Rozwiązywanie ewentualnych problemów z pieczeniem chleba

- Za dużo drożdży, zmniejsz ilość o 25%.
- Nadmiar cukru silnie wpływa na działanie drożdży; spróbuj zmniejszyć ilość cukru.
- Czy zapomniałeś dodać soli lub użyłeś mniej niż potrzebujesz? Jeśli tak, to nic nie kontrolowało drożdży iw rezultacie bochenek urósł zbyt wysoko.
- Zbyt dużo płynu czasami powoduje, że chleb rośnie zbyt wysoko. Następnym razem spróbuj zmniejszyć ilość o 1-2 łyżki stołowe.
- Inne możliwości to za dużo ciasta i za ciepły dzień.

CHLEB NIE WYSTARCZY

- Za mało drożdży lub drożdże przeterminowane.
- Wybrano cykl „szybki”, w którym czas na wyrośnięcie chleba był krótki.
- Drożdże miały kontakt z solą przed zawieszeniem. Dodaj je w różnych rogach kształtu, aby się nie stykały.
- Za dużo soli hamuje rozwój drożdży. Być może dwukrotnie soliłeś lub oprócz soli dodałeś też słone składniki - solone orzechy lub ser feta.
Pełnoziarnisty chleb nie rośnie tak dobrze jak biały chleb. Ta mąka zawiera otręby pszenne, które powodują, że mąka jest cięższa.
- Mogłeś użyć zwykłej mąki zamiast mąki chlebowej, która ma wyższą zawartość glutenu.
- Składniki miały niewłaściwą temperaturę. Jeśli były zbyt gorące, zabijały drożdże, jeśli były zbyt zimne, opóźniały działanie drożdży.
- Za mało wody. Aby ciasto prawidłowo wyrosło, musi być elastyczne i miękkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche i twarde, następnym razem dodaj trochę płynu.
- Podczas ugniatania pokrywa wypiekacza do chleba była długo otwarta, ciepłe powietrze odparowało, a ciasto nie rosło.
- Bez dodatku cukru. Drożdże najlepiej rosną, gdy jest co najmniej 1 łyżeczka cukru, aby je aktywować. Jednak zbyt dużo cukru może opóźnić działanie drożdży.

CHLEB W OGÓLE SIĘ NIE PONOSI

- Nie dodano drożdży lub upłynął termin ich ważności.
- Drożdże nie działały prawidłowo i mogły zostać zabite przez zbyt gorące składniki.

Ciasto jest luźne i nie tworzy kulki

- Ciasto jest zbyt suche. Dodaj trochę płynu, aż ciasto ugniata się w kulkę.

Ciasto jest bardzo lepkie i nie tworzy kulki

- Ciasto jest zbyt mokre. Spróbuj dodać trochę mąki, po łyżce na raz, obserwując, jak wsiąka w ciasto. Należy to zrobić, gdy wypiekacz do chleba miesza ciasto.

CHLEB MIESZANY, ALE NIE PIECZONY

- Wybrany jest tryb „Ciasto”. Wyjmij ciasto, uformuj rękami i upiecz w piekarniku lub w wypiekaczu do chleba, jeśli ma tryb samego pieczenia.

CHLEB KROPLI NATYCHMIAST LUB PODCZAS PIERWSZEGO ETAPU PIECZENIA

- Chleb za wysoko wyrósł. Następnym razem zmniejsz ilość drożdży lub użyj szybszego cyklu pieczenia.
- Dodano zbyt dużo płynu. Zmniejsz ilość płynu o 1-2 łyżki stołowe lub dodaj trochę mąki.
- Za mało soli. Sól pomaga kontrolować wzrost ciasta.
- Wypiekacz stoi w przeciągu lub został przesunięty lub wstrząśnięty podczas przygotowywania ciasta.
- Ciasto za bardzo wyrosło z powodu zbyt dużej wilgotności i ciepłej pogody.
- Jeśli do ciasta użyto sera, było go za dużo.

MĄKA POZOSTAWIONA NA ŚCIANACH BUKHANKI

- Podczas wyrabiania ciasta mąka i suche składniki przywarły do ​​ścianek formy i zaczęły przywierać do bochenka w miarę jego powstawania. Następnym razem, 5-10 minut po rozpoczęciu mieszania, zeskrob mąkę ze ścian miękką gumową szpatułką. Uważaj, aby nie uderzyć w ostrze.

