Faszerowana kapusta kiszona

[Ciesz się zimą!]

Faszerowana kapusta kiszona

Kategoria: Puste

Składniki
bakłażan	2 kilogramy
marchewka	4-5 sztuk
papryka słodka	3-4 sztuki
cebula rzepy	2 kawałki
ostra papryczka	1 kawałek
wszelkie zielenie	1 pakiet
łodygi pietruszki	opcja
Sól	1-2 łyżki. łyżki
czosnek	5-6 zębów
groszek ziele angielskie, liść laurowy
olej roślinny	do smażenia

Metoda gotowania

• Witryna ma przepis na Tanya-Admin tutaj... Mój sposób gotowania jest trochę inny. Tanya oczywiście ma asortyment na każdy gust w jednym przepisie. Ale może ktoś będzie zainteresowany moją wersją.
• Umyj bakłażany, odetnij ogony.
• Cebulę i słodką paprykę pokrój w kostkę.
• Obierz i posiekaj gorzki pieprz.
• Zetrzyj marchewki na koreańskie marchewki.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Posiekaj warzywa.
• Ugotuj bakłażany w osolonej wodzie. Bakłażan powinien być miękki, ale zachować swój kształt (około 7 minut)
• Usuń bakłażany, połóż je na blasze do pieczenia, przykryj deską lub inną blachą do pieczenia. Połóż ładunek na górze.
• Niech ostygną.
• Rozgrzej patelnię na oleju.
• Cebulę lekko podsmażyć, dodać marchewkę i lekko podsmażyć. Warzywa muszą stracić trochę objętości i lekko zmięknąć.
• Pozostaw do ostygnięcia.
• Bardzo dobrze dodaj dwa rodzaje pieprzu, ziół, czosnku i soli.
• Łodygi pietruszki (można użyć selera) zanurzamy we wrzącej wodzie na minutę, aby stały się elastyczne.
• Pokrój bakłażany wzdłuż, ale nie do końca.
• Rzeczy.
• Połącz połówki i zawiąż je łodygami.
• Umieścić szczelnie w rondlu. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
• Przykryj talerzem lub pokrywką, włóż ucisk.
• Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na trzy dni.
• Natychmiast dolałem około pół litra przegotowanej wody. Bałem się, że mój własny sok nie wystarczy.
• Następnie wstaw do lodówki, odstaw na kilka dni i tam przechowuj.
• Podawać z mięsem, ziemniakami, kiełbasą i tylko z pieczywem.
• 
• 
• 
• 
• Ciesz się zimą!

Naczynie jest przeznaczone do

wiele

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Pyszne. Polecam!

[Angela]

Angela, to jest to samo, ale z dodatkiem kapusty robili, gdy mieszkałem w Mołdawii jako dziecko, ale w dużych dawkach, w 10-litrowych doniczkach iw piwnicy. Tak, piękno się okazuje! I to właśnie łodygi selera zostały związane - specjalnie do tego wyrósł liść. Teraz ja też chcę! Musieć zrobić.

[Angela]

Szukałem tego przepisu od wielu lat!
Aaaaaaa ... To jest to !!!!!!!
Właśnie wczoraj przygotowałem wszystko. Smażone, gotowane. Teraz zacznę.
To jest pyszne!
Angelabardzo dziękuję za przepis
Mam dużo nadzienia. Przełożę warstwy bakłażana z tym samym nadzieniem. A kiedy się zakwaszą, poleję oliwą.
Z pamięci, tak mama

[Veronica]

Veronicadziękuję. Możesz także dodać kapustę. I absolutnie nie znoszę selera !!! Słyszę to nawet w małych dawkach! : dziewczyna-tak: Dla mnie to jest ... Lepiej milcz. (n) A kto kocha, może wykorzystać 100%.

[Lelka.]

Lelka., tak, na forum mamy dużo wszystkiego! Dzięki za „dziękuję”

Przełożę warstwy bakłażana z tym samym nadzieniem.

Dokładnie dokładnie. A potem na talerzu.

A kiedy się zakwaszą, poleję oliwą.
Z pamięci, tak mama

Czytałem gdzieś, że wlewają solankę, dodają trochę octu, sterylizują, a nawet zwijają. Ale ja tego nie próbowałem. Zawsze robię trochę, żeby móc przechowywać ją w lodówce.

Bardzo dziękuję za przepis! Ale jak można to wszystko wrzucić do banków ?!

