Mus malinowy

[Tanya]

Tanya, pomysły wszystkich ciast mus są podobne.

[ang-kay]

ang-kay, Dziękuję za wyjaśnienie.

Bogato. Nagroda People's Choice Award zostanie wydana natychmiast

[Lenoczka,]

Lenoczka, podziękować)

Proszę powiedz mi lub wyślij gdzie poczytać - jeśli mam kształty 20 i 22 cm - w jakich proporcjach powinienem zwiększyć ilość składników, inaczej nie będę się zastanawiać. tylko proporcje? nie ma tam żadnych dodatkowych sztuczek?
A mimo to, czy można położyć jakąś lukrowaną choinkę na lustrzanej glazurze?

[Natalia]

Natalia, jeśli weźmiemy proporcje przez pole koła, pomnożymy wszystkie składniki przez 1,6.

[izumka]

izumka,
Nie do końca rozumiem
tutaj jest trochę 16 - mam 20
duża forma tutaj 18 - mam 22
jeśli policzysz według średnicy, okaże się
20 * 100% / 16 = 125% - czyli pomnóż wszystko przez 1,25
jeśli weźmiemy pod uwagę obszar koła, okazuje się
S od 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S od 20 cm = 62,8
znowu mówisz, że 50, 24 to 100%, liczymy 62,8 * 100% / 50,24 = znowu 125%

jak wypada 1.6?

Pole koła πr2... Przy średnicy 16 (promień 8 cm) powierzchnia koła ma 201 cm kwadratowy. Przy średnicy 20 cm powierzchnia ma kształt kwadratu 314 cm. 314: 201 = 1,6.

Dziewczyny, cóż, dajecie !!! To jest umysł.

Czy na lustrzanej glazurze będzie można położyć choinkę z lukrem?

Nigdy tego nie robiłem. W tej glazurze jest wilgoć. Bez względu na to, jak choinka zmięknie. Może ktoś ma takie doświadczenie? Będą podpowiadać.

[izumka]

izumkadokładnie, prawdopodobnie pomyliłem to z obwodem. Wyczułem, że gdzieś jest haczyk)))

jest to bardzo logiczne - w końcu proporcje wzrosną zarówno w górę, jak i wszerz. a jeśli weźmiemy 1,25, to prawdopodobnie wysokość będzie taka jak Angela - ale moja szerokość.

ang-kaytak, zrozumiałe jest, że nie znalazłem czegoś szukając sensownych recenzji na ten temat, pomyślimy

Dziękuję Ci bardzo! Pójdę teraz po jedzenie)

Dzięki za MK! Wszystko według niego się ułożyło. Chyba że, oczywiście, moje krzywe ręce trzęsły się, a mój mózg wyłączył się w trakcie zbierania))) Wszystko poszło zgodnie z planem, ale kiedy zdjąłem pierścionek, okazało się, że trzeba pchać mus po ścianach (ale podczas montażu tak się czegoś bałem, że ekstra chwile by się ruszała) - nie było, ale nic, teraz zrozumiałem wszystkie błędy jak poprawić. A reszta wydawała się działać.

[Natalia]

Natalia, bardzo dobry po raz pierwszy. Najprawdopodobniej źle utopiłem ciasta. Tutaj konieczne jest, aby mus wspinał się prosto na boki. A jeśli to nie zadziała, dodaj je jednoznacznie. Ale nic. Nie wpływa to na smak. Dziękuję za zaufanie i doskonały raport)

tak, po ponownym przeczytaniu wszystkiego wszędzie i zdałem sobie sprawę, że trzeba to rozłożyć więcej i wcisnąć w to, cóż, w moim przypadku może to wcisnąć szpatułką, ale w tym momencie wydawało mi się, że wszystko szło dobrze))) I krawędzie wyszły nierówno - podobno w tym co ułożyć trzeba poszukać czegoś bardziej płaskiego - nic takiego nie miałem - zebrałem to w szklanej blaszce do ciasta - i jest prawie tej samej szerokości i nierównomiernie wyszedł.

[Natasza,]

Natasza, najważniejsze to zacząć)

To arcydzieło !!! Brak mi słów!!! Jedna ciągła lepotaaa
Zaniosłem to do zakładek, spróbuję to powtórzyć.

