Mój własny piekarz

Dla współczesnego człowieka wypiekacz do chleba jest bardziej egzotyczny niż potrzeba. W ostatnich latach przyzwyczailiśmy się do kupowania chleba w sklepie, zaczęliśmy uważać to za coś, co jest poza kontrolą domowej kuchni. Wynik? Po domowym chlebie bułeczki, naleśniki, placki i inne pierwotnie rosyjskie przysmaki zaczęły stopniowo znikać z naszego domu. Dziś nie każda gospodyni odważy się przygotować ciasta na przyjazd gości - zawsze istnieje niebezpieczeństwo, że ciasto nie będzie pasowało tak, jak powinno, a wyrabianie go nie jest łatwą pracą ... Teraz wyobraź sobie, że 99% tych problemów zostały usunięte z Ciebie! W jaki sposób? Tak, z pomocą małego, mało wymagającego urządzenia w utrzymaniu i obsłudze - maszyny do chleba.

Chleb jest głową wszystkiego

To przysłowie najwyraźniej nie zostało wymyślone od zera. Pamiętacie starą rosyjską bajkę o Księżniczce Żabie, w której jedna z prób synowych miała za zadanie pieczenie chleba? I to nie przypadek. W końcu przez długi czas w Rosji jedną z głównych zalet kobiety była umiejętność pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, piekarze od dawna cieszą się szacunkiem i honorem we wszystkich krajach. W starożytnym Rzymie praca piekarza była wysoko ceniona. Tam na przykład niewolnik, który umiał piec chleb, był sprzedawany za 100 tysięcy sestercji, a za gladiatora płacono tylko 10-12 tysięcy. W Bizancjum piekarze nie podlegali żadnym obowiązkom państwowym. Ale jednocześnie do wypieku złego chleba piekarza można było przywiązać do pręgierza lub wyrzucić z miasta.

W Rosji bardzo wysokie wymagania stawiano także piekarzom. Rzeczywiście, w kraju, w którym często występował głód, uczciwość była ceniona prawie ponad umiejętności. W latach „szykownych” ustanowiono szczególną czujność piekarni, a ci, którzy pozwalali na „mieszanie” chleba lub spekulowali na nim, byli surowo karani. O naszym szacunku dla ludzi tego zawodu mówi następujący fakt: jeśli w XVI-XVII wieku. zwykli ludzie w życiu codziennym nazywani byli obraźliwymi imionami (Fedka, Mitroshka, Grishka), a następnie piekarze o tych samych imionach - Fedor, Dmitry, Grigory.

W XIX wieku. Rosyjscy piekarze wypiekali ogromną różnorodność produktów piekarniczych: precle, bajgle, bułeczki i bułeczki. Szczególnie podobały się bułki. Zawsze byli na codziennym stole zwykłego obywatela i na wspaniałych królewskich ucztach. To właśnie kalaczi król wysłał do wysokich rangą urzędników na znak szczególnego szacunku. Jednak wieśniacy nie uważali tych wszystkich chlebów za „przysmaki” na jedzenie i kupowali je tylko jako prezent dla dzieci. Chłopi woleli „prawdziwy” chleb, który zawsze sami piekli w rosyjskich piecach. Z kolei ludność miejska kupowała chleb od piekarzy.

Filippov był szeroko znany wśród moskiewskich piekarzy. Jego placówki były odwiedzane przez najbardziej różnorodną klientelę - od młodych studentów po starszych urzędników i od źle ubranych kobiet po przesadzone panie. Zwoje Filippowa trafiały nie tylko do Sankt Petersburga na dwór królewski, ale także na Syberię. Filippov uważał nawet zwykły czarny chleb za najlepszy.

Ten bardzo czarny chleb lub, jak to nazywano, żyto, był najpopularniejszy wśród naszych przodków, a także w ostatnich czasach Chruszczowa i Breżniewa. Faktem jest, że był znacznie tańszy i bardziej satysfakcjonujący niż pszenny, biały chleb. Były jednak odmiany chleba żytniego, na które nie zawsze mogli sobie pozwolić nawet bardzo zamożni ludzie. Do takich drogich należał np. Chleb bojarski, do wypieku którego używali specjalnej mąki do mielenia, świeżego masła, średnio sfermentowanego mleka i przypraw. Wypiekany był tylko na specjalne zamówienie na specjalne okazje.

