|
 Są ludzie, którzy są wielbicielami wodorostów, którzy często wykorzystują je do przygotowania pysznych i zdrowych potraw kulinarnych. Ale są też tacy, którzy, delikatnie mówiąc, jej nie lubią. Odnoszą się do nieprzyjemnego smaku lub zapachu, śliskiej powierzchni i zapewniają, że nie jest to wcale przydatne. Czy tak jest?
Wodorosty to uproszczona, potoczna nazwa jadalnych alg znanych naukowo jako wodorosty. Od dawna jest używany w żywności i medycynie. Ludy Wschodu mocno wierzą, że wodorosty muszą być obecne w ich diecie. Japończycy jedzą go codziennie, Chińczycy nazywają go żeń-szeniem morskim, a Indianie leczą nim nawet gruźlicę!
Laminaria składa się w 80% z wody, więc zwykle ją suszy. Ale, co dziwne, podczas suszenia nie traci cennych składników i zachowuje wszystkie przydatne właściwości. To samo dotyczy obróbki cieplnej.
Obecnie wodorosty są szeroko stosowane w kuchni, zwłaszcza do przygotowywania sałatek witaminowych. Ponadto może pełnić rolę głównego składnika. W kuchni japońskiej jest wiele zup z wodorostów. Rosół przygotowywany jest dla nich z reguły z owoców morza.
O zaletach wodorostów, podobnie jak innych owoców morza, decydują właściwości wody morskiej, która zawiera cenne pierwiastki śladowe.
Główną substancją w wodorostach jest jod. Nikomu nie będzie tajemnicą, że jest stosowany w leczeniu tarczycy. A w innych produktach łatwo przyswajalne związki jodu nie wystarczą, aby szybko uzupełnić jego brak w organizmie. Wystarczy sto gramów wodorostów, aby zapewnić organizmowi dzienną dawkę jodu.
Ponadto algi zawierają ogromną ilość makroskładników i mikroelementów, aminokwasów oraz różnych witamin. Wszystkie te substancje są korzystne dla zachowania zdrowia organizmu. Żadne warzywo ani owoc nie może się z nim równać pod względem liczby przydatnych składników.
Włókna roślinne wchodzące w skład wodorostów są lekkostrawne. Sole kwasu alginowego, zwiększając swoją wielkość, pochłaniają nadmiar wody. w związku z tym alginianyobrzęk, zwiększenie aktywności jelit i złagodzenie zaparć.
Polisacharydy tworzące wodorosty mają zdolność zmniejszania nadmiaru cholesterolu we krwi.
Mając bogaty skład, wodorosty są produktem niskokalorycznym. Dlatego jest stosowany w dietach ukierunkowanych na odchudzanie.
Dlatego przy jedzeniu wodorostów obowiązuje zasada 2 w 1: żywność i lekarstwa.
A jaka jest szkoda?
Dla przeciętnego człowieka wodorosty wcale nie są niebezpieczne. Z wyjątkiem sytuacji, gdy pochodzi z zanieczyszczonej wody. Ponieważ ma zdolność wchłaniania z wody zarówno użytecznych, jak i szkodliwych substancji. Wybierając wodorosty, musisz wyjaśnić, gdzie zostały uzyskane.
Niekwestionowanym faktem jest, że mrożone lub świeże wodorosty zachowują bardziej przydatne właściwości niż konserwy. A jeśli są w nim obecne wszelkiego rodzaju dodatki, to większość cennych substancji jest tracona.
Należy pamiętać, że wodorosty są przeciwwskazane dla osób z indywidualną nietolerancją jodu, cierpiących na furunculosis oraz z przewlekłymi postaciami nieżytu nosa.
Dudnik D.A.
|
