proponuje mi "zrobienie paznokci", tylko wtedy nie mogę nic zrobić z tymi paznokciami, będą mi przeszkadzać ...

Skąd masz mak, królową opium? Straciliśmy to.

Po zniknięciu maku z dziobaka zaopatrzyłem go tutaj: 🔗, po czym pojawił się w prawie wszystkich sklepach i znacznie tańszy ...

Nawet ja nie rozumiałem krawędzi ... Prawdopodobnie wata w czapce to za dużo

Nawet ja nie rozumiałem krawędzi ... Prawdopodobnie wata w czapce to za dużo

Cóż, nie przeszkadza mi też wata, więc spróbuję jeszcze raz.

Po zrolowaniu prostokąta do ciasta, z tych dwóch przeciwległych stron, które będą dwoma końcami bułki (spójrz na moje drugie zdjęcie - jest tylko jeden z uchwyconych końców bułki), składasz ciasto do wewnątrz (do środek) o około 2 cm No i jak uszyć zasłony. Wcześniej lekko namaść krawędź jajkiem, aby brzeg lepiej się trzymał (ciasto lepiej się przykleja). Następnie jeszcze raz posmaruj ten brzeg jajkiem już na wierzchu, aby dobrze przylegało do ciasta po złożeniu bułki.

Czy to jest jaśniejsze?

Tak… poza tym zawsze mam jakąś przewagę w rolkach, teraz nie jest jasne, co robić ….. Pisałem o zasłonach, zrozumiałem… Przeszedłem przez watę

[Strach na wróble]

Strach na wróble Wielkie dzięki za bułkę, ciasto jest otpad
Jest taki delikatny, przewiewny.
Z przepisu zrobiłam połowę, bardzo dobrze się rozrosła, gdy nałożyłam nadzienie i położyłam na korektorze, pasowała do mnie i jednocześnie wydawała się rozmazać.



teraz rozumiem

ciasto złożyć do wewnątrz (w kierunku środka) na około 2 cm

i zastosowałem, w przeciwnym razie zadałem to pytanie, nie widząc, że został już zadany (wziąłem i usunąłem moje powtarzające się pytanie)



czy możesz podzielić się innym farszem

O! Tanya jest szwaczką. Tak, ciasto ugina się, ponieważ jest bardzo miękkie. Przed rolowaniem należy go złożyć, aby go wzmocnić.

Wypełnienia, mówisz? Czy próbowałeś austriackiego reindlinga? Możesz po prostu pożyczyć stamtąd wypełnienie i powiększyć je. To jest pyszne.

[Strach na wróble]

Strach na wróble

Przed rolowaniem należy go złożyć, aby go wzmocnić.

lubię to?
reindling austriacki
Myślisz, że ma pyszne nadzienie? A ciasto?
A ile w przybliżeniu ciągnie za gram?
Przepraszamy, prawdopodobnie wiele pytań z powrotem

Złóż jak kopertę z czterech stron do środka. Delikatnie pociągnij, nie rozdzieraj. To utwardza ​​ciasto, ma mocniejszą strukturę.
Tak, moim zdaniem jest bardzo smaczny, ale można zrobić więcej nadzień. Ciasto jest bardzo podobne do ciasta z moich placków kapustnych. Prawie identyczny skład. Dlatego jeśli zrobiłeś ciasta, ciasto w bułce jest takie samo.

Ile gramów? Dodaj wagę wszystkich składników, a otrzymasz z grubsza.

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natus, czy mogę się pochwalić drugą rolką? Jednocześnie jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis! Dziś bułka jest czwartego dnia i nadal jest świeża! Ciasto jest takie wspaniałe i bardzo, bardzo smaczne (moje powiedziane)! Rolka przypadła do gustu absolutnie wszystkim jedzącym! A to rzadkość w mojej rodzinie ...



Swoją drogą, Natus, czy upiekłeś na tym cieście coś oprócz bułeczek makowych? Bardzo podobało mi się ciasto w pracy, myślę, gdzie jeszcze go zaadaptować ...

Krosh, a ty sam wyhaftowałeś obrazek z kotem, prawda? Bolesny kot jest dobry. Jak masz cierpliwość?

Twoja rolka jest cudowna. Ciasto jest musujące, nadzienie rozprowadzane jest ażurowo. Jesteś zawodowcem! Jak możesz tego wszystkiego nie zjeść ?! Już dawno bym się napchał.

[Strach na wróble]

Strach na wróble pomóż mi dowiedzieć się, gdzie jest prawda:

Austriacki renifer

Krawędź, od której należy rozpocząć zwijanie rolki, powinna być grubszy przeciwnie (rozwałkować cieńsze).

Rolada z makiem, orzechami i rodzynkami

Grubość ciasta z jednej strony (od której zaczniemy wałkować bułkę) powinna wynosić mniejniż inne.Jest to ogólna zasada podczas pracy z bułkami z ciasta drożdżowego.

W jakim przypadku jest prawidłowe owinięcie rolki?