[Irinasan]

Irinasandziękuję. Musisz zajrzeć do sieci. Pisałem wyżej o kuporce. Sam tego nie próbowałem. Może ktoś ma doświadczenie i napisze do nas tutaj.

Będzie mieć nadzieję.Nie znalazłem sensownego ze szwem. A to bardzo dobry przepis

[Angela]

Angela, Na forum ponownie przeczytałem wszystkie tematy dotyczące bakłażana. Nie to. A wczoraj tak jak chciałem ... i zacząłem to robić.
Czytałem w internecie przepisy kulinarne i fermentowałem i manzuna. Owsianka została strawiona w mojej głowie.
A oto taki prezent - ten przepis.
Wtedy pokażę ci, co się stało. Poszedłem pokroić pietruszkę i wycisnąć czosnek. I zacznij

Angela, ja też nie kocham selera ... A w tym naczyniu zapach gdzieś znika po fermentacji. I z takim nadzieniem bułgarska papryka była sfermentowana.

Och, zapomniałem ... Naprawdę chcę spróbować wysterylizować i zamknąć, ale obawiam się ... Robiłem to kilka razy i za każdym razem, gdy chciałem, ale nie zaryzykuję. Teoretycznie, jeśli proces fermentacji dobiegnie końca, to znaczy przechowuj go w lodówce przez kolejne 5 dni, możesz sterylizować litr przez 15-20 minut i zamknąć.

Wtedy pokażę ci, co się stało. Poszedłem pokroić pietruszkę i wycisnąć czosnek. I zacznij

Poczekam.

A w tym naczyniu zapach gdzieś odchodzi po fermentacji

Oh, nie wiem?! Ale nie będę eksperymentować. Kiedy moja mama zamknęła pomidory selerem, miałem 14 lat. Pamiętam dla mnie ten smakowy horror! Ilu wtedy nie próbowałem próbować, nawet liść, nawet korzeń ... Nie mogę.

[Angela]

Och, och, co za piękno !!! Angeladziękuję !!!

Teoretycznie, jeśli proces fermentacji dobiegnie końca, to znaczy przechowuj go w lodówce przez kolejne 5 dni, możesz sterylizować litr przez 15-20 minut i zamknąć.

Myślę, że możesz tego spróbować. I możesz zrobić dowolną marynatę z octem i mniejszą ilością soli. Następnie wysterylizuj.

[Galinka]

Galinka - malinka, dzięki

[ang-kay]

ang-kaydzięki za wspaniały przepis! W ten sam sposób od końca lat 80-tych zbieram niebieskie - ten przepis został wydrukowany w nijakiej broszurze „Domowe”, kupionej przy okazji za grosza.
A co do selera - rzeczywiście, w tym przepisie w jakiś sposób harmonijnie uzupełnia smak bakłażana, choć ja też go wcale nie lubię.

[svetta]

svetta, Dziękuję za miłe słowa

w tym przepisie w jakiś sposób harmonijnie uzupełnia smak bakłażana

Może kiedyś się zdecyduję. Nie będę rosnąć, ale czasami mogę go kupić.

[ang-kay]

ang-kayAniołku, możesz zabandażować śnieg łodygi pietruszkę (lub jest to możliwe bez nich), a liście selera ułożyć w niewielkiej ilości na samym dnie. Aby ich spirytus nasycał głównie dolną warstwę, a górne klamry są prawie naturalne. Więc nie zepsujesz potrawy i skosztujesz jej.

można wiązać łodygami pietruszki (lub bez nich)

Tak, mam w połowie zabandażowany. w połowie nie.

i ułóż niewielką ilość liści selera na samym dnie. Aby ich spirytus nasycał głównie dolną warstwę, a górne klamry są prawie naturalne.

Prawie przekonany, jesteś moim elokwentnym!

Prawie przekonany, jesteś moim elokwentnym!

