Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Rosół wołowy	3-4 l
Gotowana wołowina
Cebula	1 głowa
czosnek	2-3 ząbki
Ryż	80 g
Śliwkowa Pastila	smak
koncentrat pomidorowy	2 łyżki stołowe. l.
Przyprawy (Mam suchą Adżikę)	smak
Sól
Cukier	1 szczypta

Metoda gotowania

• Wraz z pojawieniem się Kuzina w domu gotuję tylko w niej kharcho.
• Wołowinę ugotowałam wcześniej (w Oursonchik rosoły tam są super). Włączam Kuzinę do programu Multicooker, poziom 4. Wlej trochę oleju roślinnego na dno i gdy Kuzya się nagrzewa, siekam cebulę i czosnek. Rozprowadzam na Kuzinie, lekko podsmażam, dodaję kawałki mięsa. Następnie pasta pomidorowa. Możesz oczywiście użyć sosu Tkemali, ale mam dużo pianek śliwkowych od zeszłego lata. Suszone w Isidri. Biorę więc kawałek ptasie mleczko i po prostu rozdzieram go na małe kawałki do rondla (te kawałki i tak rozpuszczą się w bulionie). Myję 80 g ryżu (dokładnie 80 g, jeśli trochę więcej, to dostajesz owsiankę ryżową), wysyłam do Kuziny. Wlewam wszystko do bulionu. Doprowadzam do wrzenia na 4 poziomie i natychmiast stawiam na 1 poziomie. Wszystko zależy od szybkości z jaką dodawałem wszystko do rondla, może trzeba będzie dodać 10 minut, na koniec dodaję przyprawy, sól (próbujemy, bo przyprawy mogą już zawierać sól) i szczyptę cukru.
• Smacznego!
• 

Program gotowania:

Multicooker

[kubanochka]

kubanochkaHelen, jestem pierwszy na twój pyszny ...
Tak wspaniale, że podałem przepis, dziękuję boo ...

[Lenochka]

Uwielbiam Kharcho sooo, oczywiście gotuję wersję chudą, ale jeszcze nie próbowałem gotować zup u mojej kuzynki.
Lenochkadzięki za przepis, zdecydowanie trzeba spróbować.

[marlanca]

marlanca, Znacznik wyboru, smacznego! Bardzo lubię pierwsze dania z Kuziny. Drugie zdjęcie przedstawia początkowy poziom produktu w rondlu. To się nie zagotowało, kiedy fotografowałem talerz kharcho, rodzina służyła sama. Upili mały łyk

Dodano niedziela 19 czerwca 2016 10:01

ale w moim kuzynie jeszcze nie próbowałem gotować zup.

Na próżno Pilnie napraw sytuację

Drugie zdjęcie przedstawia początkowy poziom produktu w rondlu. To się nie zagotowało, ale kiedy fotografowałem talerz kharcho, rodzina służyła sobie. Upili mały łyk

Cóż, musisz ..., właśnie myślałem, że to było tak sprowadzone ... rodzina jest świetna ...

Jedno z moich ulubionych pierwszych dań !! I to było na wołowinie, a na końcu młynka do kawy garść orzechów włoskich))) i kolendra ... to wszystko !!! Poszedłem to położyć !! Podziękować)))

[Zhannptica]

ZhannpticaUwielbiam też orzechy - uzyskuje się niecodzienny smak i na pewno chmielę - więcej suneli ..)

a na koniec garść orzechów włoskich z młynka do kawy))) i kolendra ... to wszystko !!!

Mam mieloną kolendrę w ramach "Dry Adjika", lubię dodawać kolendrę do talerza. W domu nie było orzechów, ja też lubię orzechy włoskie.

i pamiętaj, żeby się upić - bardziej nasłoneczniony ..)

Niedawno „uzależniłem się” od kolekcji przypraw „suchych adżików”, które kupuję od Abchazów na naszym rynku. Moje ulubione przyprawy, które kupuję od tego samego sprzedawcy, to Adjika Nut i Svanka. Lubię bawić się przyprawami w kharcho w zależności od nastroju i pogody)))

Lenuska, co za niesamowita zupa!
Coś dawno temu nie „grzebałem”, trzeba poprawić sytuację.
Specjalne podziękowania dla kharcho w Kuźce! Nigdy nie gotowałem w nim zup.

Nigdy nie gotowałem w nim zup.

Rassolnik, minestrone, mieszanka reprezentacji narodowej ... Okazuje się bardzo smaczne

Kuzinochka to bardzo dobry przyjaciel! Dzięki za przepis!

[kubanochka]

kubanochkatak, Abchazi mają najsmaczniejsze przyprawy - robią adzikę niesamowicie z suszonej papryki, o aromacie mgiełki z prawdziwego paleniska)) Jakoś udało mi się spróbować, gdy przygotowywali ją dla siebie - było ich dużo rodzaje tutejszych ziół i przypraw i mają dużo Adjika ma opcje - są w tym mistrzami)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, dzięki za szczegółowy przepis - mój mąż bardzo kocha kharcho! Na pewno to ugotuję !!!

Daj mi chociaż malutki talerz tego pysznego !!!

