Chicken Satsivi

Chicken Satsivi

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	1300gr-1500
Orzechy włoskie	500gr
czosnek	45gr
Mąka kukurydziana	2st. l z góry
Mielona kolendra	2st. l bez góry
Mielona kozieradka - utskho suneli	1 ul. l bez góry
Imeretian szafran-nagietek	1 ul. l bez góry
Ocet winny biały 9%	1,5 łyżki. l
Mielona ostra czerwona papryka	smak
Sól	smak
Biała cebula	3 głowy.
Mielony cynamon	0,25 łyżeczki
Pąki goździka	6 sztuk

Metoda gotowania

• Nadchodzi nowy rok. Życzę wszystkim zdrowia i szczęścia w nowym roku. Prawie każda rodzina gotuje Satsivi na Nowy Rok. Jedne z najbogatszych indyków. Ale mamy indyka jak pół krowy. Dlatego wszystko gotuje się głównie z kurczaka. Obejrzałem kilka filmów na YouTube i byłem przerażony. Przepis opracowali ludzie, którzy nie tylko nigdy nie jedli prawdziwego satsivi, ale nigdy nie widzieli tego w swoich oczach. Kurczak powinien być tłusty. Ugotuj kurczaka. W klasycznej recepturze cebulę należy drobno posiekać i bardzo długo dusić w tłuszczu z bulionu. Dopóki się nie zagotuje. Nie powinien być smażony. Ale to taki kłopot. Dlatego podczas gotowania dodaję cebulę do bulionu z główkami. Następnie wyciągam go z bulionu. W ten sposób jest łatwiej i wcale nie wpływa na smak. Odcedź bulion. Rozcieńczyć orzechy co najmniej 2 razy, a najlepiej 3 razy. Wypuszczą swój olej i podczas jedzenia nie będzie nieprzyjemnych ziaren. Umieść orzechy w misce, w której ugotujesz satsivi. Weź większą patelnię, ale nie aluminiową. Do orzechów włożyć czosnek, szafran, czerwoną paprykę rozgniecioną w kleiku i zalać octem. Załóż rękawiczkę. Orzechy są bardzo szkodliwe dla paznokci. Całość dokładnie zagnieść. Jakby próbując wycisnąć masło z orzecha. Jeśli ci się uda, jesteś świetny. Spuść ten olej do filiżanki. Nadal się przyda. Nigdy mi się to nie udało. Następnie do orzechów dodaj mąkę, kolendrę, kozieradkę, cynamon, goździki i sól. Do tej mieszaniny dodać pół szklanki ciepłego bulionu i cały czas mieszać, aż masa stanie się jednorodna i płynna. Wlej resztę bulionu. W sumie musisz wlać 3,5 litra bulionu. Podpal garnek. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu satsivi, bez przerwy !!!! mieszając do wrzenia. Zatrzymać Nic na to nie poradzę ani przez minutę. Możesz skorzystać z pomocy członka rodziny, który nie ma nic do roboty. Jak tylko satsivi się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez dokładnie 20 minut. W tym czasie ugotuje się mąka i orzechy. W 20 minut. na patelnię ułożyć porcje kurczaka. i gotuj, mieszając do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez 30 sekund. Spróbuj z solą i pieprzem, być może trzeba będzie dodać. Zdejmij garnek z pieca. Nigdy nie przykrywaj patelni pokrywką, dopóki całkowicie nie ostygnie. Mój wybredny żąda skórki z kurczaka. Usuwam skórę i usuwam kości piersi. Resztę kroimy na porcje. Jeśli nie usuniesz skóry, schłódź kurczaka w zamkniętym pojemniku, wtedy nie ściemnieje. Lepiej jest posiekać całkowicie schłodzonego kurczaka, wtedy się nie rozpadnie. Satsivi podaje się na zimno w salaterkach. Jeśli uda ci się wykonać bohaterski czyn i wycisnąć masło z orzecha, polej je satsivi. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia.

Naczynie jest przeznaczone do

4 litry

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

Maszynka do mielenia mięsa, kuchenka.

Na zdjęciu wygląda trochę ciemno. W rzeczywistości ma złoty kolor.

Dodano środa 14 grudnia 2016 14:03

Chcę dodać. Nie wkładaj czarnego pieprzu i świeżych ziół do satsivi. Tylko te przyprawy, które napisałem.

Dodano środa 14 grudnia 2016 14:29

Pozostały bulion wlej do słoika. Jeśli satsivi będzie dla ciebie zbyt gęste następnego dnia, dodaj trochę zimnego bulionu. Ale nie dodam.Satsivi jedz z białym pieczywem, najlepiej z gruzińskim puri.

