Ogólne pytania dotyczące rolek.

Proszę, powiedz mi, co robię źle.
Wcześniej często robiłam bułki z różnymi nadzieniami (z jabłkiem, makiem itp.), Ale zawsze pękają na boku, nadzienie wypływa, a wraz z nim dobry humor
Z tego powodu nie robię już bułek, ale naprawdę chcę, kochamy bułki
Spojrzałem na twój przepis. Ciasto robię praktycznie z tych samych produktów, nawet drożdże to ten sam moment Saf. Ale masz takie piękno i nie pęka ...
Próbowałem rozwałkować ciasto na różne sposoby i sprawiłem, że warstwa jest cieńsza i grubsza, ale wynik jest zawsze taki sam, niezbyt ładny
Powiedz mi, jaki jest mój błąd

Proszę, powiedz mi, co robię źle.
Wcześniej często robiłam bułki z różnymi nadzieniami (z jabłkiem, makiem itp.), Ale zawsze pękają na boku, nadzienie wypływa, a wraz z nim dobry humor
Z tego powodu nie robię już bułek, ale naprawdę chcę, kochamy bułki
Spojrzałem na twój przepis. Ciasto robię praktycznie z tych samych produktów, nawet drożdże to ten sam moment Saf. Ale masz takie piękno i nie pęka ...
Próbowałem rozwałkować ciasto na różne sposoby i sprawiłem, że warstwa jest cieńsza i grubsza, ale wynik jest zawsze taki sam, niezbyt ładny
Powiedz mi, jaki jest mój błąd

Czy piekarnik jest zbyt gorący? Ciasto zaczyna się bardzo szybko piec i rozrywa ...

Czy piekarnik jest zbyt gorący? Ciasto zaczyna się bardzo szybko piec i rozrywa ...

Piekarnik 180 stopni ...

Piekarnik 180 stopni ...

Czy dobrze jest wznosić się i dystansować?

Czy dobrze jest wznosić się i dystansować?

Zgodnie z oczekiwaniami… dopóki nie podwoi objętości.

[Przed wysłaniem do piekarnika bułki smarujemy słodką mocną herbatą, nakłuwamy lub płytko nacinamy, aby bułki nie pękały podczas pieczenia.]

może takich tematów nie da się omówić w przepisie
Naprawdę chcę zrobić tę samą piękną bułkę

Więc gdzie jeszcze o nich rozmawiać? To jest w przepisach.
Sonadora pokazała ci, jak upewnić się, że rolka nie pęknie:

Przed wysłaniem do piekarnika bułki smarujemy słodką mocną herbatą, nakłuwamy lub płytko nacinamy, aby bułki nie pękały podczas pieczenia.

Wyznaję, że nigdy nie smarowałem go mocną herbatą, zawsze smaruję jajkiem. Zrobiłem też przebicia, ale i tak pękły.
Ale na pewno spróbuję zarówno z herbatą, jak iz nacięciami. Do kupienia został tylko mak, który wczoraj się skończył

Posmarowałem go herbatą. Jaki żart nie rozumiem, gdy jajko - połysk, połysk, piękno. A herbata nie jest czysta.

[finanna]

finanna

Moje bułki drożdżowe też ciągle pękają, byłem torturowany ... Czego po prostu nie zrobiłem. Oto kilka wskazówek, jak uniknąć tego pękania (pochodzi ze strony internetowej say7). Nie wiem, jak skuteczne są, ale może ktoś zastosuje je w praktyce i wypisze się z nas ...

- Aby uniknąć pęknięcia, należy 3 razy nasmarować jajkiem lub żółtkiem: pierwszy - wzdłuż, po 5 minutach ponownie - w poprzek i po 5 minutach ponownie wzdłuż (ale to nie jest dla chudych bułek, czy możesz spróbować tej techniki ze skrobią pasta zamiast jajka? ??)

- niech rolki dobrze przylegają i nie rozwijają się zbyt cienko!
- dodać 1 łyżkę do ciasta. l. skrobia!

Jeśli przed pieczeniem dasz bułki na dużą odległość, ryzyko pęknięcia jest znacznie mniejsze, w razie potrzeby pozostaw garowarkę na ponad godzinę. Wcześniej zawsze je przekłuwałem, tym razem robiłem płytkie nacięcia na wierzchu i piekłem na parze - nie pękały. I zauważyłem też, że mąka zależy, od Makfy - normalnej, a od taniej - pęknie z jednej strony.

Posmarowałem go herbatą. Jaki żart nie rozumiem, gdy jajko - połysk, połysk, piękno. A herbata nie jest klarowna.

Posmarowałem herbatą dla bardziej rumianej góry.