KRÓTKI ZMARSZCZONY I USUNIĘTY

- Wilgoć zebrała się na powierzchni bochenka podczas stygnięcia chleba.

CHLEB CHLEB

- Chleb wyrósł zbyt wysoko; następnym razem spróbuj zredukować drożdże.
- W cieście nie było wystarczającej ilości płynu.
- Dodano zbyt wiele pełnych ziaren. Wciągają ciecz. Następnym razem namocz ziarna w wodzie lub zwiększ ilość wody w cieście.

Skórka jest spalona

- Za dużo cukru w ​​cieście. Użyj mniej lub spróbuj ustawić „lekką skórkę” w przypadku słodkiego pieczywa.
- Użyj trybu „Słodki chleb”, jeśli Twój wypiekacz do chleba go posiada.

Blada skórka

- Do ciasta dodać mleko, suche lub świeże. Dzięki niemu bochenek będzie bardziej okrągły.
- Ustaw tryb na „Dark crust”.
- Zwiększ trochę ilość cukru.

KOSZULA ZBYT GUMOWA I MOCNA

- Zwiększ ilość masła lub oleju i mleka.

CHLEB NIE JEST PROPEKSEM W ŚRODKU LUB GÓRZE

- Za dużo płynu; następnym razem zmniejsz ilość płynu o 1 łyżkę stołową lub dodaj więcej mąki.
- Ilość składników jest zbyt duża i wypiekacz nie poradził sobie z ciastem.
- Ciasto jest za tłuste. Było w nim za dużo tłuszczu, cukru, jajek, orzechów lub ziaren.
- Pokrywa wypiekacza do chleba była otwarta lub urządzenie było za zimne.
- Mąka była zbyt gęsta. Może się to zdarzyć, jeśli używasz mąki żytniej, otrębów lub mąki razowej. Następnym razem zastąp trochę tej mąki zwykłą białą mąką.

KOSZULA ZBYT MIĘKKA LUB CHRUPIĄCA

- Aby skórka była bardziej miękka, zwiększ ilość tłuszczu i użyj mleka zamiast wody. Aby uzyskać ostry, zrób odwrotnie.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, użyj ustawienia French bread.
- Skórka będzie bardziej chrupiąca, jeśli chleb zostanie wyjęty z automatu do pieczenia chleba natychmiast po upieczeniu i przełożony na ruszt.

POD KRÓTKĄ PODUSZKĄ POWIETRZNĄ

- Ciasto nie jest dobrze wymieszane lub niewystarczająco opróżnione podczas cyklu wyrabiania. Najprawdopodobniej jest to jednorazowy problem, ale jeśli się powtórzy, spróbuj dodać do ciasta łyżkę wody.

DODATKI DO CIASTA KROJONO DROBNO W ODNIESIENIU DO CAŁOŚCI

- Zostały dodane zbyt szybko i zostały zmiażdżone przeszkadzającym ostrzem. Dodaj dodatkowe składniki, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy lub 5 minut przed zakończeniem mieszania ciasta.
- Do ciasta dodawać duże kawałki orzechów i suszonych owoców.



DODATKI NIE MIESZAJĄ SIĘ Z CIASTEM

- Najprawdopodobniej zostały dodane zbyt późno po wymieszaniu ciasta. Następnym razem dodaj trochę wcześniej.

CHLEB ZBYT WYSOKI

- Chleb zbyt długo stygnął i wysechł.
- Chleb o niskiej zawartości tłuszczu szybko wysycha. Zwiększ ilość tłuszczu lub oleju w recepturze.
- Chleb był przechowywany w lodówce. Następnym razem włóż bochenek do torby i umieść go w pojemniku na chleb.

ODWRÓCONY CHLEB

- Ciasto jest zbyt mokre; używaj mniej płynu.
- Bez dodatku soli.
- Ciepła pogoda lub wysoka wilgotność - ciasto za bardzo wyrosło.

LEPKIE WARSTWY NIEWZROSTUJĄCE WRAŻENIE

- Zapomniałeś włożyć łopatkę do ugniatania przed dodaniem składników.
- Ostrze nie jest prawidłowo zamocowane na sworzniu.
- Naczynie nie zostało prawidłowo włożone do wypiekacza do chleba.

CHLEBACZ ZACZYNA PALIĆ

- Niektóre składniki dostały się na wężownicę grzejną. Wyjmij naczynie z wypiekacza do chleba przed dodaniem składników.