Dzięki za przepis. Chciałbym spróbować gotować.

[kil]

kil, Irina na zdrowie. Na pewno Ci się spodoba. Właśnie wczoraj ugotowałem. Ważyłem wszystko, nawet czosnek. Zwykle gotowałem na oko.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Prawidłowe gotowanie satsivi to heroiczny czyn!
Dobry przepis! Podziękować!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadzięki za przepis! Nigdy tego nie robiłem, ale chciałem tego cały czas ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovajest tam wszystko oprócz nagietków, trzeba poszukać i kupić indyka.

[kil]

kilDziewczyny Irina napisały, że Uzbecy sprzedają na rynkach. Nazywa się szafran imeretyjski. Są to suszone i mielone liście kwiatów nagietka. Ta przyprawa jest żółto-pomarańczowa. Im ciemniej, tym lepiej. Nadaje potrawie złoty kolor.

Satsivi jedz z białym pieczywem, najlepiej z gruzińskim puri.

Przenoszę to do zakładek. Jest przepis na puri, chcę spróbować.

[Szafir]

Szafir, Irina i co za przepis. Jest tylko woda, sól, mąka i drożdże. Nie można tego upiec w piekarniku. Prawdziwe piecze się w specjalnych pionowych piecach.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Dzięki za kolejny świetny przepis! Bardzo ważne jest, aby nauczyć się gotować danie od osoby, która zna przepis z pierwszej ręki. Powiedz mi, ile cebuli dodajesz do bulionu przy takiej ilości kurczaka? (Woda, jak rozumiem, wlać pięć litrów?) A gdzie kładziesz cebulę? Wyrzucasz to? Pytam, skoro piszesz, że w klasycznej recepturze cebula jest duszona na tłuszczu przez długi czas, więc pomyślałem, nagle część cebuli jest mielona i wkładana do zupy po ugotowaniu?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena położyła trzy cebule. Wyjmuję z bulionu, posypuję solą i jem, mi się podoba i dobro nie znika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, dziękuję! Nie lubię gotowanej cebuli, więc możesz ją wyrzucić. Wszystko jasne.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadziękuję! Bardzo ciekawy przepis. Powiedz mi, jaką rolę odgrywa tam ocet? Znajoma z Tbilisi nauczyła mnie robić satsivi, więc nie dodaje octu.

[Tatyana27 [/ b Tatyana wlała ocet do satsivi. Do baji nie dodaje się octu - jest to również sos orzechowy, ale nie gotuje się go i rozcieńcza wodą. Do całego bukietu używa się bardzo mało octu. Całkowicie nie jest wyczuwalny w gotowym naczyniu ...]

Tatyana27 [/ b Tatyana wlała ocet do satsivi. Do baji nie dodaje się octu - jest to również sos orzechowy, ale nie gotuje się go i rozcieńcza wodą. Do całego bukietu używa się bardzo mało octu. Całkowicie nie jest wyczuwalny w gotowym naczyniu ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Bardzo chciałbym poznać Twój przepis na Baji.

Opublikowano w czwartek, 15 grudnia 2016 r. O 11:31

I dalej. Nazwałeś przepis - Chicken Satsivi. Czy robisz coś podobnego z innego mięsa. Jeśli tak, to z jakiego i jakie cechy ma przygotowanie innego mięsa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena satsivi jest zrobiona z kurczaka lub indyka. Czarne kharcho jest zrobione z wołowiny. Przepis jest na moim profilu. Możesz też zrobić sos orzechowy-baji. Możesz włożyć do niego smażonego kurczaka, rybę lub smażony bakłażan. Ten przepis jest również w profilu

Gayane, dzięki za ten wspaniały przepis! Od dawna chciałem nauczyć się gotować satsivi. Naprawdę zakochałam się w kuchni gruzińskiej. To wspaniale, że dołączyłeś do naszego forum i podzieliłeś się swoim doświadczeniem.

Zauważyłem, że z jakiegoś powodu niezwykle rzadko można znaleźć dziewczyny z Gruzji na rosyjskojęzycznych forach kulinarnych. A kto, jeśli nie przedstawicielem kuchni narodowej, opowie najlepiej o osobliwościach dania i tajemnicach jego przygotowania.

A co do octu ... O ile wiem, dodaje się go, aby rozjaśnić sos orzechowy. Same orzechy nadają potrawie ciemny kolor.

I jeszcze jedno wyjaśniające pytanie. Czy powinienem wziąć mąkę kukurydzianą, czy mogę zastąpić skrobię kukurydzianą?

