Udka z kurczaka na poduszce warzywnej (Haehnchen-Kartoffel-Gemuese-Pfanne)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Udka kurczaka na poduszce warzywnej (Haehnchen-Kartoffel-Gemuese-Pfanne)

Składniki
podudzia z kurczaka	6-8 sztuk
warzywa:
ziemniaki	800 g
Słodka papryka	2 szt
marchewka	1 szt.
kalafior	150 g
brokuły	150 g
zielony groszek	100 gramów
cebula	1 szt
Zielona cebula	wiązka
bulion	250 ml
białe wino	200 ml
ser	100 gramów
masło	50g
boczek	100 gramów
sól, pieprz, kminek, przyprawa do grilla	smak
czosnek	2 zęby

Metoda gotowania

Frankonia to obszar o długiej tradycji ogrodniczej. Na tej ziemi uprawia się ogromną liczbę warzyw. Integralną częścią kuchni frankońskiej jest cebula bamberska - odmiana szczególnie soczysta i słodka, kapusta - biała i czerwona. Szeroko stosowane (i uprawiane) są seler, kapusta włoska i kalarepa. Z biegiem czasu gdzieś od XVII wieku dynia, papryka i ziemniaki mocno wkroczyły w dietę mieszkańców Frankonii.
Podany przepis jest bardzo prosty, niezbyt kaloryczny. Jednocześnie danie okazuje się obfite i duże, wystarczające dla całej rodziny na obiad. Tego rodzaju zapiekanki sprawdzają się, gdy nie ma czasu na gotowanie, a rodzina jest dość duża.
A więc: przygotuj składniki. Umyj i oczyść udka kurczaka z ewentualnych niepotrzebnych rzeczy, obierz warzywa i pokrój je w cienkie plasterki. Ziemniaki pokroić w grube krążki.
Odnośnie warzyw: mogą to być wszystko, ale kompozycja z pewnością musi zawierać ziemniaki, marchewkę, brokuły i paprykę. Użyłem mrożonej mieszanki warzywnej zawierającej te składniki.
Boczek pokroić w cienkie paseczki i smażyć na patelni na złoty kolor.
Dodaj warzywa do boczku, sól, pieprz i usmaż. Jeśli jest mało tłuszczu, możesz dodać trochę masła.
Ziemniaki wkładamy do rusztu, na dno którego kładziemy masło. Ziemniaki posolić i pieprzyć, posypać kminkiem. Rozłóż warzywa na ziemniakach. Połóż surowego kurczaka na warzywach. Trochę tu oszukałem i mam nie tylko nogi, ale też resztę mięsnych kawałków kurczaka.)) Ponownie posolić i pieprzyć mięso, posypać przyprawami grillowymi.
Wlej bulion do rusztu. Zamykamy pojemnik folią i wkładamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 gr.
Okresowo przeglądamy i sprawdzamy. Jeśli kurczak jest gotowy, zdejmij folię, wlej wino do rusztu i posyp startym serem. Gotuj, aż się zrumienią. Kocioł będzie miał dużo pysznego sosu. Ziemniak prawie się puszy. Warzywa dawały bardzo przyjemną słodycz. Przed podaniem posyp obficie zieloną cebulą.