Dziewczyny, które chciały zrolować takie bakłażany. Opowiem ci o swoim doświadczeniu. Ponieważ na południu zawsze robimy dużo takich bakłażanów, z czasem zakwaszają. Tak, a zimą polowanie na jedzenie, ale ich nie ma. Próbowałem więc wysterylizować i zamknąć. Włożyłem słoik do 3 litrowego i nastawiłem na ogrzewanie. Z jakiegoś powodu podczas procesu podgrzewania bakłażany zaczęły silnie puchnąć (struktura jest porowata, sok wyparliśmy po ugotowaniu, więc jest miejsce na wędrowanie gazików) i solanka spłynęła do patelni sterylizacyjnej. Zwinąłem to. jak to się stało. A kiedy bakłażany ostygły i znów się skurczyły, okazało się, że to tylko pół słoika z zawartością. Ogólnie mi się to nie podobało. Co więcej, jeśli robisz to w litrowych słoikach - nie mam pojęcia, co tam zostanie.
Ale w zeszłym roku ugotowałem bakłażany, wykręciłem je i włożyłem do zamrażarki. I gotowałem zimą. Zawsze są marchewki i cebula, a jesienią specjalnie zasadziłem w doniczce seler. Do nadzienia dodano listki selera dla nadania zapachu, a bakłażany zawiązałem białą nicią. Okazało się super i nie musiałem jeść zakwaszonego bakłażana.

[Natasza]

Nataszadobra opcja z zamrażarką. Można wziąć marynowaną paprykę lub zamrożoną.Dzięki za udostępnienie.

Och, Angela, nie dodaję pieprzu) Mam przepis bliżej Odessy. Tam pasternak również wchodzi do nadzienia (jeśli jest), ale nie ma pieprzu. Myślę, że wtedy mrożoną paprykę należy dodać na patelnię z cebulą - marchewką i lekko z nią podsmażać.

Mój przepis jest bliżej Odessy.

A co z przepisem na Odessę?
Surfowałem po internecie przez kilka dni.
Przez długi czas byłam jeszcze dziewczyną, przywieźliśmy ten lub podobny przepis z Kachy przez Sewastopol. Wciąż pamiętam smak. Te małe niebieskie stały przez długi czas, prawie do maja. Smak był kwaśny. Ale wszystko zostało zrobione w oleju kukurydzianym i wypełnione olejem.
A potem mysz zjadła notatnik mojej mamy z przepisami. Szkoda ...

[Angela]

Angela, to jest to samo, ale z dodatkiem kapusty robili, gdy mieszkałem w Mołdawii jako dziecko, ale w dużych dawkach, w 10-litrowych doniczkach iw piwnicy. Tak, piękno się okazuje! I to właśnie łodygi selera zostały związane - specjalnie do tego wyrósł liść. Teraz ja też chcę! Musieć zrobić.

I to jest bardzo interesujące, jak zrobić z kapustą?

[Marcella]

Marcella, dodać trochę kapusty do nadzienia bez smażenia. Tak, a na forum jest od Barberry. Jeśli się nie mylę. W wyszukiwarce zapomnij o marynowanych bakłażanach.

A potem mysz zjadła notatnik mojej mamy z przepisami. Szkoda ...

To jest bardzo denerwujące. Stare przepisy to skarbnica. Co więcej, wcześniej przygotowywali tylko z tego, co zdecydowanie sprzedaliśmy. Jest tam wszystko, co jest dostępne.

[Marcella]

Marcellawięc po prostu posiekaj kapustę do nadzienia, do mieszanki warzywnej, ale nie była smażona, ale układana na surowo. I tak w kompozycji wszystko jest takie samo, jak w przypadku Angeli. Tutaj masło było tam również, gdy było wkładane do patelni. I oni też stali z nami do wiosny, to na pewno się nie przewrócili. Ale w Moskwie, niestety, nie ma takiego bunkra-piwnicy jak w Mołdawii ... Dlatego takie rzeczy trzeba robić krok po kroku, jeść kilka razy.

Położyłem wszystko. Rezultatem jest 9-litrowe wiadro. Umieść ucisk na wierzchu. Stojaki w kuchni. Czekamy, aż sfermentuje
Prawie zjadłem nadzienie podczas napełniania. To jest tak pyszne. Seler miesza się z pietruszką i nie czuć go wcale. Tylko pyszne

Angela! Dzięki za przepis! Nie mów, jak kochamy ten rodzaj bakłażana !!! Skosztuję Twojego przepisu z wyczuciem! Od 20 lat jeździmy na Krym koło Kerczu, zawsze z pociągu prosto na targ i kupujemy marynowane smażone bakłażany. Och, były chwile i czarny kawior z bieługą !!! ! Wydaje się, że skład wszystkich był inny. Cieszył się !! Przez długi czas też to robiłem, wydaje się, że z kapustą przepisy są zagubione! Więc jestem niesamowicie zadowolony z twojej wersji !!! Podziękować!!!!

Prawie zjadłem nadzienie podczas napełniania. To jest tak pyszne.

