Chleb zbożowy na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic

Chleb zbożowy na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas, mąka pełnoziarnista, 100% wilgoci (po równo mąka i woda)	200 g
mąka żytnia	100 gramów
Mąka pełnoziarnista	150 g
Mąka pszenna	100 gramów
Ciasto woda	180 g
Oliwa z oliwek lub słonecznikowy	1,5 łyżki. l.
Sól	2 łyżeczki
Płat z ziarnami
Bielizna	60 g
Słonecznik	40 g
Płatki owsiane nr 2 (średniej wielkości)	20 g
Woda płatkowa	170 g

Metoda gotowania

• Procedura gotowania:
• 1) Przygotuj płatek z ziarnami.
• Ziarna namoczyć na talerzu w czystej wodzie przez 1,5-2 godziny.
• Można je zostawić na noc wieczorem, wtedy lepiej namoczyć je w chłodnej wodzie.
• 2) Natychmiast włożyć łopatkę do wiadra, wsypać mąkę, zakwas, płatek z ziarnami, wodę do ciasta, do wiadra olej i sól.
• 3) Włożyć do wyrabiania - program do pizzy (mam - nr 24)
• Pozwól mu ugniatać przez 10 minut.
• 4) Zdejmij łopatkę rękami.
• Ciasto okazuje się dość lepkie, lepiej zmoczyć ręce wodą.
• 5) Ciasto można nadać ciastku pozory koloboka bez wyciągania go z wiadra (wygładzić mokrą łopatką lub ręką)
• 6) Włącz program „niskie drożdże” (nr 2) lub „żyto” (9) na 6-7 godzin.
• Rozmiar bochenka - L, skórka - ciemna.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

6-7 godzin

Program gotowania:

Nisko drożdżowe lub żytnie

I ten sam chleb, ale na cieście.
Składniki:

1) Ciasto
Zakwas 50 g
Mąka pszenna 160 g
Woda 160 g
2) Płat (taki sam)
Len 60 g
Słonecznik 40 g
Płatki owsiane nr 2 20 g
Woda 170 g
3) Ciasto
Opara
Płat
Mąka żytnia 100 g
Mąka pełnoziarnista 200 g
Woda 90 g
Olej 1,5 łyżki. l.
Sól 2 łyżeczki

Procedura gotowania:
1) Kładziemy ciasto na noc. Godziny 8-9.
W wiadrze wkładamy szpatułkę. Jeśli tak, to na chleb żytni.
Kładziemy ciasto - zaczyn, mąkę, wodę.
Mieszamy przez 5 minut w programie „Pizza” (mam numer 24)
2) W tym samym czasie kładziemy płatek.
Ziarna napełnić zimną wodą, przykryć talerzem, odstawić w chłodne miejsce.
3) Rano do ciasta (ciasto powinno być musujące i kwaśne) dodać wszystkie pozostałe produkty, dodać płatek.
Nakładamy wsad na 10 minut, program „Pizza” nr 24
4) Zdejmujemy łopatkę, najlepiej mokrymi rękami, ciasto jest lepkie
5) Uformować bułkę mokrymi rękami, nie wyciągając ciasta.
Lub możesz go wyciągnąć i zawinąć w mąkę.
6) Stawiamy na pieczenie, odpowiednie są programy „niskodrożdżowe” lub „żytnie” lub „francuskie”.
Czas pieczenia 6 godzin, rozmiar bochenka L, ciemna skórka.