[_Milana_]

_Milana_Nie, potrzebujesz mąki kukurydzianej. Czy to dla ciebie problem? Robimy z niego pyszne ciastka kukurydziane - mchadi. Pyszne z serem lub pkhali. Phali to warzywa z orzechami. Mój profil zawiera przepisy na szpinak, fasolkę szparagową i bakłażana z orzechami. Jeśli umieścisz przyprawy dokładnie w takiej samej kolejności, jak napisałem, otrzymasz złote satsivi.Do sosu orzechowego-baji nie dolewam octu, ale też okazuje się złoty. W profilu jest też przepis. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z sekwencją.

Dodano czwartek, 15 grudnia 2016 18:37

Jeśli chodzi o dziewczyny z Gruzji, jest to prawdopodobnie problem językowy. W czasach prehistorycznych ukończyłem szkołę rosyjską ze złotym medalem (nie przechwalam się, tak przy okazji) oraz rosyjski sektor instytutu medycznego. Więc nie mam problemu językowego. Obecnie młodzi ludzie uczą się głównie języka angielskiego. Chociaż moje wnuki biegle mówią po rosyjsku, gruzińsku, angielsku i niemiecku. Ale niestety nie znają swojego rodzimego Ormianina. To są czasy.

Dzięki za autentyczny przepis! Zrobimy z indyka, przecież smakuje inaczej!

[Rada-dms]

Rada-dms.Turek smakuje lepiej. Jej rosół jest pyszny. Często używamy tylko bulionu. Gotowany kurczak wkłada się do satsivi, a gotowany indyk piecze się w piekarniku.

Chociaż moje wnuki biegle mówią po rosyjsku, gruzińsku, angielsku i niemiecku

Fajne!!!

W czasach prehistorycznych ukończyłem szkołę rosyjską ze złotym medalem (nie przechwalam się, tak przy okazji) oraz rosyjski sektor instytutu medycznego

Jakie mamy szczęście

tortille kukurydziane - mchadi

Mówi się całe słowo Gayane ...: sanelk: to zależy od przepisu!

[Kokoschka]

Kokoschka, Usmażmy Lilechkę, zaraz ze zdjęcia i opublikujmy.

HelloGayane! : Przyjaciele: Poczekam!

potrzebujesz dokładnie mąki kukurydzianej. Czy to dla ciebie problem?

Nie mamy problemów z mąką kukurydzianą. Właśnie wyjaśniłem, czy można dokonać wymiany.

Phali to pyszna przekąska! Wypróbowałem to z burakami, teraz opanuję twoje przepisy.

[_Milana_]

_Milana_, Często robię z burakami.Wszystkie przyprawy, zioła, cebulę, czosnek wkładam do szpinaku z orzechami. Ugotowane buraki pocieram na grubej tarce, ale nie dolewam octu i doprawiam majonezem. W przeciwnym razie nie zdobędziesz wystarczającej ilości orzechów. Również bardzo smaczne i co najważniejsze szybkie i tanie.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Jaka jest grubość sosu w zimnym naczyniu?
Czy powinien zamarznąć jak galaretka, czy nadal powinien pozostać płynny?
(Raz zrobiłem to według przepisu z książki, gdy sos zamarzł satsivi można było pokroić nożem)

[brendabaker]

brendabaker, Oksana na zimno powinna być jak płynna śmietana. Dlatego zostaw trochę bulionu. Jeśli zrobi się bardzo gęsty, możesz dodać trochę zimnego bulionu lub zimnej przegotowanej wody.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Dzięki za wskazówkę, Gayane
Dobry, szczegółowy przepis, z przyjemnością próbuję prawdziwych satsivi

[brendabaker]

brendabaker, Oksana na zdrowie. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Gayane, chcę ci podziękować za twoje przepisy, dziękuję !!! Dziękuję z całego serca !!! Pół roku temu otworzyliśmy gruzińską kawiarnię, często tam bywamy, mój mąż uwielbia satsivi, a ja postanowiłam gotować według twojego przepisu !!! Wspaniały! smakuje lepiej niż w kawiarni, jest więcej płatków.
Ugotowałam z mojego domowego kurczaka, teraz już wiem co za prawdziwe satsivi, choć było dla nas dużo))) Znowu ugotuję, tylko za pół porcji, jeszcze raz dziękuję !!!

[olesya26]

olesya26Olesya bardzo się cieszy, że Ci się podobało. Gotuj dla zdrowia.

I dziękuję!!! Z całej naszej rodziny !!!