Wielkanocna korona i ciasto

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Śmietana (zawartość tłuszczu 33%)	200 pne
mleko	0,5 stosu
Mąka pszenna	4 stosy
Drożdże (suche, szybko działające)	1 łyżka. l.
Sól	0,25 łyżeczki
Cukier granulowany	5 łyżek. l.
Jajko (wybrane)	3 szt.
Wanilina	0,25 łyżeczki
Masło (lub margaryna do pieczenia)	60 g
rodzynki	5 łyżek. l.
Kurkuma (mielona dla koloru)	0,25 łyżeczki
Cukier puder	4 łyżki. l.
Posypywanie wyrobów cukierniczych	1 opakowanie

Metoda gotowania

W zaledwie 3 godziny otrzymujesz bardzo smaczne i aromatyczne ciasta.
W składnikach wskazałem 4 szklanki mąki. Dodawaj mąkę stopniowo, koncentrując się na cieście. Dzięki temu ciasto powinno być elastyczne i nie przylegać do dłoni.
Mąkę odmierzam zwykłym szlifowanym szkłem.
1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i pozostawić do wyrośnięcia.
2. Rodzynki i suszone morele namoczyć w ciepłej wodzie.
3. Przygotować zakwas: drożdże, śmietanę, sól, cukier, szklankę mąki, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut (patelnię z ciastem wkładam do miski z ciepłą wodą).
4. Po 40 minutach zaczyn jest gotowy, przystępujemy do próby.
Ubij 2 jajka i 1 żółtko (białko zostaw na kremówkę), dodaj wanilinę, roztopione masło, kurkumę, rodzynki (bez kości w mące), dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj zakwas, stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj ciasto tak, aby nie przykleiło się do dłoni.
Dodawaj mąkę stopniowo, koncentrując się na cieście. Konsystencja śmietany i mąki jest inna. Dzięki temu ciasto powinno być elastyczne i nie przylegać do dłoni.
Mąkę odmierzam zwykłym szlifowanym szkłem.
5. Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia.
Ciasto jest porowate i przewiewne.
6. Podzielić ciasto na 2 części. Z jednego upieczemy ciasta (babcie), z drugiego - koronę wielkanocną.
Ciasto wielkanocne wyłożyć do formy o około ½ objętości i odstawić na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
7. Na koronę wielkanocną rozwałkuj ciasto i zwiń w bułkę.
Zrobimy rolkę z rolki, dobrze uszczypnij połączenie.
Rolkę rozprowadzamy na blasze do pieczenia, nacinamy nożyczkami do środka i odstawiamy na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C. Chęć sprawdzenia drzazgą.
Pieczę 25 minut.
Z tej ilości ciasta otrzymuję 6 opiekunów (średnica 6 cm, wysokość 7 cm) i wielkanocną koronę.
Lub 3 małe ciastka wielkanocne (forma na rum baba) i korona.
9. Do dekoracji ubić białko z cukrem pudrem. Ta krówka nie kruszy się przy krojeniu ciasta, co bardzo mi się podoba.
Aby krówka była gładka na wierzchu, lepiej zanurzyć ciasto.
Po 5 minutach pierwsza pomadka trochę wyschła, namocz ją po raz drugi i posyp ją kolorową dekoracją.
10. Przykryj koronę kremówką za pomocą pędzelka. I posyp dekoracją.
Możesz zrobić wieniec w postaci warkocza.
Jeśli nie chcesz przykrywać korony kremówką, przed pieczeniem posmaruj ją żółtkiem.
11. Ciasta wielkanocne są kruche, kremowe, pachnące, bardzo smaczne.
Miękisz jest delikatny i nie jest mokry.
Smacznego!