Wskazówki dotyczące pieczenia chleba |
|
W nowych modelach wypiekaczy chleba można upiec nie tylko „klasyczny” biały chleb z mąki pszennej, ale także zdrowy chleb z mąki z otrębami lub z kilku rodzajów i odmian zbóż. Na przykład chleb z dodatkiem kaszy gryczanej, kukurydzy, ryżu, mąki owsianej, mąki z kiełków pszenicy jest bardzo przydatny i smaczny - magazyn witamin A, B, C, aw tym drugim przypadku deficytowy E. Nasze doświadczone gospodynie przygotowują taka mąka w domu bez żadnych problemów, mieląc na grysiku na zboża. Bardzo ciekawy smak zapewnia dodatek smażonej cebuli, mielonej papryki, przypraw, piwa, kopru, pietruszki, ziemniaków, skórki cytryny, miodu, śmietany do ciasta ... Eksperymentuj! Większość modeli ma tryb przygotowania ciasta na pizzę. Zaradni Rosjanie zaadaptowali już ten tryb do robienia ciasta na pierogi, choć w zagranicznych instrukcjach nie ma takiej egzotyki. Ale my, wyrabiając ciasto, mamy czas na ugotowanie mięsa mielonego. Jeśli dodasz do mąki sok z czerwonych buraków lub mocne liście herbaty wraz z wodą, słodkie wypieki staną się jeszcze delikatniejsze, smaczniejsze i piękniejsze. Dodaj drobno startą marchewkę do ciasta lub ciasta biszkoptowego. W nagrodę otrzymasz wyśmienite delikatne ciasto w pięknym kremowo-różowym kolorze. Lepiej jest używać oleju roślinnego do wypiekacza do chleba, a nie masła: upieczone na nim ciasto jest elastyczne i nie starzeją się przez długi czas. Nie spiesz się, aby zaopatrzyć się w mąkę do wypiekacza do chleba. Wybierz najlepszy, ponieważ zapasy w sklepach są inne. Kup trochę tu i tam i spróbuj upiec. Jeśli dokonałeś wyboru, kup go i przynieś do domu, zamroź mąkę na kilka godzin w zamrażarce. To ochroni twoje zapasy przed inwazją nieproszonych błędów. Wsyp mąkę z torebek do pojemnika przez sito, aby nie trzeba było jej przesiewać przed pieczeniem. Przesiewanie sprawia, że mąka jest bogata i bogata w tlen. Jeśli próbujesz nowego przepisu, sprawdź konsystencję ciasta kilka minut po rozpoczęciu wyrabiania. Na tym etapie możesz dodać mąkę, jeśli ciasto jest lepkie lub wodę, jeśli jest suche i kruche. Trzymaj drewnianą łopatkę w pogotowiu - czasami trzeba zeskrobać suche kawałki ciasta ze ścian, które przyklejają się na różnych etapach wyrabiania. Oprzyj się pokusie dodawania do ciasta smaczniejszych dodatków, niż podano w przepisie - konsystencja ciasta może ulec pogorszeniu. Nie podnoś pokrywki po rozpoczęciu procesu zbliżania się i pieczenia ciasta, w przeciwnym razie bochenek odpadnie. <Nie każdy chleb rośnie podczas pieczenia. Nasycony, ciężki chleb z dużą ilością szarej lub żytniej mąki będzie miał prawdopodobnie płaską lub lekko luźną skórkę. Nie wpłynie to na smak chleba. Jeśli wypiekacz do chleba nie ma trybu „utrzymywania ciepła” po upieczeniu (zwykle około 1 godziny, najlepiej jest wyjąć bochenek z wypiekacza jak najszybciej po upieczeniu, w przeciwnym razie wewnątrz powstanie kondensacja i bochenek stanie się wilgotny . Jeśli mieszadło utknie w brytfannie podczas pieczenia, napełnij patelnię do połowy ciepłą wodą i pozostaw na 10 minut, zanim łatwo wyjmiesz ją z formy. Niektórzy producenci chleba mają specjalne tryby pieczenia gotowych mieszanek dla producentów chleba. Jeśli chcesz je wypróbować, zapoznaj się z instrukcją, aby sprawdzić, czy te mieszanki są odpowiednie dla Twojego wypiekacza do chleba.
PRZYDATNE WSKAZÓWKI od członka forum o imieniu Lola:1. Podczas robienia chleba w wypiekaczu do chleba istnieją pewne wzorce, wiedząc, że można łatwo upiec zupełnie inne pieczywo, manipulując produktami. - Na 1 filiżankę (dostarczona z wypiekaczem) mąka pszenna to 90 ml płynu Należy szczególnie zauważyć, że słowo „płyn” odnosi się do wszystkich produktów płynnych, takich jak jogurty, jajka, mleko, woda itp. - około 5 ml oleju roślinnego wystarcza na 1 szklankę mąki (są wyjątki przepisy, w których używa się znacznie więcej oleju) - 0,5 łyżeczki na 1 szklankę mąki. sól i 0,5 łyżki. cukier (lub 5 ml miodu) - do produkcji chleba żytniego stosuje się mieszankę mąki pszennej i żytniej w stosunku 2: 1 (2 części pszenicy + 1 część żyta) 2. O stosowaniu produktów „chleb domowy” - Słód - na chleb żytni weź 3 łyżki mąki - 3 łyżki. słód + 70 ml wrzącej wody (słód zaparz w osobnym kubku przed włożeniem do piekarnika) - Jednocześnie nie zapominajmy, że od całkowitej ilości płynu podanego w przepisie odejmujemy 70 ml płynu . Dlaczego i dlaczego używamy panifaryny? Ponieważ mąka żytnia pozbawiona jest dużej ilości glutenu, ciasto z mąki żytniej nie „wyrasta" dobrze, a panifaryna tylko pomaga drożdżom „podnieść" ciasto. Tylko nie daj się ponieść emocjom !!! Na 1 miarkę mąki - należy wziąć tylko 1 łyżeczkę. panifaryna. Z przedstawionych kultur starterowych polecam Extra-R (znowu wychodzę od naturalności produktu) |
| Glazury do pieczenia | Ciasta domowe: do wypiekacza do chleba |
|---|
Nowe przepisy
