Fettuccine z cukinią, cytryną i serem pecorino (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccine z cukinią, cytryną i serem pecorino (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Włoski

Składniki
Fettuccini lub linguini	400 g
Młoda mała cukinia	3-4 szt.
Skórki z cytryny	1 łyżka. l.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Cebula	1 mała głowa
Rozmaryn (Czosnek)	2 gałązki (2 zęby)
Pietruszka	1 gałąź
Oliwa z oliwek extra virgen	6 łyżek. l.
masło	1 łyżka. l
Sól morska, mielony czarny pieprz.	Smak
Solona woda	3-4 l
Tarty twardy ser	6 łyżek. l.

Metoda gotowania

• Pysznie pyszny makaron oparty na oryginalnej recepturze zaczerpniętej z włoskiego pisma kulinarnego „Vero cuchina”.
• Właśnie zastąpiłem 2 ząbki czosnku kilkoma gałązkami rozmarynu. Po takiej zmianie danie nabrało nowego brzmienia. W tym samym czasie nie pojawiło się w smaku nic ostro specyficznego, a skórkę ujawniał lekki aromat i posmak rozmarynu. Myślę, że wiele osób może polubić tę wersję makaronu.
• 
• - Natrzyj skórkę z cytryny.
• - Młodą cukinię pokrój w cienkie, długie paski nożem do obierania warzyw, imitując szeroki makaron.
• - Pokrój cebulę w cienkie paski wzdłuż cebuli.
• 
• - Na dużej patelni w oliwie z oliwek na małym ogniu (jak mówią Włosi, fuoco dolce), zacznij gotować na wolnym ogniu dwie gałązki świeżego rozmarynu bez przykrycia.
• Wyciągamy rozmaryn, gdy liście dopiero zaczynają zmieniać kolor i staramy się nie uszkodzić gałązek. Odkładanie rozmarynu (to patelnie, których musisz używać w swoim mieszkaniu).
• 
• - Na tym samym oleju lekko podsmaż cebulę do miękkości.
• - Podczas gdy cebula marnieje, zaczynamy gotować makaron, ściśle przestrzegając instrukcji dotyczących liczby minut gotowania na opakowaniu makaronu (oblicz czas, aby cukinia i makaron były gotowe w tym samym czasie).
• - Dodać pokrojoną cukinię, posolić niezbyt mocno (ser pod koniec zasolił), wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 3 minuty.
• Nie dusić cukinii: podobnie jak makaron powinny być al dente.
• 
• - Na minutę przed gotową cukinią dodaj na patelnię startą skórkę i sok z cytryny.
• - Makaron wkładamy do durszlaka, trzymając 2-3 łyżki bulionu makaronowego. Wszystko połączyć na patelni, dodać masło, lekko posypać czarnym pieprzem, wlać przechowywany bulion i gotować pod przykryciem przez minutę.
• 
• - Wymieszaj i rozprowadź, tworząc piękne gniazdo, skręcając je widelcem.
• Posyp obficie startym serem i udekoruj prażonymi gałązkami rozmarynu lub osobno skrop świeżą oliwą extra vergine.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 duże porcje

Czas na przygotowanie:

15 minut

Uwaga

Jeśli rozmaryn nie jest dostępny, możesz użyć kilku ząbków obranego czosnku.
Zaleca się stosowanie sera jak parmezanu - topi się i zwija gorący makaron bez zamieniania się w długie pasma.
Uwielbiam chrupać prażony rozmaryn lub mirt!
Najsmaczniejszy i najbardziej przyjemny posiłek dla każdego !!

Podobne przepisy

Schiacciatina di zucchini (dopleta)

Roladki z cukinii z julienne (MariS)

Lasagne z cukinii z soczewicą i estragonem (Gala)

W porządku! Proste i gustowne! A projekt jest „pyszny”!

[VGorn]

VGornBardzo dziękuję za pochwałę !!!
Lubimy proste, nie przesycone składnikami makarony, ten właśnie okazał się bardzo udany - a sam makaron jest wyczuwalny, a sos jest niskotłuszczowy i jest lekko pikantny.

Przenoszę to do zakładek. Już się śliniłam na ten widok. Wprowadziłam też zapach.Dziękuję za przepis.Na pewno to ugotuję.