Ciasto Spartakus

Ciasto Spartakus

Kategoria: Cukiernia

Składniki
masło	100gr
Sahara	1 szklanka
kochanie	2 łyżki stołowe
jajka	2 szt
soda wapienna palona	1,5 łyżeczki
mąka	3-3,5 filiżanki
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
kakao	4 łyżki i

Metoda gotowania

• Wymieszaj masło, cukier, miód i umieść w łaźni wodnej. Podgrzewaj, aż większość masła i miodu się rozpuści. Przy okazji przypomnę, że organizując kąpiel wodną ważne jest, aby miska ze składnikami całkowicie zakryła pojemnik wodą (para wodna nie powinna się skraplać w misce), a wrzątek nie dotyka ścian i dno miski. Ubij jajka, mieszaj i podgrzewaj, aż utworzy się jednorodna mieszanina, a cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj. Mieszankę należy podgrzać do końca tego procesu (około 5-7 minut po dodaniu sody).
  
• Zdejmij miskę z ognia.
  
• Przesiej 2 szklanki mąki, proszku do pieczenia i kakao do osobnego pojemnika. Wymieszać. Stopniowo dodając mąkę do miski z masłem i miodem, ugniataj ciasto, które prawie nie przylega do dłoni. Pod koniec partii pozostanie pewna lepkość i jest to normalne. Zniknie po tym, jak ciasto stanie w lodówce. Jeśli przygotowana mieszanka mączna nie wystarczy do wyrabiania ciasta, wystarczy dodać mąkę (bez kakao i proszku do pieczenia).
  
• Wstaw ugniatane ciasto do lodówki na 30 - 40 minut lub dłużej.
  
• Ciasto podzielić na 8 równych porcji. Cienko zwiń każdą część. Dla wygody ciasto rozwałkowałam bezpośrednio na papierze do pieczenia. Jeśli podczas wałkowania ciasto przyklei się do wałka, posmaruj je olejem roślinnym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 8-10 minut na złoty kolor.
  
• Śmietana wykonana ze śmietany
  

Uwaga

Ściągnąłem ten przepis gdzieś z internetu, nawet nie pamiętam dokładnie gdzie, ale jestem z niego bardzo zadowolony

A ja uwielbiam to ciasto! Wśród moich znajomych jest wielu wybrednych ludzi, którzy nie lubią miłośników miodu, a ostatnio zacząłem dostrzegać jakieś ogólne zaprzeczanie miodowym ciastom i herbatnikom, ale w Spartaku nikt nie może rozpoznać miodowego ciasta miód wyostrza smak kakao i nadaje taki niezrównany aromat, że już ugniatając ciasto, chcę zacząć jeść na surowo !!!! Ale zamiast kakao kładę czekoladę instant nesquik i robię mieszany krem ​​z bitą śmietaną - okazało się, że to dobre połączenie!


oto przykłady zastosowania tego ciasta! Spróbuj, nie pożałujesz!

[walcowaty]

walcowatyi jakiego przepisu używasz na ciasto?

W tym samym celu do masy jajeczno-miodowo-maślanej dodaję tylko kakao i gotuję przez kilka minut, aby kakao dobrze się rozpuściło, a następnie mąkę. Więc różnice są niewielkie.

Nie najgorsza wersja tortu, na jaką się natknąłem. Ale wahałem się z nim
Ciasto przypomina plastelinę, ale trudno je rozwałkować. Myślę, że gdyby wałek do ciasta był marmurowy i naoliwiony, by się przydał, ale z moim drewnianym to byłaby niezła zasadzka. I tak, rozwałkuj tylko na papierze do pieczenia. Ponieważ nie mogę rozwinąć i przenieść ciastek. Są rozdarte.
Śmietankę zrobiono z kwaśnej śmietany z cukrem, ale jak na ilość ciasta z tego przepisu jedno opakowanie śmietany (400g) nie wystarczyło. Ciasto jest w całości wchłaniane i ciasto okaże się trochę suche. Moim zdaniem krem ​​powinien być jeszcze półtora, a nawet dwa.