Tak, pyszne. Zawsze robię nadzienia z rezerwą, wtedy to na chleb i życie jest dobre) A także z tym nadzieniem zimą, kiedy nie ma bakłażana, robię gołąbki. Na tej samej zasadzie co bakłażan.

[OlgaGera]

A co z przepisem na Odessę?

OlgaGera, tak, już wszystko lubię i powiedziałem. Wszystko jest jak u Angeli, tyle tylko, że do nadzienia nie dodaję papryki sałatkowej, tylko natrzyj korzeń pasternaku i też smażę. Jeszcze nigdy nie dodałem wody ani solanki. Same bakłażany następnego dnia dają wystarczającą ilość płynu z olejem.

Nigdy jeszcze nie dodawaj wody ani solanki

Ważny punkt

robienie gołąbków

też trzeba spróbować

[Olenka,]

Jestem więc niesamowicie zadowolony z twojej wersji!

Olenka,Bardzo się cieszę, że potrzebujesz przepisu. Spróbuj. Pyszne.

robienie gołąbków

Tusya Tasya, nigdy nie robiłem takich marynowanych gołąbków. Gotować kapustę jak zwykle?

Same bakłażany następnego dnia dają wystarczającą ilość płynu z olejem.

Boję się nie dodawać. Chociaż jest dużo soku. Spróbuję też bez wody.

Angela, co za piękność !!!

[Natul,]

Natul,uroda, zgadzam się w 100%. Bardzo smaczne.

Jak pięknie! Angela, możesz zrobić wszystko!

[Tanyulya]

Tanyulya, nie wszystko! Bez względu na to, ile mogę, moje ręce nie są stamtąd. Ale fajnie, że tak myślisz! : girl_haha: Dziękuję!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1dzięki za odpowiedzi. Nie znalazłem przycisku „dziękuję”.

Nie znalazłem przycisku „dziękuję”

To nie jest przycisk. Pod awatarem druga linia to „dziękuję”. Naciskasz i piszesz.

Angela, uwielbiam Twoje przepisy, zawsze udane i ze wspaniałym projektem! Najpierw „obżeram się” oczami _żołądekdusza wymaga ucieleśnienia. Bardzo aktualna opcja dla bakłażana, dziękuję!

[Zhenya,]

Zhenya,Dziękuję skarbie. Tak się cieszę! : girl_red: Mam nadzieję, że skorzystasz z przepisu i docenisz go.

Dziewczyny są cudowne, pomóżcie!
Kiedy dodać olej? Nie ma dużo soku, ale ucisk (wieko) jest zakryty.
A jeśli zostanie wyprodukowany kwas mlekowy, pojawi się biała tablica.
Albo wszystko przesunąć?

[Lelka.]

Lelka.gotowe polać oliwą, gdy sfermentują. Nie miałem tabliczki.

[Angela]

Angela, tak, widzę
Już TO pachną !!!!!!!!!

Bakłażany Angela i przepis są ważne !!! Zdjęcie mmm, pyszne !!!! Od wielu lat robię prawie tak samo tylko bez słodkiej papryki i kapusty, po goryczy z niebieskiej szklanki kroję, wlewam olej roślinny do miski i rozcieńczam wodą, wyciskam czosnek przez prasę czosnkową w ta sama miska bez żalu :-) i maczam w niej bakłażany Nadziewam tę mieszankę nadzieniem, zawiązuję selerem i wkładam do pojemnika, odstawiam na jeden dzień, następnie przekładam do prostokątnego pojemnika i do lodówki żeby nie zakwaszać zbytnio, przechowuję w lodówce aż ostygnie na dworze, lubię też nadziewać średnią lub małą paprykę, też okazuje się przepyszna :-) :-) :-)

[Natasza,]

Natasza,dzięki za udostępnienie. Nigdy nie robiłam tego z kapustą, ale słodka papryka jest tu bardzo dobra.

[Angela]

Angelazdjęcia są dobre! A szklanka „spocona” w tle w temacie!
Bakłażany są bardzo smaczne, potwierdzam, że te też robię.

[Marusya]

Marusyadziękuję. Nie byłeś tam od dawna. Cieszę się że cię widzę.

[Angela]

Próbka pobrana dzisiaj
Świetny gust. Umiarkowanie zakwaszony.
Trochę przetrawiłem bakłażany. Podobno sięgają pod ciśnienie, gdy sok spływa.
Tak, to dokładnie te same bakłażany, które gotowała moja mama.
Nie napełnię go olejem. Jest dużo soku, a olej unosi się na wierzchu. Więc to wystarczy.
Angeladziękuję!