[Nadieżda Valerievna]

Nadieżda Valerievnadziękuję. Będę zadowolony, jeśli wszystko się ułoży i Ci się spodoba)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, po prostu niesamowite ciasto! Powiedz mi, jakiego rodzaju żelatyny użyłeś, arkusza lub proszku?

[Natalia]

Nataliadziękuję. Proszek błyskawiczny.

[Angela]

Angeladzięki, zrozumiałem. Spróbuję powtórzyć Twoje arcydzieło, jeśli będę miał odwagę ...

Bardzo dziękuję za przepis! Traktuję to jako podstawę wszystkich ciast musowych. Bardzo piękna i posłuszna glazura lustrzana.

[Gulya]

Gulya, Bardzo się cieszę. Użyj go dla zdrowia)

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
To jest moje ciasto :))

[Gulya]

Gulya, miły. A co to za koraliki?

Dziękuję Angela😊 A koraliki to jagody pomalowane Dr. Ötker.

Jasny)

Cześć. Angela, czy możesz zamienić maliny na czarną porzeczkę, a potem coś trzeba zmienić lub zostawić, jak wszystko zgodnie z przepisem?

[Alina I]

Alina I, Cześć! Myślę, że można to zrobić bez zmian. Moim zdaniem porzeczki dobrze współpracują z żelatyną, w przeciwieństwie do kiwi i ananasa. Ale googlowałem na wszelki wypadek.

Piękno! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Ale dla mnie przepis jest chyba trudny. Nowicjusz ...

[NataliKu]

NataliKudziękuję. Muszę spróbować. W przepisie nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze, aby wszystko robić wyraźnie zgodnie z przepisem.

Angela, jaki rodzaj biszkoptu może tu jeszcze przyjść, żeby bez kokosa? czy po prostu zastąp orzech kokosowy jakimkolwiek mielonym orzechem)))) i nadal około 1 kg wagi?

[przystań]

przystań, Ingriki mówi, że możesz wziąć dowolne orzechy lub mąkę migdałową.

około 1 kg

Nie ważę ciastek, nie muszę. Według liczby produktów około 1200. Wszystkie są małymi musami)

Angela, niezrównana

[przystań]

przystań, wyszło bardzo dobrze. Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Dzięki za wspaniały raport)

Angela, dobry wieczór! Nie uwierzycie, ale ciasto jest w zamrażarce, jutro podlewam lukrem. Mówię ci, to mój pierwszy mus w życiu, mam nadzieję, że nie ostatni. Dzięki twojej szczegółowej klasie mistrzowskiej gotowałem, można powiedzieć, żartobliwie. Jednak montaż musiał być napięty. Film nie chciał dokładnie pasować, przypomniałem sobie, że był arkusz gitary, wyciąłem z niego pasek i rozłożyłem nim ścianki pierścienia ślizgowego (trzeba kupić zwykłe pierścienie o różnych średnicach, praca z pierścień ślizgowy). Moussa początkowo włożyła trochę więcej niż połowę i na próżno, ponieważ ciasto nie chciało utonąć w pozostałej ilości. Podejrzewam, że warstwa musu między warstwami szkarłatu a ciastem będzie minimalna, jeśli w ogóle, generalnie jutro zobaczymy co tam zrobiłem

Nie mogę się doczekać. Wszystko się ułoży. Najważniejsze, żeby polubić smak.

Angela, zgłaszam, ale na razie bez cięcia. Cięcie będzie na maj).


A teraz moje ościeże).
Mus jest pełen dziur, dlaczego tak jest? Po wypełnieniu formularza zapukałem lekko, żeby wszystko było ubite, ale niestety).


Lukier był w lodówce przez noc. Powłoka okazała się w niektórych miejscach z bąbelkami.

Angela, jak się ich pozbyć?

