Chicken Satsivi

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: gruziński

Składniki
kurczak	1,5 kg
Żarówki	4 duże
Obrane orzechy	1,5 łyżki.
masło	100 gramów
czosnek	3 zęby
Hmeli suneli	1 łyżeczka
Szafran (nie indyjski)	1 łyżeczka
Mąka	1 łyżka. l.
Ocet winogronowy	1-2 łyżki. l.
Sól, pieprz czerwony i czarny	smak
Cynamon	szczypta

Metoda gotowania

Umyj kurczaka i pokrój na porcje. Zalać wodą tak, aby mięso przykryło tylko 1-2 cm, gotować do miękkości. Rosół powinien być bogaty. Wyjmij kurczaka z bulionu, posyp solą.
Podsmaż bardzo drobno posiekaną cebulę na maśle i zebrany tłuszcz z kurczaka.
Orzechy zmiel blenderem lub maszynką do mięsa, dodaj zmielony czosnek, przyprawy, wymieszaj i rozcieńcz bulionem.
Podsmażoną cebulę, orzechy z przyprawami włożyć do rondla z bulionem, wymieszać, dodać mąkę (1 łyżka stołowa) smażoną na tej samej patelni, na której smażono cebulę. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Podczas gotowania sosu dopraw go solą, pieprzem i octem.
Umieść kawałki kurczaka w sosie i gotuj przez kolejne 10 minut.
Całe danie jest gotowe. Wskazane jest podawanie go na zimno z chlebem.
Sos wygląda jak płynna śmietana, a potem bardzo gęstnieje.
Kurczaka można ugotować w całości, a następnie odciąć i włożyć do sosu.
Można go używać na gorąco jak zwykle, jak mięso z dodatkiem, gotowany ryż bardzo się do tego nadaje.

Uwaga

Satsivi można gotować z indyka, być może nawet smaczniejsze.
Satsivi to w rzeczywistości sos orzechowy, który można podawać osobno z gotowanym drobiem lub (częściej) można włożyć do sosu kawałki kurczaka (indyka). Satsivi należy schłodzić i podawać jako wędliny.