Tepache - meksykański kwas ananasowy (lub piwo)

[Przygotowanie]

Tepache - meksykański kwas ananasowy (lub piwo)

Kategoria: Drinki

Kuchnia: meksykański

Składniki
Dojrzały ananas	1 szt.
Piloncillo lub ciemny cukier trzcinowy (i 5 gramów melasy)	450 g
Cynamon	1 patyk lub 1 łyżeczka
Goździk	5 sztuk.
Jasne piwo	1 może
Liście tytoniu (opcjonalnie)
woda	4 l

Metoda gotowania

• Tepache to napój przypominający piwo, przygotowywany przez Indian meksykańskich, najczęściej z ananasa, choć czasem możliwe są inne owoce, a nawet warzywa, takie jak dynia. Indianie robili to piwo w glinianych garnkach.
• Dziś tepache jest szeroko sprzedawany przez ulicznych sprzedawców, pozostając jednym z najpopularniejszych napojów wśród rdzennych Meksykanów i imigrantów w Stanach Zjednoczonych.
• Jeśli spojrzysz na ilość cukru, zrozumiesz, jak słodki kochają w Meksyku! Autentyczna receptura wykorzystuje piloncillo, specjalny rodzaj nierafinowanego cukru trzcinowego ... Nie pozostaje nam nic innego, jak zastąpić go ciemnobrązowym cukrem, do którego można dodać odrobinę melasy.
• Napój jest prawie bezalkoholowy, ale czasami do tepache dodaje się piwo dla wzmocnienia. Często jest sprzedawany jak kwas chlebowy z beczki i, jak widziałem na zdjęciach, wlewany jest do celofanowych toreb. Wygląda malowniczo, zwłaszcza gdy meksykańskie owoce pływają obficie w opakowaniach. Próbowałem odtworzyć ten sposób prezentacji.
• Przygotowanie
• - Ananas dokładnie umyj czystą szczoteczką, zdejmij spód i łodygę. Resztę pokrój w drobną kostkę. (Skórka nie wzbudziła we mnie zaufania, musiałem się bez niej obejść)
• - Do rondla wlać wodę, cynamon, goździki i cukier, gotować na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.
• - Dodaj od razu plastry ananasa do gorącego napoju (dodałem też skórkę pomarańczową i plasterki dyni, aby zrekompensować brak skórki, nie jest to zabronione, ale zalecane)
• - Przykryj patelnię i pozostaw na dwa dni. Lub wlej do słoika, przykryj hermetycznie i do fermentora na dwa dni. Tepache powinien fermentować co drugi dzień. Sfermentowałem dopiero pod koniec trzeciego dnia, prawdopodobnie pillonillo przyspiesza fermentację.
• 
• - Po dwóch dniach dodaj butelkę jasnego piwa i odstaw na 10-12 godzin.
• - Tepache filtrujemy i wstawiamy do lodówki do ostygnięcia.

Uwaga

Aby uzyskać dodatkową moc, niektórzy dodają liście tytoniu podczas fermentacji.
Istnieje wiele opcji. Ananas i pomarańcze można ugotować z tamaryndem, następnie dodać drobno posiekane jabłko i gruszkę, a następnie zgodnie z przepisem. Otrzymasz bogatszy owocowy smak.
Można też jeść miąższ ananasowy i używać tylko skórki oraz różnych dodatków.

Podobne przepisy

W asortymencie kwas chlebowy na zakwasie żytnim (Anna w lesie)

Kwas z sokiem jabłkowym „Minutka” (Trishka)

Klasyczny kwas chlebowy w naszym fermentorze (GruSha)

Łał! Jakie smaki! I z piwem! Bardzo mi się podoba, Olya, dzięki!

[dopleta]

dopleta, z przybyciem !! Bardzo pachnące! Dziękuję kochanie, tęskniliśmy za tobą! Oznacza to, że Twoja pełna obecność na forum!

Klepię cię, zanim minie godzina od Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Cóż, wszystkie te sangrie, teraz tylko tepache ... I zawsze w workach!
Myślę, że fermentację przyspiesza skórka ananasa. A nawet niskie wymagania higieniczne - nadal będzie fermentować.

Jednak dzięki sponsorom będziesz w tym roku spierdolony. A ty nas nakarmisz!

I zawsze w paczkach!

Dokładnie! Czy wiesz, jakie to fajne? Chodzisz, chodzisz i jak już zawijasz do lodówki i jest crrrasota - nie ma co usprawiedliwiać, rurki już wystają, całowałem i szły dalej! Okazało się tak wygodne!
Ale przecedzić skórką - trzeciego ananasa kupuję w miesiąc, a cała skórka psuje się na naszych oczach dosłownie wieczorem! Więc nie odważyłem się dodać. Teraz drugi na starych szczątkach zaczął wędrować za kilka godzin.

Tak, pomysł paczki tak mnie wciągnął, że nie mogę się uspokoić.

Podekscytowany spacer!

Podekscytowany spacer!

Cóż, na razie chodzi o to, ale chodzi o to, że kiedy jesteś dojrzały na kwas chlebowy, wlej kefir lub zimną herbatę do torby, słomki i napoju!
Tylko opakowanie musi być dopasowane do jakiejś ramy!

[Olya]

Warto spróbować, zabieram to do twoich zakładek! Podziękować, Olya! Ile mamy wspaniałych napojów bezalkoholowych - byłoby ciepłe, gorące lato, wtedy spróbujemy wszystkiego

Wygląda świątecznie!

lato ciepłe-gorące

lepiej ciepło!

Olya niesamowita prezentacja, wspaniały przepis! Wszystko jest godne i czarujące! Dziękuję za przyjemność!

[Ol!]

Chociaż nie przechodź do swoich tematów, Ol! Potem - wyczarowujesz nad melonem, potem - na ananasach ... Smacznie do rzeczy! Tak, też piękna! Celowo, co ?! Czy robisz wszystko, aby rurka wystawała mi z ust nawet podczas snu?

Nie przechodź do swoich tematów, Ol!

I nie wchodź, ale wejdź, będziesz najdroższym gościem! Żyj, odpoczywaj! Mam trzy torby słomek, a Chuchundrus dostosuje nam melony !!

Chcę, żeby wszystko było dobrze!