Nigdy nie miałem żadnych problemów z ciastami, często je piekę. Może dodaję trochę mąki dla ułatwienia ugniatania i wałkowania, toczę od razu na stół, wałkiem z drewna
Cóż, po prostu robię swój własny krem, bardzo mi się podoba, gdy takie ciasta kontrastują z kremem białym. Gotuję krem ​​(przepis wciąż pochodzi od mamy) i mieszam z bitą śmietaną.Wydawało mi się, że kwaśna śmietana to upraszcza, potrzebne są ciasta o szlachetnym smaku, a krem ​​do nich pasuje. Cóż, zwiększyłem też ilość kremu, lubią, żebym miał dużo kremu i robię to w prawie wszystkich przepisach

Pojawiła się szansa na upieczenie tego ciasta, bardzo smacznego, prawie walczyliśmy z małym o resztki, a kiedy wyszli z urodzin, na które go przynieśli, facet brzęczał do mnie przez całą drogę, że czekał na totikę, i wyszliśmy tak wcześnie, obiecała powtórzyć w domu
Zrobiłam wszystko jak zgodnie z przepisem, Olya wyjaśniła też, że na początku nie trzeba mocno ugniatać, na początku będzie miękka i trochę się przyklei, a jak stanie na mrozie to chwyta, to rozwałkowałam na mące i złożyłem na papierze, bałem się go upiec, bo nie rozumiałem koloru, gdy był gotowy, początkowo ciemny * Żartobliwie * A jak drukujesz na papierze to po prostu wyciągnij i od razu odwróć i wyjmij papier, w przeciwnym razie skleja się. Bardzo mi się podobało, powtórzę, zrobiłem powlekany mastyk i mały bukiet okazał się 2,3 kg
Jak uzyskać zdjęcie cięcia, od razu dodam je do raportu

W tym cieście jest jeszcze jedna subtelność ... ciastka powinny być baaaaooooooooooooooooooooo! I żeby ciasto nie było garbowane, trzymamy je na łaźni parowej, lub po prostu ciepłe, żeby łatwiej było rozwałkować (y) Ciasto po upieczeniu powinno mieć dobrze 2-3 mm, to taki jest TAKI prawdziwy Spartakus. .. niestety mam z nim jeden raz niepotrzebne: przepraszam: czasami grubsze niż ciasto, choć nikt tak naprawdę nie narzeka

Ciasto jest naprawdę pyszne

A to mój krem ​​"SPARTAK", który robię, w przepisie był w zasadzie taki sam, tylko podwoiłam porcję i ozdobiłam "MOKRY BEZ" od góry

Na krem:
Mleko skondensowane - 1 puszka (ok. 400 gw puszce)
Mleko - 250 ml
Jajka - 2 sztuki
Mąka - 4 łyżki
Masło - 400 g

Do śmietany weź skondensowane mleko, dodaj ilość mleka wymaganą przez przepis i jajko. Mieszaj, aż będzie gładkie. Bardzo ostrożnie wymieszaj mąkę, ciągle mieszając. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, aby nie pozostała ani jedna grudka mąki. W razie potrzeby odcedź, jeśli grudek nie można usunąć. Postaw na małym ogniu i przy ciągłym mieszaniu i delikatnym podgrzewaniu doprowadzić mieszaninę do gęstej masy. Rozpocznij rozgrzewkę przy minimalnym ogniu. Gdy mieszanina się nagrzewa, stopniowo zwiększaj ciepło. Nie doprowadzaj do wrzenia! Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Ubij mikserem zmiękczone masło (o temperaturze pokojowej) na puszystą masę. Bez przerywania ubijania dodaj krem ​​budyniowy małymi porcjami. Każdą kolejną porcję naparu dodawać dopiero po całkowitym wymieszaniu wcześniej dodanej porcji.
Na polewę wziąłem 150 gramową tabliczkę czekolady, podgrzałem ją w łaźni wodnej, dodałem 50 ml śmietanki i 100 g masła)

Przyniosę własne 5 kopiejek. Moje proporcje na ciastach są trochę inne, ale znaczenie pozostaje takie samo.
Masło (margaryna) 50 g
Cukier 80 g
Jajko 1 szt
Miód 2 łyżki. l.
Kakao 3-4 łyżki l.
Soda 1,5 łyżeczki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Mąka 400 g
Robię krem ​​z olejkiem manny do tych ciast. Kaszę manny gotuję z 500 ml mleka i 4 łyżkami. l. wabiki. ochłonąć. Ubij 250 g masła i 250 g cukru. proszek i dodać owsiankę z semoliny łyżką stołową, pożądane jest, aby owsianka była bez grudek, ponieważ będziesz musiał zmielić śmietanę przez sito. Chociaż zawsze szlifuję. jest wtedy znacznie lepszy. Mam klienta, który tylko to zamawia. Z tej ilości produktów uzyskuje się ciasto waży około 1700g, czyli bez lukru, tylko śmietanę i ciastka.