Szydełkować Twoja rolka jest po prostu SUPER

[Szydełkować]

Krosh, a ty sam wyhaftowałeś obrazek z kotem, prawda? Bolesny kot jest dobry.

Natus, śmiejesz się, co? Sama ... nie, mogę jeździć, ale nie chcę, to nie moje ... To moja mama się bawi ...

Twoja rolka jest cudowna. Ciasto jest musujące, nadzienie rozprowadzane jest ażurowo. Jesteś zawodowcem!

Czy jestem profesjonalistą? Nie ... jestem laikiem ...

Jak możesz tego wszystkiego nie zjeść ?! Już dawno bym się napchał.

Ale to dla mnie ugh, długie lata treningu ... Nawet nie przyzywam ...

Szydełkować Twoja rolka jest po prostu SUPER

Tatjanka_1
Dziękuję, nie będę się ukrywał, bardzo miło! Lepiej przyjdź do mnie z „tobą”, dobrze?

P.S.Mój dzisiaj skończył bułkę, nadal pytam ... Z tego samego ciasta, ale z innym nadzieniem chcą ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble pomóż mi dowiedzieć się, gdzie jest prawda:

Austriacki reniferRolada z makiem, orzechami i rodzynkamiW jakim przypadku jest prawidłowe owinięcie rolki?

Na początku. Spieprzyłem to, prawda? Niespodziewanie. Strona, od której zaczynamy rozwałkować ciasto, powinna być nieco grubsza niż ta, na której kończymy.

Wo, teraz rozumiem

Strach na wróble, powiedz mi, proszę!
Bardzo lubię nadzienie makowe, ale nie jest to wzajemne. Napisałeś, że przyzwyczaiłeś się do łamania maku za pomocą blendera. Jak dużo czasu to zajmuje? Może zrobiłem coś złego? Umyte, kilkakrotnie zalane wrzątkiem, wysuszone, a następnie wysłane do blendera?

Umyte, kilkakrotnie zalane wrzątkiem, wysuszone, a następnie wysłane do blendera?

Dokładnie to zrobiłem. Mack zadziwiająco się rozpadł.

Krosh, ile minut ci to zajęło?

[Mało]

Małodzięki za przepis.
Tylko dodałem mleko zamiast wody.
Oto raport:

🔗

[Zhivchik]

Zhivchik Łał!!! Co za piękność!

[Strach na wróble]

Strach na wróblewielkie dzięki za przepis! Nie wiem, jak dobrze dostałem bułkę, ale jest baaardzo pyszna. Mój raport

[Vitalinka]

Vitalinkamasz piękną bułkę, taką puszystą!

[Zhivchik]

Zhivchik, dziękuję oczywiście za pochwałę, ale nie możesz porównać ze swoim przystojnym mężczyzną! Dębnik , dlaczego jesteśmy na zewnątrz zajazdu?

[Zhivchik]

Zhivchik, dziękuję oczywiście za pochwałę, ale nie możesz porównać ze swoim przystojnym mężczyzną! Dębnik , dlaczego jesteśmy na zewnątrz zajazdu?

Aaaaaaa, ale czuję się jak moja własna dziewczyna. Duc you NIK był z takim „psem” jakby @.
Czy mam usterki?

[Dębnik]

DębnikTo Hairpin wykonał za mnie operację i odciął cały nadmiar.
Więc jestem teraz taka piękna, bez 2.

Więc jestem teraz taka piękna, bez 2.

Klasa! Teraz stałeś się dwa razy bardziej znajomy!

Cześć wszystkim! Moje pierwsze ciasto makowe. Wstawiłam bułki do piekarnika na ostatnią korektę, wszystko było w porządku. A teraz spojrzała i pękły z boku. Czym oni są? Czy możesz mi powiedzieć? A potem jestem tylko „czajniczkiem” w pieczeniu.

Wstawiłam bułki do piekarnika na ostatnią korektę, wszystko było w porządku. A teraz spojrzała i pękły z boku. Czym oni są? Czy możesz mi powiedzieć? A potem jestem tylko „czajniczkiem” w pieczeniu.

Rzuty nie zostały rozliczone.

Upiekłam bułki. Bardzo smaczne, teraz zawsze je upieczę !!! : girl_dough: Bardzo dziękuję za przepis !!! Co prawda pękły, ale to mój błąd. Dziękuję Ci bardzo!!!

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis!
Okazało się, że to bardzo smaczna bułka! Mój mąż wyjechał na cały tydzień - poprosił o bułkę z makiem, w końcu błagał. Teraz jestem szczęśliwy ...
Tylko mój mak śpi podczas krojenia. Chociaż zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Okazało się, że są dwa „paski”:
i
Mały piekarnik w formie.

A to jest nóż:

Bez jajka wlewa się ogólnie okropnie. Dobra robota! Naprawdę Ci zazdroszczę.

Prawdopodobnie nie jedliśmy maku od ponad roku. W ogóle stracone ze sprzedaży. Dlatego jeszcze nie upiekłam bułki.