Chleb sitowy wypiekano z mąki przesianej przez sito, chleb sitowy - z mąki przesianej przez sito. Za niską jakość uznano pieczywo „futrzane”, które wypiekano z mąki razowej i nazywano plewami.Najlepszym chlebem, który regularnie trafiał na stoły w zamożnych domach był „kruchy” biały chleb z dobrze przetworzonej mąki pszennej. Otóż ​​w latach nieurodzaju, kiedy nie było wystarczających zapasów żyta i pszenicy, do mąki dodawano wszelkiego rodzaju dodatki - marchew, buraki, ziemniaki, a nawet korę dębu, komosę ryżową i pokrzywę.

Dlaczego warto kupować?

Wydawać by się mogło, że przy tak szerokiej ofercie pieczywa nie może być mowy o jakichkolwiek domowych wypiekaczach chleba. Niemniej jednak ten cud technologii stał się ostatnio dość popularny w Rosji. Dlaczego?

Oczywiście głównym powodem zakupu wypiekacza do chleba jest wspaniały smak domowego chleba (wyobraź sobie aromat swojego mieszkania!), Ale co ważniejsze, będziesz dokładnie wiedział, z czego jest zrobiony Twój chleb. Niestety, wiele bochenków sprzedawanych dziś w sklepach zawiera ocet, mąkę sojową, tłuszcze roślinne, a także E72, E300 i inne zupełnie niezdrowe „polepszacze” i „proszek do pieczenia”, którego nigdy nie dodasz do swojego domowego chleba nie wkładaj.

Jednym słowem chyba nie ma potrzeby udowadniać, że wypiekacz do chleba to jeden z najbardziej udanych i przydatnych przedmiotów w kuchni. Nie jest to zaskakujące. Za kwotę 100 USD lub więcej możesz zapomnieć o piekarniach i cieszyć się świeżym, pysznym chlebem, kiedy tylko dusza zapragnie. Pierwsze automatyczne wypiekacze chleba pojawiły się w latach 80. i od tego czasu bardzo szybko zyskały popularność. Przyjechali do nas z Azji, gdzie tradycja wypieku chleba w domu jest wciąż silna. W końcu praktycznie nie ma dużych piekarni pracujących na masową sprzedaż.

Jak to działa

Zasadniczo wszyscy producenci chleba używają tej samej technologii. Każdy ma formę z nieprzywierającą powłoką i cienką rączką. W dolnej części formy znajduje się łopatka do mieszania ciasta. Aby upiec chleb wystarczy wsypać do piekarnika składniki ściśle określone w przepisie: mąkę, sól, cukier, wodę, dodać mleko w proszku, masło i drożdże. Ale w żadnym wypadku nie należy ich mieszać! Wystarczy zamknąć pokrywę, za pomocą przycisków na panelu sterowania ustawić wybrany program i można zająć się swoim biznesem - wypiekacz chleba zajmie się wszystkim sam. Kiedy odpoczywasz, ona sama ugniata ciasto, odstawi i dobrze ugniata. Następnie, gdy ciasto wyrośnie, mini-piekarnia ugniata ciasto i pozwoli mu ponownie wyrosnąć - tak, aby wydostały się gazy. I dopiero wtedy rozpocznie się faktyczne pieczenie. Ten, który sam zamówiłeś: z bardzo rumianą, średnią lub bardzo lekką skórką. Po tych wszystkich procedurach piec przypomni Ci o swoim istnieniu sygnałem dźwiękowym. I w porządku, jeśli nie ma Cię w domu w tej chwili: niektóre modele mogą długo utrzymywać gorący chleb. Ogólnie rzecz biorąc, wypiekacz do chleba wykona za Ciebie całą rutynową pracę. Będziesz także musiał cieszyć się gotowym, świeżo upieczonym bochenkiem.

Nawiasem mówiąc, można znaleźć droższe modele z takimi cechami jak możliwość wyboru dowolnego z pięciu stopni opiekania skórki, wentylator dzięki któremu gorące powietrze rozprowadzane jest równomiernie w całej objętości, timer z opóźnionym włączaniem tak że gorący chleb dojrzewa na przykład na śniadanie.

Co możesz upiec

Aby wypieki były przyjemne, należy zadbać o odpowiednie składniki. Na przykład lepiej jest używać suchych drożdży (najlepiej importowanych).