[8belochka]

Dobry dzień!8belochka zrobił Spartakusa według twojego przepisu. Okazał się bardzo przewiewny i bardzo miękki. Moim zdaniem nawet za bardzo) W tym zakresie pojawiły się wątpliwości, czy postępuję właściwie. Czy możesz mi powiedzieć, co to powinno być? i czy podczas ugniatania prawidłowo dodałem 3 szklanki 200 ml mąki?

8belochka, dzięki za ciekawy przepis! Bardzo apetycznie!
Poszedłem przeczytać, jaki to rodzaj ciasta, i byłem zafascynowany zdjęciami.

Dziewczyny, opisujesz tak cudownie, że moje ciasto nagle stało się pierwszym w kolejce, które zostało przygotowane.
Oto pozostałość kremu do podjęcia decyzji.

Morkovochka, a jaki był krem ​​i ile? Wpływa to również na miękkość ciast.
Może mąka nie wystarczyła? Autor ma 3-3,5 szklanki mąki.

Powiem z mojego DUŻEGO doświadczenia z tym ciastem. Lepiej, gdy biszkopty są cieńsze, mam je z wychyleniem 1-1,5 mm. Po upieczeniu około 3 mm. I powinien być moczony przez co najmniej jeden dzień, ale to jest z moim kremem, proporcje zapisałem powyżej. Smakuje wtedy znacznie lepiej.

Dziewczyny, dzięki za informację zwrotną. Kwaśna śmietana. Ciasta cienko zwinąłem.
Oto moje pytanie dotyczące struktury samych ciast:
1. Jedno ciasto pieczono przez około 4 minuty. Próbowałem dłużej - pali się. A ty?
2. Gdy ciasto ostygnie, staje się bardzo twarde (jak ciasto miodowe). Dobrze?
3. Samo ciasto jest dość porowate (dużo gęstsze niż mendovik)
Z tych obserwacji zrodziły się wątpliwości - może jest więcej mąki? Podczas wałkowania ciasto jest plastyczne. ale nie ciasno. Coś w tym stylu.....

Piec około 7-8 minut i wcale się nie pali, piekarnik elektryczny t-ra 180. Tak, ciasta robią się naprawdę twarde. Mąki nie zgłaszam, bo przy rozwałkowaniu lepiej ją dodać, no cóż, wtedy łatwiej jest zrolować.

[geisika]

geisika dzięki za odpowiedź) spróbuję jeszcze raz)

szybkie, pyszne ciasto, dzięki za przepis!

UmmKhalil, jakiego masz przystojnego mężczyznę, po prostu cud!

Era, dzięki

8belochka, napisałeś „śmietanę” zgodnie z przepisem. Czy to śmietana z cukrem? Ile bierzesz śmietany?
Guzel, jaki masz krem? Ile kremu poszło do ciasta?

Śmietankę zrobiono z kwaśnej śmietany z cukrem, ale jak na ilość ciasta z tego przepisu jedno opakowanie śmietany (400g) nie wystarczyło. Ciasto jest w całości wchłaniane i ciasto okaże się trochę suche. Moim zdaniem krem ​​powinien być jeszcze półtora, a nawet dwa.

Och, przeczytałem jeszcze raz i stwierdziłem, ile potrzebowałem kwaśnej śmietany.
Ru, dzięki!

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, czy przed posmarowaniem kremem trzeba namoczyć ciastka w syropie?

Jej, będą nasączone śmietaną!

[inucya]

Jej, będą nasączone śmietaną!

inucya, Dziękuję bardzo!

Wczoraj zrobiłam to cudowne ciasto (podwójna porcja), ale dziś go nie ma, zjedliśmy. Ciasta rozwałkowałam bardzo cienko, zrobiłam krem ​​budyniowy ze śmietaną, znalazłam przepis na jakiejś stronie internetowej (już nie pamiętam) nazywał się „Sundae”. Zgadzam się z Valvery, śmietana z cukrem jako śmietanka za bardzo wybaczy temu ciastku. Dodałam też migdały, no cóż, ciastek bez orzechów nie jemy, przy okazji wyszło dobrze! Zrobię więcej, bardzo smaczne! Podziękowania dla autora za przepis !!!

Patrzyłem na to ciasto od dawna. W zeszłym tygodniu był czas - piekłam z zapasu ciast na „zimowy” miód i dla firmy Spartak. Jak długo można przechowywać jego ciastka w torbie?

Patrzyłem na to ciasto od dawna. W zeszłym tygodniu był czas - piekłam z zapasu ciast na „zimowy” miód i dla firmy Spartak. Jak długo można przechowywać jego ciastka w torbie?

Spędziłem pięć dni. Owinąłem go w pergamin, a także położyłem między ciastami, na wszelki wypadek. Może da się je dłużej przechowywać, nie wiem.