Lena, naprawdę uwielbiam zupę kharcho! Ale nigdy nie dodałem tam "Tkemali" (dodałem sok z granatów, był), musisz spróbować. Dzięki za pomysł!

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 20:24

Uwielbiam Kharcho sooo, oczywiście gotuję wersję chudą

Tanyulya, ja też często gotuję chude kharcho Moi przyjaciele śmieją się ze mnie, ale ja nadal gotuję

Dodano w niedzielę 19 czerwca 2016 20:26

garść orzechów włoskich)))

Zhanna, ja też szanuję kharcho z orzechami)))

Ale nigdy nie dodałem tam "Tkemali" (dodałem sok z granatów, był), musisz spróbować. Dzięki za pomysł!

Prawdziwa zupa kharcho przygotowywana jest z dodatkiem tklapi - suszonych pasków przecieru śliwkowego z tradycyjnej gruzińskiej śliwki "tkemali", obranej i obranej.
Tklapi - słodko-kwaśny smak i tworzy niepowtarzalny aromat klasycznej zupy kharcho. Te cienkie paski można znaleźć w każdym wiejskim domu w Gruzji. Po wysuszeniu na słońcu przecier ze śliwek można przechowywać przez bardzo długi czas ze względu na zawarte w owocach kwasy. Bez dodatku „kwaśnego lawaszu śliwkowego” nie dostaniesz prawdziwej gruzińskiej wołowiny zupy kharcho.
W niektórych regionach Gruzji do przygotowania tklapi używa się soczystych dojrzałych jagód derenia, czasami nadają się do tego również słodkie odmiany śliwek wiśniowych. Kwaśne ptasie mleczko dodaje się również do innych dań mięsnych typowych dla kuchni gruzińskiej, np. Satsivi czy gęsi z tklapi.
Podczas przygotowywania zupy kharcho gruzińska gospodyni odłamuje kawałek półsuchego pianki śliwkowej wielkości dłoni i moczy go w misce bogatego, świeżego bulionu wołowego. Ta mieszanka jest podstawowym składnikiem klasycznej zupy kharcho, tworząc idealne kwaśne środowisko do trawienia ciężkiej w żołądku wołowiny.
Duża ilość czosnku i cebuli pozwala na rozbicie trudno przyswajalnych białek zwierzęcych na części składowe. Dzięki kwaśnemu sosowi tkemali z tklapi, czosnku i chmielu-suneli ta gęsta, tłusta zupa jest lekkostrawna i stanowi doskonałe źródło energii.
Ryż będący składnikiem klasycznej receptury na zupę kharcho, jest doskonałym adsorbentem, źródłem węglowodanów, a także łagodzi ostry smak pachnącej potrawy czosnkowo-śliwkowej.
Tarte orzechy włoskie to znak rozpoznawczy prawdziwej gruzińskiej zupy kharcho. Czasami w Gruzji nie obejdzie się bez nich żadne narodowe danie.
Sok z granatów jest trochę inny. To bardziej dotyczy kuchni azerbejdżańskiej.

Och, jak pyszne, nigdy nie dodałem orzechów włoskich, na pewno spróbuję, ale ile potrzeba na 4 litry?

Lena, gotująca dziś chude charcho, dodała Tkemali. Dzięki za wskazówkę! Lubię to.
Jednak chcę powiedzieć o soku z granatów. Cytowany przez ciebie artykuł mówi, że w niektórych regionach Gruzji sok z granatów jest również dodawany do kharcho.
Bardziej podobało mi się z tkemali

Pamiętaj, aby dodać utskho-suneli (niebieska kozieradka). Jest to nawet ważniejsze niż tkemali. Oszałamiający zapach i smak. To zarówno pilaw bez kminku, jak i kharcho bez utskho. Jak mówią - znak rozpoznawczy zapachu kharcho. O ile wiem, chmielu nie dodaje się. Mogę się mylić, ale na to wygląda. Krótko mówiąc, spróbuj, a zrozumiesz, że poza utskho i tkemali w kharcho nie potrzeba nic więcej. Po prostu posmakuj. Znaczenie. Spróbuj usunąć połowę lub nawet dwie trzecie pomidora. Po prostu zrób eksperyment. Zupa w oryginale i do smaku nie powinna być tak pomidorowa.Jest trochę zafarbowany.

Gotuję)) Wrażenia są bardzo nietypowe - Kuzya jest przeze mnie odbierana jako urządzenie do smażenia, pieczenia i pieczenia))

Len, okazało się bardzo smaczne)) Mój mąż jest miłośnikiem kharcho (pisałem o tym, pamiętam)) miałem mniej bulionu, zupa wyszła gęsta. Bardzo pachnące i dodane orzechy)) Mam dziś prosty dzień kuchni gruzińskiej - mam też czerwoną fasolę lobio)) Już to uwielbiam)

[Lena]

Lenai nie mam ani tkemali, ani prawoślazu śliwkowego (jest prawoślaz morelowy, również kwaśny). Mam też w zamrażarce mrożone śliwki. A potem są suszone śliwki (w ćwiartkach). Jak mogę wyjść z tej sytuacji? Mógłbyś odpowiedzieć?