Po opanowaniu przygotowania podstawowego bochenka, który zawiera tylko mąkę, wodę, cukier, drożdże, sól i mleko w proszku, można zacząć wypiekać chleb z dodatkiem zbóż, przypraw, orzechów i nasion, a nawet świeżych i duszonych warzyw! Wypiekacz z łatwością upiecze chleb ze smażoną cebulą, suszonymi grzybami lub pomidorami, pieczoną papryką, chrupiącym boczkiem, wędzonym mięsem czy tartym serem i ziołami. Możesz również zrobić słodkie babeczki z czekoladą, owocami i jagodami. I chleb truskawkowy! Taka rozkosz nawet w najbardziej bajecznym śnie nie będzie wymarzona! Różne dodatki są dodawane ściśle według sygnału dźwiękowego, jaki daje piec.

Oszczędzaj na chlebie

Domowy chleb to około połowa ceny tego kupionego w sklepie.Z kilograma mąki pszennej w domowym wypiekaczu do chleba można zrobić cztery bochenki chleba po około 400 g każdy (jest to waga standardowego bochenka „sklepowego”). Plus koszt kilku gramów cukru, soli, mleka w proszku, masła i suszonych drożdży, a także prądu. Policz, a zobaczysz, że piekarnia stołowa zwraca się w mniej niż rok.

Który model wybrać?

Przed zakupem wypiekacza do chleba powinieneś pomyśleć o tym, jakiej wielkości maszynę potrzebujesz. Różne modele, w zależności od wielkości, pieczemy bochenki o wadze od 500 g do 1,5 kg, więc jeśli jesz dużo chleba, wybierz większy piekarnik. Nawiasem mówiąc, wielcy producenci chleba mogą również robić małe bochenki.

Jeśli nie masz nic przeciwko dodawaniu dodatków do chleba, potrzebujesz funkcji „dodaj rodzynki”. W tym trybie można upiec chleb z dodatkiem nie tylko rodzynek, ale także siekanych suszonych moreli, ziół, suszonych śliwek, orzechów, kandyzowanych owoców, czekolady, sera, mielonego korzenia imbiru, szafranu, kawałków świeżych owoców, boczku i innych przysmaków dzięki którym zwykły chleb staje się apetycznym przysmakiem.

A jeśli kochasz wypieki drożdżowe robione własnymi rękami, ale od czasu do czasu zmagasz się z ugniataniem ciasta - wypiekacz do chleba z funkcją „robienia ciasta” uchroni Cię przed udręką na zawsze: będzie w stanie ugnieść ciasto szczególnie do bułek, bułek i precli, ciast z nadzieniem, kulebyaków. Wystarczy wlać jedzenie do formy i po półtorej godzinie, po wyjęciu gotowego ciasta, przystąpić do rzeźbienia ciast.

Większość modeli ma również tryb przygotowania ciasta na pizzę. Zaradne gospodynie domowe przystosowały już ten tryb do robienia ciasta na pierogi.

W wielu modelach można również zrobić domowe dżemy i konfitury z truskawek, jagód, moreli, śliwek, jabłek, a nawet cytryn! Gospodyni nie musi już godzinami stać nad patelnią i usuwać pianki. Nie ma co się obawiać, że dżem okaże się zbyt płynny lub wręcz przeciwnie - strawi się i ściemnieje. Wystarczy dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami, co jest niezwykle proste. A niektórzy drogie wypiekacze chleba mogą nawet gotować ryż!

Piec intelektualny

Wiele maszyn jest tak inteligentnych, że bierze pod uwagę temperaturę otoczenia i temperaturę składników z lodówki. Równie dobre wyniki uzyskuje się w każdej temperaturze w kuchni, od +5 do + 30 ° C. Ponadto, ustawiając program pieczenia, można zablokować panel sterowania na wypadek, gdyby dzieci miały ochotę bawić się ładnymi przyciskami. W przypadku awarii zasilania ustawione parametry są zapisywane w zależności od modelu od 30 sekund do 10 minut.

Ale w każdym razie, niezależnie od modelu, na którym się skupisz, sprawdź, czy jest do niego dołączona szczegółowa instrukcja w języku rosyjskim, a także książka z przepisami.

Przejdźmy się po rynku

Firmy azjatyckie są tradycyjnie mocne w produkcji pieczywa. Tak więc model Panasonic SD-253 (rys. 1) piecze cudownie biały i żytni, francuski i włoski chleb. Ten piec jako pierwszy na świecie wypiekał chleb bezglutenowy (pozbawiony glutenu białkowego). Specjalny dozownik do dodawania rodzynek pozwolił całkowicie zautomatyzować proces dodawania składników (owoce, ser, oliwki itp.), Wprowadzając je delikatnie do ciasta bez uszkadzania kawałków. Wystarczy załadować je do dozownika, a on automatycznie doda je do ciasta we właściwym czasie.