Więc będę miał eksperyment. Pięć dni już zdecydowanie kłamie, planowałem posmarować go kremem na NG.

Dziewczyny, czy ktoś może mi podać wagę czystych ciast z porcji? A jaką średnicę i wysokość robisz ciasta? Będę podwójnie wdzięczny za informacje o rozmiarach prostokątów

Dziewczyny, czy ktoś może mi podać wagę czystych ciast z porcji? A jaką średnicę i wysokość robisz ciasta? Będę podwójnie wdzięczny za informacje o rozmiarach prostokątów

Vika, nie piekłam prostokątnych ciast, miałam ciasta o innym kształcie. Upiekłam dwa razy (z rzędu) i za każdym razem zrobiłam podwójną porcję. Według moich przybliżonych obliczeń porcja ciast to około 800g. Teraz spróbuję obliczyć drugą (dla pewności).

Mój „Spartak” na Nowy Rok. Tutaj podwójna porcja, wysokość 15 cm. średnica 23cm. Ciasto jest pyszne, bardzo je kochamy! Zrobimy więcej!

Policzyłem drugie ciasto (beczkę), okazuje się, że miałem porcję ciastek 925g, to dokładniejsze wyliczenie (zważyłem wszystko: śmietanę, ganache, mastyk), więc wyszło dokładniej. I następnym razem, jak upieczę to ciasto, zważę też ciasta, żeby wiedzieć na pewno, że stało się najciekawsze.

Oto mój Spartakus:

Zrobiłem to na NG. Pyszne, tłuste, soczyste!
Ciasta upiekłam 15-20 dni przed świętem, włożyłam do woreczka. Wyciągnąłem 30 - takie dębowe, byłem reasekurowany, trochę wyciekałem z sosem karmelowym, a dopiero potem ze śmietaną (kremem śmietanowym). W ciągu dnia wszystko było idealnie przemoczone! 1 stycznia zamroziłam sobie kawałek, aby spróbować, a dziś go posmakowałam. Mróz był doskonale tolerowany !!!
no cóż, pomiary, nagle kto się przyda
Ciasta - 815g
krem śmietankowy 2 porcje - 1250g
sos karmelowy - 176g
Razem: 2214g (bez skrawków)

[Altsena]

.... piekłam dwa razy (z rzędu) i za każdym razem zrobiłam podwójną porcję. Według moich przybliżonych obliczeń porcja ciast to około 800g. Teraz spróbuję obliczyć drugą (dla pewności).

Podziękować! Nie możesz tego powiedzieć, wydaje się, że ciasta są lekkie. Naprawdę tak, według miodu.
Altsena, a krem ​​z kwaśnej śmietany moczy ciasto tak samo dobrze, jak tylko śmietana? Czytałem, że ten krem ​​wygląda jak lody. Okazuje się, że nie ma w tym kwaśności? Czy miałeś też jedną porcję ciasta?

Nie, „tylko kwaśna śmietana” lepiej nasyci ciasto. A krem ​​powinien się zaparzyć, wtedy to bomba! W momencie, gdy cała śmietana wniknęła w ciasta / pasty, budyń utrzymuje się w formie, czasem maluję ciasta z ciasta miodowego sosem karmelowym, ale jak już pisałem - raczej dla pewności, że się nie przesycą, lub może bardziej z tego, że kocham mokre ... Chociaż zrobiłam to tylko z kremem - też doskonale go zaimpregnowałam.
Nie powiem teraz o kwaśności, tyle próbowałem dzisiaj, że wszystko we mnie się pogubiło, to chyba i nadal zależy od śmietany ...
Tak, zrobiłam jedną porcję ciast.

Dziewczyny, upieczone. 1,5 porcji. I ważyła wszystko, jak zawsze, liczyła na pamięć i na próżno ... Ale wydaje się, że gdzieś około 1,2 kg.
Ogólnie ciasto próbowałem 2 godziny po montażu. Miałem już wystarczająco dużo czasu, aby się zanurzyć. Nieco rozczarowany. Ale nie ma czasu na pieczenie. I nie mam siły, jestem chory. Po kilku kolejnych godzinach wyrównuję ciasto, mastyk. Następnego dnia ciasto idzie na wizytę. I są świetne recenzje !!! Ciasto było zaparzone, jeszcze mocniej nasączone (no cóż, nie miałam tu żadnych wątpliwości) i ujawniło cały swój smak! Pojawiła się nawet nuta koniaku, chociaż jej nie było. Nikt nie rozpoznał miodnika, tak jak ja. Według gustu jednego z obecnych to ciasto jest chłodniejsze niż ciasto miodowe. Ze względu na obiektywizm zauważam, że osobiście bardziej lubię ciasto miodowe. Postanowiliśmy, że jeszcze trochę upiec.
Śmietana + gotowane mleko skondensowane. Nie lubię ciast miodowych z kremem, więc zdecydowałam się na kwaśną śmietanę. Myślę o spróbowaniu czegoś więcej ze śmietaną ...
Dzięki za przepis

