Kebab a la wieprzowina sous-vide

Tylko nie mów swojej żonie. Jest wobec mnie surowa.

Prawdopodobnie to nie zadziałało, żeby ją zawstydzić ... Więc Sasha przeszła na nas))) Tak, Sasha?

[Natasza]

Natasza, ale wszystko zaczęło się tak słodko
tylko nie zapomnij sam napisać ... co, ile i kogo gdzie ugotowałeś, ale na razie zapomnij o spaniu

zapomnij na razie o śnie

... Jesteś miły ...

tylko nie zapomnij sam napisać ... co, ile i kto gdzie gotował

Samodzielnie, . Ol



Myślę też ... jeśli szynka jest odkurzana, to ile czasu zajmie gotowanie ...

Natasza. Spraw, aby temperatura wynosiła 69-71 stopni i przez 4-6 godzin. Nie możesz się pomylić.

Natasza. Spraw, aby temperatura wynosiła 69-71 stopni i przez 4-6 godzin. Nie możesz się pomylić.

Sash, czy mówisz o wytwórcy szynki?

Jesteś miły ...

I wtedy
Sasha !! Jakie sformułowanie? Gdzie jest 69, a gdzie 71? Gdyby tak było, mężczyznom dano taki klucz: złośliwy: gdzieś około 12-15 nie pomylisz się

Natasza, rozumiem, że chcesz zamknąć maszynę do szynki w próżni? Dlatego czas wskazał bardziej, aby na pewno się zagotować (nagle w środku będzie powietrze). Olya, skoro wiem, że Natasza nie ma super aparatu i możliwości mierzenia temperatury wewnątrz produktu, wskazałem bezpieczną temperaturę, w której można gotować. 69 lub 71 jest tak, jak lubisz. Kiedyś na forum kiełbas toczyły się o to całe bitwy. Wniosek jest tylko jeden: zarówno to, jak i tamto mają prawo do życia. Nie ma więc sprzeczności, logika czysto męska. Tylko tutaj kobiety jeżdżą ściśle według zasad, a mężczyźni mają prawo eksperymentować.

Zasadniczo temperaturę można zmierzyć ... termometrem kulinarnym, ale jest to niewygodne - nie mam dziur w mojej szynkarce))
Generalnie postawię 72 (już wszystkie uszy bzyczałem, że moja CF kłamie, przynajmniej rozbieżności z termometrem ... chociaż termometr nie jest standardem)) - po prostu nie dodawaj fobii. ..

Mamy tylko kobiety, które jeżdżą ściśle według zasad.

Cóż, duc it ... to jest patamushta, każda królowa ma prawo na lewo ...

każda królowa ma prawo na lewo ..

: girl_dance: Super powiedział!

Na pewno. Jeśli kobieta włączyła lewy kierunkowskaz, nie oznacza to, że skręci w prawo, może jechać prosto. ... Natasha, zwykle wszystko multicooker jest na plus. Dlatego wskazałeś taki zakres temperatur. Jeśli twój stopień się zmieni, wpisz 69. Jeśli masz pięć stopni, ustaw 70 i nie męcz sobie głowy.

Sash, powiedz mi, czy możesz tak gotować bez pakowania próżniowego?

Dlaczego nie? Już tak gotowałeś, tylko w wyższej temperaturze i krócej. Teraz spróbuj niższej temperatury i więcej czasu, aby zagwarantować gotowanie. Mówię tylko o szynce. Grill nie jest dozwolony.

Więc wyjaśniam, że można gotować w niskiej temperaturze nawet bez próżni? Chociaż moja szynkownica jest zapakowana w taki sposób, że woda tam nie przedostaje się i nie ma poduszek powietrznych, które mogłyby przeszkadzać w gotowaniu w niskiej temperaturze (tak wyjaśniają na stronie Em-ki o technologii sous-vide)
Cóż, spróbuję. Dopiero z czasem nie zdecydowałem dokładnie ... ile wystawić. Potrzebujesz płynnego wejścia? Czy powinienem od razu założyć 69-71?

Natasha ogrzewała ją przez 4 godziny w temperaturze pokojowej i natychmiast gotowała przez 69-71. Płynny wzrost temperatury jest dobry dla kiełbas, ale nawet nie dla wszystkich. W przypadku szynki nie jest to konieczne, ale należy ją podgrzać. Czas jest taki sam za pierwszym razem spróbuj 4 godziny, chociaż gotowałem w wodzie przez krótszy czas w zakresie 2-2,5 godziny, ale z kontrolą temperatury. Lepiej, jak mówią, przesadzić ... niż nie gotować.

Lepiej, jak mówią, przesadzić ... niż nie gotować.

Więc będę.

Jeśli nadal zdecydujesz się dusić kurczaka w piekarniku, dostrój przez 8 godzin, a temperatura wynosi 80 stopni. Temperatura wewnątrz kurczaka rośnie bardzo wolno. Możesz podnieść temperaturę na 20-30 minut do 90-95, a następnie ponownie obniżyć. Oni też to robią.

Zrozumiałem o kurczaku. Tak, niech to będzie 80 * C. Nie mam trudności z przeprogramowaniem piekarnika na dodatkową godzinę lub dwie (jest to dla niej niedogodność, ale jak gryza w przypadku bez ryb i mięsa rybnego))



Cóż, wrzuciłem sous-wybitny mostek w zaspę, aby zaszokować. Szynka i kurczak są gotowane.
Kurczak siedział w piekarniku od 4 godzin.
Przykro mi do kurczaka - wysokość pieca nie jest wystarczająca, aby wepchnąć tam całą tuszę, tak, że jest na ruszcie, a pod nim jest paleta. Musiałem się otworzyć i rozłożyć. Cóż, pięknie ją położyłem))