Satsivi w języku Megrelian

Satsivi w języku Megrelian

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: gruziński

Składniki
Filet z pieczonego (gotowanego / smażonego) indyka (drób)	1,5-2 kg
Rosół drobiowy	1,5 l
Łuk	800 g
Obrane orzechy włoskie	450 g
czosnek	2-4 ząbki
Cilantro (opcjonalnie)	1 pakiet
Ocet winny	2 łyżki stołowe. l.
Szafran imeretyjski	1 łyżka. l.
Kolendra	1 łyżka. l.
Czarny pieprz	1 łyżka. l.
Cynamon	¼ godz. L.
Goździk	4 pąki
Sól	smak
Liść laurowy	1 szt.
Olej roślinny	do pasywacji

Metoda gotowania

• Czasami nie jest możliwe pokonanie wszystkich ugotowanych
• Orzechy zmiel jak najwięcej w blenderze - na mąkę. Okresowo potrząsam blenderem, otwieram go, żeby sprawdzić mielenie.
• 
• Rzeczywiście, pomimo tego, że na ścianach miski widoczne są dobrze posiekane orzechy, duże kawałki mogą się w niej schować.
• W młynku do kawy (młynku / moździerzu) mielę przyprawy (oprócz lavrushki) i mieszam z orzechami.
• 
• Do orzechów dodaję chochlę lub trochę bulionu, mieszam do uzyskania pasty.
• Zmiel posiekany czosnek solą na kleik i dodaj do orzechów.
• Jeśli nie boisz się kolendry, zmiel ją w blenderze na papkę i wyciśnij sok z kolendry do mieszanki orzechów (opcjonalnie).
• Rosół doprowadzam do wrzenia (użyłam soku mięsnego z pieczenia indyka w rękawie, po rozcieńczeniu wodą do wymaganej objętości), zmniejszam ogień i zaczynam wlewać do niego masło orzechowe w częściach, dokładnie mieszając, nie pozwalając orzechy się skleją. Po dodaniu wszystkich orzechów gotuję mieszaninę.
• 
• Gotuję na małym ogniu przez kilka minut.
• Dodaj całą cebulę i dobrze wymieszaj.
• 
• Mięso drobiowe kroję na identyczne zgrabne kawałki.
• 
• Doprowadzam sos do wrzenia i wkładam do niego drób. Sprawdzam sól i pieprz. W razie potrzeby dodaj sól. W moim przypadku nie było to wymagane, ponieważ koncentrat soku mięsnego był dość słony.
• 
• Zagotuj ponownie i wlej ocet - pomoże to zachować kolor i poprawi smak. Położyłem liść laurowy.
• Gotuj przez 5 minut, wyłącz kuchenkę. Pozwól parzyć pod pokrywką przez co najmniej 10 minut przed podaniem.

Naczynie jest przeznaczone do

10-12

Czas na przygotowanie:

35 minut

Uwaga

Jak widać, gdy masz już zarówno drób, jak i rosół, satsivi gotuje się bardzo szybko!
To danie jest dobre, ponieważ można je jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Nie zapomnij podać dużo białego chleba lub chleba pita. Moczenie w sosie jest tak pyszne!

Źródło: Księga Gastronomiczna „Gruzińska kuchnia domowa”.

Dzięki autorom!

Podobne przepisy

Bakłażanowe satsivi (przepis I.I. Lazersona) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Chicken Satsivi (Elenka)