Chicken Satsivi

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	1500 g
duże cebule	4 rzeczy.
jądra orzecha włoskiego	1,5 łyżki.
masło	100 gramów
czosnek	3 zęby.
chmiel-suneli	1 łyżeczka
szafran (nie indyjski)	1 łyżeczka
ocet winogronowy	1-2 łyżki. l.
sól, pieprz czerwony i czarny do smaku, szczypta cynamonu.

Metoda gotowania

Satsivi można również ugotować z indyka, być może nawet smaczniejsze.
Satsivi to w rzeczywistości sos orzechowy, który można podawać osobno z gotowanym drobiem lub (częściej) można włożyć do sosu kawałki kurczaka (indyka). Satsivi należy schłodzić i podawać jako wędliny.
Umyj kurczaka i pokrój na porcje. Zalać wodą tak, aby mięso przykryło tylko 1-2 cm, gotować do miękkości. Rosół powinien być bogaty. Wyjmij kurczaka z bulionu, posyp solą.
Podsmaż bardzo drobno posiekaną cebulę na maśle i zebrany tłuszcz z kurczaka.
Orzechy zmiel blenderem lub maszynką do mięsa, dodaj zmielony czosnek, przyprawy, wymieszaj i rozcieńcz bulionem.
Podsmażoną cebulę, orzechy z przyprawami włożyć do rondla z bulionem, wymieszać, dodać mąkę (1 łyżka stołowa) smażoną na tej samej patelni, na której smażono cebulę. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Podczas gotowania sosu dopraw go solą, pieprzem i octem.
Umieść kawałki kurczaka w sosie i gotuj przez kolejne 10 minut.
Całe danie jest gotowe. Wskazane jest podawanie go na zimno z chlebem.
Sos wygląda jak płynna śmietana, po czym mocno gęstnieje.
Kurczaka można ugotować w całości, a następnie odciąć i włożyć do sosu.
Można go używać na gorąco jak zwykle, jak mięso z dodatkiem, gotowany ryż bardzo się do tego nadaje.