Kawior z cukinii do multicookera Moulinex Cook4Me CE70 **

Kategoria: Puste

Składniki
Cukinia (waga netto)	1 kg
Cebula (masa netto)	200-250 g
Marchew (masa netto)	200-250 g
Olej roślinny	50-60 g
Sól	10 g
Cukier	12 g
Czosnek (świeży lub suszony w proszku)	1/2 goździka lub 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
koncentrat pomidorowy	130 g
Ocet 9%	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Opróżnij wodę.

Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę.

Cukinię obrać, usunąć pestki, pokroić w drobną kostkę.

Dusić cebulę w oleju słonecznikowym na patelni, przenieść do wolnej kuchenki.

Marchewki dusić w oleju słonecznikowym na patelni, przełożyć do wolnej kuchenki.

Dusić na patelni cukinię w oleju słonecznikowym, poczekać, aż wypłynie wystarczająca ilość płynu (nie odparowywać!), Przełożyć wszystko do wolnej kuchenki.

Dusić każdą patelnię przez około 10 minut z minimalną ilością oleju.

Pełne obciążenie multicookera - 5 litrów - będzie działać, jeśli składniki zostaną użyte proporcjonalnie, w oparciu o wagę cukinii 3 kg.

Zwracam uwagę na fakt, że waga po obieraniu cukinii i marchwi znacznie różni się od nieobranej. Rozważ to.

Jeśli się spieszysz, nie możesz go ugasić, ale pamiętaj, że w tym przypadku musisz wziąć o 30% mniej składników, czyli do 2 kg cukinii i proporcjonalnie do innych składników, w przeciwnym razie po prostu będą nie pasuje do multicookera w surowej postaci.

Po tym jak cebula, marchewka i cukinia są w misce multicooker, zamknij pokrywkę, ustaw tryb zbożowy - ryż (to jest niskie ciśnienie), czas: 12 minut.

Po upływie terminu ważności otwórz wieczko, ostrożnie przelej zawartość do miski o odpowiedniej objętości. Pożądane jest, aby miska była jak najszersza, objętość miski jest około dwa razy większa od objętości w stosunku do cieczy. Zmiel blenderem (puree). Rondel jest mniej pożądany niż miska, ponieważ trudniej jest kontrolować jakość siekania ze względu na głębokość, blender ma niewielką głębokość efektywnej pracy.

Po przecieraniu dodać sól, cukier, czosnek, koncentrat pomidorowy. Pasta pomidorowa musi być dobrej jakości. Biorę Kuhmaster. Jakoś wziąłem kolejny bez zaglądania do sklepu - smak kawioru był wyraźnie gorszy, kwaśny.

Jeszcze raz ostrożnie przecieraj aż do uzyskania jednorodnej masy bez smug.

Wlej do miski multicooker, zamknij pokrywkę, ustaw tryb zbożowy - ryż (to jest niskie ciśnienie), czas: 10 minut. Jeśli po rozgrzaniu multicooker zatrzyma się i napisze, że nie ma wystarczającej ilości płynu - NIE otwieraj pokrywy i NIE zwalniaj ciśnienia, po prostu uruchom ponownie ten sam tryb - i wszystko jest przygotowane. W rzeczywistości jest wystarczająco dużo płynu, należy go wystarczająco podgrzać.

Na koniec otwórz pokrywkę ostrożnie, nie do końca, pozwól kawiorowi spłynąć z pokrywki z powrotem do miski, możesz delikatnie pomóc silikonową szpatułką.

Kawior jest prawie gotowy. Wymieszaj (na dnie miski może znajdować się niewielka ilość koncentratu pomidorowego, należy go równomiernie rozprowadzić na całej objętości).

Gdy wymagana jest delikatna konsystencja, przecieram ją przez metalową siatkę (sito). To jest „opcja restauracyjna”.

Jeśli planujesz toczyć, dodaj ocet, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dostosować sól, cukier (w zależności od koncentratu pomidorowego i octu).Nie dodaję octu bez zszywania, jest doskonale przechowywany w lodówce i bez niego przez kilka dni. Kawior okazuje się tak smaczny, że za pierwszym razem nie doszedł do toczenia. Pozostaje wlać do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, zwinąć, przewrócić, zawinąć, pozostawić do ostygnięcia.

Uwaga

- Gotowanie jednego pełnego wsadu (3 kg cukinii, około 5 litrów gotowego produktu) wraz z czyszczeniem zajmuje mi 3-3,5 godziny
- Blender do krojenia warzyw w kostkę znacznie przyspiesza prace przygotowawcze
- W przypadku gotowania w garnku na zwykłej kuchence: pierwsze gotowanie po ugotowaniu (pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając) - 2 godziny, drugie - 1 godzinę.

Przepis został oparty na przepisie na kawior do squasha "UDachnaya":
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Wielkie dzięki dla autora przepisu.