Bułka Brioche z rodzynkami

Bułka Brioche z rodzynkami

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Francuski

Składniki
Ciasto Brioche
masło	200 gr.
mąka pszenna	250 gr.
cukier granulowany	25 gr.
kurze jajo	3,5 szt
suche drożdże	7 gr.
Sól	1h l.
rodzynki	100 gramów
rum	8 art. l.
krem
mleko	250 gr.
skrobia kukurydziana	25 gr.
cukier granulowany	75 gr.
kurze jajo	3 szt.
wanilina	smak
syrop cukrowy
rum	1 łyżka. l.
posyp kruszonym cukrem	2 łyżki stołowe. l.
jajko na karp	1 szt.

Metoda gotowania

• W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i ugniataj ciasto. Dodaj 2 jajka. Pozostaw kombajn na średnich obrotach i włóż po kolei pozostałe jajka. Gdy ciasto zacznie odsuwać się od ścianek miski, posiekaj masło na małe kawałki i stopniowo dodawaj je do ciasta. Zagnieść ciasto.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i pozostawić do ogrzania na 2-3 godziny. W takim przypadku temperatura powinna wynosić około 22 stopni.
• Gdy ciasto się podwoi, zagnieść je i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Następnie zagnieść ciasto i podzielić na 1/3 i 2/3.
• W tym czasie namocz rodzynki w rumie, połóż je na sicie.
• Ugotuj i ostudź krem.
• 1/3 ciasta rozwałkować na okrągły placek o średnicy 22 cm i włożyć do wysuwanego naczynia do pieczenia wyłożonego papierem do pieczenia.
• Nasmaruj górę ciasta kremem budyniowym warstwą do 0,3-0,4 cm.
• Z pozostałego ciasta rozwałkuj prostokąt o długości około 20 cm na bułkę. Ciasto posmarować pozostałą śmietaną i posypać rodzynkami. Zwiń rolkę.
• Pokrój na 6 równych kawałków. Umieść ciastka na powierzchni. Pozostaw do garowania w ciepłym miejscu na 2 godziny.
• Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.
• Delikatnie posmaruj ciasto ubitym jajkiem przed pieczeniem.
• Po upieczeniu polać brioszkę cukrem i syropem rumowym i posypać drobno pokruszonym cukrem.
• Wyjmij ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe.
• Przepis pochodzi z encyklopedii gastronomicznej Larousse gastronomique.

Naczynie jest przeznaczone do

dla 6-12 osób

Czas na przygotowanie:

około 5,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Nie miałem rumu i zastąpiłem go kilkoma kroplami esencji rumowej rozpuszczonej w wodzie. Wierzch bułki posypano nie cukrem, ale okruchami pistacji.
Ciasto brioche jest bardzo delikatne.
Ilość masła można zmniejszyć do 85 gramów, wtedy bułki będą miały ostrzejszy kształt.

[Natus]

Natus, Naprawdę uwielbiam różne rodzaje bułeczek! Brioche, ona jest brioche w Afryce! Już dodano do zakładek.

Nie miałem rumu i zastąpiłem go kilkoma kroplami esencji rumowej

I zawsze trzymaj rum, żadna esencja nie może go zastąpić

[miodunka]

miodunka, cudowna bułka brioszkowa! Ze śmietaną, z rodzynkami - piękno !!! Zabrałem to do zakładek. Podziękować!

[Natasza,]

Natasza, Cóż, jakie pyszne! Cóż za wspaniała bułka, a aromat sięga nawet przez monitor! Wspaniały!

, Natasha, Marina, Vitalinka, dziękuję za miłe słowa. Ciasto jest naprawdę pyszne, bez wody, po upieczeniu lekkie jak puch. Zapach był (! Wszystko jest zjedzone) dla całego domu. Spróbuj tego ciasta. Nie musi być wykonany w formie bułki z rodzynkami. Możesz po prostu bułki lub quiche z budyniem i rodzynkami lub z suszoną żurawiną i cynamonem.

Natasha, najdelikatniejsza bułka. Wygląda niesamowicie. Dodano do zakładek. Musimy kupić trochę rumu.

Larisa, dziękuję za zatrzymanie się i zwrócenie uwagi na przepis. Ciasto jest bardzo przyzwoite. Możesz bawić się w nim masłem. Ale lubię, gdy jest więcej babeczek.

Nie da się tego obejść! Rum jest już na liście zakupów.
Natul i ty, zanim położysz bułki na torcie, zaślep ich brzegi, prawda? Rozumiem - mają wąskie ogony.

Len, ja niczego nie oślepiałem. Ciasto jest bardzo miękkie. Kiedy pociąłem bułkę na kawałki, przełożyłem tę bardzo miękką rolkę na szeroki nóż. Konieczne jest pozostawienie miejsca na cieście między rolkami. Ciasto bardzo dobrze się układa. Końcówkę bułki wygiąłem już na torcie.