Babeczka „Dziecięca” (według GOST)

Babeczka „Dziecięca” (według GOST)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	222 g
Sól	2 g
Cukier granulowany	254 g
masło	189 g
Twarożek 18% tłuszczu	198 g
Melanż	127 g
Rafinowany proszek do odkurzania	8 g
Wodorowęglan sodu*	0,4 g
Węglan amonu *	0,8 g

Metoda gotowania

• * Wodorowęglan sodu i węglan amonu można zastąpić 14-15 gramami chemicznych drożdży = proszek do pieczenia „Proszek do pieczenia”.
• Ubij zmiękczone masło i granulowany cukier przez 10-15 minut, dodaj starty twarożek i dalej ubijaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj melanż, chemiczny proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj, dodaj przesianą mąkę i ugniataj ciasto przez 3-5 minut.
• Ciasto układa się w naczyniu posmarowanym olejem roślinnym i piecze w temperaturze 160-185 C przez 55-60 minut. Schłodzony placek posypuje się na wierzchu rafinowanym proszkiem.
• Charakterystyka produktu. Kształt jest prostokątny lub okrągły. Powierzchnia pokryta rafinowanym proszkiem.
• [/ kolor]
• Moje zmiany i komentarze:
• 1. Nie było twarogu, użyłam dwóch twarogów dziecięcych (100 g każdy) o zawartości tłuszczu 17% (małe niedopatrzenie - nie brałem pod uwagę, że w twarogu jest też cukier)
• 2. Dodano cukier waniliowy (odpowiednio zmniejszając zwykły cukier).
• 3. Użyto dwóch bardzo dużych jaj (każde zawiera dwa żółtka). Zwykłe jajka powinny zostawić 3-4 w zależności od wielkości. Pod względem masy jaj okazało się, że w przepisie jest o 10 gramów więcej, niż powinno.
• 4. Amon i sód zastąpiły 1 g amonu.
• Zagnieść w misce kombajnu plastikowymi nożami. Zrobiłem to według przepisu (poza tym, że z czasem wyszło trochę szybciej). Masło + cukier + sól = ubijaj przez kilka minut. Dodane twarogi = ponownie ubijaj, aż ciasto będzie gładkie. Dodałem jajka, a następnie amon = ubijaj przez około dwie minuty (mieszanina zaczęła się jakby odklejać). Dodana przesiana mąka = mieszana przez około półtorej do dwóch minut. Ciasto wyszło jak prawie gęsta śmietana - leży na łyżce na małym szkiełku, ale jest plastikowa i spływa w miękkiej masie.
• Skorzystałem z silikonowej formy „pociągów”.
• 
• Rozprowadzam ciasto tak, aby około łyżka stołowa z małym szkiełkiem nie była wystarczająca, dopóki nie zostanie całkowicie wypełniona. Wysłałem go do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. O gotowości decydowała przyrumieniona kopuła babeczki.
• Wyłączyła piekarnik, otworzyła go i odstawiła do ostygnięcia. Babeczki, jeszcze ciepłe, z łatwością wyjmowano z formy.
• Rezultatem są bardzo smaczne, delikatne babeczki maślane. Podejrzewam, że cukier można dodać o jedną trzecią mniej. Jeśli masz kombajn (blender), pracy jest minimum - zważ składniki, ułóż je w żądanej kolejności, a następnie włóż ciasto do foremek. Trwa to około 15 minut.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

75 g

Czas na przygotowanie:

55-60 minut

Program gotowania:

Temperatura piekarnika 160-185 C

Uwaga

Przepis pochodzi z witryny
🔗

Dziś postaram się zrobić babeczki jak najbliżej przepisu (twarożek, nie twaróg), bo wczorajszej porcji nie ma
==========================================
11.09 - wczoraj piekłam babeczki z twarogiem, a nie twarogiem. Ponownie musiałem nieznacznie zmienić przepis i wziąć 9% twarogu, a nie 18% tłuszczu, zgodnie z zaleceniami GOST. Cukier zredukowany o 44 gramy: cukier + cukier waniliowy = 210 gramów.
Całkowity czas przygotowania ciasta w misce malaksera wynosi 15 minut.

i można dodać proszek do pieczenia, czy mocno zmieni on smak? Po prostu nie mamy nic innego, ani proszku do pieczenia, ani zwykłych suszonych drożdży.

Zapraszam do stosowania proszku do pieczenia.

chemiczny drożdże = proszek do pieczenia = proszek do pieczenia to to samo.

Drożdże suszone to mikroorganizm, podczas gdy drożdże chemiczne są środkiem spulchniającym.

Dzięki za wytłumaczenie. Po prostu mam takie foremki, będę piec.

Wyglądam, zdjęcie jest znajome.przyjrzałem się uważnie, przeczytaj, nie moje

pieczone według innej receptury.

Noszę moje pięć centów! Dziękuję za przepis, w końcu znalazłem coś, co doceni moja córka, nie bez powodu nazywa się to „dziecinną”)))) po prostu włóż drugą próbę do piekarnika. Połowę porcji ugniotłam - żeby nie musieć dwa razy trudzić się pieczeniem, mam tylko jedną formę i tylko połowę, a za jednym zamachem zjada się to, jak się je za jednym zamachem ugniata. To oczywiście bomba - tam na pewno tłuszcze i cukier, według GOST, a zamiast twarogu też muszę postawić ricottę, a jest dużo grubsza ... Ale dzięki Bogu dzieci mogą sobie na to pozwolić, i pod tym biznesem spadnie na dorosłych, boleśnie wyjdą pyszne

Wenecka, a jaka jest prawdziwa zawartość tłuszczu w ricocie (nie w suchej masie?)

