3 kotlety wieprzowe w różowym pieprzu („Sous Vid” Steba DD1)

Iskatel-X

hannaselina
Pisać po rosyjsku! Zasady forum. Rusyfikuj swój system operacyjny.

kakoj on dolzen polu4itsya na vkus?

Świetny! Z takimi przyprawami! Rzemieślniczka Omela!

4to ne pravillno ???

Błąd w składnikach, naruszenie technologii gotowania!
Liść laurowy - weź świeży, nie suszony.
Ziele angielskie, goździki, jagody jałowca - rozgnieść w moździerzu, nie wkładać w całości.
Czosnek - polecam kruszyć.
Tamaryndowiec jest koniecznością.
Solanka - nie filtruj. Umieść mięso w pływającym kleiku. Lepiej namoczone! Wielokrotnie weryfikowane.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Bez różnicy. Wpływa tylko na miękkość / twardość wyniku. Właściwie to kwestia osobistych preferencji.
Węglan wieprzowy to złoty środek.

u menya k tomu ze suhovato

Czy jakość mięsa? Polecam schłodzone, produkowane lokalnie w twoim regionie.
W przypadku zamrożenia, zwłaszcza z zagranicy, może się zdarzyć / zdarzyć „inaczej”.

Omela

hannaselina, trudno mi ocenić, co poszło nie tak. Wydaje mi się, że naruszono reżim temperaturowy. Mięso powinno smakować jak węglan. Z czym gotowałeś? Jak kontrolowano temperaturę?

hannaselina

Cytat: Iskatel-X

hannaselina
Pisać po rosyjsku! Zasady forum. Rusyfikuj swój system operacyjny.Świetny!

Dziękuję za odpowiedź. Brak rosyjskiej klawiatury na laptopie.
Doskonałe ”- to na pewno dobre, ale smak tego nie wyjaśnia.

Dodano w piątek 27 maja 2016 08:09

Zrobiłem to zgodnie z opisaną technologią. Co jakiś czas sprawdzałem temperaturę - miałem laskę dd1 eco. + -1-2 °. Wypuściłem powietrze najlepiej, jak potrafiłem. Włożyć mięso do woreczka i wrzucić do wody, aby wydobyły się bąbelki. Smakował jak lekko sucha gotowana wieprzowina. Nie chodzi nawet o bogactwo przypraw, ale o sam smak mięsa.
Może nie całe powietrze wyszło?

Iskatel-X

hannaselina

Wypuściłem powietrze najlepiej, jak potrafiłem. Włożyć mięso do worka i zanurzyć w wodzie, aby wydobyły się bąbelki.

To nie jest ewakuacja, innymi słowy, nie technologia.
Odkurzanie: ciśnienie wewnątrz - mniejsze niż na zewnątrz! Znacznie mniej.
Potrzebujesz odkurzacza.

Smakował jak lekko sucha gotowana wieprzowina.

Oczywiście. Po prostu ugotowałeś go w torbie w określonej temperaturze.
Opakowanie wymaga specjalnego żaroodpornego! Nie pakuję się z supermarketu. Po podgrzaniu uwalnia chemikalia, które są wchłaniane przez produkt, ze wszystkimi tego konsekwencjami.

Doskonałe ”- to na pewno dobre, ale smak tego nie wyjaśnia.

Matrix zaszczepi smak ...

Omela

Cytat: Iskatel-X

nie przez technologię

Wydaje mi się również, że są to słowa kluczowe. Ty, z definicji, nie mogłeś całkowicie uwolnić całego powietrza.

Helen

Nastasya78

Powiedz mi, ile wody wlać do miski?

Omela

Nastasya78, pełna miska. I możesz nacisnąć na górę płytą lub kamieniem, aby się nie unosił.

Nastasya78

Dzięki, rozumiem. Na pewno następnym razem nacisnę. Może mógłbyś doradzić skutecznemu pakowaczowi (firmie) i pakietom dla niego? Nie mogę się zdecydować...

Omela

Nastasya78, mamy temat o pakowaczach, zadaj tam pytanie. Nie śledzę nowych produktów. Mam ProfiCook.