Czekam na odprawę

Mimo wszystko jestem bardzo zadowolona z ciasta

Mus był bardzo gęsty. Bita śmietana. Mus nie powinien być gęsty. Musi wylewać. Być może żelatyna ma inną siłę. Jest na musie.
Glazura. Podczas ubijania złapałem powietrze. Musisz ostrożnie uderzać blenderem. Musisz znaleźć kąt, aby bąbelki się nie tworzyły. Trudno to zrobić w przypadku blenderów kopułkowych. Potrzebujemy emulsji. Ale kosztuje dużo pieniędzy. Dlatego tak się dzieje. Plusy, cukiernicy, którzy dużo pieczą na zamówienie za dobre pieniądze i zamożne gospodynie domowe mają miksery emulsyjne. Mówi się, że pomaga kilkakrotne przepuszczanie glazury przez drobne sito. Można było szybko przebić duże bąbelki igłą bezpośrednio na torcie. Słyszałem, że gdy glazura jest prawie gotowa do wrzenia, bąbelki unoszą się i można je usunąć. Nie próbowałem ostatniej metody.
Więc „odpowiedziała”, że cię nie chwali. Dobra robota za podjęcie decyzji. Mam nadzieję, że zarówno krój, jak i smak są imponujące. Bardzo ładny kolor szkliwa. Wysoko.

Angela, bardzo dziękuję za naukę i pochwałę, wezmę pod uwagę wszystkie swoje błędy i postaram się ich unikać w kolejnych ciastach. O mikserze emulsyjnym nawet nie słyszałem, swoją drogą mam trzepaczkę do emulsji w młynku Boshevsky'ego, spróbuję jakoś wymieszać z nim lukier.

Obietnica Razrezika)))

Bamixes to emulsja.
Czekam)

Angela, oto cięcie! Ciasto jest nieporównywalne, goście to docenili, krewna poprosiła o ugotowanie dla niej w DR



Bardzo dziękuję za wspaniały przepis i szczegółową lekcję mistrzowską!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Wszystko wyszło świetnie. Dobra robota!

Dziękuję kochanie, teraz jestem cały w musach, uczę się teorii i praktyki

Powodzenia)

[Angela]

Angela, Chcę połączyć dwa Wasze ciasta w jednym: ciasto, confit malinowy i śmietanę z tego przepisu, a zamiast musu - sernik bez pieczenia z białą czekoladą. Ułóż warstwy malin na 24 cm, a ciasto ułóż na 26 cm Czy myślisz, że jak podwoję ilość składników, to wystarczy?

[Manya]

ManyaAby zwiększyć porcję o określoną średnicę, istnieje wzór. Kwadrat obie średnice. Podziel większą liczbę przez mniejszą liczbę, a otrzymasz współczynnik. Mnożesz wagę każdego produktu przez ten współczynnik. Mam nadzieję, że napisałeś to jasno? Mamy średnice 16 i 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Mamy współczynnik. Pomnóż wszystko przez to. Jeśli chcesz zmniejszyć z 24 do 16, podziel przez to.

Dziękuję Anielę.

Pod uwagę brane jest tylko pole koła według innego wzoru: Pi R 2.
Okazuje się, że obszar formy o średnicy 16 cm - 200,96 cm kwadrat (8 * 8 * 3,14) i 26 - 530,66 cm kwadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. okazuje się 2,64

[Manya]

Pod uwagę brane jest tylko pole koła według innego wzoru: Pi R 2.
Okazuje się, że obszar formy o średnicy 16 cm - 200,96 cm kwadrat (8 * 8 * 3,14) i 26 - 530,66 cm kwadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. okazuje się 2,64

Manya, Używam wzoru internetowego, który ci pokazałem. I robisz to, co Twoim zdaniem jest słuszne.



Manya, a teraz przyjmij wartości takie jak moje. Nie, 26 kształt, który przyjąłeś, i 24 z mojego przykładu!
I policz według wzoru Pi R 2. Wczoraj po prostu nie wiedziałem, dlaczego?
Pole powierzchni koła oblicza się ze wzoru: S = ∏ d2 / 4

W związku z tym otrzymujemy:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Liczba PI i czwórek zmniejszyliśmy podczas dzielenia). Obie opcje są poprawne. Ale w moim przykładzie łatwiej jest policzyć.

[Angela]

Angeladziękuję. Najważniejsze jest to, że zasada jest jasna: oblicz obszar i uzyskaj współczynnik dla późniejszego wzrostu lub spadku.