Jeśli przed pieczeniem dasz bułki na dużą odległość, ryzyko pęknięcia jest znacznie mniejsze, w razie potrzeby pozostaw garowarkę na ponad godzinę.
I zauważyłem też, że mąka zależy, od Makfy - normalnej, a od taniej - pęknie z jednej strony. : przepraszam: posmarowane herbatą dla bardziej rumianej góry.

Zawsze sprawdzam co najmniej godzinę. Ale moje spostrzeżenie, że przeciwnie, długotrwałe wyrastanie zwiększa ryzyko pęknięcia strony, wydaje się, że ciasto rośnie tak, że w czasie pieczenia po prostu nie wytrzymuje rozciągania i pękania. Może się mylę
Używam naszej mąki z Petersburga Predportovaya, w tej samej kategorii cenowej co Makfa. Wydaje się, że nie ma na nią żadnych skarg.
Jutro na pewno kupię mak i zrobię go z nakłuciami lub nacięciami. Zobaczmy co się stanie
A jak myślisz, że da się zrobić taką bułkę z wiórkami kokosowymi, jest go po prostu dużo w koszach

Szkoda, że ​​nie wiem, jak zrolować bułkę zawsze pęka, co mam zrobić?

Wypróbuj matę silikonową, baw się grubością i utrzymuj ją w chłodzie.

Szkoda, że ​​nie wiem, jak zrolować bułkę zawsze pęka, co mam zrobić?

Ułóż papier do pieczenia na blasze, wylej ciasto cienką warstwą (1cm) i upiecz. Upieczony gorący biszkopt zawinąć w bułkę wraz z papierem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Schłodzony biszkopt powoli rozłóż i wyjmij papier, posmaruj go kremem - nadzieniem i zagnij. Używam biszkoptu do bułki według przepisu na Tortyzhki

Szkoda, że ​​nie wiem, jak zrolować bułkę zawsze pęka, co mam zrobić?

Po raz pierwszy zobaczyłem, jak zrolować bułkę w menu telewizyjnym Jamesa Reasona .. Zwijał bułkę wilgotnym ręcznikiem. Spróbuj, może ci się uda.

[Zasady zamrażania jajek.]

Zasady zamrażania jajek.

Bardzo przydatne informacje w naszym ulubionym biznesie (jak dla mnie)
Jajka nie zamarzają w skorupce, jeśli chcesz je zamrozić w całości, będziesz musiał pozbyć się skorupy. Dokładnie zmielić żółtka i białka, ale nie ubijać, aby pęcherzyki powietrza nie dostały się do mieszanki. Aby półprodukt jajeczny nie nabrał ziarnistej struktury po rozmrożeniu, możesz dodać pół łyżeczki soli lub łyżkę cukru, w zależności od tego, gdzie planujesz użyć melanżu jajecznego, a tak się nazywa mieszanka jajeczna o dostatecznie długim przechowywaniu do gotowania. Nawiasem mówiąc, mając pewne umiejętności, mając półfabrykat w zamrażarce i ani jedno jajko w lodówce, możesz zaskoczyć swoje gospodarstwo domowe nieoczekiwanym ciastkiem lub omletem. Po przygotowaniu melanżu, dla pewności przecedź mieszaninę przez sito. Pamiętaj, że substancje rozszerzają się po zamarznięciu, zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni w opakowaniu z mieszaniną.

Kolejna ciekawa i bardzo przydatna rada, którą przeczytałem na zagranicznej stronie internetowej: melanż można zamrażać w pojemnikach z lodem: około trzech łyżek na sekcję. Po zamrożeniu mikstury wyjmij kostki i zapakuj do specjalnego pojemnika / folii / woreczka, jak chcesz. Porcja trzech łyżek melanżu to jedno całe jajko. W przypadku, gdy liczba jaj ma kluczowe znaczenie dla przygotowania potrawy.

Białka i żółtka są zamrażane oddzielnie. Białka są często używane w cukiernictwie: do sufletów, bezy, bezy i innych drobnych przyjemności gastronomicznych. Jeśli zamrażasz białka w porcjach, dwie łyżki mrożonki odpowiadają w przybliżeniu całemu białku. Jeśli chodzi o żółtka, to są one mrożone w taki sam sposób, jak całe jajka, z proporcją 1 łyżeczki soli lub 2 łyżki cukru na szklankę żółtek (około 230 ml). Są również dokładnie wymieszane, ale nie ubijane, przecierane przez sito i zamrażane, pozostawiając trochę miejsca. Jedna łyżka tej mieszanki odpowiada całemu żółtku.Nawiasem mówiąc, jeśli nie zmielisz żółtek solą lub cukrem, ale pozostawisz je tak, jak są, żelują w zamrażarce, po czym można je wykorzystać do gotowania, lub możesz je przyprawić ulubionymi przyprawami i wysłać powiedzmy, grzanki.

mrożone od czasu do czasu sprawdzimy.