[Wiktoria]

Wiktoriaa smak czekoladowy czy nie? A potem klient właśnie codziennie naciska mnie smakami, ale absolutnie nie chce czekolady w żadnej postaci. (Ona w ogóle nie wie, czego chce)

[VictoriaCam]

Nie powiedziałbym, że jest smak czekolady, jest smak czekolady w trufli, a do tego jest trochę kakao, moja siostra nie przepada za szalami, ale ta kocha słodką duszę.
VictoriaCam, więc jesteś przekonany, że to ciasto potrzebuje czasu, aby się otworzyć.

No ale to „małe kakao” jest wyczuwalne czy nie?

Ilona, ​​z tak wrażliwymi receptorami, poczujesz to „trochę” i rozróżnisz.

To nie ja, to mój klient. Łatwiej wysłać niż nakarmić

Mój przepis na kakao mówi 3-4 łyżki. łyżki. Ja stawiam 4, więc ty wkładasz 3 i może nie ciemne kakao, ale jaśniejsze kakao, przynajmniej to mamy na pewno. Spójrz na siebie. Znowu powtarzam, że moja siostra nie lubi ciastek czekoladowych, a ta zawsze to robi, co oznacza, że ​​coś wie)))))

Och, Ilona, ​​zdziwiona
Dobry Boże, ona nigdy nie zdecydowała się na wybór, przeczytaj twoje pytanie w karetce, myślałem, że już zdecydowali.Napisałeś, że to nie była czekolada ani kokos. Nie rozumiałam, dlaczego dziewczyny zaczęły oferować ciasta na bazie kakao
Słuchaj, cóż, nie odważyłbym się ofiarować Spartaka takiej „nie czekoladowej” dziewczynie. Ja też postąpiłam w tempie 4 łyżki na porcję, ale nie pełną i to była dla mnie czekolada. Cóż, to znaczy, kakao jest bez wątpienia wyczuwalne. Chociaż Olya może mieć rację, klient będzie mile zaskoczony. Jednak jest oczywiście czekoladowy. Pomimo tego, że jestem teraz chora i mam problemy z węchem. Chociaż może z tego samego powodu, dla którego nie zauważyłem tam miodu.

Elon, smak miodu jest ukryty za smakiem czekolady, ale smak czekolady jest bardzo ostry. Więc nie ryzykuj.

Dziękuję wam dziewczyny! Poszedłem dalej, aby odgadnąć krzyżówkę. Generalnie będę zadowolony, jeśli zmieni zdanie co do zamówienia ciasta, ponieważ zmienią też mój piec na weekend. Wreszcie mój piekarnik na lnianej gumce, który służył wiernie od 1980 roku, przejdzie na emeryturę. (eh, prawie czekałem na kolejną olimpiadę w Rosji) Moja córka robi u siebie naprawy i jej kuchenka z elektrycznym piekarnikiem trafi do mnie. Oczywiście cieszę się, bo mój nadal powinien być fotografowany jako rarytas i napisać zdziwiony napis „A te ciasta były w nim upieczone?” Ale ... ale musisz też przyzwyczaić się do nowego. Ponadto nigdy nie miałem doświadczenia z piekarnikiem elektrycznym.

Ilona, ​​czy klient zamawia maszynę do ciast dla dziecka? Czy osobiście twój ukochany? A potem jest tyle zamieszania, a dzieci mogą nawet nie przejmować się tym, że popisuje się nadzieniem. p. z. Uczyń ją zieloną chałwą!

Irin, zamawia dla męża różową cadelak w stylu lat 60. Nie jest to dla mnie łatwe z moją niechęcią do techniki ciast. Ahahah) Z chałwą! )) Jakby tego nie próbowała)) Ale jeśli jej się to nie podoba (tak jak ja czuję tam stały olej słonecznikowy i nic nie może tego przerwać), to później mnie ukryje) Nie jestem zadowolony że nie udało mi się jakoś wyjść z zamówienia (a pieniądze są potrzebne, a klient jest przyjacielem mojego stałego klienta, dobrym, którego nie chcę stracić).

Robię też to ciasto. Jest jednym z moich ulubionych. Radzę spróbować wszystkiego)