Postać: 1. Wypiekacz do chleba Panasonic SD-253

Możliwość wypieku chleba z mąki pełnoziarnistej i otrębów spodoba się tym, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety lub po prostu dbają o swoją sylwetkę. Timer opóźnienia (do 13 godzin) pozwoli Ci przygotować gorący chleb na śniadanie, a korzystając z trybu SZYBKIEGO („Szybki”), otrzymasz pieczywo w zaledwie 1 godzinę i 55 minut!

Niewątpliwymi zaletami pieca jest możliwość wyrabiania ciasta na siedem różnych sposobów. Ciasto zwykłe, francuskie, żytnie, z dodatkami, ciasto na pizzę - każde z nich ma swoją własną charakterystykę, własny czas gotowania, schemat wyrabiania.Teraz możesz zrobić prawie każde ciasto drożdżowe! Piec stworzy optymalne warunki do jego przygotowania, na każdym etapie precyzyjnie utrzymując wymagany reżim temperaturowy, a to jest najważniejszy składnik sukcesu.

Chcesz czegoś słodkiego, a piekarnik jest zajęty? Skorzystaj z programu pieczenia, dzięki któremu uzyskasz doskonałe wypieki bez drożdży - muffiny czy charlotte. Lub ugotuj dżem: bardzo łatwo to zrobić w wypiekaczu do chleba, ale okazuje się wyjątkowo smaczny.

Model HB-156JE firmy LG Electronics posiada 6 trybów pracy: podstawowy, specjalny, francuski, szybki, ciasto i dżem, zawierający 27 przepisów na chleb, 9 opcji ciasta i 6 opcji dżemu. Programy piekarnika obejmują dwa rozmiary bochenków - 450 i 680 g, 13-godzinny zegar i trzy kolory skórki. Ale główną cechą wypiekacza do chleba jest odrębny, unikalny program „kucharz rosyjski”, który obejmuje przygotowanie miodowo-musztardowego, dyniowego, śmietany, chleba żytniego i kulich.

Kolejny model firmy LG, automatyczny wypiekacz do chleba HB-205CJ (rys. 2), przeznaczony jest do wypieku chleba i ciasta. Posiada również 8 trybów pracy i rosyjski program gotowania. Piekarnik jest wyposażony w komorę z powłoką nieprzywierającą. Programy piekarnicze są opracowywane bezpośrednio w Rosji, napisy na panelu są w języku rosyjskim, więc Rosjanie mogą łatwo i prosto korzystać z takiej maszyny.

Figa. 2. Wypiekacz do chleba LG HB-205CJ

W linii urządzeń gospodarstwa domowego Kenwood dostępnych jest wiele modeli wypiekaczy do chleba, z których każdy ma swoje ciekawe cechy. Tak więc kompaktowy model BM 258 firmy Kenwood o pojemności 900 g mąki ma funkcję utrzymywania temperatury pieczywa, a także może opóźnić rozpoczęcie pracy nawet do 16,5 godziny. Program szybkiego pieczenia pozwala uzyskać chleb w zaledwie 60 minut.

Model BM 300 jest przeznaczony do wypieku 750 gi 1 kg chleba i posiada tryb bezglutenowego przygotowania ciasta, program przygotowania dżemu oraz ekspresowy tryb pieczenia chleba w 60 minut. Możesz ustawić kolor skórki - dowolny z trzech do wyboru

Wypiekacz do chleba BM 306 (rys. 3) ma ulepszony cykl wyrastania ciasta, zabezpieczający przed przerwami w dostawie prądu. A model BM 440 w aluminiowym pojemniku z nieprzywierającą powłoką, który może upiec 1,25 kg chleba, ma funkcję utrzymywania bochenka w wysokiej temperaturze.

Figa. 3. Wypiekacz do chleba Kenwood BM 306

Tak więc mini-piekarnie stołowe to świetne znalezisko dla tych, którzy kochają świeże, gorące wypieki, a także wiedzą, jak liczyć pieniądze, oszczędzać czas i nie oszczędzać na zdrowiu. Ta technika jest podwójnie niezbędna poza miastem, na przykład na wsi, z dala od dobrodziejstw cywilizacji. Możesz oczywiście żyć bez maszyny do chleba, ale mimo to wraz z pojawieniem się takiego wielofunkcyjnego urządzenia w Twoim domu jakość Twojego życia niewątpliwie wzrośnie. A po przejściu na domowy chleb prawie nie można wrócić do zakupionego.

Opracowała Maria Lushnikova