Cieszę się, że przyszły babeczki.
śmieją się ze mnie, kiedy szukam przepisów GOST. Ale są zweryfikowane! Nie na próżno były one rozwijane i rozwijane od dziesięcioleci. Ale czasami zawodzą. Na przykład nie lubię ciasta kremowego na eklerki według GOST - jest za ciężkie. W porównaniu z naszym domowym ciastem GOST ma więcej jajek i mniej wody.

och, skłamałbym, ale nie wiem ... Dzisiaj pójdę na zakupy - zobaczę, co tam napisać ... faktycznie, wśród serów jest uważany za niskotłuszczowy, ale nie ma kwasu tam nie może być dietetyczny i gęsty, myślę ...

Co masz na myśli, przepisy GOST to dar losu! smak dzieciństwa i to wszystko ... I w ogóle to zrobiłam - no, gdzie znajdę ciasteczka owsiane, a kiedyś to zrobiłam - więc nawet mój włoski mąż to lubił! Przy okazji, czy mogę podziękować za płatki owsiane gostowskiego?)))

A budyń ... Eklery pamiętam ze sklepu, nigdy ich nie lubiłem ... A tu przy okazji też niezbyt ... Ale przepis, który dostałem od cioci od czasu miarki to szalenie popularne nawet tutaj, ciasto okazuje się nie tak „mokre” jak „fabryczne”, wychodzi wręcz chrupiące.

Nooooo, nie mogę mi podziękować za płatki owsiane GOST. Nawiasem mówiąc, kiedyś widziałem jeden program o takim ciastku, więc powiedzieli, że jednym z sekretów samego ciasteczka owsianego OD DZIECIŃSTWA było użycie dżemu w cieście. Ale wydaje się, że w przepisie nie ma dżemu.

A od babeczek - to „Dzieci” i „Kapitał”. I nie myśl o żadnej figurze! Pamiętaj tylko, jakie to jest pyszne. I zaszczepić dzieciom wiedzę o tym samym SMAKU.

Chcę też nauczyć się piec soki (ciasto kruche z nadzieniem twarogowym), gwiazdki (z dżemem w środku), kłody (jakieś ciasto kruche z rodzynkami, ale nigdzie nie mogę znaleźć przepisu) i paluszki serowe. Wszystko jest dokładnie takie samo jak w dzieciństwie. I jeszcze! Torty teatralne i krakowskie! W jaki sposób ...

Jak mawiał Siemion Siemionicz: „Będziemy szukać!”

Istnieje wiele przepisów GOST dotyczących gotowania ...

Tak, ty, dziewczyno, Moskale!)))) Nie próbowałem połowy tego, co się nazywa i w dzieciństwie))) Oto koszyczki z kremem proteinowym, tak - sprzedawały się w naszym regionalnym centrum)))

aw miejscowym przepisie na owsiankę była melasa, żartowałem - mówili, że można ją zastąpić syropem klonowym, a to lewanula, akurat na farmie. wyszło dobrze, ale jak bez tego - nie wiem, nie próbowałem

nie moskiewski, ale kijowski ... i część wymienionych wypieków, najwyraźniej to właśnie ukraińskie przepisy. Bo znaleźć moskiewskie wypieki - tyle, ile chcesz, i wiele kijowskich - niestety i ach ...

tak, na Ukrainie zawsze umieli dobrze zjeść ... A ja biedny wciąż nie wiem, jak smakuje jak prawdziwy kijowski tort))) GOST)))

mamy temat na kijowskie ciasto. Tylko tam dziewczyny najczęściej pieczą mocno ciasta (do wyraźnie karmelowego koloru). Generalnie przyjedź ... A my zabierzemy Was w miejsca historyczne, nakarmimy Was ciastem z fabryki Karola Marksa i kotletami kijowskimi

W międzyczasie weź przepis GOST, obserwuj technologię i zrób siebie

Trudno będzie mi zagłębić się w temat kijowskich ciast, gdybym ich nigdy nie rozlał ...Generalnie pojechałbym do Kijowa, byłam tam kiedyś i najprzyjemniejsze były wspomnienia))) szczególnie z muzeum życia ludowego, bekonu i wódki))))) Ale niestety teraz moje wyjazdy na teren dawna historyczna ojczyzna jest ściśle ograniczona do odwiedzania moich rodziców ... Jedno jest dobre - ich wioska jest przy autostradzie Kijowskiej, więc raz w roku przez dwa tygodnie jestem praktycznie w drodze w Twoim kierunku)))

I nie uderzą nas w łeb za powódź, czy jest to karalne tylko w dużych tematach?

[Irusya]

Irusyababeczki są niesamowite.
Powiedz mi tylko, gdzie kupiłeś amoniak?

Wszystko ... widziałem. Zastąp zwykłym proszkiem do pieczenia. Ale zastanawiam się ... czy możesz gdzieś kupić amoniak?

[Tanyush]

Tanyushw Kijowie widziałem amoniak na rynku w pobliżu stacji metra Lisova. Na tym od ulicy. Kioto.
Nie ma problemu z zakupem amoniaku w Dniepropietrowsku na Ozerce.

Naprawdę chcę taką babeczkę… od dzieciństwa. a co można zastąpić melanżem?

Melanż to mieszane jajka, to znaczy rozbić cztery jajka (jeśli jajka są średniej wielkości) do oddzielnej miski, wymieszać (wystarczająco wymieszać, nie ubijać) do uzyskania gładkości i odmierzyć w razie potrzeby.

3. Użyto dwóch bardzo dużych jaj (każde zawiera dwa żółtka). Zwykłe jajka powinny zostawić 3-4 w zależności od wielkości. Pod względem masy jajek okazało się, że w przepisie jest o 10 gramów więcej niż powinno.